رغيف "كسول"

[إذا عجننا بالضم أو باليد:]

رغيف "كسول"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	250 جرام
الخميرة الجافة	6 غرام
ملح	3 غرام
السكر	5 غرام
زبدة	30 غرام
حليب	100 مل
ماء	50 مل

طريقة طهو

• يمكنك عجن العجين في HP ، حصادة أو مقابض.
• إذا عجننا بالضم أو باليد:
• نخلط جميع المكونات الجافة ونضيف الزبدة والحليب والماء. نعجن العجين. نشكل كرة ونرسل الحرارة لمدة 90 دقيقة ، ونعجن وننتظر لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نشكل رغيفًا أو قضبانًا صغيرة ونتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونقطعها ونشحمها بالحليب الدافئ ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
• إذا عجننا في HP
• نقوم بتحميل جميع المكونات وفقًا لتعليمات CP ، ونشغل برنامج "Dough" ، في نهاية البرنامج ، نزيل العجين من CP وبعد 10 دقائق نبدأ في تشكيل رغيف (أو قضبان صغيرة) ، ثم نتركه يقف ويخبز.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

1 رغيف 400 غرام

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

ملحوظة

قشرة الرغيف طرية ، والفتات طرية ومرنة. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة ، يمكنك دهن الرغيف بمزيج من صفار البيض وملعقة صغيرة من الحليب قبل الخبز.

وصفات مماثلة

رغيف نخالة (إينوشكا)

رغيف الكفير للمبتدئين (في الفرن) (أوميلا)

رغيف العجين المخمر في الفرن (-vwv-)

لا أفهم ما هو "الكسل" ولكن هذه هي كلمتي المفضلة! سنحاول.

[يوري]

يوري، لا حاجة للعجائن ، مختلطة ، تعجن مرة واحدة ، العملية برمتها تستغرق أكثر من ساعتين بقليل ، ونحصل على قطعة ناعمة منفوشة ، أليس كذلك؟

كما أنني لم أفهم ما هو الكسل الذي سأفعله ، فأنا أحب الخبز.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ربما يكون الأمر بالنسبة لي كسولًا في بعض الأحيان ، فأنا لا أريد حقًا العبث بالعجين ، وتتبع الوقت ، واللف ، وما إلى ذلك ، لذا فإن هذا الخيار بالنسبة لي هو الأكثر كسولًا ، لقد رميت كل شيء في HP ، وأخرجته بإشارة ، ولويت الرغيف و كل الأشياء ليست كذلك ، حسنًا ، يمكنك ، بالطبع ، أن تكون أكثر كسلاً - اخبز مباشرة في HP ، لكن هذا لن يكون رغيفًا بعد الآن

سأفعل ذلك ، أنا أحب الخبز.

جربها ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، لقد تناول الرجال بالفعل نصف الصباح وأكلوا

فاليوشا من الجيد دائمًا أن تكون كسولًا! المهم أن الكسل يساهم في ولادة وصفات شهية!

وصفة رائعة. أخذته إلى الإشارات المرجعية. وإذا وضعت العجين بين عشية وضحاها ، وأخرجها في الصباح من آلة الخبز مباشرة إلى الفرن ، ثم يمكنك طهيها على الإفطار.
شكرا على الوصفة

[ايروتشكا]

ايروتشكا، شكرًا ، الرغيف لذيذ جدًا وجيد التهوية ، نابض بالحياة ، تمامًا مثل بدون أسنان
ك @ wka, جاليا، شكر!

وإذا وضعت العجين بين عشية وضحاها ، وأخرجها في الصباح من آلة الخبز مباشرة إلى الفرن ، ثم يمكنك طهيها على الإفطار.

بالطبع يمكنك ذلك ، إذا كان برنامج "العجين" مع تأخير يعمل

لا ، لا يعمل. لدي باناسونيك. لكني أخدعها. أضع برنامجًا مع الخبز ، بعد حساب الوقت الذي أحتاجه ، وعندما يحين ذلك الوقت ، أوقف تشغيله. نتيجة لذلك ، تتم تغذية الذئاب والأغنام بأمان.

