كعكة الكاسترد عيد الفصح

كعكة الكاسترد عيد الفصح

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
عجينة الشو:
طحين	200 جرام
حليب	310 مل
ملح	قرصة
خليط الخميرة:
خميرة طازجة	40-45 جم
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة صغيرة
حليب	100-120 مل
المكونات الأخرى:
بيض	5 قطع.
السكر	220 جرام
زبدة	150 جرام
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	600-700 جم
فانيلين	1 حزمة.
زبيب	100 جرام
مكسرات اختيارية
تزيين الجزء العلوي من الكيك:
بروتين	2 قطعة
السكر	140 جرام
عصير ليمون	1/2 ملعقة صغيرة
فانيلين

طريقة طهو

• 1. لعمل عجينة الشو ، اغلي الحليب ، أضيفي رشة ملح و في الحليب المغليخففي الحرارة ، أضيفي 200 جم من الدقيق المنخول دفعة واحدة. يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم ترفع عن النار وتستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متجانسة تماما وناعمة. إنه ليس صعبًا على الإطلاق ولا يستغرق الكثير من الوقت. ستشعر أن العجينة ناعمة جدًا وممتعة.
• 2. بينما تبرد عجينة الكاسترد قليلاً ، نحضر خليط الخميرة: نخلط السكر بالدقيق ونملأه بالحليب الفاتر ونطحن الخميرة هنا. حرك حتى يصبح ناعما.
• 3. اخلطي عجينة الشو مع خليط الخميرة (يمكنك استخدامها في صانعة الخبز حسب برنامج "العجين"). يعجن جيدا ويوضع في مكان دافئ. اعطاء نوبة جيدة. في الوقت المحدد من 1.5 إلى 2 ساعة. نظرًا لأن هذه الكتلة سميكة ، فإنها تستغرق وقتًا أطول في الصعود.
• لكن لا تنزعج ، فهذه المرحلة هي الأطول في الزمن. تستغرق بقية الخطوات وقتًا أقل.
• 4. خذ 5 بيضات وافصل الصفار عن البياض. طحن الصفار مع 120 جرام من السكر باستخدام الخلاط. اضرب البياض بشكل منفصل في رغوة قوية واستمر في الخفق ، أضف 100 غرام من السكر قليلاً.
• 5. ضعي الصفار المحضر في عجينة الشو واخلطي قليلاً. ثم ضعي بياض البيض المخفوق هناك واخلطي الكتلة بأكملها قليلاً باستخدام ملعقة.
• 6. مرة أخرى ، نترك الكتلة السائلة الخصبة الناتجة ترتاح وترتفع. بعد ذلك ، أضف الزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة. يُضاف الملح إلى العجينة ويُضاف الدقيق المنخول تدريجياً والزبيب والمكسرات والفانيلين. تحتاج إلى إضافة الدقيق فقط بشكل تدريجي ،لتتمكن من التحكم في سمك العجين الناتج !!! قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أقل قليلاً مما هو مذكور. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا.
• 7. نضع العجينة الناتجة في القوالب بحيث تملأ أكثر بقليل من نصف القالب ، بما لا يزيد عن 2/3 ، مع نمو العجين بشكل ملحوظ. دع العجينة تنتشر في القوالب ترتفع قليلاً مرة أخرى ، دهن الجزء العلوي بلطف بالحليب الدافئ واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
• أثناء الخبز ، تحكم في درجة الحرارة ، وبمجرد أن يصبح لون الكعك بنيًا ، قلل الحرارة قليلاً. نتحقق من الجاهزية بمباراة أو بعصا خشبية. نحن نثقب ، وإذا لم تلتصق العجين بالمباراة ، فإن كعكتنا الطرية والرائعة جاهزة.
• يجب أن تبرد الكعك بجانبها حتى لا تفقد رونقها! في عملية التبريد ، اقلب الكيك ، ثم برميل واحد ، ثم الآخر. غطي كعكات عيد الفصح المبردة بـ "المرينغ الرطب" - البروتينات المخفوقة بالسكر في حمام مائي. يرش بالمكسرات المفرومة أو الرشات المختلفة ، أي تزيين حسب رغبتك.
• 

ملحوظة

كل السعادة والفرح! المسيح قام حقا قام!

