خبز بورودينو حسب وصفة عام 1939

[المرحلة 1 - اللحام]

خبز بورودينو حسب وصفة عام 1939

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
دقيق مقشر	50 غ
الشعير الجاودار الأحمر	25 جرام
كزبرة مطحونة	2.5 جرام أضع 1 ملعقة صغيرة
ماء	200 جرام
أوبارا
مشروب كامل
125 جرام من العجين المخمر	125 جرام
دقيق مقشر	125 جرام
ماء (35 درجة مئوية)	125 جرام
عجينة
كل عجين
دقيق مقشر	200 جرام
دقيق البذور (الجاودار الأبيض) - لقد استبدلت دقيق القمح بدرجة 2.	75 جرام
الخميرة الجافة	0.5 جرام
ملح	5 جرام
دبس السكر - يستبدل بالعسل الأسود	25 جرام
السكر	30 جرام
ماء (35 درجة مئوية) - استغرقت 110 جرام من الماء	75-125 جرام
كزبرة للرش	3D
مكنسة طحين
دقيق قمح 1 درجة	2 ملعقة كبيرة. ل
ماء 3 ملاعق كبيرة. ل	(لاتساق الهلام)

طريقة طهو

• مصدر الوصفة mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• يتم تحضير هذا الخبز على ثلاث مراحل.
• المرحلة 1 - اللحام
• 50 جرام دقيق الجاودار المقشر
• 25 جرام شعير الجاودار الأحمر
• 2.5 جرام كزبرة مطحونة
• 200 غ من الماء 65 *
• قمت بخلط الشعير والدقيق ، وصبته بالماء الساخن جدًا (الماء المغلي تقريبًا) ، وخلطته وتركته في الترمس لمدة 6 ساعات. تسمى هذه العملية بتساقط العجين المخمر. أقوم بإعداد الشاي بعد الساعة 12 ليلا وأتركه في الترمس حتى الصباح.
• 
• في الصباح ، تبدو أوراق الشاي هكذا - تصبح أرق قليلاً وتكتسب لون الشوكولاتة
• 
• المرحلة 2 - أوبارا
• مشروب كامل
• 125 جرام من العجين المخمر (50 جرام دقيق مقشر ، 75 جرام ماء)
• 125 جرام ماء (35 درجة مئوية)
• يقلب جيدا
• 
• يضاف 125 جرام دقيق الجاودار المقشر
• 
• ونعجن العجينة
• 
• تشديد العجينة بورق احباط وتخمر لمدة 3-4 ساعات عند 28-29 درجة مئوية
• 
• هكذا تبدو العجينة المبشورة ، ظاهريًا تقريبًا لم تتغير ، زادت قليلاً وأصبح الداخل مفكوكًا
• 
• المرحلة 3 - اختبار
• 20 دقيقة قبل عجن العجينة ، قم بتنشيط الخميرة في 75 جرام من الماء مع 3 جرام من السكر.
• نضيف كل المكونات إلى العجينة ونعجن العجينة. العجين لزج للغاية ؛ عند العجن ، يساعد باستخدام مكشطة أو ملعقة سيليكون.
• 
• اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وافردها جيدًا ، واتركها في وعاء ، وشدها بغلاف بلاستيكي واتركها للتخمير. تخمر لمدة 30-90 دقيقة عند 29-30 درجة مئوية أو حتى يزداد حجمها إلى الحد الأقصى. بمجرد عجن العجين ، افصل 1 ملعقة كبيرة. ل.وضع في زجاج شفاف ، حيث يتضاعف العجين ، ثم يمكنك تشكيل الخبز.
• 
• بينما يتم تخمير العجين ، أقوم بإعداد مادة تشحيم للعفن: شحم الخنزير ، خرق. الزبدة والدقيق بنسبة 1 ملعقة صغيرة ، اخلطي جيدًا.
• 
• دهن القالب بهذا المزلاج. سوف الخبز نفسه من نموذج "القفز خارج"
• 
• هيكل الاختبار المختار
• 
• اسكبي العجينة على طاولة مبللة وابدئي في تشكيل الرغيف. من الأفضل ترطيب يديك بالماء ، لأن العجين شديد اللزوجة. يمكن مساعدته باستخدام مكشطة أو ملعقة سيليكون. هذا ما يبدو عليه الفراغ ، والذي نرسله إلى النموذج
• 
• يجب حشو قطعة العمل في النموذج جيدًا بحيث لا توجد فراغات. يجب أن يبدأ الضغط من الزوايا ، ثم بملعقة تشكل رغيفًا ، قم بتنعيم الجزء العلوي.
• 
• غطي القالب بكيس واتركيه مقاومًا تمامًا - 60 دقيقة عند 30 درجة مئوية أو حتى يرتفع العجين إلى حواف القالب
• 
• في نهاية التدقيق ، دهنوا الجزء العلوي بهروس الدقيق. عجينة رفيعة جدًا (تُسكب ملعقة كبيرة من الدقيق في كوب وتُسكب 50 جرام من الماء ويُرج جيدًا)
• 
• رشي بذور الكزبرة. أحيانًا أستبدل بذور الكراوية بالكزبرة.
• 
• أنا أخبز في فرن مسخن جيدًا. أول 15 دقيقة بالبخار على درجة حرارة 250 درجة مئوية ، ثم أقوم بتهوية الفرن وأخبز لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم أقوم بلف الخبز في فوطتين ويبقى حتى يبرد تمامًا.
• 
• انظر ما هو قطع وسيم.
• 
• نوعان من الدقيق والشعير أستخدمهما عند خبز هذا الخبز.
• 

