كعكة فرامبوسا بالفستق (توت العليق - فستق) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

فرامبوسا - كيكة الفستق (توت العليق - فستق)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت الفستق D18:
بيضة	1 جهاز كمبيوتر (58 جرام)
السكر	30 جرام
بذور الفانيلا	1/2 جهاز كمبيوتر
معجون الفستق	20 جرام
دقيق عالي الجودة	35 جرام
مسحوق الخبز	3/4 ملعقة صغيرة (4.75 جرام)
ملح	1 جرام
دقيق اللوز	15 جرام
كريم التوت D16:
هريس التوت ب / ج	80 جرام
كريم 35٪	85 جرام
السكر	50 غ
صفار البيض	2 قطعة (37 جم)
كتلة هلامية	18 جرام
راسبيري جيلي D16:
هريس التوت ب / ج	100 جرام
ماء	50 غ
السكر	30 جرام
كتلة هلامية	36 جرام
موس الفستق:
حليب	290 جرام
معجون الفستق	30 جرام
صفار البيض	65 جرام
السكر	65 جرام
كتلة هلامية	42 جرام
كريم 35٪	290 جرام
نظارات:
ماء	75 جرام
السكر	150 جرام
شراب الجلوكوز	150 جرام
حليب بارد	100 جرام
شوكولاته بيضاء	150 جرام
كتلة هلامية	84 جرام
صبغ ثاني أكسيد التيتانيوم

طريقة طهو

بسكويت الفستق:
ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر. يُضاف السكر وبذور الفانيليا (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا 5-7 جم) ودقيق اللوز والبيض ومعجون الفستق وتخلط جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة. افرد العجينة على السجادة أو الرق ، واضرب صينية الخبز على الطاولة حتى يصبح السطح مستويًا. (خبزت في قالب 18 سم ثم قطعت دائرة 16 سم) اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق. يبرد البسكويت الجاهز ، ويقطع الشكل المطلوب ، ويترك جانباً.
======
تتطلب الكعكة الكاملة 180 جرامًا من الكتلة الجيلاتينية ، لذلك نسكب 30 جرامًا من الجيلاتين المحبب مع 150 جرامًا من الماء ، ونقلب ونتركها لمدة 5 دقائق ، ونسخن في حمام مائي أو ميكروويف. منجز. والنتيجة كتلة شفافة وجاهزة للاستخدام. نغطي بطبقة لاصقة ونضعها في الثلاجة لحين الحاجة.
======
كريم التوت:
يُغلى هريس التوت مع الكريمة. اخلطي الصفار مع السكر وأضيفي تيارًا رقيقًا إلى التوت. مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج حتى يتكاثف قليلاً (85 درجة مئوية). يرفع عن النار ويضاف كتلة جيلاتينية ويخلط. اتركه يبرد قليلاً واسكبه في قالب / حلقة (لدي دائرة سيليكون 16 سم). عندما يبرد تمامًا ، ضعه في الفريزر.
جيلي التوت:
يُمزج هريس التوت والماء والسكر في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يغلي ، يرفع عن النار ويضاف الكتلة الجيلاتينية ويخلط. عندما تبرد الكتلة ، اسكبيها في قالب فوق الكريمة ، ضعيها في الفريزر.
موس الفستق:
اخفقي الصفار بالسكر ومعجون الفستق. يُغلى الحليب في الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب في خليط صفار الفستق في تيار رفيع. اسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ، حيث تم تسخين الحليب ، مع التحريك المستمر ، اجعل الكتلة سميكة قليلاً (85 * درجة مئوية). نخرجه من الموقد ، نرشح من خلال غربال ، نضيف الكتلة الجيلاتينية ، تبرد وتضاف الكريمة المخفوقة هنا أطلب منك الانتباه إلى الصورة - هذا ليس بالضبط ما يجب أن يخرج. لقد قمت بجلد الكريمة في قمم مستقرة ، شبه صلبة ، لأن الموس جيد التهوية مع فقاعات الهواء. بقدر ما أفهم ، هذا يعتبر خطأ. لذلك ، سيكون من الأصح إدخال كريمة نصف مخفوقة.
المجسم:
نقوم بتشديد الحلقة بفيلم أو نأخذ الشكل المطلوب ، وننشر طبقة من موس الفستق في الأسفل. لفي حشوات الفراولة المجمدة فوق المنتصف وغطيها بالموس المتبقي. ننتهي من التجميع ببسكويت الفستق ، ونضغط عليه قليلاً. قم بتغطية النموذج بغشاء بلاستيكي وضعه في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.
نظارات:
يُغلى الماء والسكر والجلوكوز (103 درجة مئوية) ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الحليب البارد ، ثم تُقطع الشوكولاتة. امزج ، أضف كتلة هلامية. أخيرًا ، أضف ثاني أكسيد التيتانيوم وصبغة (منجم أخضر).لكمة بالخلاط ، بارد حتى 30-35 درجة مئوية.
غطي الكعكة المجمدة بالزجاج ، واتركي البقايا تجف ، ثم انقليها إلى طبقة سفلية ، وزينيها حسب الرغبة.

الطبق مصمم ل

1 كعكة بقطر 18 سم

ملحوظة

كنت أقوم بإعداد كعكة لطفلي البالغ من العمر عامين ، وأقوم بصنع تمساح من الشوكولاتة يحمل الكرات في يدي. بطريقة ما ما زلت غير متناغم مع التقسية ، لم يتحول اللمعان المناسب ، لكن الشوكولاتة المطحونة ، هذا ممتع بالفعل.

لقد ألهمتني أعمال أوليانا 🔗 تحت الكعكة هي صنع يدها
فرامبوسا - كيكة الفستق (توت العليق - فستق)

على الرغم من الأخطاء في التكنولوجيا ، فأنا مسرور جدًا بالكعكة ، لذلك أنا على استعداد لمشاركتها معك إنه منمق في الذوق ومشرق من الداخل بدون قطرة صبغ.
وصفة مقتبسة من 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html