برقوق حار ، مائدة "فواكه مسكرة" ، مع إكليل الجبل ، زعتر

[برقوق جاهز]

برقوق حار ، مائدة "فواكه مسكرة" ، مع إكليل الجبل ، زعتر

الفئة: الفراغات

مكونات
البرقوق الطازج	3 كجم
سكر أبيض	700-800 جرام
العسل (دبس السكر)	200-300 جرام
خل التفاح (النبيذ)	150 مل
ورق الغار المجفف	5 جرام (1 عبوة قياسية)
إكليل الجبل الطازج (المجفف)	4 فروع متوسطة
زعتر طازج (مجفف)	10-15 فرعا
قرنفل في البراعم	1 ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة طهو

• أنا آخذ الخوخ الكبير والكثيف. البرقوق الأحمر الكبير مناسب أيضًا.
• 
• نقوم بتنظيف البرقوق من أعناق التوت المعيب.
• نقوم بوخز البرقوق بمشط في عدة أماكن بحيث يعطي البرقوق عصيره بشكل أفضل ويمتص الشراب الحلو ، أي أن استبدال عصير البرقوق الخام بشراب السكر يتم بشكل أفضل وأفضل.
• 
• ضع البرقوق في وعاء كبير ، قدر.
• نضع السكر والعسل في قدر ونسكب الخل ويسخن الخليط حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. ونتأكد من أن الكتلة لا تفلت من المقلاة. سوف تتحول الكتلة أولاً إلى رغوة ، ولكن بعد أن تستقر الرغوة ، سيكون هناك شراب شفاف عادي.
• 
• أعمد إلى إضافة العسل إلى الشراب ، لأن العسل بعد تسخينه وتذويبه في السكر لن يسمح بتحليق الكتلة ، خاصة عندما نسكب البرقوق بالشراب. هذه الكتلة المليئة بالعرق يصعب "فصلها" من وعاء صغير ، إذا وضعت فقط على نار بطيئة وتذوب ببطء.
• يُسكب البرقوق مع القطر الحلو الناتج. لا يوجد شراب كافٍ لكل البرقوق ، وهذا طبيعي. تدريجيا ، سوف يعطي البرقوق عصيره للشراب. اتركي البرقوق في الشراب لمدة يوم.
• 
• الآن انقل البرقوق بحذر إلى برطمانات زجاجية سميكة تتحمل شراب السكر الساخن. يجب أن يبقى شراب السكر مع عصير البرقوق فقط في قاع الوعاء.
• يُسكب العصير من وعاء في قدر ، ويُشعل النار. يُضاف إكليل الجبل والزعتر وورق الغار والقرنفل إلى الشراب ، ويُترك الشراب يغلي ويُغلى لبضع دقائق.
• 
• صب شراب التتبيلة المحضر في برطمان فوق البرقوق. في نفس الوقت ، تحتاج إلى محاولة توزيع جميع التوابل في جميع أنحاء الجرة داخل البرقوق حتى تتمكن التوابل من اختراق كل مكان وإعطاء طعمها للخوخ. نقلب البرقوق بحذر شديد حتى لا يكسر جلده ، ويبقى اللب سليمًا بالداخل.
• أغلق البرطمانات بأغطية واتركها لتقف ليوم واحد.
• بعد يوم ، اسكبي شراب التتبيلة من البرقوق في قدر ، وضعيها على النار ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم املئي الخوخ بالشراب الساخن مرة أخرى ، اتركي البرطمانات مع الخوخ لمدة يوم. علاوة على ذلك ، ستظهر الرغوة على سطح الشراب الذي أقوم بإزالته والتخلص منه حتى يصبح الشراب بعد الغليان شفافًا ونظيفًا
• 
• لتصريف الشراب من العلبة في المقلاة ، أستخدم خاصًا. مصفاة صغيرة توضع على عنق البرطمان ، وتبقى جميع الخوخ والتوابل في البرطمان - يسكب السائل فقط.
• نكرر هذا الإجراء بتجفيف الشراب وسكبه من 12 إلى 15 مرة يوميًا.
• تدريجيًا ، يصبح شراب التتبيلة أكثر سمكًا ، ويصبح أكثر كثافة ، تدريجياً سيتم تغطية البرقوق بالكامل بالشراب.
• 
• بعد 12-15 حشوات ، يصبح البرقوق جاهزًا. متجعد قليلاً ، ولكن كثيف من الداخل ، هناك الكثير من اللب.
• 
• الآن يمكنك نقل البرقوق إلى مصفاة غربال ، قم بتصفية السائل.
• 
• ضع البرقوق في وعاء نظيف جديد
• 
• قم بغلي شراب التتبيلة المصفى ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى (إذا كانت على سطح الشراب) ، صب فوق البرقوق النهائي ، أغلق الغطاء.
• علب تبريد بها خوخ ، ويمكن وضعها للتخزين. يمكنك تخزين مثل هذه الخوخ في الثلاجة وعلى الشرفة ، القبو - ستقف بشكل جيد ، حيث يتم استبدال عصير البرقوق الخام تمامًا بشراب السكر.
• هنا سوف أعرض الخوخ بحشوات مختلفة.
• 
• يتم الحصول على الخوخ الأكثر دقة وكثافة بالداخل إذا تم وخز البرقوق أولاً بمشط ، ثم يدور كل من العصير الخام وشراب السكر بحرية وبشكل متبادل.
• إذا لم تقم بذلك ، فلا تخترق البرقوق قبل سكبه ، ثم يصبح البرقوق من الداخل رطبًا ولينًا جدًا ، مثل كرة منتفخة ، ينفجر عند العض - انظر الصورة على سبيل المثال البرقوق الأصفر أعلاه.
• لقد أحببت أكثر من جميع النواحي ، فالخوخ تم وخزه مسبقًا بمشط.
• برقوق جاهز - أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 
• 