وصفات مماثلة

كعكة عيد الفصح (دونا روزا)

كعكة عيد الفصح (missX)

كعكة عيد الفصح على صفار البيض (آي-ري-شا)

أنا آسف بشدة ، لكن هذه النقطة ليست واضحة جدًا بالنسبة لي:

7. نضع العجينة الناتجة في القوالب بحيث تملأ أكثر بقليل من نصف القالب ، بما لا يزيد عن 2/3 ، مع نمو العجين بشكل ملحوظ.

لقد خبزت كعكات من خيارين. في الحالة الأولى ، غطت قطعة من العجين قاع القالب بالكاد. كان 1/4 ، إن لم يكن 1/5 من الحجم.في الحالة الثانية ، كانت النماذج ممتلئة بنسبة 1/3 ، ثم اعتقدت أنها كانت صعودًا بطريقة ما. في حالة هذه الوصفة ، مطلوب 2/3 بالضبط؟ شكوك قلقة تثقل كاهلي ...

[لا يزيد عن 2/3]

سوف يملأ النموذج بشكل صحيح لا يزيد عن النصف... بهذه الحشوة ، يتم الحصول على كعكة عيد الفصح الجميلة. توصي الوصفة بالملء لا يزيد عن 2/3.
تجربتك رائعة!

نعم ، أستمع إلى تجارب الآخرين بسرور. كانت هناك حالة هنا عندما اختلطت الصحافة الآلية وكتبت بدلاً من 1/3 2/3. ثم اكتشفوا الإزعاج وقاموا بتصحيحه. لذلك سألت مرة أخرى ، فقط في حالة نشوب حريق ، إذا جاز التعبير.
شكر!

نعم ، الخبرة مهمة جدًا حقًا. وهنا نتواصل من أجل تجديد خبرتنا واكتساب معرفة جديدة وتحسين جودة ومذاق إبداعاتنا. بالنسبة للمبتدئين ، كل حرف وكل غرام في الوصفة مهم ، لذا فإن أي توضيحات مفيدة لهم. حظا سعيدا وأيام الربيع الدافئة للجميع!

حبيبتي هل خبزتي الكيك ليس على معجنات شو؟ أرغب في مقارنة كعكة بسيطة بالكاسترد ، ما الفرق؟

لقد خبزت على معجنات شو
رقيق جدا ، لا يتصلب لفترة طويلة (وليس لديه وقت).
قبل عامين ، دخلت كعكتي مع إضافة الليمون ، وفي العام الماضي قمت بخبزها مع معجنات الليمون والشو. لذلك اضطررت إلى إطعام قسري مع الليمون لذلك هذا العام - فقط على الكسترد سيكون. الآن أنا أتجول ، سأقارن الوصفات.

العام الماضي (2011) خبزت كعكة الكاسترد لأول مرة. من قبل ، كنت دائمًا أخبز الأشياء العادية. لاحظت عائلتي الاختلاف على الفور وتقرر أنهم يريدون مثل هذه الكعك فقط. وأنا أحاول من أجلهم. لذلك تحولنا إلى كعك الكسترد. في الواقع ، يتم حفظ هذه الكعك جيدًا ولا تفقد مذاقها.

لقد خبزت كعكات عيد الفصح حسب وصفتك اليوم. الزب في المنزل رائع. تبدو رائعة. حتى أنني قطعت واحدة للاختبار - لقد نسيت التقاط صورة ((هيكل الفتات ممتاز!
الشيء الوحيد هو أن زوجي اشتكى من عدم وجود ما يكفي من السكر. لكن السكر ليس حلوًا جدًا بالنسبة له .. مسيلة في صانع الخبز ، بدأت الدفعة مرتين. لكن الزبيب سكب في وقت مبكر ، وعجن جميعًا تقريبًا ((

أنا سعيد جدًا لأن الكعكة لم تخيب أملك. شكرًا لك على الكتابة عن السكر ، قد يجد الخبازون الآخرون هذه المعلومات مفيدة. الخبز الناجح للجميع والمستهلكين راضون عن نتائج هذا العمل !!!

قل لي ، هل فهمت بشكل صحيح أن هذه العجينة لا تحتاج إلى أن تعجن بيديك لفترة طويلة؟ وكيف نفهم ما يجب أن يكون الاتساق؟ سيكون من المثالي رؤية الاتساق في الصورة

روبن بوبين ، مرحبًا بك في موضوع كعكة عيد الفصح! في الواقع ، لا تحتاج العجينة إلى التعجن لفترة طويلة. إذا كنت قد صنعت عجينًا للفطائر ، فبالمقارنة معها ، يجب أن تكون عجينة الكيك أكثر رقة ، أي ليست ضيقة ومرنة. لم تعد عجينة كعكة عيد الفصح تتطلب إضافة طحين ، إذا لم تعد سائلة ، لكنها لم تصل إلى حالة يمكن فيها دحرجة أو نحت الفطائر. سيكون الفرن يوم الخميس فقط ، ثم سأحاول إعداد تقرير مصور. آمل أن أكون قد تمكنت من توضيح القليل على الأقل ومساعدتك بطريقة ما.

