مخلل البرقوق

[نقيع:]

مخلل البرقوق

الفئة: الفراغات

مكونات
خوخ من النوع "المجري"	7 كجم
نقيع:
السكر	3 كجم
خل	1 لتر
أوراق الغار	20 جرام
قرنفل	20 جرام
الفلفل الأسود	20 جرام

طريقة طهو

• ضع البرقوق الجاف في وعاء.
• يُغلى التتبيلة ويُسكب فوق البرقوق. اتركيه لمدة 12 ساعة على الأقل.
• ثم صفي التتبيلة واتركيها تغلي ثم اسكبي البرقوق. اترك مرة أخرى لمدة 12 ساعة على الأقل.
• كرر الإجراء ما مجموعه 5-7 مرات. حتى يتجعد البرقوق وينكمش. اللون مخضر.
• ثم يصفى ماء مالح ويترك حتى يغلي. رتب البرقوق في برطمانات واسكبه فوق التتبيلة المغلية. شد الأغطية يمكنك تخزينها بدون ثلاجة.

ملحوظة

الكرز والكشمش لذيذ جدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولم أجرب أي شيء آخر.

وبالمثل ، مع السكر وحده ، تصنع أمي ziziphus. لذيذ جدا!

[زيزيفوس]

يجهز زيزيفوس

وهذا ، معذرةً ، هل هذا مثل هذا الوحش؟

[كابريس]

وهذا ، معذرةً ، هل هذا مثل هذا الوحش؟

كابريس و ziziphus و unabi والتاريخ الصيني هي أسماء مختلفة لنفس الشجرة. والدي ينموان في الحديقة. الثمار والأوراق صحية للغاية.

[نقيع]

نقيع(لعلبة 3 لتر)
5 أكواب ماء
سكر 300-500 غرام
خل 5٪ 1 / 2-3 / 4 كوب
12 حبة قرنفل
قرفة 2 جم
تجهيز:
يُغسل البرقوق المُفرز ، ويُزال السيقان ، ويُسمح للماء بالتصريف ، ويوضع بإحكام في برطمانات.
يُغلى ماء مالح مُجهز لمدة 5-7 دقائق ، ويُرفع عن النار ، ويُسكب الخل ويُسكب على الفور في الجرار. نسبة البرقوق البياض 50-60٪ ، التخليل 50-40٪. الجرار المملوءة مغطاة بأغطية ومبستر. بعد البسترة ، يتم إغلاق الجرار على الفور.

ليزا ، شكرا جزيلا لك. هذا فقط ما تحتاجه

[نقيع:]

نقيع:3 كجم الصحراء
1 لتر من الخل
20 غرام ورقة الغار
20 غرام قرنفل
20 غرام الفلفل الأسود

كويني.. وهذا ... هل بالتأكيد لا ماء هناك؟ !!! ثم من 5 إلى 7 مرات مع الخل المغلي ... بالنسبة لي سيكون الأمر جريئًا بعض الشيء ... ربما لا يزال هناك بعض الماء ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، بالتأكيد لا يوجد ماء في الوصفة.
أنت لم تقرأ القصة حول المدة التي كنت أبحث فيها عن هذه الوصفة السرية بعد تجربتها في مطعم واحد.

وهذا ما يسمى "ماء مالح جاف". في بداية التخليل ، يوجد القليل جدًا من السائل ، ثم يتم إطلاق العصير ، ويصبح السائل أكثر تدريجيًا.

هذا العام لم نشتري المجموعة المطلوبة من الخوخ ، لكن الآخرين عملوا جيدًا (أمي مخللة). هذه صورة لمصرف بدون سائل:



سوف ينكمشون أكثر ، وسوف يتذوقون بشكل أفضل عندما يقفون.

لقد أكلناهم بالفعل باللعبة (لقد قمت بطهي اللعبة بالفعل)

[كويني]

كويني.. وهذا ... هل بالتأكيد لا ماء هناك؟ !!! ثم من 5 إلى 7 مرات مع الخل المغلي ... بالنسبة لي سيكون الأمر جريئًا بعض الشيء ... ربما لا يزال هناك بعض الماء ...

