خبز بورودينسكي "نارودني"

[باناسونيك 257]

خبز بورودينسكي "نارودني"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الشعير الجاودار	3 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء ساخن	100 مل
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار مقشر	320 جرام
دقيق القمح	160 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
سكر (دبس السكر)	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	290 مل

طريقة طهو

• يُسكب الماء الساخن فوق الشعير والكزبرة ويترك حتى ينتفخ.
• ضع باقي المكونات في دلو ماكينة الخبز حسب التعليمات الخاصة بفرنك. أنا أستخدم صانع الخبز باناسونيك 257 .
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر بدبس السكر.
• ضع الشعير المتورم والكزبرة أخيرًا.
• كسائل ، يمكنك استخدام مصل اللبن ، محلول ملحي ، مرق البطاطس ، الماء.

الطبق مصمم ل

رغيف واحد

وقت الطبخ:

لا يزيد عن 3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

الذرة

ملحوظة

يمكن عجن هذه العجينة يدويًا أو في صانعة الخبز في برنامج "بيلميني" أو "بيتزا" ، ولكن ليس أكثر من 10-15 دقيقة ، ثم خبزها في قدر بطيء.

انا إستعملت :
- ريدموند 4502، لهذا أضع العجين في وعاء مدهون.
قامت بتشكيلها بأيدي مبتلة.
لقد قمت بضبط برنامج Multipovar 40 * لمدة 30 دقيقة ، ثم أوقفت التدفئة وتركتها ترتفع لمدة ساعة.
ثم قمت بتشغيل برنامج الخبز لمدة ساعة. 20 دقيقة ، في نهاية البرنامج ، تم قلب الخبز ووضعه في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

- وكذلك في طباخ متعدد الماركة 502، لذلك أضع العجين في وعاء مدهون وشكلته.
تم تثبيت البرنامج اليدوي في 3 خطوات:
1.25 * - 1 ساعة ؛
2.30 * - 30 دقيقة ؛
3.130 * - 1 ساعة و 20 دقيقة.
في النهاية ، اقلب الخبز واضبط برنامج الخبز لمدة 20 دقيقة.
لف الخبز النهائي في منشفة واتركه يبرد تمامًا.

تظهر الصورة الخبز في مراحل مختلفة من التحضير.

بعد وضعه في جهاز الطهي المتعدد



بعد التدقيق



بعد الخبز



على الخفض

وصفات مماثلة

خبز بورودينو حسب وصفة عام 1939 (ميكوليشنا)

خبز بورودينو مصنوع من خبز الجاودار (فانيا 28)

خبز بورودينو مع خليط "بورودينو" (صانع خبز) (كافا)

: برافو: أخبرني. هل يمكنك خبزها في صانع الخبز؟

: روز: شكرًا على الوصفة ، سأجربها بطريقة ما. لدي للتو جهاز طهي متعدد الوظائف Redmond 4502!

: برافو: أخبرني. هل يمكنك خبزها في HP؟

يستطيع! يتم تقديم وصف للوضع في بداية الوصفة.

يستطيع! يتم تقديم وصف للوضع في بداية الوصفة.

: girl_red: أوه! شكرا لك! لم ألاحظ ، الخبز طغى على كل شيء ، فاتح للشهية!

: برافو: أخبرني. هل يمكنك خبزها في HP؟

يمكنك ، لقد أبرزت اسم آلة الخبز بطريقة أكثر بدانة.

: روز: شكرًا على الوصفة ، سأجربها بطريقة ما. لدي للتو جهاز طهي متعدد الوظائف Redmond 4502!

جربها ، فقط قم بإلغاء الاشتراك بأي نتيجة من فضلك.

: girl_red: أوه! شكرا لك! لم ألاحظ ، الخبز طغى على كل شيء ، فاتح للشهية!

حاول ، اخبز ، سأنتظر التقرير.

حاول ، اخبز ، سأنتظر التقرير.

مناسب !!! مطلوب!

سفيتلانا شكرا على الوصفة. خبزت بعض الخبز. أنا حقا أحب ذلك.

[كاترينا]

كاترينا، شكرًا على المحاولة وسعيدًا لأنك أحببته. تناول الطعام لصحتك!

حاول ، اخبز ، سأنتظر التقرير.

