قمح 100٪ خبز حبوب كاملة (أساسي)

قمح 100٪ خبز حبوب كاملة (أساسي)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الحبوب الكاملة	3 أكواب
ماء	270 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نقوم بتحميل الطعام في صانع الخبز (وفقًا للتعليمات) ونضبطه على وضع "خبز الحبوب الكاملة".
• الوصفة أساسية ، أي يمكن إضافتها بمكونات مختلفة.
• حظا سعيدا!

ملحوظة

صور gvsp

وصفات مماثلة

خبز أسمر (لوكا)

Reinhart's 100٪ خبز قمح كامل (فرن) (يانسون)

100٪ خبز قمح كامل من ريتشارد برتين (دوجيرتان)

[الحبوب الكاملة مع إضافة دقيق القمح]

وسأبحث عن قوس. انت في موسكو؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، من فضلك قل لي المتاجر التي يمكنك العثور عليها.

حاولت أن أخبز الليلة الماضية الحبوب الكاملة مع إضافة دقيق القمح وبذور السمسم. لأول مرة حصلت على نتيجة أسعدتني. فتات رمادي فاتح ، ورائحة السمسم الرقيقة وطعمه دون المذاق غير السار الذي اتبعني في التجارب السابقة. صحيح ، ملعقة صغيرة ونصف من البانيفارين أضيفت ، ربما هذا هو السبب في أن الخبز رقيق وخفيف. وبدلا من الماء أخذت شاي طازج (كيس من الشاي الأسود الجيد في 270 جرام من الماء) ، قرأت في مكان ما أنه يمكن أن يحسن الطعم. ربما كان الأمر أفضل بسبب التغيير في الدقيق - اعتدت أن آخذ طحنًا خشنًا من متجر توابل هندي ، هذه المرة "Belovodye" ، يختلفان في اللون والبنية.
لست متأكدًا من أنه في المساء سيتبقى شيء لتصويره عندما أعود إلى المنزل من العمل

أنا في موسكو. اشتريت البصل في Perekrestok و Ostrov.

الحبوب الكاملة لا ترتفع بشكل جيد ، أليس كذلك؟ إن إضافة الدقيق (أي وجود الغلوتين سيئ السمعة في الدقيق) ، بالإضافة إلى البانيفارين ، سمح للخبز بالارتفاع جيدًا. بالمناسبة ، يمكنك عمل عدة وصفات أساسية من هذه الوصفة وتغييرها وفقًا لحالتك المزاجية.
يبدو لي أن الشاي يعطي الخبز نوعًا من النضارة. يصبح أكثر عطرة. صحيح أن الشاي لا ينصح به لجميع أنواع الخبز. (نعم ، أكياس الشاي مفيدة للخبز ، لكن لا يزال من الأفضل شرب أوراق الشاي - نصيحة من رجل شاي جاد)
بالطبع ، يعتمد الكثير على الدقيق. لكن في الهند لم يتوصلوا بعد إلى إمكانية خلط دقيق الصويا مع دقيق القمح (والربح أعلاه غير مرئي) ، لكن أرباحنا أدركت لفترة طويلة. لا أستطيع أن أقول إن هذا الطحين أو ذاك سيء أو جيد ، يجب أن نحاول. واختر ما تريد.
أنا أعرف دقيق Belovodye. انا يعجبني. هناك مجموعة كبيرة من هذه المنتجات في متاجر "إنقاص الوزن". إذا كانت هناك رغبة ، ألق نظرة. حظا سعيدا!

[عن الشاي]

[/ quote] اشتريت القوس في Perekrestok و Ostrov.

صحيح أن الشاي لا ينصح به لجميع أنواع الخبز. (نعم ، أكياس الشاي مفيدة للخبز ، لكن لا يزال من الأفضل شرب أوراق الشاي - نصيحة من رجل شاي جاد)
بالطبع ، يعتمد الكثير على الدقيق. لكن في الهند لم يتوصلوا بعد إلى إمكانية خلط دقيق الصويا مع دقيق القمح (والربح أعلاه غير مرئي) ، لكن أرباحنا أدركت لفترة طويلة. [/ اقتبس]

لولا شكرا!

سأحاول الوصول إلى مفترق الطرق في عطلة نهاية الأسبوع ، الجزيرة بطريقة ما لا ألتقي في الطريق. اشتري وجرب الحبوب الكاملة.

