الجبن المطبوخ "آلا فيولا"

[مصدر]

الجبن المطبوخ "آلا فيولا"

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن قريش كثيف	1 كجم
زبدة	100 جرام
بيض الدجاجه.	حاسب شخصي 1
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
ملح	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

طريقة طهو

• 

  ضعي جميع المكونات في قدر.
  

  نفرك كل شيء بشوكة. في الأصل ، تم ذكر الخلاط لهذا الغرض. لكن الكتلة كثيفة بما يكفي لخلاط ، لم أنجح
  

  نضع القدر في حمام مائي. عند تسخين الجبن يبدأ في الذوبان. عندها "نفشت" الكتلة حتى تصبح ناعمة. نحاول تعديل الملح والسكر حسب الذوق. لم أضيف أي شيء.
  

  من اللحظة التي يغلي فيها الماء في الحمام ، حرك الكتلة باستمرار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب الجبن بسرعة في حاويات.
  

  بعد التبريد ، احفظه في الثلاجة.

وقت الطبخ:

30-45 دقيقة

ملحوظة

مصدر- كلمة إيجابية

أعتقد أنه يمكنك إضافة مواد مالئة حسب الرغبة - الخضر ، والنمل العشبي ، ولحم الخنزير ، إلخ.
مع الخبز الطازج

من حيث تكوين المنتج ، فإن الوصفة تشبه جبن طبيعي محلي الصنع من نبتة و كروشين الجبن المصنوع منزليًا... لكن لديهم الحليب وتقنيات الطبخ الأخرى. وفقًا لذلك ، نتيجة مختلفة: هناك - نقطع ، هنا - نشوه

وصفات مماثلة

مافن جبنة كريم (روس)

حساء الفطر مع الجبن الذائب في طباخ بطيء (قزحية)

كعكة جبنة الكريمة في مقلاة (2 قطعة) (ضوء)

[كولينكو]

الصيحة !!!! أخيرًا يا فيولا !!! شكرا لك كولينكو ! حتى iDiGrients في المنزل لديهم كل شيء ... الكلمة الأساسية هي "في المنزل" ، وأنا في العمل مثل مجنون عامل مجد. بدلا من المساء ، على الأرجح!

[كولينكو]

كولينكو عظيم! شكرا لوصفة الجبن السريعة! سوف أتبرز على الجبن في أيام العطل ...

[كولينكو]

كولينكو، وصفة رائعة ، سأفعلها بالتأكيد ، شكرًا!

أريد توضيح الاتساق الناتج - فقط قم بتشويهه؟

[كولينكو]

الصيحة! لقد فعلتها! فعلت نصف حصة وهذا ما حدث:



كولينكو، شكرا لك مرة أخرى !!! اتضح أنه لذيذ جدا!
أريد أن أضيف ... أخذت الجبن القريش ، الذي كان في الثلاجة ... ولم يكن كثيفًا على الإطلاق ، 2٪ "هارموني" ، ثلاث علب 200 غرام.

وأتساءل: ما هو الدور الذي تلعبه الصودا في الجبن؟ ليس مسحوق الخبز ، رغم ذلك. لا طعم؟

الصيحة! لقد فعلتها! فعلت نصف الحصة

هل وضعوا البيضة كاملة؟

وأتساءل: ما هو الدور الذي تلعبه الصودا في الجبن؟ ليس مسحوق الخبز ، رغم ذلك. لا طعم؟

أنا أفهم أنه في هذه الحالة ، الصودا هي صهر.

[تحولت إلى اللون الأصفر!]

وضعت أصغر بيضة وجدتها. لم يتم سماع الصودا على الإطلاق.
نعم ، وقفت على الطاولة لفترة من الوقت و تحولت إلى اللون الأصفر!

كولينكو ، أنت مجرد معجزة ، يا لها من وصفة رائعة !!!