ملحوظة

صدقني ، هذا لذيذ!
بشهية طيبة للجميع!

هناك وصفة مماثلة في المنتدى:
مخلل البرقوق (قوين)



وجبة خفيفة نبيلة للغاية تظهر كإضافة إلى اللحوم والجبن والجبن والسلطة ... المزيد في كل مكان
ويمكنك أيضًا صنع مثل هذه الخوخ المحشو:
- الجبن المبشور والجوز والثوم
- جبن ريكفورد ، صنوبر ، زبيب ، نبيذ أبيض
- لوز كامل
- جبن فيتا ، أعشاب ، ثوم
- سمك مملح قليلا
- وما إلى ذلك ... ربط الخيال

يمكن الاطلاع على هلام الفاكهة الأخرى في الموضوع الفواكه الحلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"

وصفات مماثلة

مربى البرقوق (تاتيانا 1103)

مربى الشوكولاتة البرقوق (إلينكا)

معطر الكمثرى ومربى البرقوق (لينادوك)

لقد أغلقت أيضًا البرقوق المخلل هذا العام ، فقط القليل من التوابل بدون عسل وأضفت البراندي .. لقد سكبته في وعاء وجففته. 15 مرة ثم وضعتها في برطمانات معقمة وملأتها بالقطر المغلي. لم أجربها بعد ، بالطبع ، لكن تبين أن الشراب لذيذ جدًا. تانيوش ، شكرًا لك على عرض هذا الخيار أيضًا. اعتقد انه سيكون عظيم.
ما رأيك إذا كان البرقوق الأبيض الكثيف يفعل هذا؟ هل ستذهب؟

[أنجيلا]

أنجيلا، لقد حاولت بالفعل إغلاق كل من البرقوق والبرقوق الأحمر والأصفر بهذه الطريقة - إنها تعمل بشكل جيد. في صوري يمكنك أن ترى أن هناك خوخًا مختلفًا في اللون والحجم ، وقد حدث أنني جمعت الوصفة من زيارات مختلفة
واليوم أضع خوخًا أصفرًا كبيرًا جدًا للاختبار ، وسأرى ما سيحدث



لدي بالفعل شوط للخوخ ، أنا حقًا أحب البرقوق في هذا التصميم - لذيذ جدًا
توصلت إلى استنتاج مفاده أن الخوخ مطلوب بداخله كبير وكثيف.

