كوليش "رويال"

[ويلز]

كوليش "رويال"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
بيض	3 قطع.
حليب	75 جرام
فاصل القشدة الحامضة (كريم)	50 غ
السكر	200 جرام
خميرة طازجة	20 جرام
الزبدة المذابة	40 جرام
زبدة	60 جرام
طحين	450-500 جم
طحين	50 غ
حليب	65 جرام
ملح	0.25 ملعقة صغيرة
قليل من جوزة الطيب
زبيب	70 جرام
الفاكهة المسكرة	70 جرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين
قشر الليمون	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
الزعفران أو الكركم

طريقة طهو

• نوع مختلف من كعكة عيد الفصح لمحبي العجينة الثقيلة "العصيرية" ذات الرائحة الرائعة وباسم متواضع "رويال".



• للعجين: اخلطي البيض والسكر والقشدة الحامضة والخميرة والحليب. اتركيه لمدة 12 ساعة.


• في الصباح ستتلقى هذه العجينة:


• 



• إذا قلّبتها بملعقة ، فستصفر.



• طبخ عجينة الشو - صب 50 جرام من الدقيق مع 65 جرام من الحليب المغلي ، واتركيه لمدة 10 دقائق ليبرد:


• 



• تُسكب العجينة في دلو من HP ، وتُضاف عجينة الكاسترد والفانيلين والملح والدقيق والزبدة الطرية. إذا أردت ، أضف الحماس وجوزة الطيب.



• لقد عجن العجين على طريقة "عجينة القرية" (كما فعلت ويلز) - 50 دقيقة عجن ، 70 دقيقة رفع ، 10 ثوان. إزالة العظم ، 85 دقيقة ارتفاع ، 10 ثوانٍ. إزالة الديون 110 دقيقة ارتفاع.



• قبل 20 دقيقة من نهاية البرنامج ، قمت بعجن العجينة يدويًا وأخرجت الخلاط ، وبعد ذلك تركت العجين لمدة ساعة أخرى تقريبًا و 10 دقائق.



• يمكنك استخدام أي وضع تريده.




• هذه العجينة بعد العجن مباشرة:



• 




• وهذه هي العجينة الجاهزة:



• 




• ثم نضع العجينة على سطح مدهون ويقلب الزبيب بالفواكه المسكرة (محشوة بالكونياك ، إذا رغبت).



• 



• ضعي العجينة النهائية في القالب واتركيها حتى تنضج حتى ترتفع العجينة إلى حافة القالب تقريبًا. ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج ، حوالي 45-50 دقيقة ، عند 180 درجة.



• لقد ملأت النموذج 1/2 لجعل الكيك أكثر كثافة ، إذا وضعت العجين على ثلث القالب ، فستكون العجين أكثر تهوية.



• 

ملحوظة

إذا لم يكن هناك كريمة حامضة وسمن مناسبين ، فمن الممكن تمامًا استبدال القشدة الحامضة بالحليب والسمن بالزبدة العادية. ستظل لذيذة.

وبشكل عام لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية !

[Qween]

اوه اوه اوه! وشعرت بتهوية كعكة عيد الفصح ، لكنك تقول "ثقيل". يبدو 100٪. لسوء الحظ ، لا يسع المرء إلا أن يخمن المذاق ... أنا متأكد من أنها لذيذة تمامًا.

شل Qweenهل أستطيع الحصول على قطعة أيضا؟ ..

كتبت: "50 غرام فاصل كريمة حامضة"
إذا كنت لا تستبدل القشدة الحامضة بالحليب ، فما نوع محتوى الدسم في الكريمة ، برأيك ، الذي يناسب هذه الكعكة الملكية المتواضعة؟ وكم مرة يصبح العجين أكبر؟ أريد توفير أطباق بالحجم المطلوب ، وإلا ستنفجر هذه الكعكة الملكية

حسنًا ، cooliiiiiiichik !!! أضعه في الصف. 🔗

أنا حقًا أحب وصفاتك عزيزتي قوين! 🔗

[poiuytrewq]

أشكركم يا أصدقائي على الكلمات الرقيقة!

poiuytrewq ، أعتقد أن هذه القطعة الرائعة هي ألذ قطعة. أنا أيضا أعاملك معهم.