عن الشاي: أخبرني أي أنواع الخبز التي تنصحني بها ، وأي أنواع الخبز التي لا تفضلها؟
حتى الآن ، أضفت الشاي مرتين فقط ، في الحبوب الكاملة التي سبق ذكرها مع بذور السمسم ، وبالأمس - وفقًا للوصفة المنشورة على الموقع ، صنعت الخبز الدنماركي بالبيرة والجاودار ودقيق الحبوب الكاملة. اتضح أنه خبز جيد ، أكثر كثافة من البارون الأسود وفقًا لوصفتك - ولكنه مختلف في ذلك وجيد لأنهما مختلفان. أحببت كلتا الوصفات. أضفت البذور إلى الدنماركية ورشتها فوقها.
اليوم أخطط لتجربة الحبوب الكاملة الأساسية الخاصة بك ، اشترت السكر البني.
لكن بالنسبة لشرب الشاي - أنا عمليا لا أشرب الأسود على الإطلاق ، فقط الأخضر ، وبالطبع ، وفقًا لجميع القواعد
عن الدقيق الهندي بدا لي أن هناك مذاقًا أجنبيًا ، لكن ربما كان من الإضافات - الفوركس أو شيء من هذا القبيل ، أضفت ، باستثناء البانيفارين. وكان أيضًا رطبًا ودهنيًا ، لكني لا أعرف السبب - لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفات. لولا ، هل ذاقت الطحين الهندي بنفسك؟ هل يعقل لي أن أجربها أكثر؟ بالأمس كنت خائفة. باللغة الدنماركية وضعت Belovodye.

أقوم بإضافة الشاي بشكل أساسي إلى خبز الجاودار (حسب مزاجي). ولكن في القمح تمت إضافته مرة واحدة فقط (القمح على البيرة). لكن يبدو لي أن القمح يتناسب مع الحليب المخبوز بشكل أفضل من الشاي.
إنه لمن دواعي سروري أن تقابل زميلًا ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لتناول الشاي. كيف تشرب الشاي (gongfucha أو tanoyu)
أعرف الدقيق الهندي جيداً. (في وقت من الأوقات كانت مولعة بالطبخ الفيدى). إنها مسألة ذوق. إذا كنت تحب "Belovodye" - توقف عند ذلك.

[لولا]

صنع الخبز حسب الوصفات لولا و الكسندرا.
أي أنني أخذت وصفة لولا للوصفة الأساسية ، لكني أضفت زيت السمسم والبذور. ولكن بطريقة ما لم يأت منه شيء
أخذت:
2 ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الكامل (1 ملعقة كبيرة. = 240 مل).
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. العسل
2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
صحيح ، بدلاً من 270 مل. أخذ الماء بيضة واحدة و 220 مل. ماء.
حسنًا ، القليل من بذور عباد الشمس ، بضع ملاعق كبيرة.
أثناء عملية العجن ، كانت العجينة رقيقة. أضفت 3 ملاعق كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من الطحين ، لكنها لا تزال سائلة. كان يرقد في بركة في الأسفل. ثم قام نوعا ما. وقبل أن أبدأ في العض ، رشته بالماء من زجاجة رذاذ على أمل أن يكون مقرمشًا ومرشًا بقليل من البذور. وكان حمارًا وسقط رأسه في الداخل
أخبرني ، أيها الخبازون المتمرسون ، ما المشكلة؟
حسنًا ، أوبال ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنني رشته. على الرغم من أنها عندما خبزت في الفرن ، لم تسقط.
ولماذا أصبح العجين رقيقًا جدًا؟ أم أنه بخير؟
وكيف نرشها وترش بالبذور حتى لا تسقط؟

ملاحظة. نعم ، وداخله ، في رأيي ، لا يخبز. نوع من الفتات اللزجة ... وطعم مر.

[أنيا]

أنيا لقد تناولت الدقيق الخشن فقط ، وهذا هو الحبيبات ونخالة فيه ، حيث لا يوجد جلوتين ضروري لخبز الخبز. دقيق "الرفع الثقيل" الخالي من الغلوتين. حسب وصفة الكسندرا 250 غرام. دقيق القمح الكامل و 130 دقيق أبيض الذي يعطي الغلوتين. وأيضًا تمت إضافة البانيفارين إلى تلك الوصفة - وهي مادة مضافة لرفع الخبز الثقيل. الفتات اللزجة - الخبز غير مخبوز وهناك الكثير من السوائل (لأنه كان ملقى في بركة). عند عجن العجين ، راقب تشكيل كعكة العجين. رجل خبز الزنجبيل قد ظهر مما يعني أنك تحصل على الخبز ما هو kolobok وما يتم تناوله ، راجع الموقع ، لقد كتبنا بالفعل الكثير عن هذا.