وقت الطبخ:

بحلول وقت صنع الخبز ، قررت بنفسي ما يلي. عشية عطلة نهاية الأسبوع في الساعة 12 صباحًا ، أقوم بإعداد أوراق الشاي. في الصباح حوالي 6.40 أضع العجين ، يتم تخميره لمدة 4-4.5 ساعات ، في حوالي الساعة 11 صباحًا أعجن العجين ، يحتاج إلى 2-2.5 ساعة حتى يرتفع. بحلول الساعة 13.30 أضع العجين في قالب ، حوالي ساعة أخرى للتدقيق وفي 14.30 الفرن ، في الساعة 15:30 أخرج الخبز الساخن ، الخبز جاهز للعشاء.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مساء الخير! أحضرت لك خبز بورودينو الفاخر اللذيذ. عندما قرأت الوصفة لأول مرة ، بدا الأمر معقدًا للغاية بالنسبة لي ، لكن في الواقع كل شيء أبسط بكثير. يُخبز الخبز أكثر من مرة ، ويبقى جيدًا لعدة أيام ، وكلما طالت المدة ، أصبح طعمه ألذ. (لدي صينية خبز من الاتحاد السوفياتي ، من مخبز ، لذلك أخبز رغيفًا كبيرًا ، ولدينا ما يكفي لمدة 3-4 أيام).
هذا ما يكتبه سيرجي عن خبز بورودينو في مدونته
تمت الموافقة على وصفة بورودينسكي بأمر من مفوضية الشعب لصناعة الأغذية.
خبز بورودينو هو أحد الأنواع القليلة التي يمكن أن يطلق عليها الخبز الأسطوري. إنهم يحبونه ولا يحبونه ، ولا يُعرف من هو أكثر ، لكن لا يوجد شخص يتحدث الروسية لا يعرف شيئًا عن وجوده. إنه لأمر مخز أن الخبازين المعاصرين لا يريدون خبزها بأمانة. لكن التخلي عن البنس الإضافي الذي تجلبه هذه العلامة التجارية أمر صعب. لذلك ، اليوم في أي متجر تقريبًا ، يمكنك العثور على الخبز باسم "Borodinsky" ، ولكن من المستحيل العثور على خبز Borodinsky وشرائه.
وما هو - بورودينسكي الحقيقي؟
نظرت إليه لفترة طويلة وقررت في النهاية. خبز لذيذ جدًا ، بغض النظر عن عدد مرات خبزه - فهو يعمل دائمًا. الخبز مع الزبيب هو مجرد أغنية. أثناء الصيام بالنسبة لي ، يعد الخبز نعمة من السماء ، وتصرف الأفكار عن الوجبات السريعة ، وبعد ذلك يمكنك أن تأكل الخبز دون قيود ، يكون طعمه حلوًا وحارًا ، فهو ليس حامضًا على الإطلاق ، مثل تخزين الخبز ، ولا يسبب الحموضة ، ولا يصبح مملاً .. جربها وسوف تنجح.