شورشون، أعتقد أنه من الممكن تمامًا استبدال كل الحليب والقشدة الحامضة في العجين بالكريمة السائلة بنسبة 10-20٪. أو يمكنك ترك الحليب وإضافة 30٪ قشدة حامضة كما في شركة "بريزيدنت". ولن يكون هناك كريم - لا يهم ، ثم اسكب الحليب فقط.

العجين عمليا لا يزيد في الحجم. والعجين ينمو جيدا. تُظهر الصورة رقم 4 العجين النهائي في دلو من HP الخاص بي. الحد الأقصى لوزن الخبز الجاهز في HP الخاص بي هو 1 كجم.

ستيرن عزيزي ، حاول ألا تندم.

مساعدة!!!! أردت كعكة لشيء ما ، وبما أنني أحضرت الزعفران من الإمارات العربية المتحدة ، فأنا أريد أن أفعل ذلك (حسنًا ، لقد حصلت على مثل هذا الزمام تحت ذيلتي))). لكن كم من هذه الوصمات يجب أن تنقع حتى لا يكون لدي أي فكرة عن وصفة مثل "الكيك الملكي" ..... ولكن الآن اقتلوني ، ولكن حتى أقوم بذلك مع الزعفران ، لن أهدأ ...
لذا ، أيها الناس الطيبون ، ساعدوا ...

[لندن]

لندن، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور.
صب كوبًا من الفودكا على ملعقة قهوة من الوصمات ، ثم أضف قهوة / ملعقة صغيرة من هذا المحلول عند الضرورة. إذا كان اللون لا يناسبك ، فقم بإضافة المزيد.

[Qween]

Qween، من فضلك قل لي كم الخميرة الجافة اللازمة للوصفة بدلاً من العيش؟ ربما 2 ملاعق؟

[لندن]

لندن، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور.
صب كوبًا من الفودكا على ملعقة قهوة من الوصمات ، ثم أضف قهوة / ملعقة صغيرة من هذا المحلول عند الضرورة. إذا كان اللون لا يناسبك ، فقم بإضافة المزيد.

اوه شكرا جزيلا !!!!!! وبعد ذلك لم يمنحني راحة ، هذا الزعفران ... الآن بالتأكيد سأفشل كعكتك للاختبار)))

[زيفتشيك]

زيفتشيك، أنا لا أخبز الخميرة الجافة ، لكن أعتقد أنه يجب وضع 3 ملاعق ، و 2 فقط إذا كانت الخميرة طازجة جدًا :). العجين ثقيل.

لندن ، أنا سعيد لأن جوابي لم يفت بعد.

سامحني ، ربما ، من يدري - لم أصنع العجين في HP - ما هو الوضع الذي يجب أن أقوم بتعيينه في Panas 255؟ صور لذيذة جدا!

سامحني ، ربما ، من يدري - لم أصنع العجين في HP - ما هو الوضع الذي يجب أن أقوم بتعيينه في Panas 255؟ صور لذيذة جدا! زهرة

إذا قمت فقط بعجن العجين جيدًا ، فمرتين متتاليتين على الزلابية ، والأفران بشكل منفصل تحت منشفة مبللة.

و ذلك أتوماتيكيا و يعجن و يوزع؟

حتى لا تعمل تلقائيًا ، فإن العجين غني ، والكثير من التدقيق وقليل من الارتفاعات. المبدأ هو شيء من هذا القبيل ، اخلط جيدًا ، ثم ارفع ، وخفض ، ثم ارفع ، وهكذا عدة مرات ... في النهاية يتداخل الزبيب والفواكه المسكرة ... ربما يكون من الممكن بدء وضع العجين عدة مرات ، ولكن في باناسونيك في البداية هناك تسوية الحرارة من 30-40 دقيقة ثم يعجن لكنها قصيرة ولن تعجن هذه العجينة جيداً.