[لولا]

أخذت الوصفة كأساس لولا... ولا يوجد سوى دقيق خشن ولا يوجد بانيفارين.

[لولا]

أخذت الوصفة كأساس لولا... ولا يوجد سوى دقيق خشن ولا يوجد بانيفارين.

إذا حكمنا من خلال الوصف ، هناك الكثير من السائل ، لم يتشكل kolobok. حاول مرة أخرى بعناية ، وربما تأخذ أولاً وصفة الدقيق الأبيض كأساس للتمرن ، وعندما يمكنك التبديل إلى هذه الوصفة.
يمكن أن يعطي زيت السمسم طعمًا مرًا ، جربه على اللسان ، وربما يقلل من كمية الزيت.

ليس لدي وظيفة "الحبوب الكاملة" ، موقد "eLechka" ، في أي وضع يمكنك خبزه ، أخبرني ...

على الرئيسي

لولا: "لكنني أعتقد أن القمح يتناسب مع الحليب المخبوز أفضل من الشاي".

كانت تخبز خبز القمح الكامل 100٪ في مسحوق الحليب مع إضافة عصير البرتقال حسب وصفة الكسندرا. صحيح ، بدلاً من 1/2 كوب من رقائق البطاطس الجافة ، تناولت دقيق بذور الكتان وحوالي 2 ملعقة صغيرة. بانيفارين. تبين أن الخبز كان ناجحًا للغاية.
والآن أريد أن أجرب الخبز بالحليب المخبوز. ولكن إذا كانت الوصفة تشير بالفعل إلى كمية الحليب المجفف والماء ، فكيف يتم تحويل منتج جاف + سائل إلى منتج سائل فقط؟
وكل هذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن دقيق الحبوب الكاملة الصحي 100٪ (لدي ديامارت) يتطلب كمية خاصة من السائل مقارنة بالقمح العادي.بالمناسبة ، هل توجد خوارزمية هنا؟ وشيء آخر: إذا أضفت بيضة ، فربما تعتبر سائلة؟ ثم كم مل يطرح من المجموع؟ وإذا تم استبدال الزيت النباتي (سائل أو مليلتر أو ملاعق) بالزبدة (هل يعتبر هذا منتجًا جافًا أم نعني أنه سيذوب؟) - كيف تتغير النسب في هذه الحالة؟
لدي تجربة سيئة في خبز الخبز بسبب انتهاك النسب وأحاول تجنب ذلك (آسف للمنتجات ، ووقتي ، وتوقعات الأسرة التي لم تتحقق).
سأكون ممتنا لنصيحتك.

حاولت اليوم أن أخبزها بخميرة من طحين القمح ولكن لم يأت منها شيء ، الوصفة الأساسية من الكتاب للحبوب الكاملة. استخدم البرنامج الغذائي

2 ملعقة صغيرة خميرة
500 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح (كان ملح البحر)
1 ملعقة كبيرة سكر (ضعي البني)
1.5 ملعقة كبيرة زيت (لدي زيت زيتون)
300 مل ماء

ألم ترتفع ، القشرة تشبه البسكويت ولسبب ما تكون داكنة؟ الملعقة عالقة بقوة بالداخل.
الدقيق مثل هذا

قل لي ما هو الخطأ. كل شيء يبدو رائعا من الأبيض. قرأت عن الغلوتين وفهمت. هنا فقط السؤال - أي أنك بالتأكيد بحاجة إلى دقيق أبيض ، فلن يعمل تمامًا من الدقيق الخشن؟

ولدي نفس القصة اليوم. لقد تناولت للتو 100 جرام من الدقيق الأبيض ، والباقي من الحبوب الكاملة. الخبز منخفض وصلب مثل الطوب.

ولدي نفس القصة اليوم. لقد تناولت للتو 100 جرام من الدقيق الأبيض ، والباقي من الحبوب الكاملة. الخبز منخفض وصلب مثل الطوب.

تم حساب توازن الدقيق / السائل في الوصفة بشكل صحيح ، ويبدو أن مؤلف الوصفة كان كافياً للخبز.

طحين تشيكوسلوفاكيا ثقيل ، ويأخذ الكثير من السائل ، لذا اضبط العجين على توازن طري ، دقيق / سائل.

