ضفيرة القمح والبطاطس (شله) (بالفرن)

ضفيرة القمح والبطاطس (شله) (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	750 جرام
بطاطا مسلوقة	350 جرام
مرق البطاطس	50 مل
بيض	2 قطعة
زيت زيتون نباتي	5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 1 \ 2-2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
لحظة الخميرة الآمنة	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تُسلق البطاطس الطازجة ، وتُبرد حتى تصبح دافئة ، تُسحقها ، وتُصنع البطاطس المهروسة
• أضف مرق البطاطس والزيت النباتي والبيض إلى البطاطس المهروسة - امزج كل شيء جيدًا ، واضرب بشوكة ، واسكب الكتلة في دلو من آلة الخبز.
• أضف الدقيق والمكونات الأخرى.
• قم بتشغيل وضع "العجين". تأكد من تتبع حالة kolobok.
• يوجد سائل كاف في العجين ، دقيق أيضا. أضيف الدقيق تدريجياً ، أولاً 650 جراماً ، ثم البقية تدريجياً. في البداية ، ستكون الكعكة كثيفة ، لكن خلال الدفعة الثانية وقبل الرفع ستصبح طرية تمامًا. خاصية البطاطس (مثل الجبن القريش) هي جعل العجين طريًا جدًا ، لذلك لا تضيف الكثير من السائل إلى العجين ، انتظر الدفعة الثانية ، واضبط الخبز بالدقيق.
• هكذا خرجت العجينة من صانع الخبز في نهاية الدفعة.
• 
• هكذا تبدو على طاولة التقطيع. إنه خصب وجيد التهوية ، لطيف في الأيدي للقطع.
• 
• نقطع 6 شرائط من العجين ، ونطرحها بحزم بطول 40 سم ، ومن ثم نربط جديلة من 3 حزم ، ونحصل على ضفيرتين بحجم كبير إلى حد ما. نضع الضفائر على ورقة الخبز للتدقيق.
• نهاية التدقيق. قبل الخبز ، دهن الضفائر بالبيض المخفوق ورش بذور الخشخاش وبذور السمسم. أخذوا مكان الخوص على صفيحة خبز كبيرة.
• 
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي العجين مع قطع العجين للخبز في الفرن الساخن ، واخبزيها حتى تنضج بالكامل.
• إليك ما خرج من هذا الاختبار.
• 
• تبدو قطع الخبز المثلج والمقطع كما يلي:
• 

ملحوظة

حاول خبز هذه العجينة المضفرة مع إضافة البطاطس المسلوقة.

أوصي بعدم سكب السائل المتبقي من طهي البطاطس.
صبها دون توتر في الخزان. ضعها في الحاوية وضعها في الثلاجة أو الفريزر للتخزين.
هذا السائل مفيد في إضافة أي خبز بدلاً من الماء ، وكذلك مصل اللبن الرائب.

أتمنى لك وجبة شهية

وصفات مماثلة

كاسترد جديلة (سونادورا)

جديلة الجوز الخشخاش (Nuss-Mohn-Striezel) (لودميلا)

جديلة "احتفالية" (آنج كاي)

المشرف ، الضفائر -
5 نقاط!!!
حتى من خلال الشاشة فهو لذيذ

التسرع ، pliz ، المرجع ، كيفية قص الضفائر.

شكرا لملاحظاتك

ليس لدي أي سر ومرجع ، لقد فعلت ذلك بنفسي

نربط ثلاث حزم من العجين بطول 40 سم ، ونربطها بإحكام عند أحد طرفيها ، ونقلب طرفًا واحدًا بشكل أكثر صدقًا حتى لا ينهار كل شيء. ثم ننسج جديلة عادية (كما علمت والدتي في الطفولة) ، فقط ليست ضيقة ، نترك مساحة صغيرة لرفع العجين. نقوم أيضًا بلف الطرف الآخر بعربة واحدة أسفل القاع. هذا واضح في الصورة.
ننقلها بعناية إلى صفيحة خبز ، ونقطع الضفيرة من جميع الجوانب ، وخاصة الأطراف ، وكل شيء جاهز للتدقيق.
التحضير والخبز أسرع من الخبز.

جربه ، يجب أن يعجبك. العجين سهل العمل به.

[مشرف]

مشرفالضفائر الفائقة. شكرا على التلميح في صنعهم.
هناك سؤال. هل العجين يبدأ بالعجن على الفور؟ هذا أنا لمعرفة ما يجب تضمينه في HP الخاص بي.

شكر

أضع العجين في وضع "العجين" بزمن 1.40. يجعل العجن ، تدقيق صغير ، عجن طويل ، تدقيق كبير.
يبدأ العجن فور بدء البرنامج.