استعدادًا لعيد الفصح ، فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. صحيح ، أضع الكريمة الحامضة محلية الصنع في العجين. لديّ باناسونيك ، قمت بخلطها على الوضع "الأساسي" ثم وضعتها في الأشكال وتركتها لترتفع. وقفوا لمدة ساعتين ولم يرتفعوا. لقد سئمت الأمر برمته ، وقررت أن أخبز ما لدي. أثناء الخبز ، بدأ عيد الفصح في الارتفاع بسرعة وانفجر السقف.
الكعكة طعمها لذيذ! يبقى فقط لتحقيق مظهر جمالي. والسؤال هو لماذا لم يأتوا؟ وأين يجب أن تكون العجينة دافئة؟

[دي جي]

دي جي، عجينتي هي المكان الذي تعمل فيه. عادة على طاولة المطبخ.
قد لا يرتفع العجين جيدًا بسبب الهزات. حاول زيادة الكمية إذا لم تكن متأكدًا من نضارتها.
في المرة القادمة ، ضع صينية التنقيط في الفرن لإبقائها رطبة. ويمكنك دهن سطح الكيك ببعض الماء.

يبدو الأمر وكأن كل خبازين الطهي مكتظين في Myasoedovskaya Temka. وماذا عن Korolevsky ، لا أحد يخبز هذا العام؟
سأضع العجين في المساء - سأقدم تقريرا غدا

ماذا تقصد أن لا أحد يخبز؟)) أنا أخبز ، الدفعة الأولى في الطريق إلى الفرن ، لن أخبرك عن المذاق بعد ، لكن لدي وظيفة الطلاء هناك ... وقد أحببت العجين كثيرًا ، لقد كان حيًا ...

بنات ، مساعدة !!! ماذا أفعل؟ الخميرة الطازجة لا تعمل معي ، هل يمكنني استبدالها بخميرة جافة سريعة المفعول؟

استبدال بالطبع

أبلغت مسبقًا: على الرغم من خميرة Kryvyi Rih (التي يتم توبيخها في موضوع أكل اللحوم) ، فقد استمرت الإسفنج لمدة 12 ساعة بشكل طبيعي ، لذا فهي تزبد بشكل جميل! عطرية جدا.
الوصفة تضاعفت. الآن لقد عجن الدقيق ونصف العجين يعجن في HP. اضطررت إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (بنسبة 1/2) ، وإلا أخشى أن يكون العجين مائيًا تمامًا - كما لو أن الأسطح لن تسقط.

ها هي كعكاتي ، لم ترتفع مرة أخرى

لقد أخطأت من أجل الخميرة ، لكنني الآن أفهم أن هذه "أيدي ملتوية".
لكنني لن أتراجع!

من المحتمل أن تكون هذه خميرة ، على الرغم من الحكم على الصورة والسقف الممزق ، إلا أنها لا تزال مناسبة لك بطريقة ما. بالأمس خبزت هذه الوصفة لـ 2.5 كجم من الدقيق وعجنها على الأحياء.
ستة كبيرة وثلاثة صغيرة ، لأنهم اتضح أنهم جميعًا وسيمون ، ولم يكسروا السقف ، ولم يسقط أحد ، وكانت العجين جميلًا للغاية في المرونة ...

حسنًا ، ها هو التقرير: كل شيء انتهى على ما يرام !!
شكرا على الوصفة

[لندن]

لندن يا له من جمال !!!!! أحسنت!

londar رائع pasochki !!! لدي أيضًا هذه العجينة الآن ، وآمل أن ينجح كل شيء.

سايلجور ، يجب أن ينجح بالتأكيد !!

الفتيات ، أنا سعيدة للغاية ، لم أقضي نصف يوم في المطبخ عبثًا. ها هي حبة بلدي.