[مشرف]

مشرف، شكرا على الاجابة. سأحاول المتابعة. خذ المزيد من الماء.

مرحبا!

اشتريت مؤخرًا صانع خبز ، وكان أول خبز حاولت خبزه هو الحبوب الكاملة (من حيث المبدأ ، هذا ما اشتروه لهذا الغرض ، من أجل طهي الطعام). تم طهيه بشكل طبيعي (بصريًا) ، لكن الخبز له مذاق مر قليلاً ، أو بالأحرى طعمه ... لقد بحثت في المنتدى - لقد كتبوا أنه قد يكون بسبب الزبدة الفاسدة. اشتريت مؤخرًا زيت زيتون مكرر ، طعمه جيد. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ استخدم المكونات التالية:
1. خميرة د. Oetker - 2 ملاعق صغيرة
2. الماء المصفى - 260 مل.
3 - دقيق القمح الكامل Bohlsener Muhle - 400 غرام (يقاس بالميزان ، لكن لم ينخل)
4. ملح البحر الخشن - ملعقة صغيرة
5. سكر عادي - ملعقة كبيرة
6. زيت - ملعقة زيت زيتون مكرر

برامج لمدة 5 ساعات (الحبوب الكاملة) باناسونيك 2501.

في البداية ظننت أنه ربما شيئًا ما يحتوي على دقيق ، وفي المرة الثانية استبدلت القمح الكامل بجبن النخل ونخلته ، استبدلت أيضًا السكر بالعسل. لقد تحسن الوضع ، ولكن لا يزال هناك طعم طفيف. بالمقارنة مع Zernov من المتجر - لا يوجد مثل هذا الطعم.

قل لي ما هو الخطأ؟

هذا صحيح ، دقيق القمح الكامل مذاقه مختلف عن دقيق القمح النقي وله بعض الطعم. لكن الطحين المر لا يمكن أن يكون! ربما يتعلق الأمر بجودة الدقيق نفسه - لقد تم انتهاك شروط وأحكام التخزين.
يمكن أن يتلف دقيق الحبوب الكاملة لأن الحبوب الكاملة مطحونة.

شاهد هذا الخيط Gingerbread Man المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

كم غرام هو 3 أكواب؟

كم غرام هو 3 أكواب؟

كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس
ما حجم كوب القياس الخاص بك (كوب)؟
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

[مشرف]

مشرف، لم أفهم تمامًا كيفية تحديد الكتلة - ليس من الواضح نوع الموقد الذي يمتلكه المؤلف ، أي نوع من الزجاج ، مع شريحة أم لا؟

[مشرف]

مشرف، لم أفهم تمامًا كيفية تحديد الكتلة - ليس من الواضح نوع الموقد الذي يمتلكه المؤلف ، أي نوع من الزجاج ، مع شريحة أم لا؟

وصفة:
دقيق الحبوب الكاملة 3 أكواب
ماء 270 مل
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة عسل ل.
راست. زيت 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة 2 ملعقة صغيرةل.
حليب مجفف 1 ملعقة كبيرة. ل.

حسب الوصفة ، كوب 250 مل. - زجاج.
نموذج الموقد لا يهم.
الطحين يؤخذ "تحت السكين"

الباقي هنا رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

أعتذر عن الغباء والإرهاق: قرأت في الموضوع ذي الصلة عن مقاييس الأوزان:
"دقيق القمح الكامل - كوب قياس واحد يساوي 130 جرامًا"

أي أنني أفهم بشكل صحيح أن الوصفة تشير إلى 130 * 3 = 390 جم؟

أعتذر عن الغباء والإرهاق: قرأت في الموضوع ذي الصلة عن مقاييس الأوزان:
"دقيق القمح الكامل - كوب قياس واحد يساوي 130 جرامًا"

أي أنني أفهم بشكل صحيح أن الوصفة تشير إلى 130 * 3 = 390 جم؟

نعم صحيح! من هذا ننطلق. ونحن نبحث في موضوع كعكة من دقيق القمح المركزي ، وكيفية ضبط ميزان الدقيق والسائل

بدلا من العسل - السكر. بدلاً من مسحوق الحليب ، استبدلت نصف الماء بالحليب. ارتفع الخبز بقوة. بوزن 660 ، استهلكت تقريبًا صانع الخبز بالكامل المصمم لـ 750 جرامًا. سقط الغطاء قليلاً. سأحاول تقليل الماء والخميرة في المرة القادمة. طحين الحبوب الكاملة Ryazanochka.