في عائلتنا ، تقليديًا ، يتم خبز كعك عيد الفصح بهذه الطريقة ، لا يمكنني إخبارك بالنسب على الفور - تحتاج إلى التحقق من الوصفة - لكنها من حيث المبدأ متشابهة. والتكنولوجيا هي نفسها تمامًا ، نحن فقط نخفق بيضًا كاملًا ، دون فصل البياض عن الصفار.
كعك عيد الفصح رقيق ولذيذ للغاية.

Zolotze ، شكرًا)) أوضح بوضوح شديد حول الاتساق))

الصفاء ، شكرًا لك على المشاركة في مناقشة مزايا وطعم كعكة عيد الفصح. وجدت هذه الوصفة في بعض الكتب القديمة عن التدبير المنزلي (لا أتذكر المؤلف والاسم للأسف) ، حسبتها كما تناسبني. نظرًا لأنني وعائلتي أحببت حقًا ما حدث ، فقد قررت مشاركة الوصفة.

روبن بوبين ، أنا سعيد جدًا لأنني تمكنت من التوضيح.

الصفاء ، شكرًا لك على المشاركة في مناقشة مزايا وطعم كعكة عيد الفصح. وجدت هذه الوصفة في بعض الكتب القديمة عن التدبير المنزلي (لا أتذكر المؤلف والاسم للأسف) ، حسبتها كما تناسبني.نظرًا لأنني وعائلتي أحببت حقًا ما حدث ، فقد قررت مشاركة الوصفة.

الوصفة ممتازة ، أؤكدها وأوصي بها الجميع

سأركض لأخبز كعكي المفضل. إذا كانت صورة عملية الخلط ذات جودة جيدة ، فسأحاول الإبلاغ عنها في المساء.

SOS
لقد صنعت دقيقًا ، واتضح أنه عجين كثيف جدًا ، مجرد كتلة. حاولت الخلط مع خليط الخميرة ، لكن بقيت الكتل. هل سيتفرقون فيما بعد؟

جوليا الخامس! لم يكن لدي قط كتلة سميكة جدًا ، ربما بسبب جودة الدقيق. حاول أن تعجنها الآن وهي دافئة ، وإذا كانت كثيفة جدًا ، قم بتقطير القليل من الحليب الدافئ ، 1/2 ملعقة صغيرة ، واعجنها ، وإذا لزم الأمر ، أضف نفس الكمية من الحليب ، واعجن العجين مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
الآن كنت أصنع معجنات شو ، وتوصلت إلى استنتاج مفاده
1.عندما نضيف الدقيق أثناء التخمير ، يجب أن يغلي الحليب والملح جيدًا. يجب سكب الدقيق في الحليب المغلي دفعة واحدة وعجنه جيدًا. في البداية ، قد تكون العجين عبارة عن كتل ، ولكن في نفس المرحلة يجب أن تتشتت الكتل.
2. عند خلط عجينة الشو بخليط الخميرة ، تحصل على عجينة ناعمة ورقيقة جدًا ولكنها كثيفة لا تلتصق بيديك.

مرحبا عزيزتي! أنا مهتم جدًا بوصفاتك ، وأريد أن أحاول طهيها. قل لي ، كم عدد القطع التي يتم الحصول عليها من كمية معينة من المنتجات ؟؟؟

دخان! أهلا بك. من عدد معين من المنتجات ، أحصل على 4 كعكات في شكل ورقي متوسط ​​الحجم. تزن كل كيكة جاهزة 420 جرام. خبز سعيد.

شكرا جزيلا!!!
اليوم سأخبز !!!
بالتأكيد سوف أشارك النتيجة !!!

مساء الخير! وأخبرني كيف يتم الحصول على هذه الكعكة بالخميرة الجافة؟ وكم تأخذ؟ 10 جرام؟

Irina09 ، مرحبًا. نظرت الآن إلى الأكياس التي تحتوي على خميرة جافة وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الضروري التركيز على توصيات الشركة المصنعة. لدي 3 أكياس مختلفة وتختلف التوصيات. أنا لا أخبز الكعك بالخميرة الجافة ، لذلك لا أفترض أن أقترح بمزيد من الدقة.