عجينة البطاطا المهروسة خادعة. في البداية ، يبدو أنه لا يوجد سائل كافٍ ، إنه مجعد في كتل ، أساعد في تقليبها بملعقة ، ثم يصبح الأمر أسهل عندما تدخل الدُفعة مرحلة أكثر نشاطًا.
أثناء العجن الثاني ، تصبح العجينة سائلة تمامًا ولزجة. على الرغم من أن السائل كاف.
مثل اختراق - كم من الدقيق لا يعطي القليل فقط. لذلك ، أعطه على الفور قدر ما تحتاجه من الدقيق (انظر الوصفة) وشاهد الكعكة أثناء العجن. ومع العجين الجاهز للعمل ، إنه جميل.

إذا قمت بطهي البطاطس ، أضف الملح.

حظا سعيدا!

[مشرف]

مشرف شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة ، اليوم أنا خبزت الله حسب وصفتك.
الشيء الوحيد ولكن - يبدو لي أن هناك الكثير من الملح (هذا بالطبع يناسب ذوقي ، على الرغم من أن ابنتي قالت أنه طبيعي) ، في المرة القادمة ، سأضع أقل من ملعقة كبيرة. ل. لقد استخدمت الصحافة. خميرة طازجة حوالي 22 جرام ، سكب زيت الذرة. لقد عجن العجين في صانع الخبز ، في البداية ، كما قلت ، كانت الكعكة ضيقة ، ولكن بعد ذلك تم تعجن كل شيء وخرج جيدًا.
شكرا لك مرة أخرى!!!

[موقد ريفي]

المشرف ، الضفائر -
5 نقاط!!!
حتى من خلال الشاشة فهو لذيذ

التسرع ، pliz ، المرجع ، كيفية قص الضفائر.

مشرف ، آسف ، هل يمكنني الدخول؟

موقد ريفي
إنظر الى هنا : 🔗

اعجبني كل شيء واضح وجميل شاء الله في المرة الأولى.

جربت الخيار 3. "جديلة القمح والبطاطس (الشلة)".
لم يرتفع العجين كثيرًا (ربما بسبب البيض البارد). ولكن بعد ذلك ، بعد تصحيح كل شيء ، تم تصحيح ضفائرتي الأولى ، لا تحكم بدقة على الشكل

[لكن]

الأشعة فوق البنفسجية ، المشرف!
شكرا لك على الوصفات الشيقة ووصف مفصل لعملية صنع الخبز.
حاولت أن أجعل "جديلة القمح والبطاطس (شله)" الخيار الثالث.
لكني لم أحصل على الخبز.

العجين مصنوع من حصان. لقد قمت بقياس ووزن كل شيء بالضبط... منتجات مجربة (من نفس علبة الدقيق والخميرة ، قمت بخبز خبز آخر في نفس اليوم - كل شيء على ما يرام معها). بعد العجن ، كانت الكعكة جافة نوعًا ما ، ولكنها غير مبللة على الإطلاق. على الرغم من أن كل ذلك ضمن النطاق الطبيعي
لكن عجين بعد دورة كاملة (برنامج Basic-Dough حوالي 3 ساعات) لم ترتفع على الإطلاق!
لكنني ما زلت مضفر الحلة ووضعتها في الفرن للتدقيق مع الضوء (t-ra حوالي 30 درجة). بعد 1.5-2 ساعة (لا أتذكر بالضبط) ، لم يلاحظ أي زيادة قوية في الحجم.
خوفًا من تحمض العجين (أو حدوث شيء آخر له) ، قررت أن أخبز الخبز. الجحيم ، باتباع توصياتك. في النهاية هذا ما حدث:


بدأ شلاح بالنمو أثناء الخبز وبدأ بطريقة ما في التمزق والزحف (الصورة 2).
تبين أن الفتات مخبوزة ، ولكنها ثقيلة نوعًا ما ، ومهدومة ومبللة (الصورة 3).
وتذوق الخبز إما حامض أو مالح.

هكذا ظهرت تجربتي الأولى مع خبز البطاطس (أو بالأحرى لم تنجح)
آمل كثيرا لمساعدتكم. أنا حقا أريد أن أخبز هذا الخبز بشكل صحيح.

[شوسكا]

شوسكا، أنا آسف جدًا لحدوث ذلك.