لم أستطع تحمله أيضا! لقد جربت هذا الخوخ المخلل مرة واحدة وأريد حقًا استحضار مثل هذه. لذا سأخبرك ماذا. بينما الرحلة تسير على ما يرام. لقد مرت التعبئة الخامسة - يوجد الآن ماء مالح كافٍ. فقط بعد 5 صبابات من البرقوق شاركنا عصيرهم ، وقبل ذلك ضغطت عليهم بطبق حتى أتمكن بطريقة ما من غمسهم في الشراب الساخن.

(أول تعبئة)

لم يكن الخوخ الخاص بي صعبًا جدًا ، لكن الآن أصبحوا ممتلئين جدًا ، مجرد فئة! سأستمر في ملء. وعلى حساب غليان الخل أريد تهدئة الجميع. بالفعل الآن ، إما من حقيقة إضافة العصير ، أو من حقيقة أن البرقوق قد امتص في نفسه ، أو ربما تأثر الغليان 5 مرات فقط ، لكن يبدو لي أنه لا يوجد خل كافٍ بالفعل في الحكة لإضافة يدي ، لكنني سأتمسك. وأريد حقًا أن ألتقط العظام ، لكن بعد ذلك سيكون بالفعل مربى ، كما قال زوجي.
وبصفة عامة ، أخشى أن ثلث البرقوق الجيد لن يعيش حتى يغرق ...حسنًا ، إنها بالفعل لذيذة جدًا. قوين شكرا على الوصفة !!!!

[الحرفي]

الحرفي شكرا لتقييم هذه الوصفة.
لقد حصلت عليه بصعوبة كبيرة ، بعد أكثر من عام من البحث المستمر.

لم أتذوق المزيد من مخلل البرقوق اللذيذ.

هل يجب أن تكون مجريًا؟ ومن ثم لدينا نوع واحد فقط من "البرقوق" على بطاقات الأسعار.

وبشكل عام أين تضع كل هذا؟ !!!!!!!!!!!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، حاول اختيار مجموعة متنوعة من البرقوق الذي يصنع منها البرقوق. هذه الخوخ طويلة.
لكن الصور الموجودة في صورتي ليست أيضًا ما تحتاجه تمامًا ، على الرغم من أنها كانت أيضًا لذيذة جدًا.

ونضع حيث ... هناك مكان.

ملاحظة: بالمناسبة ، لون البرقوق في الصورة ليس هو نفسه في "الحياة". يتحولون أكثر قتامة.

[كويني]

كويني، ما زلت هنا ... حصان مسائي ... لماذا في وعاء؟ على الأرجح ، يمكنك وضع البرطمان وإغلاق الغطاء ... حسنًا ، هذا أنا لأنني سأجد مكان وضع الجرة ، لكن الوعاء يمثل مشكلة بالفعل ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، لقد تم طهي هذا الخوخ لأكثر من يوم واحد ، لذلك لا تحتاج إلى وضع البرقوق في الجرار على الفور. يوضع البرقوق الجاهز في البرطمانات ، ثم تُغلق الجرار بأغطية.

[تجهيز:]

تجهيز:
ضع البرقوق الجاف في وعاء إلى المصرف.
يُغلى التتبيلة ويُسكب فوق البرقوق. اتركيه لمدة 12 ساعة على الأقل.
ثم صفي التتبيلة واتركيها تغلي ثم اسكبي البرقوق. اترك مرة أخرى لمدة 12 ساعة على الأقل.

كرر الإجراء ما مجموعه 5-7 مرات. حتى يتجعد البرقوق وينكمش. اللون مخضر.

ثم يصفى ماء مالح ويترك حتى يغلي. رتب البرقوق في برطمانات واسكبه فوق التتبيلة المغلية. شد الأغطية يمكنك تخزينها بدون ثلاجة.

كويني، هذا ما قصدته.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، فهمت.
لا يمكنني تخيل إجراء تخليل البرقوق في الجرار لعدة أيام. أنا متأكد من أنه غير مريح تمامًا.
إذا حاولت النقع في برطمانات ، أخبرنا لاحقًا.

