خبز القمح والجاودار "a la Borodinsky"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	150 جرام
دقيق القمح	250 جرام
الجاودار الأحمر الشعير	3 ملاعق كبيرة
الكفير محلي الصنع	100 مل
عسل سائل غامق	3 ملاعق كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون)	1 ملعقة طعام
زيت الزيتون	2 ملعقة طعام
الخميرة الجافة	2 ملاعق صغيرة
كزبرة مطحونة	1 قرصة
غلي الماء لتبخير الشعير	150 مل

طريقة طهو

في البداية ، سأشرح ، ظهرت وصفة الخبز بعد التجربة والخطأ ، وهي مزيج من العديد من الوصفات ، بما في ذلك تلك الموجودة في هذا الموقع والتي لا تدعي بأي حال أنها من تأليف.
كانت عائلتي سعيدة بالنتيجة وقررت مشاركتها معك.
نأخذ كوبًا عميقًا وواسعًا ونسكب فيه 3 ملاعق كبيرة من شعير الجاودار (كان شعير كولوبوك الأحمر متوفرًا) ونخمره مع 150 مل من الماء المغلي ، ثم نسكب ملعقة كبيرة من بذور الكراوية فيه ، ونخلط كل شيء جيدًا ونترك الشعير يشرب لمدة 10 دقائق ، ونغطي الكوب ...
ينخل بصرامة 150 جرام من دقيق الجاودار و 250 جرام من دقيق القمح.
يُسكب الكفير محلي الصنع المُسخّن إلى درجة حرارة الغرفة في دلو من آلة الخبز ، ويُسكب الشعير المخمر مع بذور الكراوية في نفس المكان ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ويُسكب 150 جرامًا من دقيق الجاودار ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُسكب دقيق القمح في الأعلى ، ويُسكب العسل السائل من الأصناف الداكنة ( me melted angelica honey) ، آخر نضيف خميرة جافة (SAF-Moment) 2 ملاعق صغيرة.
يجب أن تكون أولوية وضع المكونات السائلة والجافة وفقًا لتعليمات ماكينة الخبز. لديّ "Redmond RBM-M1911" ويتم تطبيق المكونات السائلة أولاً.
وضعنا الوضع 6 "خبز بورودينو" لمدة 3 ساعات ، بعد إشارة الموقد ، نرش الكعكة المشكلة بالفعل مع رشة من الكزبرة المطحونة. بعد 3 ساعات ، أخرجي الخبز الجاهز واتركيه يبرد على رف سلكي تحت منشفة.

الطبق مصمم ل

550 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

6 خبز بورودينو

ملحوظة

يعطي زيت الزيتون رائحة خاصة ، يتم استخدام العسل بدلاً من السكر ويجب اختيار الكمية ، مثل الصنف ، حسب رغبتك. بالتوفيق للجميع ونكهات الخبز اللذيذة في مطابخكم.