وصفات مماثلة

خبز بورودينو مع خليط "بورودينو" (صانع خبز) (كافا)

خبز بورودينو (صانع الخبز) (ايرينا 1607)

خبز بورودينو الكسول (صانع الخبز) (غشا)

[ميكوليشنا]

ميكوليشناايرينا خبز رائع !!!! وماذا لديك من العجين المخمر ؟؟

شكرًا لك ، لقد خبزت هذا الخبز على الكفير من المسؤول وعلى الخميرة الأبدية. لم ألاحظ فرقًا كبيرًا ، ربما لأنها بحاجة إلى القليل

شكرا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد. أنا أحب بورودينسكي ، ليس فقط أحب أنا أحب

[ميكوليشنا]

العجين لزج للغاية ؛ عند العجن ، يساعد باستخدام مكشطة أو ملعقة سيليكون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، لا تزيد عن 5 دقائق ، تكوي جيداً ، اتركها في وعاء.

ميكوليشناكيف تعجن العجين؟ مع يديك؟ أو خلاط؟
وهل تدهن طبق الخبز؟

شكرا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد. أنا أحب بورودينسكي ، ليس فقط أحب أنا أحب

أنا متأكد من أن النتيجة ستسعدك ، فالخبز طعمه حلو ، والمهم بالنسبة لي ليس هناك حمض زائد موجود في مخزن الخبز

[ميكوليشنا]

ميكوليشناكيف تعجن العجين؟ الأيدي؟ أو خلاط؟
وهل تدهن طبق الخبز؟

حاولت أن أعجن بـ HP ، لكنني تخليت عن هذه الفكرة ، يتم تعجنها دون جهد بملعقة سيليكون ثم لا تلتصق بيدي. أقوم بدهن النموذج بمزيج من ساعة واحدة. شحم الخنزير + 1 ساعة l rast. زيت + 1 ح. ل.الطحين ، امزج بفرشاة ودهن ، أي خبز يخرج من القالب. أستخدم سمالتس من أوزة رأس السنة الجديدة المقلية ، حيث يتم سكب الدهون المذابة في جرة وتخزينها في الفريزر. أعتقد أن أي دهون ستفعل. تمت إضافة التشحيم خطوة بخطوة.

مرحبا! عذرًا ، لكن هل كلمة خميرة تعني الخليط المحدد من الدقيق والماء ، أم أنها مكون إضافي يجب تحضيره بشكل منفصل بطريقة ما؟

مرحبا! عذرًا ، لكن هل كلمة خميرة تعني الخليط المحدد من الدقيق والماء ، أم أنها مكون إضافي يجب تحضيره بشكل منفصل بطريقة ما؟

أخذت الكفير المخمر من المسؤول. ابحث في موضوع الخميرة

شكر! لذلك أكلت بعض خبز Borodinsky ... وفي البداية كنت مسرورًا بالوصفة التي تبدو بسيطة ووجود جميع المكونات في المنزل. حتى تعكرت المرحلة الأولى. لكن ... كما يقولون من الضروري التحذير! لذلك قمت بتحميل "المرحلة الأولى" في صانع الخبز وكل شيء مرة أخرى على طول المسار المخرش ... لا مفاجآت ...

شكر! لذلك أكلت بعض خبز بورودينسكي ... وفي البداية كنت سعيدًا بالوصفة التي تبدو بسيطة ووجود جميع المكونات في المنزل. حتى تعكرت المرحلة الأولى. لكن ... ، كما يقولون ، تحتاج إلى التحذير! لذلك قمت بتحميل "المرحلة الأولى" في صانع الخبز وكل شيء مرة أخرى على طول المسار المخرش ... لا مفاجآت ...

لم أفهمك تمامًا ، إذا كنت تتحدث عن العجين المخمر ، لذلك على أي حال من الضروري تحضيره ، هنا يمكنك استخدام أي عجين مخمر ، تقليدي ، أبدي ، أي كفير. إذا لم يكن هناك شيء ، فمن الضروري أن تنمو. الوصفة ليست الأسهل لكن النتيجة مذهلة. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

شكر! لذلك أكلت بعض خبز Borodinsky ... وفي البداية كنت سعيدًا بالوصفة التي تبدو بسيطة ووجود جميع المكونات في المنزل. حتى تعكرت المرحلة الأولى. لكن ... كما يقولون من الضروري التحذير! لذلك قمت بتحميل "المرحلة الأولى" في صانع الخبز وكل شيء مرة أخرى على طول المسار المخرش ... لا مفاجآت ...