لفترة طويلة حلمت بمثل هذا الجبن وطلبت العثور على وصفة - شكراً لك ، شكرًا لك ، سنكز!
الآن لدي شخصية منقسمة: مجنون: في عطلة نهاية الأسبوع لعمل كعكة الجبن لفيف أو الجبن ؟! (كلاهما بالتأكيد لن يعمل في نفس الوقت)

وأتساءل: ما هو الدور الذي تلعبه الصودا في الجبن؟ ليس مسحوق الخبز ، رغم ذلك. لا طعم؟

أعتقد أن الصودا هنا ، كما هو الحال في أنواع الجبن الأخرى ، تعمل بشكل أكبر كمثبت للون ومدة الصلاحية وتحافظ على الكثير من الهواء ، إذا كانت فيولا حقيقية!
بالمناسبة ، إذا كان موضوعيا ، هل يبدو وكأنه فيولا؟ (ستعتمد إجابتك على قراري لوصفة نهاية الأسبوع!)
بل سؤال لمن جرب هذه الوصفة بالفعل ، سأكون ممتنًا

زوجي من أشد المعجبين بفيولا ، لقد اشتريت بالفعل كل شيء ، وسأفعل ذلك في المساء

أريد أيضًا أن أحاول صنع هذا الجبن في عطلة نهاية الأسبوع. تطلب أمي طوال الوقت شراء جبن "دهن" ، وأقول إنه مضر أن تأكلها مع تقرحاتها - لا فائدة منها

[طيب المذاق!!!]

حاولت ذلك! طيب المذاق!!!الأصفر هو لون القشرة في الأعلى ، والداخل لا يزال نفس الضوء. لطخ بشكل طبيعي تشبه فيولا في الذوق والاتساق بالتأكيد ، لكن لي ليس دهونًا مثل متجر فيولا. لكن اللبن الرائب كان 2٪! كنت سأملحها حسب ذوقي ، لكنني ملحتها بملح البحر ، وهي ليست مالحة جدًا. في المرة القادمة سأحاول إضافة اللحوم المدخنة أو القليل من الثوم ، لم يكن لدي ما يكفي من هذا الطعم. لكن بشكل عام ، كثيرًا جدًا جدًا!

"يتم إضافة أملاح الذوبان إلى كتلة الجبن لزيادة حادة في درجة الحموضة ، والانتقال الجزئي للبروتينات إلى حالة قابلة للذوبان وتحسين عملية ذوبان خليط الجبن. تستخدم فوسفات الصوديوم ثنائي القاعدة ، وسيترات الصوديوم ، وبيروفوسفات الصوديوم ، وميتافوسفات الصوديوم ، وما إلى ذلك كأملاح تذويب. يعتبر سترات الصوديوم ، ويتم اختيار ملح الذوبان اعتمادًا على الحموضة النشطة للجبن. وعادة ما تكون كمية الملح المنصهر 3-4٪ فوسفات ثنائي الصوديوم و2-3٪ سترات الصوديوم للجبن الناضجة. يضاف الملح على شكل محلول بكمية 8-12٪ إلى كتلة كتلة الجبن ، حسب نضج اللقيم ". ( 🔗)
NaHCO3 (بيكربونات الصوديوم) - صودا الخبز أو صودا الخبز ، بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم.

سأحاول القيام بذلك. إلى المفضلة !!!! شكر!!!!

لقد صنعت الجبن للتو. لقد تركت نصف النسخة الأصلية ، وفي الثانية أضفت الشبت والبهارات والطماطم المجففة بالشمس (مقطعة جيدًا) إنها تزداد برودة .. لكني أرى - ستنتهي بسرعة. أذهب للشم ولعق شفتيهم وتوضيح - ما هو أقصى سمك ممكن على الخبز .. وهل يمكن أكله بدون خبز على الإطلاق.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

أؤكد: لذيذ جدا! لقد كنت أصنع هذا الجبن لفترة طويلة ، وأضيف جوزة الطيب (قرصة) ، والحلبة ، والفلفل الأبيض. يجب تذوق الملح في هذه العملية ، وإلا سيكون لطيفًا.