دخان! سأنتظر النتائج. آمل أن كل شيء يعمل بها. إذا كان لديك أي أسئلة ، سأحاول الإجابة.

Irina09 ، مرحبًا. نظرت الآن إلى الأكياس التي تحتوي على خميرة جافة وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الضروري التركيز على توصيات الشركة المصنعة. لدي 3 أكياس مختلفة وتختلف التوصيات. أنا لا أخبز الكعك بالخميرة الجافة ، لذلك لا أفترض أن أقترح بمزيد من الدقة.

دخان! سأنتظر النتائج. آمل أن كل شيء يعمل بها. إذا كان لديك أي أسئلة ، سأحاول الإجابة.

هل يمكنك ترك العجين مع الخبز ليتخمر بين عشية وضحاها؟ أولاً ، لتوفير الوقت ، وثانيًا ، في كل مكان يكتبون أن هذا هو ما يعطي الكعكة نكهتها المتأصلة ويميز الكعكة عن الخبز الحلو فقط. أنا لست متذوقًا ومتذوقًا خاصًا (أنا على دراية فقط بكعكات أمي) ، لقد جربت بنفسي العديد من الخيارات ، لكنني لم أجربها مع معجنات choux حتى الآن. لكنك تريد الاقتراب من الكمال أو ، في حالة معجنات choux ، هل سيكون أكثر من اللازم؟

مساء الخير! وأخبرني كيف يتم الحصول على هذه الكعكة بالخميرة الجافة؟ وكم تأخذ؟ 10 جرام؟

إيرينا ، إذا كنت تخبز على نار جافة ، خذ كيس (11 جرام) من أولئك المتسامحين ، فسوف يرفعون الخبز بلا عيب. أنا استخدم Saf-moment للخبز. على الرغم من أنها مخصصة لكعكة عيد الفصح ، إلا أننا دائمًا ما نأخذها طازجة ، بعيدًا عن العادة

Anna1957 ، مرحبًا. جربت البارحة ، وصنعت كعكتين حسب الوصفة ، حيث يجب أن تبقى العجينة طوال الليل ، وكعكتين من الكاسترد ، كما هو مكتوب. أستطيع أن أقول إن الكاسترد في بنيته أكثر نعومة وطراوة ، لكن لا يمكنني القول عن المذاق بعد ، سنجربه يوم الأحد فقط.

Anna1957 ، مرحبًا. جربت البارحة ، وصنعت كعكتين حسب الوصفة ، حيث يجب أن تبقى العجينة طوال الليل ، وكعكتين من الكاسترد ، كما هو مكتوب. أستطيع أن أقول إن الكاسترد في بنيته أكثر نعومة وطراوة ، لكن لا يمكنني القول عن المذاق بعد ، سنجربه يوم الأحد فقط.

لقد فهمت بشكل صحيح أن نسخة واحدة من الاختبار تم تخميرها بين عشية وضحاها ، والثانية (كاسترد) - على عجينة قصيرة؟ وأنا مهتم بمزيج من هذين الخيارين. أي ، الشراب ، يضاف الخبز ونصف الدقيق ويتخمر طوال الليل لمدة 6-8 ساعات. أظن أنه لم يجرب أحد هذا بعد. وما هو تأثير تخمير العجين على بنية الطعم والفتات؟

Anna1957 ، هذه فكرتك! إذا جربت هذه الطريقة (الشراب واتركه ينضج طوال الليل) ، قم بإلغاء الاشتراك لاحقًا ، من فضلك ، ما ستكون النتيجة مثيرة جدًا للاهتمام. لا أعرف على وجه اليقين ما هو تأثير التخمير ، فأنا أحب النتيجة تمامًا.