لقد رأيت بنفسك في الصورة مدى ارتفاع العجين من تركيبة المنتجات هذه.
الآن من الصعب جدًا أن أحكم على سبب عدم ارتفاع العجينة ، بالإضافة إلى أنني لم أكن حاضرًا في العجن بجوارك.
إذا تم اختبار الخميرة ، فمن الممكن تمامًا أن تكون البطاطس والبيض ذات جودة رديئة - بل حتى البطاطس ، لأن الفتات كانت رطبة وحامضة الرائحة.
ربما أخطأت ووضعت 1 ملعقة صغيرة خميرة ، بدلاً من اثنتين ، لتلك الكمية من الدقيق والبطاطس.
أنا أحكم على ذلك - بناءً على حقيقة أن العجين لا يزال يرتفع بعد بعض الوقت.

تشير أوصافك الأخيرة وصورتك لفتات الخبز إلى أن العجين ، نتيجة لذلك ، قد توقف وتم "تعذيبه" تمامًا. حقيقة أن العجين ارتفع مع زيادة T * ليس مؤشرًا ، يجب أن يكون كذلك.

لا تجعل kolobok جافًا ومحكمًا للغاية ، دعه يكون أكثر ليونة. كما أنه ليس ضروريا إطلاقا ، فالله سينتشر على الجانبين.
من الأفضل فحص المخبوزات باستخدام مسبار درجة الحرارة.

مولي على حق ، عجين البطاطس دائمًا ما يكون ناجحًا ويرتفع جيدًا. يعتمد أكثر أو أقل على الإضافات المختلفة للعجين.

لدينا جميعًا إخفاقات ، وأنا كذلك.
بعد كل شيء ، أعرض عينات من الخبز الذي يعمل بشكل جيد ، وأنا أعلم أنه يجب عليك (المستخدمين) أن تنجح أيضًا في هذه العينات.
بالأمس صنعت فوكاتشيا على عجينة البطاطس ، لقد ارتفعت بشكل رائع.

شوسكا، لنجرب مجددا! أتمنى أن يعمل!

أتمنى لك خبزًا جيدًا!

[مشرف،]

مشرف، شكرا على الكلمة الطيبة. نسيت أن أضيف أنني كنت أصنع نصف عجين. والخميرة فقط ضع 1 ملعقة صغيرة. الآن أحاول إيجاد المشكلة التي أدت إلى مثل هذه النتائج. أنا أفكر في الأسباب المحتملة. أنت تقول أنه ليست كل البطاطس مناسبة للعجين. يمكن أن تكون هذه هي المشكلة؟ ما نوع البطاطس الذي تحتاجه؟ لقد استخدمت كيسًا من هذا القبيل ، لذلك لن أشتريه ، باستثناء أنني اشتريت Thermoprobe خصيصًا للخبز. سأستخدمه في المرة القادمة. أما بالنسبة لـ kolobok ، فبعد أن قرأت عن خصائص عجينة البطاطس (التليين) قررت عدم إضافة سائل أكثر مما هو مذكور في وصفتك. وحول رفع الاختبار ، رأيت في صورتك كيف ارتفع (!) ، لذلك صدمت لأنني لم يرتفع على الإطلاق (هذه هي المرة الأولى بالنسبة لي). لذا أتساءل ما الذي كان يمكن أن يمنع الصعود؟

[شوسكا]

شوسكاجودة العجن تتأثر بكل شيء - من الطعام والدقيق والبطاطس - إلى الطقس بالخارج! لا يمكنك أن تخطو إلى نفس الماء مرتين - كما يقولون. في كل مرة يمكن للعجين أن يرتفع بطريقة مختلفة ، لكن يبدو أنه فعل ذلك "مثل الأمس".

لا أفهم أصناف البطاطس ، لكني استخدمت بشكل خاص كلا من الأحمر والأبيض ، مختلفين ، بالزي الرسمي ، مقشر (انظر الوصفات). ربما يكون قد أصاب البطاطا بالداخل. لقد لاحظت أن الماء بعد سلق البطاطس يكون لونه رمادي غامق أو فاتح. أنا لا أستخدم الماء الداكن (المرق) ، أنا خائف فقط ، لا أعرف ما بداخله. ونضع البطاطس في العجينة.

كن حذرا مع الماء في العجين ، ولكن إذا لزم الأمر ، أضف القليل. أجعل الكعكة طرية قليلاً.

باستخدام مسبار درجة الحرارة الأساسية ، يمكنك أن تكون أكثر ثقة في أن الخبز جاهز تمامًا ، ولا يلزم التحكم
لكن بدون مسبار درجة الحرارة ، من الممكن ارتكاب خطأ (أعرف من نفسي). عندما تثقب الخبز الجاهز بإبرة حياكة ، فإن الفتات تجف - ولكن في الواقع ، بعد التبريد ، تلتصق الفتات وتصبح رطبة وغير مكتملة قليلاً.