[لينوتشكا بو]

بفضل الفتيات. بما أنك تتحدث جيدًا عن هذا الجبن ، فسأظل أحتفظ به غدًا !!! اليوم في الفرن فطيرة الجبن لفيف تنضج !!!
ولدي ذكريات جيدة جدًا مع الخنزير ، ولم أقابل مثل هذه العلامة التجارية مطلقًا هنا ، وأنا لا أثق في السكان المحليين ... وإذا امتدحت الأمر بهذه الطريقة ، فسأفعل ذلك بالتأكيد ، ولا يلزم شراء سوى جزء منه!

لينوتشكا بو، لا تفكر بي بشكل مؤذ ... لقد تقدمت أكثر من تجربتي وملاحظاتي ... هذا ليس من أجل نزاع ، ولكن مجرد معلومات ، حسنًا!
ولكن إذا صنعت جبنًا من بقرة واحدة ، فيمكن القول إن هذا جبن قريش ، يشبه إلى حد ما الجبن من السوق ... (ربما لدي!)
إذا قمت بخلط الحليب من اثنين أو ثلاثة ، يتبين أنه ليس نفس الشيء على الإطلاق ، بل أقرب إلى الذي اشتريته من المتجر .. ليس دهنيًا (بينما لا أجمع الكريمة ، لكنهم يتماشون مع مصل اللبن ... مما يجعلني حزينًا جدًا ..). والحبوب نفسها مختلفة ، أصغر من لبن بقرة واحدة)
أفعل الشيء نفسه في الجبن ... بشكل عام ، اعتدت على ذلك بالفعل ...
وعندما أذيب الجبن بدون إضافات ، اتضح أن الجبن القريش الثلاثي يذوب بشكل أفضل مع إضافة الزبدة مقارنة بقطعة واحدة ... دائمًا ما أضع الملح في النهاية ، حتى لا يتحول إلى رقيق جدًا ، كما أنني دائمًا أضع الصودا في النهاية ، وأعجن جيدًا ، ثم يذوب جيدًا ويحافظ على الشكل بشكل أفضل ..
مرة أخرى ، أكرر أن كل هذا يأتي من تجربة شخصية!
المزيد عن الصودا (ربما يكون في غير محله ، ولكن فيما يتعلق بالألوان) ... تم ترتيب محلات الجزارة لدينا على هذا النحو: في الصباح يذبحون الذبيحة ويبيعونها طوال اليوم ... ترى على الفور مكان قطعها (حسب ما). .. حسنًا ، اعتمادًا على ما تريد ، يقطعونه معك ... لذا عندما نأخذ اللحم المفروم إما على الكابينة أو الكفتة أو كبيرة عادية ... في المرة الأولى التي يتم تمريرها فيها وتظلم على الفور ... في التمرير الثاني يكونون معك أضف قليلًا من الملح وصودا الخبز ويصبح اللون مثل هذا اللون الزاهي الذي يرضي العيون ، لا يمكنك نقله !! (براعة يدوية ولا ... ... لم أفهم ما كانت النكتة من قبل ، فقط اكتشفت مؤخرًا ... والأهم من ذلك ، بعد إزالة الجليد أيضًا اللون لطيف للغاية واللمسة ناعمة) ...
ثم جربت لحمي محلي الصنع ، وكان التأثير هو نفسه!
وإذا شرحت لي ما هو السحر حول الجبن ، سأكون سعيدًا جدًا ...أنا فقط أتعلم ، ثم على تجربتي الخاصة عن طريق التجربة والخطأ !! وأوه ، كيف لا أستطيع أن أرى التقنيات الصناعية ، لكنني لن أتواصل أبدًا مع مثل هذه الأسماء من المواد المضافة ، فهناك أي كيميائية تخيفني !!!

شكر! أود تجربة شيء جديد!

[كولينكو]

كولينكوشكرا على الوصفة! جاهز - فقط ممتاز!

وكنت في عجلة من أمري لصنع الجبن بحيث لم يقلل أخذ نصف جزء من الجبن والزبدة والملح والصودا والسكر. ربما لهذا السبب لم أحصل على الجبن ، على الرغم من أن وصفة أديغي لكوشكي وكروشين الروسية تقريبًا رائعة

لكنني لم أنجح!
بقي خثارة ولم يذوب

[Lenok_cn]

Lenok_cn كيف يمكن أن يكون هذا؟ ما نوع الجبن القريش الذي تم استخدامه ، وكيف يعمل ، أخبرنا ...