لقد فهمت بشكل صحيح أن نسخة واحدة من الاختبار تم تخميرها بين عشية وضحاها ، والثانية (كاسترد) - على عجينة قصيرة؟ وأنا مهتم بمزيج من هذين الخيارين. أي ، الشراب ، يضاف الخبز ونصف الدقيق ويتخمر طوال الليل لمدة 6-8 ساعات. أظن أنه لم يجرب أحد هذا بعد. وما هو تأثير تخمير العجين على بنية الطعم والفتات؟

اليوم ، لقد أعمت شيئًا ما بين هذه الكعكة والكعكة الملكية (تلك التي ليست كسولة) ، أحب حقًا الرائحة التي تتشكل بعد بقاء العجين ليلاً ، في العجين الملكي بدون دقيق ، هذا مناسب لأنه لا يرتفع كثيرًا ، عد - في معجنات الشو والحليب للتخمير ، زادت بعد قراءة وصفة هذه الكعكة. وعجينة الشو تعطي الرطوبة (العصارة) للفتات ، ولا أحب الكعك الخفيف والجاف. بعد أن مزقت قطعة مما كان مخبوزًا بالفعل اليوم ، كنت راضيًا عن الذوق والهيكل ، انتظر الآن يوم الأحد وحاول عندما تنضج الكعكة.

اليوم ، لقد أعمت شيئًا ما بين هذه الكعكة وكوروليك (الذي ليس كسولًا) ، أحب حقًا الرائحة التي تتشكل بعد بقاء العجين ليلاً ، في العجين الملكي بدون دقيق ، هذا مناسب لأنه لا يرتفع كثيرًا ، عد - في معجنات الشو والحليب للتخمير ، زادت بعد قراءة وصفة هذه الكعكة. وعجينة الشو تعطي الرطوبة (العصارة) للفتات ، ولا أحب الكعك الخفيف والجاف. بعد أن مزقت قطعة مما كان مخبوزًا بالفعل اليوم ، كنت راضيًا عن الذوق والهيكل ، انتظر الآن يوم الأحد وحاول عندما تنضج الكعكة.

ثم - الوصفة في الاستوديو

وأنا أيضًا مهتم جدًا بمعرفة المزيد عن وصفة الكعكة المدمجة! لا أتوقف أبدًا عن الاندهاش من نوع الطبيعة الإبداعية التي نمتلكها على الموقع: يتم تقديم عدد لا يصدق من الوصفات ، لكن الجميع يستثمر في الجزء الموجود بالفعل من شيء خاص بهم. وهذا شيء عظيم. هكذا تولد وصفات جديدة وأكثر نجاحًا.

ثم - الوصفة في الاستوديو

نعم ، في الواقع ، الوصفة نفسها هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
سأقدم فقط أدناه إعادة الحساب لكل كيلوغرام مع التغييرات الخاصة بي ، وعملية العجين والعجن والدهن هي نفسها في Qween:
معجنات الشو
دقيق القمح ، ممتاز 150 جرام
حليب مغلي: 200 مل

عجينة
دقيق القمح عالي الجودة 850-900 جم
سمن 80 جم
زبدة 120 جم
فاصل القشدة الحامضة (كريمة) 100 جم
الفانيلين (أضع المزيد من الزعفران والهيل والقشر)
المعجنات choux المبردة هي كل شيء
حليب 150 مل
بيض 6 قطع
سكر حبيبي 400 جم
خميرة طازجة 40 جم
الزبيب والفواكه المسكرة 250 جم

حسنًا ، أنا هنا مع كعكات عيد الفصح !!!
بصراحة ، لقد سئمت منهم ، لكن كل شيء انتهى ، كعكات عيد الفصح على الطاولة.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الطعم - العينات تؤجل حتى الأحد !!!
هذا كم فعلت!
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

لوندار ، شكرًا على الرابط. هربت وتعرفت على العملية.
ومع ذلك أتساءل ما هو نوع الكيك الذي سيظهر إذا وضعت العجين لمدة 10 ساعات ، ولكن بالفعل مع إضافة عجينة choux إليها. وهل ستؤثر على الطعم أم لا تؤثر حقًا على شيء ؟!

سموكي ، أهنئك على الخبز الناجح! شكرًا لك على عدم نسيان المجيء إلينا مع كعك عيد الفصح. آمل أن يجعلك مذاق الكعك تنسى المتاعب التي ارتبطت بعملية الطهي.
إنه لأمر مؤسف أن صورتي لم تفتح.

البنات ....... هذه الوصفة هي نفسها كعكة بوكلبكين التي خبزتها ........فقط هناك كونياك

وصفة رائعة! شكرا لتذكيري! لقد كنت أخبز كعكات عيد الفصح منذ مائة عام :-) ، ، خبزت أول كعكة عيد الفصح في سن الخامسة عشر ، جربت مجموعة كاملة من الوصفات ، مؤخرًا كان من الكسول جدًا التجربة ، لذلك قمت بخبز كعك عيد الفصح العادي على العجين. لكن زولوتس ذكرني ، هذا يعني أنني سأخبز كعك الكاسترد. من نفسي أريد أن أضيف أنني دفعت الزبدة إلى العجين النهائي ، وهذا أعطى العجين طبقات. كعكات عيد الفصح مع عجينة المعجنات قوية جدًا ومرنة. كل الطبخ !!!!!!!!! ثم سأبلغ.