لا تبحث عن أسباب. ابدأ في فعل ذلك مرة أخرى ، وآمل أن يسير كل شيء على ما يرام.

حظا سعيدا!

[مشرف]

مشرف، ما رأيك ، ما فعلته نصف جزء لا يمكن أن يؤثر؟ نحن فقط لا نأكل الكثير من الخبز ولا نحتاج لعمل جزء كامل.

ملاحظة. كان لدي مرق غامق. ربما تقول شيئا؟
ومع ذلك ، فليس مخيفًا إذا استبدلت زيت الزيتون بزيت دوار الشمس (لم أحب زيت الزيتون)

shuska ، فإنه لا يعتمد على الجزء ، فقط احسب نسبة المنتجات بشكل صحيح.

قد يمر المرق الداكن - الذي كتبته بالفعل - ، لكنني لا أستخدمه بسبب النترات وأشياء أخرى ، لكني أستخدم البطاطس. يمكن استبدال المرق بمصل اللبن الرائب.

يمكن استخدام أي زيت ، لكنني أحاول اختيار المنتجات حسب الذوق ، عن طريق المقارنة.

[مشرف]

مشرف، وماذا يعني "حساب نسبة المنتجات بشكل صحيح"؟ بعد كل شيء ، إذا كنت أرغب في طهي نصف جزء ، فلا بد لي من تناول نصف الطعام. بشكل صحيح؟
وسؤال آخر: هل يمكنني إضافة القليل من الغلوتين إلى العجينة؟ حسنًا ، للتأكد ...

[سآخذ 400 جرام]

اريد ان افعل هذا:
سآخذ الدقيق 750 × 50٪ = 375 جرام - سآخذ 400 جرام

المنتجات الأخرى أيضا 50٪ لكل منها ، لكننا سنتحقق من كمية الملح والسكر والخميرة حتى لا يؤثر تغييرها على جودة العجين.

بطاطا مسلوقة -180 جرام
مرق البطاطس - 30 مل (لكن بالإضافة إلى ذلك ننظر في عملية الخلط)
بيض - 1 قطعة
زيت نباتي - 2-3 ش. ل. (لا يمكن إفساد الخضار والخبز بكمية كبيرة من الزبدة في حدود المعقول)
ملح - 1 1 \ 2 ش. ل. (أو 1.3 ملعقة صغيرة حسب الرغبة)
السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. لتذوق (لا حاجة بعد الآن)
الخميرة - 1 1/2 ملعقة صغيرة (أو 1.3 ملعقة صغيرة)

نطرح هذا الموضوع ونقارن كمية الملح والسكر والخميرة بهذه المعايير (من تعليمات شركة هيتاشي) ، حيث يمكن أن تؤثر الكمية الخاطئة من هذه المنتجات على العجين والمخبوزات.

كمية المكونات الرئيسية (المنتجات) في كوب قياس واحد (240 مل) وملعقة قياس واحدة. (المنشور 3)
#

نقرأ التوصيات:
خبز القمح - كميات كبيرة. مصمم ل 450 جرام من الدقيق.

ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر (دبس السكر ، عسل) 2 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 1 1/2 ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة

وفقًا لهذه التوصيات ، سأأخذ كمية هذه المنتجات التي أشرت إليها أعلاه في الوصفة التي اقترحتها.
لا يمكن أن تؤخذ هذه المنتجات عن طريق القسمة البسيطة بنسبة 50٪ ، أي ببساطة لتقسيم كل شيء إلى النصف.

أنا دائما أفحص نفسي بهذه الطريقة. وأخرجت معيارها "الخاص" لوضع المنتجات على كمية الدقيق.

أنا لا أستخدم الغلوتين على الإطلاق. هناك ما يكفي من المنتجات الأخرى التي ترفع العجين جيدًا ، مثل البطاطس والبطاقات. مرق.

حظا سعيدا!

[مشرف]

مشرف، شكرا جزيلا لك!
على ما يبدو ، لقد ارتكبت خطأ هنا ، لأنني تناولت نصف المنتجات الموضحة في الوصفة. نتيجة لذلك ، أضع ملعقة صغيرة من الخميرة و 0.5 ملعقة كبيرة من السكر. ل. ربما لم تكن هذه الكمية كافية لرفع العجينة.
بشكل عام ، كنت غاضبًا من الموقف وبينما كنت أنتظر إجابتك قمت بالفعل بسلق البطاطس. الآن سأقوم بمحاولة ثانية!
الآن مرقتي خفيفة وشفافة. أفكر في محاولة خبز الخبز حسب الوصفة التي اقترحتها. ثم سأعود تقريرا.
شكرا جزيلا مرة أخرى!

