Verguns بسيطة

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

Verguns بسيطة

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: اوكراني

مكونات
صفار البيض	2 قطعة
الكريمة الحامضة	65 جرام
كحول قوي (فودكا ، كونياك ، رم)	20 جرام
ملح	رقائق.
طحين	180-200 جرام
مشروب غازي	1/3 ملعقة صغيرة
شحم الخنزير (زيت نباتي)	للدهون العميقة
سكر ناعم	للرش
السكر	20 جرام

طريقة طهو

• يُطحن الصفار بالملح والسكر. أضف القشدة الحامضة والكحول وقلّب.

• اخلطي الدقيق مع صودا الخبز. ينخل الأجزاء إلى المكونات السائلة ويعجن العجين.

• يجب أن تكون العجينة صلبة إلى حد ما. لا تلتصق باليدين والطاولة.

• 
• افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2-3 ملم. تقطع إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة. قم بعمل قطع في المنتصف وخيط أحد طرفيه إلى الداخل.
• أو ، الخيار الثاني ، مقطوع إلى شرائح بطول 10-12 سم وعرض 2.5 سم. اطوِ الشريط من المنتصف. نلتف معًا وانضم إلى الحافة.

• اغمس العجول في شحم الخنزير المغلي أو الزبدة. تقلى وتحول حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

• ضعي منديلًا لامتصاص الدهون. يرش السكر البودرة.

• 
• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

وصفة من كتاب "مطبخ شعوب اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية".
كان هذا النوع من المعجنات ضيفًا متكررًا جدًا على طاولتنا خلال طفولتي. جدتهم خبزوا. أطلقت عليهم اسم "روزانتسي". لم يكن لديها وصفة. كل شيء تم بالعين. علاوة على ذلك ، تم استبدال القشدة الحامضة بسهولة بالحليب الحامض أو الكفير. لكنها كانت دائما لذيذة.
استخدمت الجدة بيضة كاملة.
قررت أن أرى كيفية صنع هذا الطبق "بشكل صحيح". تخيل دهشتي أن هناك عدة أنواع من وصفات vergun في كتاب واحد فقط! هناك Verguns من كييف ، لفيف ، فولين ، كونوتوب ، سوبوتينسك. الوصفة مختلفة ، لكن المكون الثابت هو الكحول ولا يوجد في أي مكان مسحوق الخبز من أي نوع. لكنني ، مثل جدتي ، استخدمت الصودا.
Verguns منخفضة الدهون تمامًا. لا يوجد حتى تلميح إلى أنهم كانوا مقليين. العجين ليس "دونات" ، بل أقول إنه مافن وخبز غريب. لذيذ مع الحليب أو كومبوت. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا ، ما هو احتفالي تحولوا! سأحاول بالتأكيد طهيها!

أوه-هو-هو ...
كم هو لذيذ! الجدة أيضا خبزت شيئا مشابها. ومع الحليب كان الأمر لا يصدق!
أنجيلا ، وضعتها في الإشارات المرجعية ، في موسم البرد يجب عليك بالتأكيد طهي الطعام.

بنات شكرا. يطبخ. إنه لذيذ. الجزء صغير. تؤكل على الفور)

[أنجيلا]

الجزء صغير.

أنجيلامن الجيد أنني حذرتك! ثم سأقوم بجزء مزدوج مرة واحدة!

بلى. هذا كل ما في الصورة ويوجد جزء)

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا على النصيحة! بالنسبة لرجالك الصغار ، فأنت بحاجة إلى بدء حصة ثلاثية

اسم مثير للاهتمام. وفي الحقبة السوفيتية كان يطلق عليه "الحطب" ، وكان يُخبز في كل منزل تقريبًا. ويخبزه التتار المألوفون على شكل ورود.

[تاتيانا]

تاتيانا، الفرشاة مختلفة قليلاً). يجب أن يكون الفرشاة هشًا ورقيقًا. إنهم يصنعونها بالحليب أو بشكل عام البيض فقط ، على حد علمي.