أضع برنامجًا للخبز ، بعد حساب الوقت الذي أحتاجه ،

أوه ، حسنًا ، لقد فكرت في الأمر نفسه ولدي رغيف "يوم عطلة" ، أستيقظ ، عادةً الأول ، أضع دفعة على الفور (أقيس كل شيء في المساء) ، بينما أستيقظ - الرغيف إما جاهز أو جاهز تقريبًا ، ثم نكسر الرغيف الدافئ وننشر البعض بالزبدة والبعض بالمربى والبعض بالحليب المكثف. اليوم لم تسمح لي بكسرها - كان علي التقاط صورة

[V- تينا]

V- تينايا تينا وصفة جيدة جدا. وبسرعة بالنسبة لي. يحدث ذلك أحيانًا - كنت أخبز بارًا ، لكن لا يوجد وقت كافٍ. شكر

وإذا جعلته أرق ، فإن الرغيف الفرنسي لتناول الإفطار. ومن المحتمل أن يتم خبزها بشكل أسرع.

لدي بالفعل أفكار في رأسي.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، شكر! وبسرعة بالنسبة لي

نعم الوقت لا يكفي.

هذا كالعادة ، لا يوجد دائمًا وقت كافٍ لشيء ما

تمت الإضافة السبت 04 Jun 2016 8:51 مساءً

ثم الرغيف الفرنسي على الإفطار. ومن المحتمل أن يتم خبزها بشكل أسرع.

بطبيعة الحال ، لا يزال بإمكانك تقسيمها إلى أجزاء إلى خمسة كعكات صغيرة - غالبًا ما أفعل ذلك ، واليوم اختبرت للتو نموذجًا جديدًا في نفس الوقت

أضعها في الفرن ، لكن هناك سؤال - أو أن موازيني لا تظهر بشكل صحيح أو لا أعرف ما حدث - العجين يلتصق بيدي!
هل يجب أن يلتصق العجين أم لا؟
لطختها ببيضة ، ووضعتها على ورق الخبز - أنا أنتظر!

[يوري]

يوري، العجين لا يلتصق بي ، ربما قليلاً على الإطلاق ، هنا قد لا يكون الميزان ، ولكن حقيقة أن لدينا محتوى رطوبة مختلف من الدقيق

انتظار!

سأنتظر معك النتيجة

بالطبع ، ليس كل شيء سيئًا للغاية ، سأكرره غدًا. القشرة تشبه في الصورة - لقد قطعتها ساخنة وتفتت الفتات. قبل ذلك ، كنت أخبز الكعك وفقًا لوصفي ولم أقلي كثيرًا (زوجتي تتذمر) ، أعتقد أن الرغيف لم يكتمل بعد. سنحاول التهدئة غدا.

قطع الساخنة وفتات فتات.

يبرد - سيكون هناك فتات مرنة ، تبدأ في التقطيع - يبدو أنه مجعد ، ثم يتم تقويمه على الفور ، ويتم تلطيخه بسهولة بالزبدة والمربى

سنحاول التهدئة غدا.

أعتقد أنها ستكون لذيذة

كل شيء على ما يرام! أضع الطحين حوالي 280 جرام وأضيفته أثناء العجن ، لا أعرف كم ، حتى لا يلتصق بيدي.
السؤال ، ربما ، للجميع - الوصفة تنص على أن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة ، وخبزت في 170 ، لكن لمدة 30-35 دقيقة ، ما هو دور درجة الحرارة في هذه العملية؟

[يوري]

كل شيء على ما يرام!

الصيحة كيف طعمها؟ هل أحببتها؟

ما هو دور درجة الحرارة في هذه العملية؟

يوريقد يكون من الأفضل الخبز على درجة حرارة منخفضة - سترتفع العجينة بشكل متساوٍ. بشكل عام (كما طُلب مني ، خرج كل شيء من رأسي) "يُخبز الخبز في البداية على درجة حرارة عالية من 230 إلى 250 درجة مئوية (6-8 دقائق) فقط حتى ينتفخ بشكل صحيح في الفرن ، بحيث" تنفجر "الخميرة ، ثم وصلت بالفعل إلى حالة الاستعداد عند 190-200 درجة مئوية ".
لكنني لاحظت أيضًا شيئًا آخر - إلى جانب حقيقة أن خصائص فرنك يجب أن تؤخذ في الاعتبار ، تعتمد النتيجة أيضًا على كيفية خبز النتيجة - أحصل على نتيجة واحدة على ورقة الخبز ، بشكل مختلف ، حتى لو كنت أخبز من نفس العجين

شكرا على الوصفة ، خرج مثل هذا الرغيف المقرمش. يضاف السمسم والقمح. النخالة ، انتهزت الفرصة ، ولم تندم. ممتاز

[نيكا]

نيكا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة المقرمشة ، ربما بسبب النخالة وبذور السمسم ، فأنا أجعلها طرية - أسنان ابني تتغير

لذيذ جدا. شكرا على الوصفة

[في سن المراهقة]

نشكل رغيف

في سن المراهقة، وبأي طريقة تقوم بتشكيل العجين ، قم بلف العجين في لفافة ، أو وبالتالي ?