[مشرف]

آسف على الصمت ، وجدت أخيرًا بعض الوقت. اقبل التقرير.
عبارة عن بطاطس مهروسة بالزبدة والبيض (وصفة)

هذه العجينة بعد العجن

هذه هي العجينة في نهاية برنامج العجين. يمكن ملاحظة أنه جاء قليلاً

ها هي العجين

مضفر ضفيرة (على الرغم من الفوضى قليلاً)

تدقيق

بعد التدقيق

شله جاهز (مخبوز لأول مرة بميزان حرارة. أحدث ثقوب في العجين قليلا)

تحولت الفتات هكذا

ملخص:
هذا ، كما يقولون ، هو "السماء والأرض". وفقًا للوصفة المعاد حسابها ، ظهر الخبز. لكن الفتات لا تزال كثيفة. أريد المزيد من الخبز الهش. سأحاول وصفتك الأخيرة.
مشرف، إذا رأيت أنني فعلت شيئًا خاطئًا ، يرجى الكتابة.
شكرا لك مرة أخرى.

مرحى ، لقد حدث ذلك

تحولت جميلة من الخارج والداخل

التعليق كما طلبت:

قارن بين نسختك ونسختك من العجين النهائي بعد آلة الخبز.
بدا لي أن عجينتي اتضح أنها أكثر نعومة وليست شديدة الانحدار من عجينتك.
كثافة الفتات تعتمد على هذا.
أولاً ، اضبط درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة مئوية ، وعندما تصبح القشرة كثيفة وحمراء بالفعل ، أدخل مسبار درجة الحرارة ، وخفض درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية وحتى ينضج ، لن يكون الخبز مدبوغًا.
ليس من الضروري تمامًا صنع مثل هذه البطاطا المهروسة ، فأنا فقط أخلط كل شيء في قطع صغيرة.

كل شيء على ما يرام شكرا لاستخدام وصفتي.

[مشرف]

مشرف، شكرا على التعليقات.
حقيقة الأمر أن عجينتك أصبحت أكثر ليونة (حسب الصور). لماذا ، أنا لا أفهم بعد. سأجرب وصفتك الأخيرة ، ربما سيتضح ذلك.

إذا لم يناسبك العجين ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الماء (مصل اللبن ، إلخ) ، يمكن القيام بذلك (ولكن غير مرغوب فيه) حتى في بداية الدفعة الثانية. كطريقة للخروج ، يمكنك ذلك. اضبط الكعكة بنفسك.

هذا أمر طبيعي ، الجبن القريش يعطي الرطوبة دائمًا (تذكر العجين على الجبن القريش) ، حتى في كعكات الجبن.
لقد أحببته أيضًا كثيرًا مع الجبن محلي الصنع ، فقد اتضح أنه طري

شكرا لك على استخدام وصفاتي.

مشرف، في البداية فعلت كل شيء كما في الوصفة.

HP بالكاد يمكن أن تقلب العجين ، عمليا فقط بمساعدة ملعقة في يدي. ثم نهضت HP تمامًا. أخرجت العجين غير المخلوط وغيرت الخلاط إلى الجاودار (على شكل شوكة). كل شيء لم يتغير. نقسم العجينة إلى نصفين. توقف البرنامج. بدأ يعجن على "بيتزا". وضعت نصفها في الفرن للتدقيق. بدأت أمي في تحريك النصف الآخر بيديها. ذهبت لقراءة الموضوع. فتح صفحة أخرى عن طريق الخطأ ، وبدأت في القراءة ، وجاءت عبر 150 مل. مرق. ذهبت الى المطبخ. تلقيت توبيخًا من والدتي (اقرأ بعناية) ووافقت على ذلك.

تمت إضافة 100 مل أخرى. مرق. مختلطة باليد. نضعه في HP لـ "بيتزا". هناك 10-15 دقيقة. العجن (اتضح أنه كعكة) ، 10-15 دقيقة. التدقيق ، مرة أخرى 10 دقائق. يعجن ومرة ​​أخرى 10 دقائق. التدقيق.

الآن أنا في شك. ماذا سأحصل في النهاية؟

سوف يتحول ما تعجنه

لا أحد ألغى Kolobok ، نكتب عنه في كل مكان.

كلماتك، مشرفسواء كانت مصدر إلهام للأمل ، أو حان وقت الجري للبكاء ... لم أفهم ذلك بعد.