اليوم ، لقد أعمت شيئًا ما بين هذه الكعكة وكوروليك (الذي ليس كسولًا) ، أنا حقًا أحب الرائحة التي تتشكل بعد العجين في الليل ، في عجينة ملكية بدون دقيق ،

ذهبت ، نظرت إلى الوصفة ، أصبحت مهتمًا جدًا بالعجين بدون دقيق - لم أفعل ذلك أبدًا. ماذا يعطي بالمقارنة مع العجين المعتاد؟ وهل ترتفع أم أنها مجرد فقاعات؟

ذهبت ، نظرت إلى الوصفة ، أصبحت مهتمًا جدًا بالعجين بدون دقيق - لم أفعل ذلك أبدًا. ماذا يعطي بالمقارنة مع العجين المعتاد؟ وهل ترتفع أم أنها مجرد فقاعات؟

لقد صنعت كلًا من عجينة الطحين وكذا ، عجين الدقيق (إذا كان ليلًا) له نكهة خميرة أكثر ، وليس رائحة ، ولكن طعم ورائحة ، وهنا وهناك ... كيلوغرامين من الدقيق هذه المرة ، لذا كان الأمر يستحق قدرًا بسعة خمسة لترات ، وإذا صنعت عجينًا من الدقيق ، لا يمكنني حتى أن أتخيل في أي حوض لن يهرب ، أو أرقص مع مجموعة من الأواني في جميع أنحاء المطبخ. وبهذه العجينة التي كنت أقوم بخبزها للسنة الثالثة ، لا يطرح السؤال حتى أن العجين قد لا يرتفع ، ارتفاع كامل في غضون ساعة ، بحد أقصى خمس عشرة ساعة والرائحة والرائحة في جميع أنحاء المطبخ ، سأشتم العجين 200 مرة وهو يرتفع فقط ، ناهيك عن كعكات عيد الفصح الجاهزة

بالأمس خبزت كعكات عيد الفصح وفقًا لوصفتك - اتضح أنها 6 قطع - أكواب على شكل لتر. ثم جاءت ابنتي وقالت ماذا عن صديقاتي؟ أضع العجين في vHP لعجن - عجين عادي. إذن ، كعكات الكسترد كانت جيدة ، فقط !! ... وتلك لذيذة. لكن معجنات choux مجرد قنبلة! ما زلت أضع الكركم على طرف السكين (الذي خلطته مع الزعفران) - كل نفس ، اتضح أنه جميل للغاية. لقد صنعت شيئًا ذكيًا جدًا باستخدام السكر واتضح أنه حلو جدًا. لكن لذيذ جدا وجميل.

[فرونيا 40]

مساء الخير! أريد أن أهنئ الجميع بعيد الفصح العظيم! المسيح قام حقا قام!

مرحبا، فرونيا 40 ! إنه لأمر ممتع للغاية أن كعكات عيد الفصح الخاصة بك قد أصبحت رائعة ، لإسعادك أنت وأحبائك. وبالطبع من دواعي سروري
اليوم جربنا الكعك أيضًا ... لا تزال عائلتي تفضل كعك الكاسترد (لقد قمت بخبزها هذا العام وفقًا لوصفتين مختلفتين). "هذه مجرد كعكة ، وهي كعكة لذيذة جدًا على معجنات choux" - هذا هو بيان عائلتي. بشكل عام ، كل الناس مختلفون تمامًا ، ويختار كل شخص شيئًا خاصًا به ، لذلك لا توجد وصفة واحدة تناسب أذواق الجميع.

