الخبز الأخضر مع السبانخ لعيد الفصح الألماني (Gruenes Brot mit Spinat)

[لنبدأ بالخبز.]

الخبز الأخضر مع السبانخ لعيد الفصح الألماني (Gruenes Brot mit Spinat)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
سبانخ مجمدة	300 غرام
دقيق القمح	500 جرام
الخميرة الجافة	12 جرام
مارجرين (زبدة)	75 جرام
ماء	130 مل
بيضة	حاسب شخصي 1.
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح في العجين	0.5 ملعقة صغيرة
كريم دسم	2 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة وفتات الخبز المطحون

طريقة طهو

• 
• تتشابك تقاليد عيد الفصح الألمانية من نواح كثيرة مع العادات الروسية ، وبطبيعة الحال ، فإن أصلها شائع في عيد الفصح الروسي والألماني. بعد أن نشأت كثنية ، أصبحت هذه العطلة مسيحية فيما بعد ، وتملأ ، من خلال نداء إلى أحداث من حياة يسوع المسيح ، بمعنى ديني خاص.
• وبالمثل ، فإن الخميس الذي يسبق عيد الفصح بين الألمان ، مثل يومنا ، هو يوم مهم في التحضير لليوم الحزين لصلب المسيح. إنه يوم التطهير الروحي والجسدي والغفران والحزن.
• ترتبط العديد من تقاليد هذا اليوم باسم يسوع المسيح ، الذي جمع تلاميذه في هذا اليوم للمرة الأخيرة لتناول عشاء مشترك. تم التقاط أحداث هذا اليوم على لوحة قماشية للفنان الإيطالي العظيم ليوناردو دافنشي "العشاء الأخير". ومن هنا جاءت العادة الألمانية: للاحتفال بيوم خميس العهد على منضدة ، محاطة بالأصدقاء والأقارب.
• يمكن أيضًا تتبع موضوع وحدة الناس ، حب الجار في ألمانيا في الرغبة في إعطاء دفء انتباه المرء للمحرومين ، والمحتاجين ، الذين يتم ترتيب عشاء خيري لهم في هذا اليوم. يطلق العديد من الناس على هذا اليوم اسم "خميس العهد" ، على سبيل المثال ، في روسيا والسويد. "الطهارة" مفهومة جسديا وروحيا إن فهم الإنسانية البديهي لعدم انحلال وحدة النقاء الروحي والجسدي تم التأكيد عليه من خلال دعوة ممثلي العديد من الطوائف في هذا اليوم بالذات من أسبوع الآلام إلى الطقوس والطقوس المرتبطة بالتطهير.
• أصبح التطهير والتسامح موضوع خميس العهد. يتم تضمين هذا اليوم ، إلى جانب الأيام الأخرى من الأسبوع المقدس ، في التقويم الليتورجي العام للأعياد الدينية ، ويرتبط ارتباطًا مباشرًا بأيام معينة من وقت الكرنفال ، أي مع ما يسمى أربعاء الرماد (Aschermittwoch). في هذا اليوم ، كان الخطاة يرشون الرماد على أنفسهم ، ويتجولون في أنحاء القرية مرتدين أردية طويلة تشبه الأكياس ، عند مدخل المعبد ، اتخذوا أماكنهم على مقاعد خاصة. أصبح وقت الصوم بالنسبة لهم اختبارًا للروح والجسد. يوم التطهير مغفرة التائب يوم الخميس العظيم.
• بالنسبة للعديد من الناس ، فإن الدافع وراء اليوم الرابع من أسبوع الآلام يتحول ، مع ذلك ، نحو نقاء الروح. يظهر هذا بوضوح من الأسماء الحالية لهذا اليوم: Antlasstag أو Entlasstag (حرفيا: يوم الغفران). يسمح لنا هذا النهج الاشتقاقي بتفسير خميس العهد على أنه يوم للتسامح والمصالحة ، وهو ما تؤكده أسماء هذا اليوم في مناطق مختلفة من ألمانيا ، على سبيل المثال ، Donnerstag der Lossprechung في مدينة ليخ ، حيث يبرز هذا اليوم باعتباره يومًا للمصالحة بين الأزواج والأقارب والجيران. في هذا اليوم ، لا يُحظر على الزوجات مرافقة أزواجهن إلى الحانات ، بل والعكس صحيح: يجب أن تذهبا إلى هناك معًا وتتصالح مع كأس من البيرة. ولكن حتى في هذه الحالة ، يُنظر إلى المصالحة على أنها حل مسيحي. ليس فقط الأزواج يجب أن يسامحوا بعضهم البعض في هذا اليوم ، ولكن أيضًا الجيران والمعارف والمجرمين القدامى ، إلخ.
• في الألمانية ، تتعايش عدة أسماء لـ Maundy Thursday. غالبًا ما يُطلق على اليوم الرابع من الأسبوع المقدس في ألمانيا (حرفياً) "الخميس الأخضر" - Gründonnerstag.
• يعود المكون اللغوي الفعلي لكلمة "grϋn" إلى الكلمة الألمانية الوسطى العليا "gronan" ، والتي كان لها في العصور الوسطى معنى "تبكي بشدة" ، "تنهد" ، وهي قريبة اشتقاقيًا من الفعل الحديث "greinen". تعكس هذه القيمة أجواء الحداد والحزن عشية أحداث الجمعة العظيمة - صلب يسوع المسيح.
• وأدى التفسير الشائع لكلمة "غرين" إلى عادة تناول أكبر قدر ممكن من الخضار في هذا اليوم: السبانخ أو الحساء من 7-9 أعشاب. هذا التفسير الخاطئ من الناحية اللغوية يتوافق تمامًا مع متطلبات فترة الصيام.
• 🔗

