خبز اللبن الفرانكوني (Buttermilchbrot)

خبز اللبن الفرانكوني (Buttermilchbrot)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح الكامل	400 جرام
دقيق قمح ممتاز	100 جرام
اللبن أو مصل اللبن	400 مل
موسلي أو دقيق الشوفان	100 جرام
جبن	125 جرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح	2 ملعقة صغيرة
بذور الشمر وبذور الكتان وبذور عباد الشمس والكمون والحليب للتشحيم	اختياري

طريقة طهو

• مزيج 150 غرام دقيق القمح الكامل ، 150 مل حليب زبدة ، خميرة مفتتة وسكر حتى تصبح ناعمة. اتركه لمدة 15 دقيقة للتفعيل.
• 
• 
• يُضاف الدقيق المتبقي ، واللبن ، والملح ، والموسلي ، والجبن ، والبذور ، ويُعجن حتى يصبح ناعماً ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
• 
• اعجن حتى تسقط العجينة خلف الوعاء. تشكيل رغيف. يُدهن طبق الخبز ويُرش بالموسلي أو البذور. توضع قطعة العجين وتترك حتى تزيد 2-3 مرات.
• 
• 
• 
• تخبز لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة في فرن مسخن.
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة أخرى لخبز الخميرة من فرانكونيا. باقي الوصفات كلها بداية. ومع ذلك ، فإن الاستخدام التقليدي للدقيق الخشن لا يؤثر بالفعل على جودة الخبز. ينمو بشكل جيد. الخبز لذيذ وخفيف.

وصفات مماثلة

خبز القمح والذرة مع اللبن والجبن (أوميلا)

كعك الخميرة مع اللبن (آنج كاي)

موسوعة جينيس الأيرلندية للخبز واللبن بدون عجن (ترينيترون)

[ايلينا]

ايلينا، تكوين مثير للاهتمام. إنه لأمر مؤسف أن الشق لم يتم تصويره.