أوه ، ما مدى جمالهم !!!!!!! ميلجور (ذ)
ما أسعدني في هذا kulich هو أنه مع مثل هذه العجين الناعم ، تخرج كعكات عيد الفصح المثالية تقريبًا ، حتى أن الأسطح ، لسبب ما ، تمسكها بيدي ، لقد ربطتها مع فطر بورسيني ، وأريد فقط أن أضغط على كعك عيد الفصح وأضرب القمم))
غدا هناك طعم آخر لمحاولة تهدئة تماما)

سوف نشارك انطباعاتنا غدا. لقد أكل زوجي بالفعل كب كيك صغير ، لكني أتحمل.

بعد أن جمعت كل المعلومات من أولئك الذين أكلوا هذه الكعكة ، أبلغت ..
قال الجميع أن الكعكة مذاقها رائع وأكلها الجميع على الفور.
مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً لـ QWEEN على الوصفة

[لندن]

لندن , mailgor ، لديك كعكات عيد الفصح الجميلة! ممتاز فقط!

من الجيد جدًا تلقي مثل هذه التعليقات!

دي جي ، أعتقد أنه في المرة القادمة ستحصل على نفس الأشياء الجميلة.

لندن، وأنت شخصيا أحببت هذه الوصفة لتذوقها؟ هل كل شيء بالطريقة التي تريدها؟

لأوندار ، هل أحببت هذه الوصفة بشكل شخصي حسب ذوقك؟ هل كل شيء بالطريقة التي تريدها؟

أوه ، كيف ترضي الوصفة. بالأمس أكلت أنا وزوجي الكعكة بأكملها معًا ، لذلك ما زال زوجي يتمتم ويمشي نصف يوم ، وهذا لا يكفي له))). وكل من يخبز قيل له أن هذه كانت أفضل كعكة خبزتها

[لندن]

لندن انا سعيد جدا !!!

[mailgor]

mailgor، هل لديك كعكات عيد الفصح الجميلة؟
وماذا قمت بتشحيمهم أو سقيهم بها؟

خففت السكر المثلج شيئًا فشيئًا بالماء المغلي ، وحركته وراقبت حتى لا يكون سائلًا ، ولكن ليس سميكًا جدًا ، لقد رأيته في نوع من البرامج.

[Qween]

Qween لقد حصلت عليهم أخيرًا
قررت التدرب قبل عيد الفصح
وكل شيء على ما يرام

لكنني ما زلت لا أفهم سبب فشلي السابق.
هذه المرة للعجين ، قمت بتسخين بعض الحليب وقمت بإذابة الخميرة فيه (ربما لعب هذا دورًا؟) وأضفت كل شيء آخر (بدون القشدة الحامضة) وشدته بغشاء بلاستيكي. حسنًا ، خميرة ، جديدة لأول مرة تُخبز عليها ، لكنني علمت أنها كانت طازجة بنسبة 100٪.
لذا أجهد عقلي ، فماذا يمكن أن يكون سبب الفشل الماضي؟ الخميرة ، القشدة الحامضة ، الحليب البارد ، الفيلم؟

[دي جي]

دي جي ، جميلة pasochki تبين!
أصنع عجينًا بالحليب من الثلاجة ، على الرغم من أنني لا أحكم عليه بفيلم ، لكنني أغطيه بصحن. أنا أميل إلى الاعتقاد بأن الخميرة خذلتك في المرة الأخيرة.

[مؤقت لمدة 13 ساعة]

كما أنني أتدرب قبل عيد الفصح في باناس.

ها هي "المشلكة الملكية":



من أجل التعرف على النتيجة ، صنعت 400 جرام من الدقيق.

كانت والدتي تحب هذه الخنفساء كثيرًا ، فقالت إنها تشبه الفرن وفقًا لوصفة قديمة. لم أتوسل الثناء من والدتي ، أنا فقط أعطي كل تمرينات المرور لوالدي للاختبار ، وهم يقارنون أيضًا.