هل سبق لأي شخص خبز الخميرة الطازجة / المضغوطة؟

18 غرام 250 غرام الدقيق ليس كثيرا ، أليس كذلك؟

لا أفهم ما هو "الكسل" ولكن هذه هي كلمتي المفضلة! سنحاول.

كسول في فهمي: جميع أنواع الخبز المخبوزة في HP نفسها
جذب الاسم 🔗 ومؤخرا انجرفت مع أرغفة الخبز: لسبب ما يأكلون بشكل أفضل

[اوليسيا]

اوليسيا، يسعدني إرضاء
كروشيك، عادةً ما أقوم بالتشكيل ، كما هو صحيح ، مع كل الطيات والقرصات: عفوًا: سوف يستغرق الأمر قليلاً من الطحين ، إذا تم فحص الخميرة الحية. هنا ، وفقًا للنسب ، لدي في البداية الكثير من الخميرة ، لأن هذه الوصفة من فئة "سريعة"

أضيف يوم الاثنين 16 يناير 2017 01:40 مساءً

كسول في فهمي: جميع أنواع الخبز المخبوزة في HP نفسها

البينوتشكا، الشيء الذي لم أكن أرغب في خبزه مع رغيف في HP ألذ بطريقة ما

[في سن المراهقة]

أنا أتشكل ، عادة كما هي ، بكل الطيات والقرصات

نعم) ، لذا فهي لفة بعد كل شيء ...

شكرا لك يا عزيزي !!!

ستفقد القليل من الدقيق إذا كنت تتناول الخميرة الحية

ماذا تفعل ؟!

لم يكن لدي أي فكرة أنه اعتمادًا على الخميرة ، الجافة أو المضغوطة ، يتم عجن العجين ، ستتغير كمية الدقيق في الوصفة ...

ربما لم تنتبه ...

شكرا على العلم في سن المراهقة !!!

عش وتعلم ... وستموت مثل الأحمق ...

تاريخ النشر الإثنين 16 يناير 2017 03:18 م

هنا ، وفقًا للنسب ، لدي في البداية الكثير من الخميرة ، لأن هذه الوصفة من فئة "سريعة"

أعتقد ، إذا لم يكن في عجلة من أمرنا) ، يمكن تقليل كمية الخميرة) ، لا يمكن زيادة وقت التدقيق إلا ...

ماذا تفعل ؟!

حسنًا ، لدي شيء كهذا

يمكن تقليل كمية الخميرة) ، يمكن زيادة وقت التدقيق فقط

أحذرك على الفور - ستكون النتيجة مختلفة

لديّ شكر كبير على الوصفة !!!) على الوصفة البسيطة واللذيذة !!!
أعجن مع خميرة مضغوطة مدهونة بالحليب. اتضح أن القشرة والفتات كانت ممتازة !!! شكرا لك مرة أخرى!

[بسساها]

بسساها, تاتيانا، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار وقد أحببته

[تانيشكا]

أعجن بالخميرة المضغوطة

تانيشكاكم وضعت من الخميرة الطازجة؟

[كروشيه]

كروشيه، إينا ، أوه ، سميت بمودة)) شكرًا لك!))
آخذ 10-12 جم ، لا أكثر))

[تانيشكا]

تانيشكا، شكرا جزيلا !!!

في صورتك أعلاه ، شريط 250 جرام. دقيق صحيح؟

[كروشيه]

كروشيه، نعم!)) عندما خبزت لأول مرة ، أكلت 2/3 ساخنة وعندها فقط وصلت إلى حواسي الآن لا أريد حتى التفكير في المتجر))

آخذ 10-12 جم ، لا أكثر))

نعم ، لكني أرى أن الهيكل ليس هو نفسه هيكل أرغفة بلدي ، ولكنه أيضًا فاتح للشهية

مرحبا. هنا تبين أن الخبز الخاص بي في السياق هو نفسه بالضبط. ولكن هناك رائحة خميرة وطعم حامض قليلاً. فعلت ذلك بيدي. في السابق ، لم أكن "صديقًا" للاختبار على الإطلاق ، لكني أتعلم قليلاً. لا تذكر الوصفة في أي شكل يتم إضافة الخميرة والزيت. قل لي ولماذا الطعم والرائحة هكذا ... ((((