المسيح قام حقا قام!
الخبز أيضًا وفقًا لهذه الوصفة. ارتكب خطأين. أول واحد يخمر 200 جرام من الدقيق ويضيع في كتلة واحدة ، ثم شعرت كتل صغيرة في المنتج ، لكن لم يلاحظه أحد ، لكن كان من الضروري تحضير 100-150 جرام والنظر إلى الاتساق ، لأن الدقيق مختلف. والثاني ، أن الزبيب المنقوع ، بدافع غباءهم ، قد ضرب ، وأنا أحصل عليه من العنب الأسود. ثم أدركت أن العجين يحتاج إلى أن يعجن لفترة طويلة وبشكل جيد ، من أجل تطوير الغلوتين. لكن على الرغم من ذلك ، تحولت كعكات عيد الفصح ، الصورة ورائي. في العام المقبل سأفعل ذلك بالتأكيد ، ثم سأأخذ في الاعتبار عيوبي

ألم يفكر أحد في ذلك؟
قمنا بتخمير العجين ، وخلطنا قليلاً وفي صانع الخبز لوضع البيتزا أو بيلميني (من لديه ماذا). كل ما تحتاجه هو دفعة. بمجرد الخلط ، نضيف كل شيء آخر. لن يكون لديك أي كتل.

لا أعرف ، لقد رميت كل الدقيق دفعة واحدة واتضح أنه مجرد كتلة غير منفذة

نعم ، في الواقع ، الوصفة نفسها هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
سأقدم فقط أدناه إعادة الحساب لكل كيلوغرام مع التغييرات الخاصة بي ، وعملية العجين والعجن والدهن هي نفسها في Qween:
معجنات الشو
دقيق القمح ، ممتاز 150 جرام
حليب مغلي: 200 مل

عجينة
دقيق القمح عالي الجودة 850-900 جم
سمن 80 جم
زبدة 120 جم
فاصل القشدة الحامضة (كريمة) 100 جم
الفانيلين (أضع المزيد من الزعفران والهيل والقشر)
المعجنات choux المبردة هي كل شيء
حليب 150 مل
بيض 6 قطع
سكر حبيبي 400 جم
خميرة طازجة 40 جم
الزبيب والفواكه المسكرة 250 جم

قرأت بعناية وعدت الوصفات (من كجم إلى رطل) ، وحصلت عليها: الملكة لديها 550 طحين و 140 مل من الحليب. ولديك 525 طحين و 175 مل حليب. وهذا يعني ، القليل من الدقيق ، المزيد من الحليب. وكيف تحولت في التناسق؟ لقد جربت العديد من الوصفات هنا - تبين أن العجين كان سائلاً تمامًا ، لقد وضعته بملعقة ، لكن في كل مكان يكتبون أن عجينة الزبدة لا ينبغي أن ترتد. والجارة ، حسب وصفتها ، تدحرج الكرات بيديها. ولديها مثل هذه الأسطح المحدبة. لكن العجين غني جدا ، دهني ، لا يناسبني.

ألم يفكر أحد في ذلك؟
قمنا بتخمير العجين ، وخلطنا قليلاً وفي صانع الخبز لوضع البيتزا أو بيلميني (من لديه ماذا). كل ما تحتاجه هو دفعة. بمجرد الخلط ، نضيف كل شيء آخر. لن يكون لديك أي كتل.

لقد كنت أفعل هذا منذ أن حصلت على HP.

لكن وصفتي لكعكة الكسترد مختلفة. يضاف الحليب والخميرة إلى الدقيق المخمر للحصول على عجين. هذا ما أخلطه في HP. وبينما يتخمر العجين ، إذا بقيت أي قطعة منه ، فإنه يذوب تمامًا.

قرأت بعناية وعدت الوصفات (من كجم إلى رطل) ، وحصلت عليها: الملكة لديها 550 طحين و 140 مل من الحليب. ولديك 525 طحين و 175 مل حليب. وهذا يعني ، القليل من الدقيق ، المزيد من الحليب. وكيف تحولت في التناسق؟ لقد جربت العديد من الوصفات هنا - تبين أن العجين كان سائلاً تمامًا ، لقد وضعته بملعقة ، لكن في كل مكان يكتبون أن عجينة الزبدة لا ينبغي أن ترتد. والجارة ، حسب وصفتها ، تدحرج الكرات بيديها. ولديها مثل هذه الأسطح المحدبة. لكن العجين غني جدا ، دهني ، لا يناسبني.