بالنسبة لخبز بورودينو ، يمكنك عمل "خميرة سريعة" ، وخلط دقيق الجاودار بالماء ، والخميرة 0.5 ملعقة صغيرة. يقلب ويترك حتى يتخمر لمدة 14-16 ساعة.

ويجب أن تأخذ في الحسبان في الوقت المناسب كل دورات تحضير العجين المخمر والبخار وما إلى ذلك ، من أجل التخمين في الوقت المناسب.

لكن الخبز يستحق إنفاق 24 ساعة عليه!

بالنسبة لخبز بورودينو ، يمكنك عمل "خميرة سريعة" ، وخلط دقيق الجاودار بالماء ، والخميرة 0.5 ملعقة صغيرة. يقلب ويترك حتى يتخمر لمدة 14-16 ساعة.

ويجب أن تأخذ في الحسبان في الوقت المناسب كل دورات تحضير العجين المخمر والبخار وما إلى ذلك ، من أجل التخمين في الوقت المناسب.

لكن الخبز يستحق أن نقضي 24 ساعة عليه!

مشرف ، شكرا للمساعدة

شكرا مرة أخرى على التوضيح. ما زلت خبازًا مبتدئًا - لذلك ، لعدة أشهر ... الخبز الأبيض جيد ، لكن مع الجاودار ، في الوقت الحالي ، ستفعل. وبقدر ما أفهم ، هذا أكثر تعقيدًا إلى حد ما ... دعنا ندرس!

من فضلك قل لي ، ما هو دقيق الجاودار المقشر؟

شعير الجاودار الأحمر - أين ننظر وما الذي يمكن استبداله إذا ماذا؟ آسف على الأسئلة ، أنا أعيش في ألمانيا ، والآن يجب أن أجد شيئًا وفي مكان ما.

لدي عجين مخمر على دقيق الجاودار ، كما أفهمها ، ستفعل !!

ملاحظة. سيكون من الرائع لو أمكن خبز هذا الخبز ، في مشكلة الحرقة.

من فضلك قل لي ، ما هو دقيق الجاودار المقشر؟

شعير الجاودار الأحمر - أين ننظر وما الذي يمكن استبداله ، إذا كان ماذا؟ آسف على الأسئلة ، أنا أعيش في ألمانيا ، والآن يجب أن أجد شيئًا وفي مكان ما.

لدي عجين مخمر على دقيق الجاودار ، كما أفهمها ، ستفعل !!

ملاحظة. سيكون من الرائع لو أمكن خبز هذا الخبز ، في مشكلة الحرقة.

أجيب على أسئلة حول الدقيق المقشر.

لدينا كل ذلك الجاودار المقشر ، لا الجاودار المصنف (وهو بالمناسبة مطلوب وفقًا للوصفة) ، ولا ورق جدران الجاودار في مدينتنا ، لم أجد.
شكرا لك على ظهور الجاودار في المتاجر منذ خمس سنوات ولم يتم العثور على هذا الجاودار.
لقد وجدتها أيضًا على الإنترنت: يختلف الدقيق المقشر عن ورق الحائط ، بمحتوى أقل من الأصداف وطبقة من الحبوب (12-15٪ من كتلة الدقيق) ، فضلاً عن درجة طحن أعلى. حجم الجسيمات من 30 إلى 400 ميكرون. الدقيق أبيض مع لون رمادي أو بني. الدقيق المقشر ، مثل ورق الحائط ، غني بالمواد القابلة للذوبان في الماء ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين (10-12٪) ، ومزيد من النشا (66-68٪). محتوى الألياف في هذا الدقيق هو 0.9-1.1٪ ، ومحتوى الرماد للدقيق هو 1.2-1.4٪.

فيما يتعلق بالدقيق ، هذا ما أعطاني إياه المترجم - لقد قدمه بشكل مختلف عن روجينميهلانتيل وكذلك داس ميهل روجن ومحل فون روجن لسوء الحظ ، لا أعرف الألمانية على الإطلاق ، فقط الروسية والإنجليزية. ضمن برنامج المعهد.

هناك بالتأكيد الشعير في ألمانيا ، يسمونه Das Malz roggen أو Das Gerstenmalz أو Das Malz. أنا أستخدم الشعير الجاف. ربما يمكنك استبداله بـ kvass الجاف ، إذا كان لديك واحد هناك.