• يرتبط اللون الأخضر أيضًا بالبعث ، والنمو ، وبداية التطور ، وإيقاظ الطبيعة.
• تمكنت من العثور على العديد من الوصفات لأسبوع عيد الفصح الألماني وعيد الفصح نفسه - Os.
• أقترح خبز السبانخ الأخضر ليوم الخميس وصنع لفائف السبانخ مع حشوة الجبن الكريمي ليوم الأحد عيد الفصح.
• لنبدأ بالخبز.
• من الأفضل شراء السبانخ المفروم. إذا حصلت على ورقة كاملة ملتوية إلى كرات ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج قليلاً وطحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ثم عصر الماء جيدًا.
• يُمزج الدقيق مع الخميرة في وعاء العجن.
• اخلطي السبانخ مع البيض والزبدة المذابة والقشدة.
• يُمزج الطحين والخميرة والماء والبيض وخليط السبانخ ويترك لمدة خمس دقائق.
• نبدأ في عجن العجين بسرعة منخفضة. بعد خمس دقائق من العجن ، أضيفي الملح أولاً ، ثم السكر ، واعجني لبضع دقائق أخرى. العجين مرن للغاية ، ناعم ، يحافظ على شكله جيدًا.
• دع العجينة تخرج ، اسحقها واتركها تظهر مرة أخرى.
• ننشر العجين على سطح مبلل بالدقيق ، نمده على شكل كعكة ونطويه مرة واحدة ، ثم نتركه تحت منشفة لمدة 10 دقائق.
• مرة أخرى نمد العجين بأيدينا ونشكل رغيفًا ، نضعه مع التماس في شكل مدهون. أنا فقط وضعت على الورق في القالب. غطيها ودعها تصعد مرتين.
• نخبز في فرن محمى على 180 درجة ، نحاول الحفاظ على اللون الأخضر للعجين ، لذلك بعد 5-7 دقائق يمكنك تغطية الجزء العلوي.
• يحتوي الخبز اللذيذ بشكل مثير للدهشة على هيكل مثير للاهتمام للغاية. سارت الامور بشكل جيد مع جبنة الفيتا والزبدة! سأكرر بالتأكيد

ملحوظة

ويمكن العثور على وصفة لفائف السبانخ بالجبن الطازج لطاولة عيد الفصح هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[عليا!]

عليا!ما هو خبز الصيف!

جميل جدا!!! أستطيع أن أتخيل كيف أكلته أفواهك السبعة. ولم يتركوا قطعة. مكممت مع اللعاب الآن أو جهاز مراقبة لعق ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, آنج كاي، الفتيات! الخبز لذيذ جدًا ولا يمكنني حتى وصف الهيكل ، لكنني أريد أن آكله وأكله ، حتى الكلب يسأل طوال الوقت ، وهي مذاقنا. ولا تشعر وكأنها خميرة!

[آنج كاي]

آنج كايهل تعتقد أنه يمكنك صنعه من العجين المخمر - أريد نقله واليقطين إلى كل يوم ، حتى أتمكن من تناول كميات أقل من الحلويات

يمكن صنعه من العجين المخمر -

اعتقد انك تستطيع. أنا حقًا لم أترجم الخميرة أبدًا إلى عجين مخمر. إذا فهمت بشكل صحيح ، فإننا نحتاج إلى 160 جرامًا من العجين المخمر هنا. أنا أعتمد على رطوبة 100٪. اطرح 80 جرامًا من الدقيق و 80 جرامًا من الماء ، وأترك ​​بضعة جرامات من الخميرة الجافة. من الضروري مراقبة وقت التخمير حسب العجين. ربما أكون مخطئًا وسيصححني أحدهم.

[آنج كاي]

آنج كاي، سأحاول ، على أي حال ، السبانخ بمحتوى رطوبة مختلف ، سيكون عليك التحكم في الدقيق! شكر! نما هذا الخبز ، مثل خبز اليقطين ، بحيث أصبح من الضروري خبزه في غضون ساعة ، وكان هذا عن طريق التكسير والتشكيل.

ليس من الضروري السيطرة على الدقيق ، ولكن الماء. القاعدة عبارة عن دقيق ، لكنك تلتقط الماء.

الفتيات أنا أموت معك. يا له من غبي! لن اتعلم هذا ابدا فقط عندما أقوم بطرد جميع الأطفال بعيدًا حتى لا يعلقوا على أرواحهم! في غضون ذلك ، لا يسعني إلا أن أكرر بغباء كلمات شخص آخر!