بقي خثارة ولم يذوب

في الواقع ، إنه أمر غريب. لقد صنعت من الجبن منزلي الصنع ، مضغوط بشدة ، كثيف ، لكنه دهني. بالكاد باستخدام سحق البطاطس ، قمت بربطها ببقية المنتجات. وعندما وضعته في الحمام ، بدأت العملية. لقد أنهيت الحبوب المتبقية بخلاط غاطس. كانت الكتلة ناعمة وموحدة.

[نقانق الجبن الصفحة الرئيسية]

لذلك صنعت الجبن! جزيل الشكر للمؤلف وملايين الورد !!
يمكن لأي شخص أن يساعد وتجربتي!
بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن خمسة سنتات! أعدك ، بصراحة ، بصراحة ، في المرة القادمة سأفعل الشيء نفسه بالضبط مع الوصفة ... لكن الأمر كان هكذا
لقد وجدت في الثلاجة كيلوغرامًا من جبن المنفحة الذي نسيته (قررت منحه حياة ثانية!) و 1 كجم من الجبن القريش الطازج ... وتذكرت أنني شاهدت سابقًا في برنامج "علامة الجودة" كيف يتم صنع الجبن المذاب أو النقانق .. .. أودعت في رأسي لكني لم أتذكر التسلسل الدقيق والمكونات ...
ويا الله معجزة !! ها هم وضعوا هذه الوصفة وهذا ما أردته ... رغم أني لا أحب هذا النوع من الجبن باستثناء "الفيولا" !!! لكن يجب أن تكون قادرًا وتعرف كل شيء. !!!
قمت بتقطيع الجبن إلى قطع وفي الخلاط حولت كتلة تشبه الجبن القريش (الحبوب) ... ثم أضفت جميع المكونات الأخرى (على الرغم من أنه اتضح أنني لم أجد زبدة طازجة ، فضع السمن على مسؤوليتي الشخصية) وعجنها جيدًا بيدي ثم وصفة ...
أثناء الذوبان ، عجن جيدًا ، ولم أضطر إلى اللجوء إلى الخلاط ... الحبيبات مشتتة تمامًا من تلقاء نفسها (ومن المؤسف أن نخفض الخلاط ساخنًا ، على الفور تطير السكاكين) ، ربما بعد ذلك سيكون أكثر تهوية ...
كنت خائفًا جدًا من أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً لغسل الأطباق من بقايا الطعام ، لكن اتضح أن كل شيء على ما يرام - كان يتحرك بعيدًا عن الجدران وكان من الجيد العجن ، ولم يكن الأمر صعبًا ...
تصب في قوالب مختلفة السماكات ... الخلاصة: كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، كانت أكثر نعومة ... في طبقة 1 سم جبن النقانق بالضبط ...
جربتها دافئة ، فكرت في رميها على الفور ... اقترح الفطرة السليمة ، وضعها في الثلاجة حتى الصباح ، ثم اتخاذ قرار توزيعها على الأقارب أو على الفقراء والمتسولين ...
وها !!! اتضح أنه رائع ، الشيء الرئيسي هو الصبر !!! لقد أعطيته لحماتي ، وهناك أيضًا عدد كافٍ من الجياع الآن ...
لكن ما زلت أريد فيولا ، كل النسب (سكر - ملح) رائعة ... الأمر متروك للطعام!