كما كتب لي صديق من ألمانيا أن الطحين الأوروبي يأخذ سائلة أقل من الدقيق الروسي ، لذلك عند عجن العجين ، تأكد من مراقبة الاتساق. نعم ، هناك وفي الوصفة ، يتم إعطاء كمية كبيرة من الماء 75-125 جم ، أسكب 100-110 جم

شكرا لهذه الوصفة التفصيلية.
وصانع الخبز يمكن أن يعجن العجين ليس سميكًا لها؟

شكرا لمثل هذه الوصفة التفصيلية.
وصانع الخبز يمكن أن يعجن العجين ليس سميكًا لها؟

أعجن بملعقة سيليكون في وعاء عميق بقاع دائري. بدا لي أسهل وأكثر ملاءمة ، لأن العجين لزج للغاية.إذا كان لديك ملعقة خاصة لخبز الجاودار لـ HP ، فأعتقد أنه يمكنك التعامل معها ، فهي ليست رائعة جدًا.

[وصانع الخبز يمكن أن يعجن العجين ليس سميكًا لها؟]

شكرا لمثل هذه الوصفة التفصيلية.
وصانع الخبز يمكن أن يعجن العجين ليس سميكًا لها؟

بالطبع سوف يعجن العجين ، ونسبة الماء إلى العجين فقط حوالي 400 إلى 500 ، لكن سيكون عليك المساعدة بملعقة بلاستيكية.
هنا يمكنك أن ترى كيف يبدو -
🔗
رابط التحميل - 🔗

[ميكوليشنا]

ميكوليشناشكرا جزيلا على الوصفة والوصف التفصيلي بالصور !!
لقد خبزت الخبز ، واتضح أنه أجمل
🔗 🔗

صحيح ، في المرة الثانية التي لا يعمل فيها الخبز ، نسيت أن أضع الملح ، فارتفع كثيرًا ، وبعد ذلك ، بالفعل أثناء الخبز ، انخفض بشدة ، حسنًا ، لا شيء ، لقد بدأت في kvass ، الآن هو التخمر.

شكرا لك مرة أخرى!

[ميكوليشنا]

ميكوليشناشكرا جزيلا على الوصفة والوصف التفصيلي بالصور !!
لقد خبزت الخبز ، واتضح أنه أجمل
🔗 🔗

صحيح ، في المرة الثانية التي لا يعمل فيها الخبز ، نسيت أن أضع الملح ، لذا فقد ارتفع كثيرًا ، وبعد ذلك ، بالفعل أثناء الخبز ، انخفض بشدة ، حسنًا ، لا شيء ، أضعه على kvass ، إنه الآن يتخمر.

شكرا لك مرة أخرى!

أوه ، يا له من رجل وسيم ، عندما فتحت الرسالة ، ظهرت الفكرة الأولى في صوري بأن صوري كانت متتالية ، ثم رأيت أنه خبزك. أنا سعيد جدًا لأنك قدرت الوصفة ، والثقوب داخل الخبز لامعة - كل شيء كما هو متوقع. شكرا لك على التقرير

[المرحلة 2 - أوبارا]

لذلك أردت أن أجرب هذا الخبز ... صحيح ، ظهرت أسئلة ...

قمت بخلط الشعير والدقيق ، وصبته بالماء الساخن جدًا (الماء المغلي تقريبًا) ، وخلطته وتركته في الترمس لمدة 6 ساعات. تسمى هذه العملية بتساقط العجين المخمر. أقوم بإعداد الشاي بعد الساعة 12 ليلا وأتركه في الترمس حتى الصباح.

عند تحضير أوراق الشاي نخلط جميع المكونات بما فيها الكزبرة؟

المرحلة 2 - أوبارا
مشروب كامل
125 جرام من العجين المخمر (50 جرام دقيق مقشر ، 75 جرام ماء)
...

أفهم أن هذه هي نفس "الخميرة السريعة" التي تحدثت عنها مشرف... فقط ما زالت تذكر الخميرة في هذه الخميرة (0.5 ملعقة صغيرة). نضع الخميرة ، بعد كل شيء (وكم مقدارها ، إذا وضعناها) في الخميرة؟

المرحلة 3 - اختبار
20 دقيقة قبل عجن العجينة ، قم بتنشيط الخميرة في 75 جرام من الماء مع 3 جرام من السكر.
...