لذا في العام المقبل ، إذا بقينا على قيد الحياة وكان البرقوق قبيحًا ، فسأقوم أيضًا بصنع الخوخ الأصفر.

[أنجيلا]

أنجيلا، لصحتك! لن تندم!

رائع. يبيعون الخوخ ... عليك تجربته قليلاً.
تاتيانا ، شكرا لك
يبدو لي أن هذه ألذ من اليابانية.

[تانيوش ،]

تانيوش ، برقوق رائع! مجموعة الأعشاب والتوابل تسير على ما يرام معهم.
لقد صنعت مربى البرقوق مع إكليل الجبل وجميع أنواع المعجنات ... أحب هذا المزيج حقًا.
سأضع أيضًا خوخك في علامات التبويب ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

[الفتيات]

يبدو لي أن هذه ألذ من اليابانية.

الفتيات، شكر!

جربه ، إنه لذيذ ، تم التحقق منه ، علامة التبويب الثالثة على الطاولة يتم تخميرها بالفعل. هذا أيضًا تقليم من سلسلة "أعط واحدًا تلو الآخر"

تاتيانا، سأفاجئك بالخوخ المالح ، الآن سأجمع المكونات الضرورية ، وسأفاجئك

[تانيوش ،]

تانيوش ، برقوق رائع! مجموعة الأعشاب والتوابل تسير على ما يرام معهم.
لقد صنعت مربى البرقوق بإكليل الجبل

جاليا، شكر!
اليوم أضع العروض الخاصة. طبخ مربى البرقوق بالبلسميك. هذا النوع من مربى القراصيا غير المحلى جيد للإضافة إلى الخبز ، عند طهي اللحم البقري ، إلخ.

تانيا ، زعتر جاف 10-15 فرعا ، كم هذا؟ يدخن جميع البهارات الجافة في السوق

عليا ، 3 كجم من البرقوق ، سأضع 2 ملعقة صغيرة. زعتر جاف.

شكرا لك ، سأذهب لأصبها. إكليل الجبل في الفروع جاف ، أسهل معه

عليا ، حظ سعيد! احتفظ بقبضتي

تانيا ، شكرا على الوصفة! احفظها! بعد تذوق مخلل البرقوق ، يمكنني أن أتخيل كم سيكون لذيذًا. في السابق ، لم أكن أتخيل حتى أنه يمكن تحضير مثل هذا اللذيذ من البرقوق! لم يكن صديقي يعرف ماذا يفعل مع البرقوق من قبل في السنوات الجيدة ، ولكن الآن تحسبا للموسم المقبل سيتم تخليل البرقوق كله. ولذيذ حقًا مع أطباق مختلفة وخوخ وصلصة!

[ناديوشا]

ناديوشا، لصحتك!
كما أنني أحب البرقوق في هذا الأداء
في الواقع ، لقد حصلت على سنة البرقوق هذا العام ، الخوخ في إصدارات مختلفة حتى أنني أعددت جرة من مربى البرقوق لأغراض الطهي ، مع البلسم - طعم ورائحة البرقوق المدخن

[تاتيانا]

تاتيانا، مهتم جدًا بوصفاتك! اشتريت حبة برقوق أمس ... أغرقتها ... اليوم أغرقتها للمرة الثانية ...

[لينا]

ليناحسنًا ، نملأه ... 12-15 مرة على التوالي ، كل يوم البرقوق سيطلق عصيره تدريجياً ويمتص شراب السكر ، ويتجعد
لدي أيضًا برطمانان ، يبتلان - ويتبقى نصف عدد البرقوق في كل جرة

حسنًا ، املأها ... 12-15 مرة على التوالي

اتضح من 12-15 يومًا ...! ؟؟

اتضح من 12-15 يومًا ...! ؟؟

نعم! يجب أن يحدث استبدال العصير الخام من الخوخ إلى شراب السكر ، وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على الفاكهة
يمكنك تذوقه وفهم كيف يتغير طعم البرقوق للأفضل.
في المظهر ، يجب أن يبدو البرقوق مثل لي ، في الصورة - ولكنه لذيذ كما سيكون

[لا يضاهى]