[آنج كاي]

آنج كاي، نعم!!! حق في الجذر !!! من الجيد أنني صححتها !!!

لقد تعلمت هذا من فاسيليسا! ثم قرأت عنها.

إذا فهمت بشكل صحيح ، فنحن بحاجة إلى 160 جرامًا من العجين المخمر هنا. أنا أعتمد على رطوبة 100٪. اطرح 80 جرامًا من الدقيق و 80 جرامًا من الماء ، وأترك ​​بضعة جرامات من الخميرة الجافة.

سأصنع 200 جرام من البادئ مع رطوبة 100٪ (100 + 100) ، ستترك الخميرة 3 جرام ، والسمن أقل - حتى 50 جرام ، والمزيد من السكر - حتى 1 ملعقة كبيرة. ل.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، الممارسة والممارسة فقط ، لم أغني الخبز لفترة طويلة وفقًا للوصفات ، كما أنني غير مؤهل!

سأصنع 200 جرام من العجين المخمر

لماذا 200؟
أفهم أن جميع المكونات الأخرى حسب رغبتك ولست بحاجة إلى تغييرها.

[لينادوك]

لينادوك، أيضا خيار! أضفت النفط البيلاروسي! هناك حاجة إلى الكريمة ، لأن وصفة السبانخ كريمية
شهي مشبع بالخبز اللذيذ والغني ، والآن أخبز أقل حلاوة. 1 ملعقة كبيرة. ل. كمية الطحين ستكون جيدة!

[آنج كاي]

آنج كايخبز متناغم جدا!

خبز متناغم جدا!

ثم لماذا تغير شيئا؟

لماذا 200؟

لتعويض هذه الكمية من الخميرة ، تحتاج إلى تخمير حوالي ثلث الدقيق ، ولكن بعد ذلك سيذهب كل الماء إلى الخميرة. نخفض الماء إلى 70٪ ونحصل على حوالي 100 مل ، وهذا يعني أن الدقيق 100 جرام في العجين المخمر. لذلك ، نترك جزءًا من الخميرة ، حوالي 3 جرام. وتحتاج إلى تحفيز الخميرة والخميرة بالسكر من أجل الحصول على الزغب ، لذلك نزيد السكر قليلاً. حتى لا تتداخل مع الخميرة ، نقوم بتقليل الدهون. ولكن يمكن استبدال الـ 30 مل المتبقية من الماء بالكريم ، لأنها تعتمد على ذلك.

وأعتقد بشكل مختلف. ربما ليس صحيحا. وفقًا لصيغة بسيطة ، يتم أخذ جزأين من الماء وثلاثة أجزاء من الدقيق لجزء من الخميرة. لذلك قسمت الدقيق على 3. على وجه الدقة ، يحتاج إلى 166 جرامًا.

البنات ، هناك سبانخ ، سأفعل كلا الأمرين ، لأنهم يطلبون منك التكرار! :)

[رادا- dms]

رادا- dmsحسناً ، حسناً ، لا تهدأ ، لقد صنعت مثل هذا الخبز وعندما يقترب الشتاء في الخارج ، ولديك خبز صيفي بالسبانخ! ممتاز! فتاة ذكية!
إذا صنعت مثل هذا الخبز بالعجين المخمر ، أعتقد أنه بعد التشكيل ، بعد ساعة ، يمكنك وضعه في الثلاجة ، وسوف يرتفع هناك ببطء ولكن بشكل جيد ، لكن المذاق سيكون أفضل. إذا كان العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة ، فسيصبح الخبز حامضًا. بشكل عام ، تحتاج إلى المحاولة والتجربة.

[مارجيت]

مارجيت، لقد فكرت أيضًا في أن السبانخ يمكن أن تعطي الحمض في الحرارة :)

[رادا- dms]

رادا- dms، ليس فقط السبانخ ، ولكن أيضًا العجين المخمر سيعطي حمضًا غير ضروري. لا يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، لأن السبانخ هي المكون الرئيسي هنا.

رائع! كلاهما جميل ومفيد! ويجب أن تكون لذيذة!

[عليا]

عليا، ما زلت أخبزها ، فقط في HP. لقد خبزت في الوضع الرئيسي ، وبدا جيدًا في الوقت المحدد ، قبل 10 دقائق من نهاية آخر تدقيق قبل الخبز ، استراح الخبز تقريبًا على الغطاء ، واضطررت إلى إيقاف تشغيل البرنامج وتشغيل الخبز.
أضفت ملعقتين كبيرتين من نخالة الشوفان إلى العجينة. تم تجميد السبانخ (تجميد نفسها) ، لذلك لم يكن هناك سائل زائد عمليًا. لقد أسعدت الضيوف كثيرًا بلون الخبز ، فقد اتضح أن الفستق رقيق جدًا.
ولذيذ بالطبع. أخذ الأطفال نصفهم إلى سانت بطرسبرغ ، لذلك لا يوجد خبز اليوم. خبز لائق! نشكرك على مشاركة الوصفات الشيقة ، ونحن بدورنا نجعل أحباءك سعداء.