الماء والسكر لتنشيط الخميرة يجب أن يؤخذ من الكمية الكلية المشار إليها في المكونات أم بالإضافة إليها؟

والمزيد عن وقت التحضير ... الوقت المحدد لنهج العجين في "مراحل الطهي" (30-90 دقيقة) يختلف كثيراً عن نفس الوقت في قسم "وقت الطهي" (2-2.5 ساعة). من قام بالفعل بخبز هذا الخبز الرائع ، أخبرني ، كم من الوقت استغرقت؟ ..

شكر!

[مشرف]

مرحبا! أنا مسرور جدًا لأنك اهتممت بهذه الوصفة. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.

لذلك أردت أن أجرب هذا الخبز ... صحيح ، ظهرت أسئلة ...
عند تحضير أوراق الشاي نخلط جميع المكونات بما فيها الكزبرة؟ لقد صنعت الشاي بالكزبرة ، فتظهر الرائحة بقوة أكبر.
أفهم أن هذه هي نفس "الخميرة السريعة" التي تحدثت عنها مشرف... فقط ما زالت تذكر الخميرة في هذه الخميرة (0.5 ملعقة صغيرة). نضع الخميرة ، بعد كل شيء (وكم ، إذا وضعناها) ، في الخميرة؟ يمكنك استخدام أي عجين مخمر لديك ، بما في ذلك الذي كتب عنه المسؤول. لقد كتب الكثير عن العجين المخمر في موضوع العجين المخمر
هل تحتاج إلى تناول الماء والسكر لتنشيط الخميرة من الكمية الكلية المشار إليها في المكونات أم بالإضافة إليها؟ من المجموع الكلي

والمزيد عن وقت التحضير ... الوقت المحدد لنهج العجين في "مراحل الطهي" (30-90 دقيقة) يختلف كثيراً عن نفس الوقت في قسم "وقت الطهي" (2-2.5 ساعة). من قام بالفعل بخبز هذا الخبز الرائع ، أخبرني ، كم من الوقت استغرقت؟ .. انظر إلى العجين ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في مطبخك وعلى الخميرة وعلى عوامل أخرى.يجب أن تكون العجينة كما في الصورة

شكر!

خبز ممتاز لك.

ايرينا ، هل يمكنك استبدال دقيق الجاودار بشيء؟ لدي فقط مخبز قمح من أعلى درجة وحبوب كاملة من القمح وورق جدران من الجاودار وجاودار مقشر. هناك أيضا نخالة. ربما خليط؟

ايرينا ، هل يمكنك استبدال دقيق الجاودار بشيء؟ لدي فقط مخبز قمح من أعلى درجة ، قمح كامل القمح ، ورق جدران الجاودار والجاودار المقشر. هناك أيضا نخالة. ربما خليط؟

استبدل بمزيج من حبوب القمح الكاملة والقمح الممتاز بنسبة 50:50. لن يتأثر الطعم كثيرا. أنا استبدل أصناف القمح 2.

شكر! لذلك سأفعل. لقد قمت بالفعل بوضع أوراق الشاي في الترمس.

خبز لذيذ

خبز لذيذ

خبزت الخبز. قليلا محترقة ، ومع ذلك ، من فوق. لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لقد أكلوها مباشرة بقشرة محترقة. الجميع مسرور. الخبز لذيذ جدا. شكرا جزيلا على الوصفة لك. اليوم سأضعها مرة أخرى.

[نيامكا]

نيامكا، تهاني! وما العجين المخمر الذي تناولته؟ ..

شكرا الآن لدي العجين المخمر الفرنسي السائل.

شكرًا جزيلاً للمؤلف ، لقد قمت بالفعل بخبز الخبز مرتين ، عبقًا وليس حامضًا.

[ميكوليشنا]

حسنًا ، لقد جربت هنا أيضًا هذا الخبز. لذيذ جدا! وما رائحة ...