تانيا ، شكرًا جزيلاً لك على مشاركة هذه الوصفات غير العادية معنا! لقد صنعت الكمثرى بالفعل ، ووضعتها في مرطبان وسكبتها بالشراب ، ولم أجففها ، جربت واحدة ، إنها لذيذة جدًا ، مجرد طعام الآلهة! الآن أنا في انتظار البرقوق ، يستحق أسبوعًا ، أخذت عينة اليوم ، لا يضاهى، أتخيل ما سيحدث في غضون أسبوع

[سفيتا]

سفيتا، للصحة! هذا لذيذ! يستغرق التحضير وقتًا طويلاً - يؤكل بسرعة! علاج حلو!
أنا سعيد لأننا أحببنا الفاكهة ، لذلك سيكون لدينا "سكر" آخر

تانيا ، أحضرت لها البرقوق ، ساعد نفسك


لذيذ جدا وحار وعطري. تحول مذهل للعادي ليس لذيذ جدا البرقوق في طعام شهي. اتضح علبتين: 1.5 لتر و 0.7 لتر ، سأعطي واحدًا تلو الآخر في إجازات رائعة

تانيا ، شكرا لك ، شكرا لك ، شكرا لك وإلى ما لا نهاية !!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أوه ، وسأظل واقفًا قبل يوم الجمعة ... لكنني أحمل بالفعل واحدًا تلو الآخر .. في كل مرة يكون ألذ وألذ ... أعتقد أيضًا أنني سأقدم واحدة تلو الأخرى ..

[الفتيات]

الفتياتماذا أنتم يا رفاق هذه الحلوى البرقوق

سفيتاتبدو رائعة الخوخ! أعتقد أنها لذيذة - فأنا أسحبها باستمرار من العلبة بنفسي. حتى أنني قسمتها إلى علبتين: جميلة ومعيبة.
ويتم الحصول على ألذ من الخوخ الكثيف.

لينا، انا ايضا انتظر انطباعاتك عن الطعم شيقة جدا

وسقط الخوخ علي مرة أخرى ، كان علي التعامل معهم. أضع التتبيلة مرة أخرى ولكن بطريقة مختلفة بإضافة الروم سننتظر ...

مع الروم المضافة

أنا أيضا أريد هذه !!!

وأريد أن يكون برميل الروم مع فواكه التوت المختلفة قائمًا بالفعل ، في يوليو بدأ في وضعه
تانيا والخوخ مع الروم هي أيضًا طويلة الأمد ، إلى متى نعاني من الترقب؟

الفتيات ، أيضًا من 12 إلى 15 عملية ملء يجب القيام بها.

اليوم سأسكب الخوخ بالشراب. التكنولوجيا مختلفة قليلاً هنا.

إذا دعت الحاجة سأقوم بإعداد وصفة جديدة على مراحل ، كيف أفعل؟ أم ستنتظر الوصفة النهائية تمامًا

إذا دعت الحاجة سأقوم بإعداد وصفة جديدة على مراحل ، كيف أفعل؟ أم ستنتظر الوصفة النهائية تمامًا

حتى تنتهي المرحلة الخاصة بك .... البرقوق لن يكون للبيع !!!!!!!!!!

ثم قم بتنزيل الخوخ الآن وسأبدأ في كتابة الوصفة تدريجيًا ... سأفعل شيئًا في المساء

ثم قم بتنزيل الخوخ الآن وسأبدأ في كتابة الوصفة تدريجيًا ... سأفعل شيئًا في المساء

الصيحة !!! كم تأخذ !!! ؟؟؟

الصيحة !!! كم تأخذ !!! ؟؟؟

من كيلوغرام وما فوق. لقد حصلت على 4 كجم. المصارف النظيفة والمجهزة.

تانيا وأنا في بداية منخفضة للخوخ ، واليوم اشتريت روم داكن 0.7 لتر ، هل هذا كافٍ؟

اشترى رم اليوم قاتمة 0.7 لتر ، هل هذا كاف؟

يمكنك أن تسكر! يكفي!
اليوم قمت بملء عنصر التحكم ، إذا كانت هناك نتيجة جيدة غدًا ، فسوف أبدأ في كتابة الوصفة بعد الحقيقة

نحن ننتظر

شكرا لك تانيا!