أنا مع التقرير الموعود !!! شكرا جزيلا لك! وصفة بورودينسكي مثالية لنا! لقد فعلت كل شيء بالضبط وفقًا لوصفتك ، مع رش الكمون في الأعلى

[ronika07 وكاترينا. إلى]

الفتيات، ronika07 وكاترينا. إلى حاول إضافة كمية أقل من الماء في المرة القادمة حتى يصبح سطح الخبز مستديرًا.
أنا سعيد لأنك أحببته ، فقط شيء غير واضح لماذا يختلف سقفك عن سقف منزلي.

[ronika07 وكاترينا. إلى]

الفتيات، ronika07 وكاترينا. إلى حاول إضافة كمية أقل من الماء في المرة القادمة حتى يصبح سطح الخبز مستديرًا.
أنا سعيد لأنك أحببته ، فقط شيء غير واضح لماذا يختلف سقفك عن السقف

شكرا على النصيحة. سأحاول إضافة كمية أقل من الماء ، أو ربما يتعلق الأمر كله بالدقيق؟ : عفوًا: رغم أنني في الحقيقة أحب هذا الشكل من الخبز بدون سقف.مناسب للقطع بشكل جيد

شكرا على النصيحة. سأحاول إضافة كمية أقل من الماء ، أو ربما يتعلق الأمر كله بالدقيق؟ : عفوًا: رغم أنني في الحقيقة أحب هذا الشكل من الخبز بدون سقف. مناسب للقطع بشكل جيد

ربما كان هناك مثل هذا الفكر في العذاب.
بعد كل شيء ، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، لكني أحب أن يكون لدي قشرة مع صدع ، وحتى أن أجف. أنا أحب الطحن.

مساء الخير كلير. الوصفة مثيرة للاهتمام ، لكن من فضلك اشرح للأشياء الباهتة: هل يجب أن ينتفخ الشعير بالسائل من الكمية المحددة 290 مل ، أم كيف؟

[100 مل]

لا ، انتبه إلى الوصفة ، اقرأ: شعير ، كزبرة ، ماء 100 ملبهذا الماء أو بالأحرى الماء المغلي ، ونسكب الشعير بالكزبرة والباقي 290 مل. في الدلو.

شكراً جزيلاً لكم - أنا بعيد كل البعد عن أن أكون ساحراً ، أنا أتعلم فقط.

[كليرا]

كليرا
سفيتلانا ، وأنا أعود إليك بالخبز والامتنان! لقد أحببناها جميعًا كثيرًا ... أكلناها بسرعة كبيرة. هذه المرة أضفت كمية أقل من الماء. وأصبحت قبة الخبز محدبة أكثر. لقد صنعت القليل من "المشاغبين" ، صنعت عجينًا مخمرًا. أضفت 200 جرام من عجين القمح المخمر ، جيدًا ، لأغراض التأمين ، 2 جرام من الخميرة المضغوطة.
وها هي الصورة


لم أقطع الخبز بعد ، وسنأكل غدًا. إذا كنت مهتمًا ، سأريك الخفض غدًا. آمل أن يتم خبز كل شيء.

[كاترينا]

كاتريناحسنًا ، اتضح أنه وسيم! جميل جدا. حسنًا ، أنا عمومًا أحب الخبز مع العجين المخمر. الصورة ، إذا كانت في السياق ، بالطبع ، أريد وأريد كل شيء.

شكرا على الوصفة! أنا حقا أحب الخبز
عجن بيدي ، مخبوزًا في قدر بطيء.

شكرا على الوصفة! أنا حقا أحب الخبز
عجن بيدي ، مخبوزًا في قدر بطيء.

لصحتك!
أنحني وأخلع قبعتي ، احترامي! أنا كسول جدًا لأعجن بيدي

[كاترينا]

كاتريناحسنًا ، اتضح أنه وسيم! جميل جدا. حسنًا ، أنا عمومًا أحب الخبز مع العجين المخمر. الصورة ، إذا كانت في السياق ، بالطبع ، أريد وأريد كل شيء.

شكرا على المديح على خبزي! أنا أيضا أحب الخبز المخمر. : girl_love: في الفرن من قبل فقط كذا وخبز.
وهنا الخفض الموعود.