ميكوليشناشكرا على الوصفة! لقد استمتعت كثيرًا بعملية الطهي والخبز نفسه.
ملاحظة: لا يزال سقف الخبز يغرق بمقدار 5 ملم ... في المرة القادمة سأسكب كمية أقل من الماء ... (أو ربما لم يكن هناك دليل كافٍ؟)

تم خبز هذا الخبز اللذيذ من بورودينو في نهاية هذا الأسبوع فقط في صانع الخبز .. لم أكن أعرف أن الوصفة كانت موجودة بالفعل على الموقع وأخذتها من سيرجي من موقع livejournal.com. وقامت بتكييفه مع صانع الخبز الخاص بها. تكوين الوصفة هو نفسه ، تمت إضافة الشعير الأحمر والحبوب الكاملة فقط إلى دقيق الجاودار. كانت تصنع أوراق الشاي وتخميرها في المساء. ثم كل شيء في صانع الخبز. طهت العجين في برنامج "العجين" لمدة 1:30. ثم أضفت جميع مكونات الاختبار وأطلقت البرنامج "الفردي". كل شيء يعمل كما ينبغي. لذيذ جدا!

أخبرني البنات ، إذا كنت أرغب في صنع مثل هذا الخبز في الإنتاج ، يمكنني أن أتناول LEVEN AROMA CONCENTRATE STEERAGE ، لكن ليس لدينا أي مكان لتنمو فيه وتخزينه.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، أنا أواجه اختيار HP ، إذا لم يكن هناك برنامج خبز بورودينو ، ولكن هناك وظيفة الجاودار ، هل هي حقًا وظيفة خبز الجاودار بورودينسكي؟ أم يجب عليك اختيار نموذج مع وظيفة Borodinsky؟

خبز لذيذ! وصفة محيرة قليلاً ، لكن في بعض الأحيان يمكنك قضاء بعض الوقت في مثل هذا لذيذ. حسنًا ، من المفيد أيضًا محاولة التبسيط.
شكرا على الوصفة!
ملاحظة. هيكل الفتات غير عادي في الذوق

مساء الخير ، لقد خبزت خبزًا أسود وفقًا لهذه الوصفة ويبدو أنها تعمل. في المرة الأولى والثانية ، تم تفجير السقف بالكامل ، ربما كان يقف قليلاً على المصحح. في المرة الثالثة التي قررت فيها الاحتفاظ بها لفترة أطول ، استمرت لمدة 4 ساعات ، وهذه مجرد شقوق صغيرة. خبز لذيذ

مرحبا إيرينا!
تحصل على خبز جميل ، من الواضح أنه لذيذ أيضًا.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، أنا أواجه اختيار HP ، إذا لم يكن هناك برنامج خبز بورودينو ، ولكن هناك وظيفة الجاودار ، هل هي حقًا وظيفة خبز الجاودار بورودينسكي؟ أو لاختيار نموذج مع وظيفة "Borodinsky"؟

إذا كان لدى HP برنامج الجاودار ، فسيعمل Borodinsky على واحد أو اثنين.
إنه حتى بسيط للغاية.

هل يمكن للدمى وضع وصفة بالتفصيل وخطوة بخطوة حول كيفية صنع هذا الخبز في HP؟ اريد حقا ...

وكيفية استبدال الشعير (لا يوجد كفاس جاف ، يوجد كفاس سائل وبيرة داكنة)

شكر

هل يمكن للدمى وضع وصفة بالتفصيل وخطوة بخطوة حول كيفية صنع هذا الخبز في HP؟ اريد حقا ...

وكيفية استبدال الشعير (لا يوجد كفاس جاف ، يوجد كفاس سائل وبيرة داكنة)

شكر

يمكن استبدال الشعير بمركز نبتة كفاس. إذا كنت ترغب في صنع خبز بورودينو حقيقي في KhP ، فاستعد لحقيقة أن الأمر سيستغرق حوالي 7 ساعات من الإعلانات التجارية ، دون مراعاة وقت نضج الخميرة وتسكين المشروب.

شكرا جزيلا.

لدي وقت - ليس لدي كل المكونات. لا يوجد نبتة كفاس ولا كفاس جاف ولا شعير ولا مكان للحصول عليها بعد - أنا أعيش في الصين. يوجد دبس السكر والكفاس المعبأ والبيرة الداكنة. وبالطبع الدقيق والخميرة وخل التفاح وحتى الغلوتين كلها موجودة هناك. لذا ، الخبز الداكن لن يعمل بعد الآن ، أليس كذلك؟ في بعض الصور في هذا الموضوع ، يكون الخبز خفيفًا ، وفي صور أخرى يكون لونه غامقًا ، ويكتب الناس أنهم فعلوه بدقة وفقًا لوصفة TS. لا أفهم كيف يخرج.