دعنا نحاول أن نقول أن الوصفة أسهل ، لقد قمت بغباء بزيادة كمية معجنات choux والحليب للتخمير (من الصعب جدًا عجنها بكمية مخفضة) 100 جرام من الدقيق في الوصفة للعجين نفسه دائمًا ما يمشي معي ، يمكن أن يكون مختلفًا في الرطوبة. قوام العجين لا يتدحرج إلى كعكة ، لكن بالكاد يمكنك إمساكه بملعقة ، يتم تعجنه لفترة طويلة ، لدي حوالي أربعين دقيقة ، ثم يترك الجدران جيدًا ، لكنه يسعى جاهداً للالتصاق بيدي ، أقوم بدهن يدي بالزيت النباتي والشكل والوضع ، هذا العام قمت بخبز 4 كجم من الدقيق وفقًا لهذه الوصفة ، وليس ثقبًا واحدًا على الأسطح (سأقوم بنشر صورة لاحقًا). إنهم يرتفعون جيدًا ، والسقف متساوي ويتحمل تمامًا ، لكن هذا سحق ثقيل ورطب ودهون ، ولهذا السبب اخترته لنفسي ونحبّه ، لكني لا أحب الخبز الحلو بالزبيب. إذا كنت تريد كعكة ليفية ولكن خفيفة ، إذن تحقق من بابا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0، حيث نصيب الأسد من الدهن هو صفار البيض ، فهو ليفي ، والطعم كريمي ، لكن بالنسبة لي فهو خفيف جدًا ، يتم وضعه في قالب بنسبة 1/4 ، ثم ينمو إلى السقف ... ربما هذا بالضبط ما تبحث عنه؟

دعنا نحاول أن نقول أن الوصفة أسهل ، لقد قمت بغباء بزيادة كمية معجنات choux والحليب للتخمير (من الصعب جدًا عجنها بكمية مخفضة) 100 جرام من الدقيق في الوصفة للعجين نفسه دائمًا ما يمشي معي ، يمكن أن يكون مختلفًا في الرطوبة. قوام العجين لا يتدحرج إلى كعكة ، لكن بالكاد يمكنك إمساكه بملعقة ، يتم تعجنه لفترة طويلة ، لدي حوالي أربعين دقيقة ، ثم يترك الجدران جيدًا ، لكنه يسعى جاهداً للالتصاق بيدي ، أقوم بدهن يدي بالزيت النباتي والشكل ووضع ، هذا العام قمت بخبز 4 كجم من الدقيق وفقًا لهذه الوصفة ، وليس ثقبًا واحدًا على الأسطح (سأقوم بنشر صورة لاحقًا). إنهم يرتفعون جيدًا ، والسقف متساوي ويتحمل تمامًا ، لكن هذا سحق ثقيل ورطب ودهون ، ولهذا السبب اخترته لنفسي ونحبّه ، لكني لا أحب الخبز الحلو بالزبيب. إذا كنت تريد كعكة ليفية ولكن خفيفة ، إذن تحقق من بابا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0، حيث نصيب الأسد من الدهن هو صفار البيض ، فهو ليفي ، والطعم كريمي ، لكن بالنسبة لي فهو خفيف جدًا ، يتم وضعه في قالب بنسبة 1/4 ، ثم ينمو إلى السقف ... ربما هذا بالضبط ما تبحث عنه؟

ATP ، سألقي نظرة.

[فرونيا 40]

مساء الخير! أريد أن أهنئ الجميع بعيد الفصح العظيم! المسيح قام حقا قام!

مرحبا، فرونيا 40 ! إنه لأمر ممتع للغاية أن كعكات عيد الفصح الخاصة بك قد أصبحت رائعة ، لإسعادك أنت وأحبائك. وبالطبع من دواعي سروري
اليوم جربنا الكعك أيضًا ... لا تزال عائلتي تفضل كعك الكاسترد (لقد قمت بخبزها هذا العام وفقًا لوصفتين مختلفتين). "هذه مجرد كعكة ، وهي كعكة لذيذة جدًا على معجنات choux" - هذا هو بيان عائلتي. بشكل عام ، كل الناس مختلفون تمامًا ، ويختار كل شخص شيئًا خاصًا به ، لذلك لا توجد وصفة واحدة تناسب أذواق الجميع.

لقد صنعتها اليوم وفقًا للوصفة الأصلية (لم أضع العجينة في الليل) ، فقط قسمتها إلى نصفين للاختبار. أحببت معظم الوصفات الأربع التي جربتها هذا العام. سأكرر الجزء الكامل بالفعل ، وأحاول على عجينة طويلة.

مرحبا بالجميع ، عطلة سعيدة! ماذا يمكنني أن أقول ، اليوم والدتي صنعت كعكة وفقًا لهذه الوصفة ، إنها لذيذة بجنون! الآن سنجهزها لهذا العيد! شكرا جزيلا على الوصفة لك!
الشيء الوحيد هو أنه في المرة القادمة سنملأ الاستمارات بنسبة 1/3))) هرب كل شيء في الفرن