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا. مكتوب: جميع المكونات الجافة ، الخميرة تنتمي إليهم أيضًا ، الزبدة ببساطة تليين. توجد رائحة الخميرة مباشرة بعد الخبز ، ثم لا تشعر بها ، وأحيانًا تكون الخميرة نفسها على هذا النحو ، يمكنك محاولة إضافة أقل ، والطعم لاذع ، وعادة إذا كان العجين مخمرًا. ربما لديك خميرة قوية جدًا ، سأحاول تقليل الكمية. لا تثبط عزيمتك بمجرد أن تبدأ في الشعور بالعجين ، فإن أي وصفة ستنجح.

شكرا على الاجابة. الخميرة Saf-Moment. لقد صنعت البيتزا من هذا الموقع ، كل شيء على ما يرام ، لا رائحة خميرة ، لا حمض ، لقد تعاملت معها ، تعلمت))). أريد حقًا أن أتعلم شيئًا غريبًا عن العجين ، خاصةً بدون الخميرة (لا تستطيع ابنتي تناول الكثير من الخميرة). وهنا ... وقفت في الوقت المناسب كما هو مكتوب .... سأحاول مرة أخرى)))). لكن بشكل عام تحتاج إلى تعلم الخبز بدون خميرة))). لا يوجد صناع خبز ، أيدي))). لكني أشعر بالفعل بقليل من العجين. هنا سأحاول الكعكة مرة أخرى. في الهدف الأخير ، خرجت عجينة رائعة ، ولم يتشقق الغطاء ولم يرتفع. سنرى هذا العام. مع الصقيل المشكلة فقط حتى لا تتشقق ...

[ايلينا]

وهنا ... ، وقفت في الوقت المناسب كما هي مكتوبة ... سأحاول مرة أخرى

ايلينايا هيلين ، يوجد بالفعل الكثير من الخميرة في هذه الوصفة ، لتسريع الوصفة ، والفاكهة خميرة قوية. ربما يكون من الأنسب لك أن تتنقل بمضاعفة العجين وليس بالوقت حسناً الخميرة .. تقاس بماذا؟ قياس دقيق بشكل صحيح؟

مع الصقيل المشكلة فقط حتى لا تتشقق ...

جرب كريمة الجيلاتين - لا تتكسر

لقد قمت بقياسها بالميزان ، ربما تكون المقاييس مخطئة. لا يزال Modet ينصح الشركة التي من الأفضل شراؤها بالأوزان))). سأصحح الأخطاء .. لم أكتب تعليقات من قبل ، لكنني سأفعل الآن))). لم أكن أعتقد حتى أن Saf-Moment هو خميرة قوية. "Zhivye" أخشى حتى الآن))) ، تجربة سيئة معهم))).



وأين وصفة التجسس على الجيلاتين)))؟ الجيلاتين أيضا مشكلة بالنسبة لي))))

[ايلينا]

ايلينا، بالنسبة لي على "أنت" على المقاييس لن تنصح ، على أبسط طريقة. أما بالنسبة للخميرة ، فقد اشتريت الخزائن عدة مرات ، ولا أحبه ، فأنا أخبز في فورونيج ، لكن الكثيرين يقولون إن الآمن هو خميرة قوية. في ملعقة صغيرة يعتبر حوالي 4-5 جرام. خميرة.بالنظر إلى أن رغيفك النهائي حامض ، سأحاول أن آخذ ملعقة صغيرة من الخميرة بدون شريحة وأتبع صعود العجين. نشأت فكرة أخرى - إذا كان الجو دافئًا جدًا في مطبخك ، فعندئذٍ ظهرت العجينة بسرعة كبيرة وتمكنت من البدء في التحمض .. ولكن بعد ذلك من الغريب بالنسبة لي أنك فعلت ذلك كما في الصورة ، سيكون الهيكل مختلفًا بالتأكيد ، والمشكلة مع سقوط العجين ظهر

وأين وصفة التجسس على الجيلاتين)))

كعكة عيد الفصح "دريم" + جيلاتين جليز (ماسينين)