أضع في دلو باناسيك:

350 جرام دقيق
70 جرام زبدة (مقطعة إلى قطع)
قليل من الملح
فانيلين

عجينة شو مبردة مصنوعة من 50 جرام دقيق و 60 جرام من الماء المغلي

سكب خليطًا من:
110 مل حليب
2 بيض
150 جرام سكر
17 جرام خميرة طازجة

يحتوي الموزع على 100 جرام من الزبيب

أساسي مع وضع الزبيب ، مؤقت لمدة 13 ساعة ... أي أنني أرتديها طوال الليل ، وفي الصباح أخرجت عجينة. اتضح أنه ناعم جدًا لدرجة أنه يتجعد أثناء التبريد ، على الرغم من وضعه على الوسادة.

لقد خبزت الفتيات طائر الرمل الملكي اليوم - إنهن يستعدن لعيد الفصح. لدي سؤال هل رائحتها مثل الخميرة؟ أخذت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ، خميرة طازجة. المظهر 5+ ، زيتي ، ممتلئ الجسم قليلاً - باختصار ، كل شيء على ما يرام ، إن لم يكن لرائحة الخميرة. ربما تأخذهم أقل أو أفضل جربهم على الجافة. قل لي ما هو الخطأ. صحيح ، تذمر الابن وقال - رائع ، لكن لا يزال لدي القليل من الشك. ومازالت البنات ، هل تضيفين الدقيق إلى العجين؟ ربما تضيف قليلا.

[pljshik]

pljshik ، لا ينبغي أن تكون رائحة هذه الكعكة مثل الخميرة (وليس فقط هذه الكعكة). لا تحتاج إلى وضع الدقيق في العجين - فهو مصمم على هذا النحو.

أستطيع أن أفترض أن سبب الرائحة في الخميرة. ماذا تأخذ؟ ربما جرب الآخرين.

20 جرامًا من الخميرة مقابل 500 جرام من الخبز هي عمومًا الأشياء الصغيرة للحياة. من المرجح أن يتم تجاوز العجين. إذا كانت الخميرة جيدة وطازجة ، فإنها تكون نشطة بشكل أسرع.

خاصة يوم السبت في عشان أخذت "رفاهية" جديدة ، قبل ذلك كنت أعمل معهم الخبز ، وبالمناسبة أحب الخبز على الخميرة الطازجة أكثر من الخبز الجاف. ارتفعت العجينة بشكل ملحوظ ، لأن.هذا يعني أنه ليس لدي أي تعليقات على سلوك الاختبار على الإطلاق ، كل شيء كان على ما يرام. لكن أعتقد أنه إذا قللت من كمية الخميرة ، فسيكون من الصعب عليهم رفع مستوى الخبز.

[Qween]

Qween، صنع الكعك حسب وصفتك وأكل اللحوم.
لقد فازت كعكة الملك! بعد التذوق ، أحب الجميع هذه الكعكة أكثر. تبين أن Myasoedovsky كان عاديًا حسب ذوقي.
على الأرجح لن أبحث عن "الوصفة المثالية" بعد الآن ، لأن هذه كعكة طرية للغاية ومثيرة. أضع العجين على شكل 1/3 ، وارتفعت الكعكات إلى الحافة ولم تسقط أثناء الخبز. على الرغم من أنني صنعت لحظة آمنة على الخميرة الجافة.

ها هي كعكات عيد الفصح هذا العام. تحول كل شيء. شكرا لك! على ما يبدو كان الأمر يتعلق بالخميرة حقًا.

ويمكن أن تبقى العجينة أكثر من 12 ساعة. أريد أن أضع على الفور جزءًا كبيرًا من العجين ، بحيث يكون أسرع؟ ثم في العام الماضي ، أضع عجينة جديدة كل 4 ساعات.