وظهرت لي! أنا فقط لا أريد أن أبدأ بسبعة كيلوغرامات! أعتقد أن أبدأ بواحد! لذلك ، هو أكثر ملاءمة لي في البنوك. وأنا أجلس هنا وأفكر ما هو الفرق بين العملية في وعاء وفي جرة ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، لذلك نحتاج إلى وعاء ، وليس وعاء ، من أجل 1 كجم من البرقوق. حاول القيام بذلك مرة واحدة ، وستفهم على الفور سبب حاجتك إلى القيام بذلك بهذه الطريقة ، وليس في البنوك.

[دبوس الشعر]

وكنت خائفًا من القيام بـ 7 كجم دفعة واحدة (أحاول دائمًا القليل من الجديد) لذلك جربت النصف. مغلق بالفعل. (على الرغم من أنني ما زلت ألتقط العظام وأضفت القليل من التوابل ، بدا لي شيئًا ما قليلاً في النهاية) .... والمزيد. لم أتمكن من إغلاقها بـ 7 تعبئة ، لذلك ملأتها 9 مرات. لقد خرجوا ممتلئ الجسم ، متجعد ، الطبقة !!!! لكن اليوم أضع النصف التالي لينقع.

دبوس الشعر ، في نفس المكان ، بيت القصيد هو صب البرقوق بالتتبيلة الساخنة. ألا تخشى القيام بذلك في البنك؟ أنا خائف. لذلك ، في أول مرتين أسكبها في وعاء ، ثم أنقلها إلى قدر (ليس لدي قدر كبير من هذا القبيل لتتبيله على الفور).

... ألا تخشى القيام بذلك في البنك؟ أنا خائف

سامحني على 5 كوبيك ...
أنا لست خائفًا على الإطلاق من سكب البرطمان عندما يكون هناك شيء على الأقل فيه. لن ينكسر أبدًا ، إذا سكبت ساخنة في وعاء فارغ ، أضع ملعقة كبيرة فيه ، أو يمكنك لف البرطمان بمنشفة. علم الحكماء ذات مرة.
هذا يعني أنك لن تخاف!

سامحني على 5 كوبيك ...
أنا لست خائفًا على الإطلاق من سكب البرطمان عندما يكون هناك شيء على الأقل فيه. لن ينكسر أبدًا ، إذا سكبت ساخنة في وعاء فارغ ، أضع ملعقة كبيرة فيه ، أو يمكنك لف البرطمان بمنشفة. علم الحكماء ذات مرة.
هذا يعني أنك لن تخاف!

أفعل هذا أيضًا ، لكن ... بضع مرات ، على الرغم من كل شيء ، انفجرت العلب ، لذا إذا كان بإمكانك استبدال العلبة بخيط ، أفضل استبدالها. إنه جنون العظمة.

عندما تتبعت الكرنب ، صببت وعاء من الكرنب مع ماء مالح ساخن ... لم يخطر ببالي حتى أنه يمكن أن يتشقق ...
ربما ، حتى تتشقق ، سوف أسكبها هكذا. ألا تنفجر عندما تتشقق؟ هل لدي وقت لأرتد؟

[كويني]

كويني! حسنًا ، لقد ذهبت إلى البداية!
1.اشتريت البرقوق الداكن والمستطيل (1 كجم). قالوا إن المجرية لم تعد موجودة. هذه ، على ما يبدو ، كانت تسمى الخوخ الأسود. مثل هؤلاء:



2. مغسول ومسح ومطوي في جرة سعة لتر ونصف ؛
3. طهي ماء مالح بالتوابل (على الرغم من صعوبة قياس 3.3 جرام) ؛
4. صب ماء مالح البرقوق.



جرة كاملة من البرقوق كانت مملوءة بثلثها فقط بالتتبيلة. كنت سأضغط عليهم ، لكن ... لم أفعل. التجربة هي تجربة. دعنا نرى ما سيحدث بعد ذلك ... صحيح ، يمكنني إعادة التشغيل فقط (الكلمة هي ما حدث!) فقط بعد 24 ساعة ، لكن ... ليس أقل من 12 ساعة؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر أعتقد أنه يمكنني قلب جرة الخوخ المغلق هذه رأسًا على عقب عدة مرات ، حتى تصب التتبيلة مرة أخرى.