نقانق الجبن الصفحة الرئيسية أساس ALYA-VIOL:
الجبن الكثيف - 0.5 كجم
جبن المنفحة الصلب (ترحيب محلي الصنع) -0.5 كجم
زبدة - 100 غرام
بيض الدجاجه - حاسب شخصي 1
السكر - المرحلة الأولى مع شريحة (انظر إلى حموضة الجبن والجبن ، أقل ممكن)
ملح- المرحلة الأولى ل. (هنا أوصي بدون شريحة ، نظرًا لأن الجبن الصلب مالح جدًا ، ابدأ بـ 1/2 ملعقة كبيرة. لتر من الملح ... سيكون لديك دائمًا وقت لإضافة الملح! ولا يظهر الملح إلا في نهاية الطهي ، أو حتى في منتج مبرد ، حذر!)
مشروب غازي - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة (نظرًا لوجود جبن المنفحة ، فهذا يعني أنه يمكن تقليل الصودا قليلاً ، لا يزيد عن 1/4 جزء)
اعجن جيدا ولا حاجة للخلاط! كل شيء يذوب بشكل ملحوظ وسريع!

وعندما كنت صغيراً ، فعلت ذلك لأطفالي بإضافة الكاكاو والفانيلين والزبيب والمكسرات ، وهي لذيذة جدًا.

وعندما كنت صغيراً ، صنعتها لأولادي بإضافة الكاكاو والفانيلين والزبيب والمكسرات ، وهي لذيذة للغاية.

وأنا أصنع جبن الشوكولاتة المذاب لي ... وكذلك الحمضيات ...

ويمكن أن تكون أكثر تفصيلا عن الحمضيات؟

أخبر الفتيات ، قل. أنا أقوم بلفها.

البنات ، وأنا أريد أن أجعل طعمًا مدخنًا وقليلًا حتى تنبعث منه رائحة الثوم ، ولكن فقط حتى لا يصادف الثوم ولا اللحوم المدخنة. ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك ، من يدري ، أخبرني؟

وعندما كنت صغيراً ، صنعتها لأولادي بإضافة الكاكاو والفانيلين والزبيب والمكسرات ، وهي لذيذة للغاية.

بالنسبة لي هو غريب .... غير مبال بالحلويات ... أتذكر أن هذا الجبن لم يباع للجميع ، لكن جدتي عرفت كيف تحصل على أشهى ... بما في ذلك هذا الجبن ...
أعلم أيضًا أنه تم إرساله للتصدير في وقت واحد ...

البنات ، وأنا أريد أن أجعل طعمًا مدخنًا وقليلًا حتى تنبعث منه رائحة الثوم ، ولكن فقط حتى لا يصادف الثوم ولا اللحوم المدخنة. ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك ، من يدري ، أخبرني؟

من الأفضل إضافة مسحوق الثوم الجاف .. يعطي مذاقا رائعا ..
ولا يدخن الا برد تدخين لا يزيد عن 20-25 * درجة مئوية ...
لعدم وجود دخان كخيار: إذا كان هناك دلو معدني قديم أو أوتياتنيتسا غير ضرورية (هناك غطاء ثقيل ، لا يسمح بدخول الدخان) ... ضع الفحم في القاع (قطعتان) - مكلس جيدًا (يمكنك استخدامها في الأرجيلة (الشيشة)) ، كانوا سابقًا على الغاز مباشرة تسخين الموقد) ...
فكر في صينية للجبن (صر ، شبكة معدنية) ...
بالنسبة للبطة ، من الأفضل ربط الجبن على شكل نقانق في طبقة واحدة من الشاش في النهايات بخيط قوي ورفيع ... لف أطراف الخيوط على مقابض البط (حتى يتدلى الجبن قليلاً ولا يلمس الفخار) وغطيه بإحكام ... ضعه على بولكون وانتظر آخر ساعة ...
سوف يدخن الفحم ولن تعطي درجة الحرارة الكثير وهذا كل شيء ...

[كاتريكس]

كاتريكس بالضبط يوجد ثوم جاف شكرا على الفكرة !!! لكن مع وجود تدخين ، لن ينجح شيء على الأرجح أو سيطردني من المنزل لأداء هواة كهذا ، على الرغم من أن الفكرة ليست سيئة في حد ذاتها ، إلا أنها قد تنجح من أجل ماذا ، شكرًا كاتيوشا ... سأحاول فقط إضافة دائرة من النقانق المدخنة ثم أخرجها. .. ربما يعمل ...