مساء الخير (أو الليل) للجميع. لسوء الحظ ، اختفت صورة للاختبار النهائي من Temka ، هل يمكنك استعادتها؟ لذلك ، لم أفهم ما إذا كان يجب أن يكون هناك شيء مثل kolobok أم لا؟ لقد صنعت هذه العجينة في دلفي 104X في وضع "خبز القرية". ها هي العجينة في بداية العجن



هذه نهاية الدُفعة ، الزبدة قد ذابت ... ... اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق وتشغيل الدفعة مرة أخرى. والدفعة في هذا البرنامج هي 50 دقيقة. أضع 600 جرام من الدقيق في المجموع. هذه هي نهاية إعادة الدفعة

لدي شعور غامض بأنني فعلت شيئًا خاطئًا. قل لي ، pliz. لم أجرب المنتجات الناتجة بعد - إنها تبرد. ولكن عندما توضع العجينة في علب ، فإن العجينة لم تلتصق بيديك ولا تبدو كثيفة. وكم كان من المريح صنع العجين في هذا الوضع: لقد قمت بتحميل كل شيء في x \ n وبعد 6 ساعات تقريبًا أخرجت العجين الجاهز. ولا "تبلل جيدا ....". حكاية خيالية! اصنع كعك عيد الفصح كل يوم!

[دي جي]

ويمكن أن تبقى العجينة أكثر من 12 ساعة. أريد أن أضع على الفور جزءًا كبيرًا من العجين ، بحيث يكون أسرع؟ ثم في العام الماضي ، أضع عجينة جديدة كل 4 ساعات.

دي جيلم أترك العجينة لأكثر من 12 ساعة. دائماً أضع العجين كالمعتاد ، ومن الأفضل ترك العجين يتخمر لفترة أطول. سيذهب البعض للخبز في وقت مبكر ، والبعض الآخر في وقت لاحق.

سويفتا، لا توجد طريقة لاستعادة الصورة. كما أعرض العجين بعد العجن وقبل التقطيع. بعد العجن مباشرة ، تصبح العجينة ناعمة جدًا وتطفو. وعندما يتخمر جيدًا ، يصبح صلبًا ومرنًا.
والآن لديّ باناس في المزرعة ، لذا يبدو أنه يستطيع أن يعجن عجينة مرنة من ماء واحد ، لم يكن كينوود قريبًا من جودة العجن.

العجينة التي لديك في الصورة الثالثة كثيفة نوعًا ما. أود أن أضع القليل من الدقيق.

لكنك تخبز كما تريد وسيتضح أفضل. الشيء الرئيسي هو الحصول على نتيجة جيدة ، وليس خيبة أمل.

[Qween]

Qween، شكرًا على الإجابة وشكرًا كبيرًا - شكرًا جزيلاً على الوصفة. لقد اشتريت لنفسي مؤخرًا Delphi (حسنًا ، أردت ، لقد رسمت قائمة الأنماط ، وعلى وجه الخصوص ، Rustic Bread) ، والآن لدينا تجارب ميدانية. لقد أحببت حقًا صنع العجينة في هذا البرنامج ، بدون توتر ، الفرن فعل كل شيء بمفرده ، لقد وضعته في القوالب. الجمال! عادة ما تستغرق كعكات عيد الفصح الكثير من الوقت ، هذه الوصفة هي مجرد هبة من السماء! شكرا مرة أخرى على هذه الوصفة منخفضة التكلفة! عندما أتذوق الكعكة ، سوف ألغي اشتراكي ، لكن بعد كل شيء ، سوف يكتسب طعمها الحقيقي فقط في غضون أيام قليلة ... آه ، كنت سأحتمل! أخشى أنه لن يكون هناك ما يكفي من الإرادة ..
والعجين عند وضعه لا يبدو حادًا ، بل إنه حاول التمسك بالطاولة ، لكنه لم يلتصق. لا أعرف كيف كان سيتصرف لو كان أقل تكرارًا ... لكنني سأحاول ، لقد أحببت الوصفة حقًا!

هل يوجد حد أدنى للعجين؟ أو 12 ساعة فقط وهذا كل شيء؟