بشكل عام ، ليست هناك حاجة لك يا تاتوليا للاعتقاد بأنك بالفعل خباز ذو خبرة.مبتدئ ، هو مبتدئ.
________________________ ___________________

خبزنا شلهان بالأمس. تم رش كلاهما ببذور السمسم. كان يعتقد ، عندما وضعت المنتجات في CP ، أن هناك الكثير من الملح ، لكن النتيجة أظهرت أنه كان صحيحًا (1.5 ملعقة كبيرة. لتر). اتضح أن Halki ليست جميلة جدًا (لذلك لا أريد نشر الصورة) ، لكن طعمها جيد

شكر، مشرفلكل وصفة. اليوم على الإفطار قللوا نصف واحد والآخر لأختي.

شله خبز للمرة الثانية. اتضح ثلاث قطع.

تمت إضافة مرق البطاطس ليس 50 ، ولكن 150 مل. حسنًا ، HP لدينا لا يعجن الكثير من العجين البارد



شكرا مائة مرة على الوصفة

اوووه! كم منهم خرج من فرن واحد

نعم ، الأمر لا يتعلق بالفرن ، بل يتعلق ببساطة بعجن العجين والمنتجات
نعم ، أنا لا أصر بشدة على كمية السائل - سيحكم علينا الكعك

تناول الطعام لصحتك!

وجديلة الأولى حسب الخيار الثالث "جديلة القمح والبطاطس".



لا يبدو الأمر جيدًا ، ما زلت أتعلم كيفية النسج ، والرائحة في الشقة وفي الممر المشترك رائعة ، وأعتقد عمومًا أنها لن تنجح ، في اللحظة الأكثر أهمية ، تم إيقاف موازين ، لذلك تم سكب الدقيق في عيني ، كنت أعرف تقريبًا مقدار الدقيق الذي يجب أن يوضع عليه 500 جرام ، ومن هذا استمر ، اتبعت الكعكة. صحيح ، كان لدي 100 جرام أقل من البطاطس المهروسة ، سأحاول أن تبرد.

هذه هي المرة الثانية التي أخبز فيها جديلة وفقًا للوصفة من المسؤول ، لكنني أجريت تغييراتي الخاصة. تم تدمير المرة الأولى في غضون ساعة فقط. الآن أنا أخبز الثانية. لذيذ جدا وجيد التهوية. إذا نجحت ، فسأنشر صورة. لكنني لم أفعل ذلك قط.
ها هي وصفتي:
550 غ - دقيق منخول
200 غ - بطاطس مسلوقة
130 مل - مرق البطاطس
100 غرام - جبن قريش
2 بياض بيضه
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ساعة ل- ملح
1.5 ش. ل-السكر
2 ح الخميرة
رجل خبز الزنجبيل صعب في البداية. في الدفعة الثانية تكون ناعمة وجميلة ومرنة. حاول ألا تندم على ذلك. مخبوزة في الفرن

[الخيار الثالث: جديلة القمح والبطاطس (شله)"]

الخيار الثالث: جديلة القمح والبطاطس (شله)"


Romochka ، بالأمس قررت أن أخبز جديلة وفقًا لهذه الوصفة. في البداية نظرت إلى الوصفة لفترة طويلة ، وتساءلت عما إذا كان هناك خطأ مطبعي هنا - فقط 50 مل من السائل
ثم قررت ، لكنها خفضت الوصفة إلى النصف وأخذت 30 مل من مرق البطاطس. الدفعة الأولى في HP الخاص بي هي 5 دقائق فقط. بعد هذه الدقائق الخمس ، كان هناك شيء في الدلو لا يشبه العجين إلى حد كبير ، ناهيك عن الخبز. الأيدي والخدش تضيف الماء. لا أعرف كيف ضبطت نفسي! وخلال الدفعة الثانية ، تم تشكيل كعكة صغيرة لطيفة! تبين أن الجديلة هي نفسها تقريبًا مثل جديلة بذور السمسم (أنا أحب هذه البذور)
أخذت عينة على الإفطار هذا الصباح. طيب المذاق!

[ايريناشيل]

ايريناشيل ، لذلك أكتب إليكم في كل مكان - لا تتسرعوا في إضافة السائل إلى البطاطس (والجبن القريش!) ، دع الخلاط يعمل بشكل جيد

وأنت لا تصدق - تكتب باستمرار "خطأ مطبعي"

اخبز وتناول من أجل الصحة

وهذا هو جديلة القمح والبطاطس حسب وصفتك عزيزي المشرف طعم شيق جدا في الخبز. لذيذة ورقيقة وناعمة لفترة طويلة. شكرا كالعادة. وعيد ميلاد سعيد. أتمنى لك سنوات عديدة من الصحة والإبداع.