BlackHairedGirl ، هل يلعب زوجك بالشيشة؟
نعم ، حتى في وعاء سعة 3 لتر ، يمكنك فعل ذلك على الشرفة إذا كنت ترغب في ذلك ، إذا كنت تريد حقًا جبنًا مدخنًا محليًا ... ويمكنك مشاهدة العملية برمتها ...
نعم ، تلمح إليه ، سيبني كل شيء لك بنفسه ، من أجل عزيزته ... الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يأخذ زمام المبادرة ، وبعد ذلك كل شيء يشبه الساعة ...
خيار التفسير: في موضوع المحادثة الذي تهتم به في التفكير الحائر ، فإنهم يفعلون ذلك أيضًا مثل هذا ومثل ذلك في ظروف الشقة ، لكنك بطريقة ما لا تؤمن بشدة بهذا ... بينما تشرح بوضوح النقطة الكاملة والأمر ... رجل يسعى ليثبت عكس ذلك ... ثم يرضى بنجاحه ويسعدك باختراعه ... حسنًا ، لقد حصلت على ما أردت
لقد قمت بالفعل بحل أكثر من شيء واحد (على الرغم من أنني أملكها ، حسنًا ، من الصعب جدًا إقناعها) ... حتى أنني أخرجت برميلًا من تحت الماء مقابل 400 لتر ... الآن لديّ دخان محلي الصنع على السطح ... ولا أحد يدخن الآن يتنفس والشارع كله لا يعرف لماذا أنا شامان هناك مع هذا أو ذاك من اللحم ، ملف واحد ، إلخ ... ولعدة سنوات سمعت ما يكفي من الجميع!

يصنع نصف الوصفة في صانع الخبز

أضع الجبن في مكان آخر اليوم ...
فقط بشكل رائع اتضح ، ربما شخص ما يحب النقانق مع الجبن .. على ما يرام ... على الرغم من أنني صنعت الكفتة (بالنسبة لي هذه نقانق لبنانية ... أولاً ، على سيخ ، الجبنة بيدي ، ثم فوقها مع كفتة اللحم المفروم مع طبقة جيدة . يعمل بشكل أفضل على الأسياخ الخشبية ... ربما يكون هذا الكوموت مفيدًا)
وكانت البطاطس سفيهو مغطاة بطبقة من الجبن مع طبقة من البقدونس المفروم ناعماً ومرة ​​أخرى القليل من الجبن ، لقد أكلوا جميعًا طعامي ، كان علي تناول القرنبيط فقط ، مع رش صلصة الجبن أيضًا)
يؤسفني عدم وجود fandyushnitsa ، فهذه الوصفة مخصصة فقط لصلصات الجبن .. وعلى أساسها يمكنك إنشاء العديد من الأجبان الجديدة في الإنتاج المنزلي !!!
اصعب شكرا للمؤلف !!
بشكل عام دفعة مزدوجة جديدة ليست بعيدة !!

شكرا على الوصفة ، أخذتها إلى دفتر ملاحظاتي. هل من المثير للاهتمام الحصول على 9٪ من المتجر ، أم أنك ما زلت بحاجة إلى شراء الجبن المنزلي؟

سوف تقرأ هنا في الليل تنظر إليه وتختنق ، كل ذلك في الصباح أذهب لتناول الجبن ، وسأبلغك بالنتيجة ، ومن المثير للاهتمام محاولة الطهي في صانع الخبز.

شكرا على الوصفة ، أخذتها إلى دفتر ملاحظاتي. هل من المثير للاهتمام الحصول على 9٪ من المتجر ، أم أنك ما زلت بحاجة إلى شراء الجبن المنزلي؟

النكا 83 حتى لو لم تتناول الجبن القريش تماما ، مازلت تضيف الزبدة والبيض! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زيادة القليل من الزيت وهذا كل شيء إذا كنت تحب الدهون ... وأي جبن قريش يذوب!
لكن فيولا لذيذة بمحتواها من الدهون!
على الرغم من ذلك ، أخبرني pliz على عبوة فيولا - كم هي الدهون!