[أنجيلا]

أنجيلاما أنت verguny

كم هو ممتع!
في المرة الأولى التي رأيت فيها مثل هذا الاسم. شكرا على الوصفة والتنوير.
أخشى القلي مثل النار ، لكن على الأقل أحلم بالنظر إلى الصور اللذيذة!
لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، لأنني حقًا أحب كعكات القشدة الحامضة. ربما سأفعل.

أنجي ، عزيزي ، شكرًا على الاسم ، المألوف جدًا منذ الطفولة "Verguns" ، الجدة الأوكرانية جعلتهما بالعين ، وبصفتي شخصًا بالغًا بدأت في فعلها وفقًا لكتاب والدتي "المطبخ الأوكراني الحديث" ، 1987 ، كييف (نُشر الكتاب باللغة الروسية) ، هناك الوصفة أيضًا مع الفودكا وهي تشبه وصفتك كثيرًا.

ملاحظة.لأكون صريحًا ، كنت أعتقد دائمًا أن Verguns هو اسم أوكراني ، وفي اللغة الروسية يُطلق على هذا الطبق اسم Khvorost ، على الأقل Khvorost الذي تعاملوني معه ، ثم لم يكن مذاقًا مختلفًا عن Verguns. ربما هذا هو السبب. لقد فاجأتني.
شكرا على كل من الوصفة والعنوان.

[آنج كاي]

آنج كاي، والإنترنت تقول أنه على الكفير أو القشدة الحامضة يكون أيضًا فرشًا ، ولكنه ناعم))) في كلمة كحول وشحم الخنزير ، تم تذكر الفرشاة على الفور.
ربما تكون هذه أيضًا معجزة كم هي لذيذة ولا تحتاج إلى قضم ، شكرًا على الوصفة.

واو ، الاسم الأوكراني! كانت الجدة من القرم تقلى دائما الفرشاة فقط ولكن الجدة من منطقة فورونيج vergunyy !! ونعم ، لقد كانت منتجات مختلفة تمامًا.

وكم السكر في صفار البيض؟ هل هو حلو أم بذيء؟

[اناستازيا]

بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة. أنا سعيد لأننا مررنا. من الجميل أن أفاجأ أو استيقظت من الذكريات أو اكتشفت شيئًا جديدًا.

أخشى القلي كالنار

اناستازيا، نادرًا ما أقلي شيئًا ما بنفسي. لكن في كثير من الأحيان لا يمكنك ذلك. إذا تم تحديد درجة الحرارة بشكل صحيح ، فلن يتم امتصاص الزيت في المنتج. حتى أن المنديل غير الدهني يبقى. ونحن لا نقلي طن. لذلك ، ليس لدى الزيت وقت ليتحول إلى سم. هذا رأيي وهناك الكل سيد قراراته)

Verguny هو الاسم الأوكراني ، وفي اللغة الروسية يسمى هذا الطبق Khvorost

كلانا يقول كذا وكذا. كانت جدتي تدعى بشكل عام "روسانتسي". لذلك اتصل شخص ما بذلك لم أسمع أبدًا كم من العمر أعيش. لكن قبل نشر الوصفة ، نظرت كثيرًا وقرأت ما هو الفرق. إذا كنت تصدق الإنترنت ، فالسبب هو ما كتبته أعلاه)

وكم السكر في صفار البيض؟

آنا، شكرا على انتباهك. انهيته. العجينة لذيذة تقريبا. يتم تنظيم الحلاوة بواسطة المسحوق.

[أنجيلا]

أنجيلا، ونسميها الفرشاة ، لكنني سأجربها حسب وصفتك. خريج طلابنا سيصل غدًا. سوف أطعم.

حصل عليها. مرضت جدا في معسكر التدريب العسكري. كان علي أن أرسل للعلاج في موسكو. لقد كلفنا نصف مليون (أخذنا قرضًا). لكن الحمد لله أنه تحسن

[ألبينا]

ألبينا، أطعمني. الصحة لابنك ولك)

[أنجيلا]

أنجيلا، يحب حقًا البسكويت من الخبز منزلي الصنع. بالأمس خبزت الفطائر ، واليوم أرغفة ، ثم البسكويت المجفف من الخبز الذي لا يأكلونه (لقد علقوا ، كل رجالي يعتنون بخصرهم مثل)