ليس لدي خبرة كافية لفهم ما إذا كان بإمكاني خبز بورودينسكي أم لا. HP باناسونيك 2502.

لديك صانع خبز ممتاز ، مما يجعل بورودينسكي فيه ليس بالأمر الصعب. السؤال برمته مختلف ، من الضروري حقًا أن يكون لديك جميع المكونات ، وليس حتى يتحول الخبز إلى اللون الداكن ، ولكن فقط حتى يصبح بورودينو حقيقي ، مع طعم خاص به فقط.
كل التوفيق لك وخبز جيد.

[كلابسيرتان]

كلابسيرتان، شكرا جزيلا لك

و CP الخاص بي ممتاز حقًا - لقد بدأت على الفور مع Riga ، ثم قمت بعمل عدد قليل من إصدارات قمح الجاودار ، تعاملت HP مع كل محاولاتي لاختراع دراجة: كل خبز خرج على الفور بشكل جميل ولذيذ ، وقد فوجئت بشكل لا يصدق ، بعد أن قرأت مسبقًا ، أنه قد تكون هناك مشاكل. بالطبع ، عندما أجد جميع المكونات الضرورية ، سأستمتع بالخبز على أكمل وجه. لكن الحياة الآن أصبحت أكثر متعة وإخلاصًا. أنا فقط أريد حقا Borodinsky حقيقي ، Pumpernickel حقيقي ، وما إلى ذلك ، على الأقل أقرب ما يمكن (الحنين إلى الماضي). مرة أخرى أشكرك من أعماق قلبي.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك من أين أحصل على الشعير الأحمر؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك من أين أحصل على الشعير الأحمر؟

اكتب في google شراء الشعير المخمر نوفوسيبيرسك، واختيار متجر.

أخبرني عن الوصفة ، يتم استخدام 35 جرامًا من شعير الجاودار الداكن ، ولدي مستخلص الشعير من خلاصة الخلد الجنة و Extra-r مع ما يمكن استبداله والمقدار الذي يجب تناوله ، نظرًا لأن مستخلص الشعير سائل ، و Extra-r يتدفق بحرية ويبدو أنه عجين مخمر. ربما أكون مخطئًا ، اشرح كيف يختلف كل هذا عن بعضه البعض ، وماذا تستخدم من أجل ماذا؟

أخبرني عن الوصفة ، يتم استخدام 35 جرامًا من شعير الجاودار الداكن ، ولدي مستخلص الشعير من خلاصة الخلد الجنة و Extra-r مع ما يمكن استبداله والمقدار الذي يجب تناوله ، نظرًا لأن مستخلص الشعير سائل ، و Extra-r يتدفق بحرية ويبدو أنه عجين مخمر. ربما أكون مخطئًا ، اشرح كيف يختلف كل هذا عن بعضه البعض ، وما الذي يجب استخدامه من أجل ماذا؟

تستخدم هذه الوصفة 25 جرام. الشعير المخمر ، إذا كنت تريد استبداله بمستخلص الشعير ، فعليك القيام بذلك
لذلك: بدلاً من الشعير أضف 25 جرامًا إلى الشراب. دقيق الجاودار و 5 جرام فقط. !! مستخلص الشعير ، ثم تحضير التسريب حسب الوصفة. يمكن أيضًا استبدال الشعير بمركز نبتة kvass ، مرة أخرى ، بدلاً من الشعير ، أضف 25 جرامًا إلى الشراب. دقيق وخذ 33 جم. KKS.
Extra-r عبارة عن خمير محمض جاف ، لا يمكنني إخبارك بأي شيء عن استخدامه ، لكني أوصي باستخدام خميرة التخمير التلقائية المشتقة.

شكرًا على التفسيرات ، سأأخذها بالتأكيد على متن الطائرة ، خاصة وأن عمري 25 جم بالفعل. أضفت مستخلص الشعير (((بدلاً من 5 جرام المطلوبة. لا أعرف ماذا سيحدث الآن. أخبرني ، 0.5 جرام من الخميرة الجافة صحيحة ، لا يوجد خطأ مطبعي في الوصفة. كيف تقيس 0.5 جرام؟ في عبوة 7 جرام ، اقسم على 14 القطع!