لذيذ ، لقد أحببته حقًا! شكرا مرة أخرى ، سفيتلانا!

[كاتيوشا]

كاتيوشا، شكرا على الصورة. خرج خبز جيد جدا !!!

[100 مل]

... الشعير والكزبرة والماء 100 ملبهذا الماء أو بالأحرى الماء المغلي ونسكب الشعير بالكزبرة ...

هناك سؤال.
قم أولاً بقياس 100 مل من الماء ثم اتركه ليغلي؟

هناك سؤال.
قم أولاً بقياس 100 مل من الماء ثم اتركه ليغلي؟

أولغا ، حسنًا ، سيكون هذا مناسبًا لك ، فقط إذا صببت الشعير والكزبرة 100 مل ماء مغلي... أ 290 مل. سكب في الدلو نفسه.

... إذا تمت إضافة 100 مل فقط من الشعير والكزبرة. ماء مغلي ...

كانت هذه هي اللحظة التي أثارت اهتمامي (عند الغليان من 100 مل ، سيتبقى أقل)
شكرا على الاجابة!

شكر! أحببت الخبز. سوف نكرر.

[يوليو]

يوليو، شكرا على التقييم! أكل لصحتك !!!

وإذا لم يكن لدى صانع الخبز وضع "الجاودار"؟ لن تعمل على البعض الآخر ، ما رأيك؟

[سابيشه]

سابيشه، من الممكن بدون هذا البرنامج ، أنا أخبزه في ألاسكا ، لكن لا يوجد مثل هذا البرنامج.
لذا يمكنك فعل هذا: اعجن العجين على أقصر عجن لدى HP ، بحيث لا تزيد مدة العجن عن 15 دقيقة ، أو بعد هذا الوقت مباشرة ، أوقف برنامج العجن. ثم اترك العجينة في HP المغلق لمدة ساعة. 30 دقيقة ، لن يكون من السيئ تثبيت HP في مكان ما في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من موقد أو بطارية عمل. ثم قم بتشغيل برنامج الخبز ، والذي أعتقد أنه في أي CP ، لمدة ساعة واحدة ، يمكنك ساعة و 10 دقائق. لكن يمكن إضافة دقائق إذا لم يكن لدى HP قوة قوية ، مرة أخرى في ألاسكا أتجول لمدة ساعة.
جربه ، أتمنى أن يعمل.
ما هو صانع الخبز الخاص بك؟

شكرا على الإجابة ، ولكن للأسف في HP الخاص بي لا يوجد وضع الخبز فقط .... - HP eldzhi - هناك أربعة برامج تخبز الخبز - ثلاثة منها متشابهة 99٪ مع بعضها البعض ، والرابع "فرنسي" مختلف ، اللعنة اعتقدت أنها كانت HP جيدة وليست أرخص ...

[خبز الجاودار]

شكرا على الإجابة ، ولكن للأسف في HP الخاص بي لا يوجد وضع الخبز فقط .... - HP eldzhi - هناك أربعة برامج تخبز الخبز - ثلاثة منها متشابهة 99٪ مع بعضها البعض ، والرابع "فرنسي" مختلف ، اللعنة اعتقدت أنها كانت HP جيدة وليست أرخص ...

إنه (المخبوزات) موجود في LG ، لكن البرنامج يسمى "كب كيك".
ولكن بشكل عام ، في التعليمات الخاصة بموقدي (لدي في الصفحة 8) ، حيث تتم كتابة "الخصائص الأساسية. اختيار البرامج" حول برنامج الشيف الروسي:
"وقت الخبز الذي يستغرق 3 ساعات و 30 دقيقة يلبي أذواق المستهلكين الروس. يمكنك الخبز خبز الجاودار، خبز اليقطين ، خبز الخردل بالعسل ، خبز القشدة الحامضة ، كعكة عيد الفصح ، إلخ. "
اقرأ وصف موقدك ، فهناك نفس المعلومات. أذهب خلفها! نجاح!
هنا التعليمات: 🔗 (على الرغم من أنه لا يفتح بسرعة كبيرة)
لكن بخصوص موقدك: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[فاليوشا]

فاليوشا، شكرًا على مساعدة الخباز المبتدئ ولي.