وأريد أن يكون برميل الروم مع فواكه التوت المختلفة قائمًا بالفعل ، في يوليو بدأ في وضعه
تانيا والخوخ مع الروم هي أيضًا طويلة الأمد ، إلى متى نعاني من الترقب؟

اذهب...

حلوى البرقوق "الفواكه المسكرة (الفواكه الجلاسية)" مع الروم واليانسون والقرفة والفلفل الوردي (مشرف)

لذيذ بالفعل

آها!

صببت الدفعة الأولى في الجرار ... اشتريت الخوخ ... ضع الدفعة الثانية !!!

[لينا]

صببت الدفعة الأولى في الجرار ... اشتريت الخوخ ... ضع الدفعة الثانية !!!

لينا، حسنًا ، لقد ذهب. أعرف ، لقد أحببت البرقوق لذوقي.

[لينا]

لينا، حسنًا ، لقد ذهب. أعرف ، لقد أحببت البرقوق لذوقي.

نعم ، لذيذ جدا !!!!!

حسنًا ، سنفكر في شيء آخر ، لذيذ

بالأمس اشتريت المزيد من الخوخ من السوق وإكليل الجبل الطازج والزعتر.
أضعها اليوم.

تاتيانا ، تقنية الطهي هذه ممتعة للغاية.
أريد فقط أن أطهو مربى مثل ذلك الصيف القادم.
كل التوت ستكون كاملة والمربى جميل ولذيذ.

[لينا]

لينا، لصحتك!

نعم ، مبدأ التحضير القديم والمثير للاهتمام هو طريقة السكب طويل الأمد بالشراب ، دون غليان.في نفس الوقت ، الثمار ليست مشوهة ، وبعد ذلك يمكنك ببساطة تخزينها في وعاء مغلق.
لدي كمثرى من العام الماضي ، وهم يشعرون بشعور رائع

حول المربى هنا
حلوى البرقوق "الفواكه المسكرة (الفواكه الجلاسية)" مع الروم واليانسون والقرفة والفلفل الوردي (مشرف)

اليوم أتيحت لي الفرصة لألتصق بالخوخ - لقد أكلت من القلب ، لذيذ جدًا مع النبيذ الأحمر اللاذع ، حيث سارت مقبلات بشكل جيد جدًا
خلال ذلك الوقت ، كان الخوخ ينقع في شراب ويقف فقط في جرة على الشرفة في البرد.

تاتيانا ، شكرًا على الوصفة ، لقد أحببت الخل الصغير الخاص بك مقارنةً بالخوخ المخلل المعتاد وتركيبات التوابل. لا يزال الخوخ الخاص بي في الحشوات الأولى ، وقد غطى التتبيلة البرقوق تقريبًا ، واستنادًا إلى رائحته وطعمه ، سيكون البرقوق ممتازًا!

[عليا]

عليا، لصحتك!

تانيا! أول من أمس بدأنا أيضًا علبة برقوق تحت النبيذ الأحمر ، لذيذة جدًا! أعددت أربعة لترات من الجرار ، وصنعت نصف البرقوق ، والنصف الآخر من نوع من البرقوق المستدير. سأقارن في عملية الأكل. لم يكن هناك زعتر ، لقد استخدمت إكليل الجبل الطازج من الحديقة. ونعم! لدينا الآن أربع أشجار برقوق ، وقد ألهمت بيريتزل وأصررت على توسيع منتزه الكريم الخاص بنا ، وأنتم جميعًا ملومون

[زينيا]

زينيا، لصحتك!
أنا مستعد لأن أكون مذنبًا لمثل هذا العمل الجيد المتمثل في زراعة أشجار الحدائق. كم عدد جرة البرقوق لديك؟ MNOGAAAAA!

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الرابط إلى الوصفة. سأطبخه بالتأكيد بمجرد وصولي إلى داشا. أنا وابني من عشاق الزعتر ، يمكنني أن أتخيل مدى سعادته مع البرقوق بهذه العشبة.

[سفيتا]

سفيتا، وصفة رائعة ، الحصول على خوخ ممتاز ، ومن حيث المبدأ ، دون بذل الكثير من الجهد