شكرا على الوصفة. لكن هذه ليست المرة الأولى التي أسمع فيها فورونيج ، لكن ليس لدي أي فكرة من أين أشتريها ، فقط صاف في المتجر. لم أكتب لحظة واحدة ، سرعان ما بدأت في الظهور ثم سقطت القمة قليلاً ، قرأت في مكان ما أنها كانت سيئة ، وهذا هو السبب الرئيسي. سأحاول التقاط صورة ، ما زلت ضعيف التوجيه هنا. ربما سأعذبك بهذه الخميرة)))). إذا لم ينجح ذلك في رسالة شخصية ، فسوف أتخلص من صورة. غدا سأعيد ذلك))))

[ايلينا]

ايلينا، سأساعد في إدراج صورة ، إذا كان ذلك. إذا بدأ العجين في التساقط ، فقد توقف بالتأكيد ، لأنك ستحاول غدًا مرة أخرى ، حاول تناول ملعقة صغيرة الخميرة ومتابعة النمو - ستنمو حوالي مرتين - اعجن ، بعد 10 دقائق من تشكيل رغيف ، وبعد البدء مرة ونصف وخبز ، ستفهم كيف وماذا ، أنت نفسك ستنظم الخميرة والدقيق وكل شيء آخر .. يحدث غالبًا ، أنني أيضًا لم أنجح سواء من المرة الأولى أو حتى من المرة الثانية ، مجموعة من العوامل من الخميرة والدقيق إلى درجة الحرارة ونفس الوصفة تعطي نتائج مختلفة. أنت تسأل ، لا تتردد ، لقد سألت مرة أخرى وسألت مرة أخرى ، وحتى الآن يحدث هذا كثيرًا ، لا يوجد شيء من هذا القبيل هنا

شكر. أنا مشغول فقط ، لا أجيب على الفور ، يا أطفال))). وماذا يعني أن تبتعد 1.5 مرة وكم تبلغ الزيادة؟ أقل من 90 دقيقة؟



هل يمكنني بعد ذلك الكتابة في رسائل خاصة؟ أم أنه بخير هنا؟

[ايلينا]

ايلينا، نحن في الموضوع ، ربما هنا) قد يكون الارتفاع أقل ، بالطبع ، إذا كانت الخميرة نشطة والمطبخ دافئ ، فأنت بحاجة إلى اللحاق باللحظة التي ارتفعت فيها العجينة ، لكنها لم تبدأ في التساقط. حسنًا ، انظر: لقد أخذت وعاء عجنًا ، على سبيل المثال ، سعة 2 لترًا ، استهلكت كعكة من العجين حجمها ، فليكن 0.5 لتر ، وسوف تنمو إلى حوالي 1 لتر ، وتعجن ، وانتظر 10 دقائق ، وشكل رغيفًا وانتظر بحيث يصبح ، حسنًا ، بصريًا بحتًا ، أكبر مرة ونصف.
ايلينا، 90 دقيقة تدقيق فقط في المرة الأولى - عجينة ، تدقيق الرغيف نفسه لمدة 30 دقيقة. أعتقد أنك إذا قمت بتقليل الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة. وفي المطبخ لا تزيد درجة حرارته عن 20 درجة مئوية ، يمكنك الالتزام بهذا الوقت إذا كان من الصعب عليك مع الأحجام حتى الآن

لقد فهمت ، بالمناسبة ، بالأمس اتضح أنه زاد مرتين في 40-50 دقيقة ، حيث شعرت أنه من الضروري الانحناء))). هل أحتاج إلى الانحناء بنشاط أو خفضه لأسفل فقط؟)))) أحتاج إلى مشاهدة مقطع فيديو عن إحدى الحملات



سأبدأ في الصباح ، لا يمنحني السلام))). هذه العجينة نفسها جيدة ، جيدة المسام ...

وتحتاج إلى الانحناء بنشاط أو خفضه لأسفل

أعجن قليلاً ، كما لو كنت أطوي العجين من الأطراف إلى المنتصف ، حرفيًا 3-4 مرات.

حول! شكرا لك ، هذه العملية أثارت سؤالا بالنسبة لي. غدا سأعيد قراءة المراسلات ... وسأبدأ))).

[ايلينا]

ايلينا، سأحتفظ بقبضتي من أجلك

شكر))). سأكتب كيف سأفعل. اليوم لا يزال السؤال ، هناك العديد من الحالات.

[ايلينا]

ايلينا، أنا منتظر