[anni4ka]

anni4kaكم هي جميلة اتضح أنها فتات ناعمة ورائعة

أتمنى أن تكون قد أحببت طعم الخبز أيضًا! خبز جيد لك

يأتون معي اليوم بجولة. الآباء الأساسيون. أفكر في كيفية إرضاء. إنهم يحبون المخبوزات. تذكرت وتيرة تناول خبز البطاطس السابق ، قررت أن أخبز حبتين من القمح والبطاطس. تم احتساب الوصفة لـ 300 جرام من الدقيق ، من هذه الكمية صنعت 2 شله. أعتقد أن الأقارب يجب أن يكونوا سعداء. اخبزيها لمدة 20 دقيقة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اوه كم هذا جميل !!!!

وأنا أيضا خبزت الشلة. المشرف شكرا جزيلا على الوصفة! أحبها الجميع!

[فيتالينكا]

فيتالينكايا لها من جديلة مدبوغة وملتوية!

كم هو جميل أن ترى خبزك!

اخبز وتناول الخبز محلي الصنع من أجل الصحة!

المشرف ، خذ تقريري أيضا. شكرا على الوصفة اللذيذة مع بذور السمسم. صحيح أن العجينة كانت شديدة الانحدار أثناء العجن وأضفت 40 مل أخرى من المرق ، مصنوعة 400 غرام من الدقيق.

[ليسلا]

ليسلاجديلة جميلة جدا ، أنيقة ، لون جميل ، أحسنت!

وصحيح أنهم أضافوا بعض الماء ، والعجين أفضل والخبز مذاق أفضل!

ما هو لذيذ !!!!!! شكرا جزيلا!!! لقد كنت أبحث عن وصفة جديلة مناسبة لفترة طويلة. وصفة رائعة !!!!!
لقد أخطأت في شيء واحد فقط - النسيج. في المرة القادمة ، حتى في هذه اللحظة ، سأتبع توصياتكم!

🔗

[تيانا]

تيانا، لصحتك! يمكنك إصلاح هذا الخطأ والخبز عدة مرات وسيعمل كل شيء.

مدير ، ساعد في تكييف الوصفة الخاصة بك مع صانع الخبز "Panasonic sdzb 2502" ، والسؤال هو أنه بالنسبة للعجين هناك عجنان فقط في وضع "البيتزا" (18 دقيقة 1 عجن ، 15 دقيقة 1 رفع ، 10 دقائق 2 عجن ، 10 دقائق 2 رفع) أوضاع أخرى لكل من العجين والخبز لديك دفعة واحدة فقط ، ولكن لفترة أطول.
1) هل يمكن أن تخبرنا كم من الوقت يستغرق: 1 دفعة ، 1 رفع ، 2 دفعة ، 2 رفع.)
2) أنا مهتم أيضًا بالوقت اللازم لقطعة العجين المنسوجة في جديلة للتدقيق - وكيفية إجراء التدقيق - إذا كانت في الفرن ، في أي درجة حرارة؟
3) ما مقدار الدقيق الذي تحتاجه على المنضدة عند تقطيع العجين إلى خيوط؟
4) ما هي كمية الشحم بالزيت النباتي عندما نضع قطعة العمل على ورقة الخبز؟
5) ما هو المعيار لإكمال عملية الخبز في فرن قطع العجين ، السؤال ذو صلة ، لأنه في الوقت الحالي ليس لدي مسبار درجة الحرارة ولا يمكنني تتبع درجة حرارة 96 درجة داخل الخبز (إذا كان بإمكانك إخباري بأي مسبار درجة الحرارة من Tescoma هو الأنسب للفرن)؟
6) أما بالنسبة لدهن قطعة العمل بالبيض قبل الخبز ، فهل من الأفضل تشحيمها بمزيج من البروتين والصفار أم بالصفار فقط؟
هناك الكثير من الأسئلة ، ولكن بما أنني أريد حقًا الخوض في هذا الأمر ، فأنا أريد الوضوح ، إذا لم يكن هناك وقت لكتابة الإجابة ، فامنح على الأقل رابطًا للقراءة ورفع معدل ذكائك في الطهي.

هناك بالفعل العديد من الأسئلة ، وقد تمت مناقشة العديد منها بالفعل.

ومن السهل التكيف:
- عمل عجينة قمح بسيطة على وضع العجين. تعطيل x / الموقد.
- نضع العجينة على المنضدة ونعجنها ونرش عليها بقليل من الطحين حتى لا تلتصق العجينة بالمائدة.
- عمل ضفيرة من العجين
- ضعي الضفيرة في دلو واتركي العجين على مسافة ثانية حتى يتضاعف. يمكن وضع الدلو في x / موقد أو مكان دافئ آخر ، بينما لا يتم تشغيل الموقد / x
- قم بتشغيل x / فرن لوضع الخبز ، سيكون هناك وقت كافٍ لمدة ساعة واحدة وجلب الخبز إلى الاستعداد.