شكرا جزيلا على اجاباتك! سيستغرق الأمر الكثير من الوقت حتى توقعت بنفسي أنه من الممكن الخبز بشكل منفصل باستخدام وظيفة "الكيك". والتي ، في الوقت نفسه ، لا تختلف كثيرًا عن البرنامجين الآخرين) لذلك بدأت تشك في معرفة أن عجينة الجاودار متقلبة. ولكن الآن سوف أجرب ... شكرا مرة أخرى!

أعطي! : girl_red: واشتريت الشعير ورشه ليجف! الآن سأحاول حسب وصفتك

شكرا جزيلا على الوصفة! اليوم هي المرة الأولى التي أخبز فيها قطعة خبز كهذه. اتضح أنها لذيذة وجميلة للغاية. أنا فقط لم أضف الكراوية ، عائلتي لا تحب ذلك.
هذا واحد جيد))) بشكل عام ، أول خبز أسود لي

[بايكا]

بايكا بالصحة.
أنا سعيد لأن الخبز قد خرج وأحببته!

وصفة جيدة!

شكر .
ولديك خبز جميل جدا.

شكر .
ولديك خبز جميل جدا.

لقد أضفت 150 جرامًا من عجين الجاودار المخمر (في الصورة الأولى أعلى اليمين). نهضت جيدًا ، مخبوزة ، بالكاد تمكنت من التقاط صورة.

ضع بعض الخبز أيضًا. لفت الانتباه إلى حقيقة أن الخبز البني يصبح أفضل في الطباخ البطيء. حتى يتم عجن SCHS في صانع الخبز ، وبعد ذلك سأضعه في طباخ متعدد.

سفيتلانا ، الرجاء الإجابة!
ليس لدي شعير ، لدي نبتة كفاس (سائل) ، هل يمكنني استخدامها ، إذا كان الأمر كذلك ، بأي كمية؟ أريد حقًا تجربة خبز الخبز وفقًا لوصفتك ، الفتات الموجودة في الصورة لذيذة جدًا ...

[فيروشكا]

ليس لدي شعير ، لدي نبتة كفاس (سائل) ، هل يمكنني استخدامها ، إذا كان الأمر كذلك ، بأي كمية؟

فيروشكا، أبعد ما يمكن !!!

بشكل عام ، كمية النقيع هي مسألة ذوق بالطبع ... يمكنك البدء بـ 20 جرام. ...

أنا 500 غرام. دقيق آخذ 35-40 غرام. نبتة كفاس.

[فيروشكا]

سفيتلانا ، الرجاء الإجابة!
ليس لدي شعير ، لدي نبتة كفاس (سائل) ، هل يمكنني استخدامها ، إذا كان الأمر كذلك ، بأي كمية؟

فيرا ، نعم تستطيع ، أجابت إينا بشكل صحيح! أنا أيضا أستخدم نبتة الكفاس ، وهي تباع في كيس.

فيروشكا، بقدر المستطاع

إينا ، شكرًا على الاستجابة في الوقت المناسب
وأيضًا شكر لكل من شكر على الوصفة.
الآن أعيش بعيدًا عن الحضارة ونادراً ما أزور الإنترنت.

حسنًا ، لقد سجلت كل شيء!))
انتظر التقرير!

سفيتلانا ، أنا أبلغ! خبز مخبوز في قدر ضغط ريدموند 4504!


أصف بالتفصيل تسلسل الإجراءات:

• دقيق منخول في وعاء (320 + 160)
• تقاس 290 جرام من الماء ، ضع 1 ديس فيها. العسل ، 1 ديس. ل.سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ساعة مختلطة. ل.خميرة جافة مع 1 ملعقة صغيرة دقيق و 1 ملعقة صغيرة سكر ، مصبوبة 50 مل بالماء الدافئ (من أصل 290 جم)
• صب 45 جم من نبتة الكفاس في كوب ، وسكب 5 جم من الهيل وسكب 70 جم من الماء المغلي ،
  لسبب ما ، بدا لي أن هذه النسبة يجب أن تكون ...
• بعد وردة "العجين" ، يخلط جميع السوائل ، ويضاف 30 جرامًا من الزيت النباتي
• يُسكب السائل في الدقيق ، ويُعجن العجين بالملعقة
• غطت وعاء قدر الضغط (زبدة + طحين)
• شغل حلة الضغط لمدة 2-3 دقائق
• نضغط العجينة قليلاً بيد زيتية ونضعها في وعاء قدر الضغط
• تُترك لينتفخ لمدة ساعتين ، ارتفع العجين ، ربما مرتين ونصف!
• يُخبز في وضع "الحساء" ، يفتح الصمام لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم يُقلب ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى
• مبرد على الشبكة