[النكا 83]

النكا 83! لقد قمت بطهي الطعام من الجبن القريش الذي اشتريته من المتجر بنسبة 5٪ من الدهون (نسميها "الغسالة") وزبدة بنسبة 75٪ من الدهون. يجب أن يتحول المنتج النهائي (مع مراعاة محتوى الدهون في الزبدة والجبن ، بدون بيض) مع نسبة دهون 11.36 ٪.
في جبنة الفيولا الفنلندية ، محتوى الدهون 60٪ في المادة الجافة ، و 100 جرام من المنتج - 28 جرام من الدهون.

يمكن تغيير محتوى الدهن في الجبن المحضر من خلال محتوى الدهون في الجبن القريش وكمية الزبدة ومحتوى الدهون فيها.

[كولينكو]

كولينكو و كاتريكسشكرا يا فتيات ، سأحاول. سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى! لفترة طويلة رأيت هذه الوصفة على شاشة التلفزيون ، ثم نظرت ، ولم أجدها. الآن وجدته !!!

[النكا 83]

النكا 83! لقد قمت بطهي الطعام من الجبن القريش الذي اشتريته من المتجر بنسبة 5٪ من الدهون (نسميها "الغسالة") وزبدة بنسبة 75٪ من الدهون. يجب أن يتحول المنتج النهائي (مع مراعاة محتوى الدهون في الزبدة والجبن ، بدون بيض) مع نسبة دهون 11.36 ٪.
في جبنة الفيولا الفنلندية ، محتوى الدهون 60٪ في المادة الجافة ، و 100 جرام من المنتج - 28 جرام من الدهون.

يمكن تغيير محتوى الدهن في الجبن المحضر من خلال محتوى الدهون في الجبن القريش وكمية الزبدة ومحتوى الدهون فيها.

kolenko ، بما أن لديك صندوقًا ، لكن هل يحتوي على بيضة؟ (إذا لم يكن من الصعب التقاط صورة للتكوين)
احتفظت جدتي بهذا الصندوق من الثمانينيات ... سيكون من المثير للاهتمام قراءة التكوين هناك والمقارنة ... ربما حتى ذلك الحين لم تكن هناك أنواع إلكترونية (كانت الجدة أيضًا في حيرة من عمليات البحث والصور)
آسف الفتيات ، لدي بالفعل شخص غريب المنظر على الجبن !!!

استيقظت اليوم قبل المنبه بنصف ساعة. ماذا يجب أن أفعل؟ ذهبت لطهي الجبن
كان لدي 200-250 جرامًا من الجبن المنزلي وعلبة 200 جرام. متجر. رميت كل شيء في HP ، بيضة كاملة ، زبدة سليت ، ملح ، سكر ، صودا ووضعتها على مربى البرتقال. بعد نصف ساعة نظرت إلى الداخل - كل شيء قد تلاشى ، مثل هذه العصيدة الرتيبة. أضفت بعض الشبت المفروم جيدًا ، وقمت بطهيه ثم أوقفته قبل انتهاء البرنامج. سكبتها في برطمانات ، ووضعت إحداها في طبق به ماء بارد لتبرد بشكل أسرع. قبل أن أهرب إلى العمل حاولت. حسنًا ... اتضح أنه جبن قريش مالح طري ولذيذ جدًا مع الشبت. لا يشبه الجبن. لكنني لم أشعر بالضيق ، إذا لم أعد إلى رشدتي بحلول المساء - سأخرج الرافيولي منه.

كل شيء قد حل ، مثل هذه عصيدة رتيبة.
حاولت ذلك.
حسنًا ... اتضح أنه جبن قريش مالح طري ولذيذ جدًا مع الشبت. لا يشبه الجبن.