يحتوي المنتدى على وصفات لضفائر الخبز في x / أفران ، انظر إلى الوصفات ، تم وصف مبدأ الخبز هذا جيدًا هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

الآن ، إجابات سريعة وموجزة على أسئلتك ، حيث أن جميع الإجابات موجودة بالفعل في وصفات الخبز الخاصة بي ، بما في ذلك الأرغفة والضفائر:
- أنا لا أحسب وقت التدقيق - فقط حتى تتضاعف قطعة العجين!
- تدقيق في الفرن عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية ، وليس فقط في الفرن ، وفي أماكن أخرى وشروط تدقيق العجين أيضًا
- يحتاج الدقيق للغبار إلى القليل من 1-2 ملعقة كبيرة. ل. فقط حتى لا يلتصق العجين بالمائدة واليدين.
- عند الخبز في الفرن ، دهن العجينة بالصفار المخفوق وقبل الزرع في الفرن ، افعلها بفرشاة سيليكون
- أفضل طريقة للتحكم في جاهزية الخبز في الفرن هي مسبار درجة الحرارة مع ارتفاع درجة الحرارة من 0-200 * درجة مئوية. درجة حرارة استعداد الخبز 96-98 * درجة مئوية. استخدام إبرة الحياكة لا يعطي دقة عند مراقبة الجاهزية ، فقد يكون الخبز رطبًا من الداخل. عند الطلب ، يمكنك العثور على موضوع عن مجسات درجة الحرارة ، وهناك يمكنك الاطلاع على توصيات حول مجسات درجة الحرارة التي يشتريها الناس.

يمكن الاطلاع على جميع توصياتي بشأن الخبز في موضوعات مؤلفي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 و هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 و هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
وفي وصفات الخبازين لدينا في قسم خبز الخميرة

حظا سعيدا!

شكرا جزيلا مني! سأدرس وأحاول!

لقد التزمت تمامًا بالوصفة والتعليمات القيمة للمؤلف - النتيجة لم تخيب أملك. من المريح حقًا العمل مع العجين بيديك ، كما أقول كشخص قام بذلك لأول مرة بنفسه. لم أتعامل من قبل مع أسلاك التوصيل المصنوعة ، لكنني اكتشفت كيفية تجديل جديلة من 3 خيوط ، على الرغم من أنني ارتكبت خطأً في نموذج أولي ؛ أحببت myakish - مثل مخبز شله. هناك استنتاج واحد فقط - البطاطس في العجين ممتعة للغاية ومفيدة لكل من الفتات والقشرة (كنت مقتنعًا بوصفة خبز الجاودار - أضفت البطاطس المهروسة إلى العجين بعد الطهي وأصبحت القشرة أرق مرتين وأكثر متعة ، والفتات مجرد معجزة). إلى المؤلف (المسؤول) للحصول على المساعدة في chalah وللحصول على النصائح الأكثر فائدة حول استخدام مرق البطاطس والبطاطس.

[أدفكولومنا]

أدفكولومنا، لأول مرة ليس سيئا! العمل على الشكل ، وتعلم نسج أسلاك التوصيل المصنوعة

الشيء الرئيسي هو أن هذا "العمل" يمكن أكله حقًا.والآن أعتزم أيضًا تعلم كيفية تجديل أسلاك التوصيل المصنوعة. على الرغم من أن الحقيقة هي أنني أصلع تقريبًا ، لكن لا شيء - سأجد "التجريبية" والممارسة.

هنا نسخة من الأرغفة بدون تجديل على نفس عجينة البطاطس. أضع كرات العجين في قوالب (شكل كبير - زجاج (زجاج مقاوم للحرارة) ، صغير - سيليكون (بسعر ثابت مقابل 37 روبل))

رغيف كبير - 900 جرام ، صغير - 450 جرام.

رغيف كبير (ثلاث كرات 300 جرام) صغير (أربع كرات وزن 110 جرام).

بعد أن ترتفع مرتين - ترسل إلى فرن مسخن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة ؛ تحقق من الجاهزية باستخدام المسواك ، وأغلق الفرن وبعد 10 دقائق أخرجه بمنشفة.

أرغفة جميلة تتحول إلى أنيقة ومدبوغة

شكرا مرة أخرى على موضوع صنع خبز البطاطس!