أحببت الخبز كثيرًا ، وسأخبزه - بالتأكيد! طعمها ، بالطبع ، ليس بورودينو ، لكننا أحببناها حقًا! ما حصلت عليه يذكرنا كثيرًا بمذاق خبزنا المفضل ، والذي بدأ مؤخرًا خبزه في أوشان بيلايا داشا ، ويسمى "ماريينسكي". صحيح أن Mariinsky لديه بذور الكمون والزبيب ، والتي سأضيفها في المرة القادمة.

سفيتلانا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، الآن لست خائفًا من عجين الجاودار)))

فيرا ، بفضل التقنية التفصيلية للخبز في قدر الضغط ، قد يكون مفيدًا لأصحاب قدور الضغط.
أيضا شكرا على الثناء.
أنا أيضا أحب الخبز مع الكراوية.
نحن لا نشتري الخبز التجاري ، لذا لا أعرف تشكيلة المحلات.
نعم ، والآن لا يأكل زوجي سوى الخبز وهو رمادي ، ولم أتناول الخبز بشكل عام منذ فترة طويلة ، لكن رائحتك تفوح منها رائحة عطرة ، وأردت أن أكسر القشرة.
يجب ألا تخاف من عجينة الجاودار ، ما عليك سوى فهمها. إنه أثقل وأكثر لزوجة مقارنة بالقمح ، وبالتالي يحتاج إلى دفعة مختلفة قليلاً. هذا كل شئ.
كل التوفيق لك !!!

نحن لا نشتري الخبز التجاري ، لذا لا أعرف تشكيلة المحلات.
يجب ألا تخاف من عجينة الجاودار ، ما عليك سوى فهمها. إنه أثقل وأكثر لزوجة مقارنة بالقمح ، وبالتالي يحتاج إلى دفعة مختلفة قليلاً. هذا كل شئ.
كل التوفيق لك !!!

سفيتلانا ، شكرا لك مرة أخرى!
بمجرد أن أضع موقدًا جديدًا ، سأنسى أيضًا الخبز الذي تم شراؤه ، ولكن في الوقت الحالي ، يجب أن أفعل كل ما بوسعي باستخدام القدور وأوعية الضغط))) أحاول باستمرار العثور على وصفة رغيف "معطر" ، فأنت متشابهة جدًا ، ولكن ، على الأرجح ، يجب أن تكون نسب الجاودار ودقيق القمح مختلفة ... باختصار ، الآن ، بناءً على وصفتك ، سأختبر! لم يعد مخيفا))

[فيرا]

فيرالكن هناك وصفة لرغيف خبز لذيذ جدا. من الأفضل خبزها في الفرن. ولكن من الممكن في MV و HP.
الوصفة بسيطة
الخميرة 1.75 ملعقة شاي
طحين psh. 500 غرام
سكر 1.5 ملعقة كبيرة ل.
ملح 1.2 ملعقة صغيرة أو كيس من قلي ماجي
Sl. زيوت 40 غرام.
ماء 280 مل.
فرن 180 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وأي نوع من الرغيف المعطر؟

[فيرا]

فيرالكن هناك وصفة لرغيف خبز لذيذ جدا. من الأفضل خبزها في الفرن. ولكن من الممكن في MV و HP.

وصفة خبز القمح والماء 280 مل. من الواضح أن 500 جرام من الدقيق لن تكون كافية ، وستتحول العجينة إلى أن تصبح شديدة الانحدار.

الفتيات ، انتبهوا: هنا نعلق على الوصفة الذرة خبز بورودينو! يمكنك خبز خبز القمح الأبيض بنفسك ، ووضع وصفة المؤلف نيابة عنك في قسم خبز خميرة القمح
يجب ألا تخلط الخبز من أنواع مختلفة من الدقيق في وصفة واحدة ، فسيكون من الصعب عليك العثور على وصفات في المستقبل.