NatusyaD ، دعنا نفهم ، هل حل أم لا ؟! اتضح أنك تناقض نفسك أو لم أفهم شيئًا بعد ذلك !!
هل تمدد عندما سكب ام لا؟
مطبوخ ، أيضًا ، أكثر من الوقت المخصص له ...
إذا كان يمكنك وضع صورة مقطوعة!
انظروا كيف فعلها Mariv بشكل جيد حقًا! أو جربها عن صانع الخبز رغم أنها أشارت إلى كل شيء؟ ممكن تحدد الوقت؟
يمكن هضم الجبن وتلفه بسهولة!
ربما شخص آخر لديه أفكار؟!
كولينكو ، أنت عفواً للإجابة في Temko الخاص بك. إذا حدث خطأ ما ، فلن أفعل ، سأصمت
أنا فقط أحببت الجبن الخاص بك والنسب ، من كل قلبي أجذبه ... في أي يوم أتبادل فيه كل أنواع الأشياء المختلفة ، لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه !!! مرة أخرى senkz
أريد أن يعجب الجميع ويستمتعوا بها !!!

حسنًا ، إذا قارناها بالمرحلة الأولية ، عندما كان كل شيء على شكل قطع ، ثم تم إذابته ، ولكن في العينة اتضح أنه حبوب. لم تمتد عند سكبها. يبلغ إجمالي الوقت حوالي 35-40 دقيقة ، ولكن هذا جنبًا إلى جنب مع الإحماء الأولي ، لا يبدأ HP الخاص بي في الطهي والتدخل على الفور ، ومن المحتمل أن يقوم كل HP بهذا في هذا البرنامج ، لا أعرف.
سأفضح الصورة إذا كان لدي الوقت.أنا في العمل طوال اليوم ، لكن زوجي في إجازة في المنزل وأبنتي جاءت من المدرسة في وقت الغداء ، لذلك لا أعرف ما إذا كان هناك أي شيء بقي هناك أم لا.

[كولينكو]

كولينكووالكتان وبدون بيضة على الإطلاق؟ هل يمكنك استبداله بماذا؟

حسنًا ، إذا قارناها بالمرحلة الأولية ، عندما كان كل شيء على شكل قطع ، ثم تم إذابته ، ولكن في العينة اتضح أنه حبوب. لم تمتد عند سكبها. يبلغ إجمالي الوقت حوالي 35-40 دقيقة ، ولكن هذا جنبًا إلى جنب مع الإحماء الأولي ، لا يبدأ HP الخاص بي في الطهي والتدخل على الفور ، ومن المحتمل أن يقوم كل HP بهذا في هذا البرنامج ، لا أعرف.

أصبح من الواضح الآن ... كان يجب أن تذوب وفي المرحلة الأولى من الذوبان ، من الضروري أن تعجن جيدًا باستمرار ، بل هناك صيد!
إما أن تكون درجة الحرارة غير متماثلة ، أو نسيت أن تضع شيئًا ...
إذا كان لا يزال هناك شيء متبقي ، فيمكنك هضمه في قدر ... وصف المؤلف عملية الطهي جيدًا بدقة ... يجب ألا تكون هناك حوادث ...

[كولينكو]

المحاولة رقم 2 كانت ناجحة. هذه المرة سكر وملح مضاف بالمعدل والثوم والكركم. الجبن القريش في عبوات ، يوضع في مصفاة ، مبطن بالشاش ويترك مصل اللبن يستنزف. أعتقد أنه كان اللبن الرائب. كولينكوشكرا على الوصفة

لقد صنعت اليوم خيارين - من جبن قريش آخر ، مثل قرية واحدة - من منطقة تفير ، بيضة قرية ، ولكن في HP Panasonic. يوجد برنامج "Jam" - لقد قمت بتشغيله لأول مرة منذ عام 2007 ، ولكن ها هو المشكله! بدأ التسخين فورًا في هذا البرنامج بدون تقليب. اضطررت إلى إيقاف تشغيله على وجه السرعة ، ووضعه على الزلابية - كل شيء تحطم تمامًا ، وبعد ذلك - مرة أخرى في "Jam" ، 15 دقيقة بدلاً من ساعة ونصف. يقف في الثلاجة ، لكن يمكنك أن ترى على الفور أنه ليس مثل المرة الأولى.
أو غيرها من الجبن ، أو .....
كل شيء تبرد ، جربته - لقد كان لذيذًا ، لكن ليس "فيولا" ، كأول مرة - بدلاً من ذلك ، إنه مثل طبق خزفي لللبن الرائب. لا يزال ، الكثير يعتمد على الجبن.