[كويني]

كويني... أخذها زوجي بعيدًا عني ... طلبت منه عدة مرات أن يغلي الخل ... وذاق طعمه ... يقول رائحته طيبة.
فقط هو يقول أن هناك حاجة لمزيد من الخل ، لأن المجري أقل ... لكنني قررت أن أفعل ذلك بدقة وفقًا لنسب الوصفة. لقد توصلنا إلى حل وسط معه ، سنصنع علبة أخرى من نفس النوع ، وسيكون الخل ضعف الكمية.
ليلة أمس غطى الخل 60-70٪ من البرقوق. غليناها أكثر ... خمس مرات. لذلك سوف نستمر !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، هذا عمل محفوف بالمخاطر - أضف ضعف كمية الخل. ثم اكتب - كيف هو ...

ومنذ أي يوم تم غلي ماء مالح مرات عديدة؟

مراجعة منشوراتي ... يبدو وكأنه 1 أكتوبر. في البداية فقط كانت مرة واحدة في اليوم ، وفي عطلات نهاية الأسبوع - في كثير من الأحيان ... إذا أعطاني زوجي بنكًا لأراه ، فسألتقط صورة له. لكنهم بدأوا بالتأكيد في التجعد!

وفي الجزء الأول ، قمت بزيادة كمية الخل - ولكن على ما يبدو بسبب حقيقة أنني غليت أكثر بكثير من الوصفة ، لم أشعر بذلك. لكنني أعدت الجزء الثاني تمامًا وفقًا للوصفة - وأعتقد أنه لا داعي لمزيد من الخل !!!
ولدي أيضًا خوخ مثل دبابيس الشعر.

[الحرفي]

الحرفي ، تحولت برقوق جميل جدا.

أعتقد أيضًا أن الخل لم يعد ضروريًا ، لأنك إذا أكلته ليس فقط مع اللحم ، ولكن أيضًا مع بيلاف ، على سبيل المثال ، فإن الخل سوف يقطع الطعم. برأيي المتواضع

انتهت تجربتي بالفشل ... في آخر الغليان ، سكب زوجي الخل .. سكبه بخل جديد وقال إن هذه هي الأشياء الصغيرة في الحياة.
لذا سأضطر إلى دفع كيلوغرام آخر ... على حسابه !!!

يا! يا للأسف!!! إذا كان هناك القليل من الصلصة المتبقية ، فمن الممكن دك البرقوق جيدًا في البرطمانات ، بحيث يتم إغلاق القليل جدًا من السائل.
ولدي بالفعل ثلاثة أصدقاء يقومون بتخليل الخوخ الخاص بك ، Qween !!!

النظر في كمية الخل التي سكبها ...

وسكب الخل النقي ؟؟؟

نعم. سكبتها عندما قلبتها ، ثم سكبت الخل النقي مرة أخرى في نفس المكان. كما لو أنه سيغلي 5-7 مرة أخرى وسيكون رائعًا! حسنًا ، حسنًا ، دعها تغلي. سأشتري لنفسي كيلوغرامًا جديدًا من الخوخ! مع عصير !!!

De5lala البرقوق ، اليوم أصنع الكرز ، وزبيب الغد. من غيرك كان يفعل ماذا؟ مشاركة انطباعاتك؟

أنا مخلل العنب العام الماضي. Vkuuusnooo ...

ساكن في الصيف ، شروق الشمس! شكر!!!! حسنًا ، لم يكن لدي خيال كافٍ للعنب! قررت للتو أن أجرب اليقطين ...

De5lala البرقوق ، اليوم أصنع الكرز ، وزبيب الغد. من غيرك كان يفعل ماذا؟ مشاركة انطباعاتك؟

أنا ، لكن ماذا ، أنت مخلل الكشمش أيضًا؟

الكرز والكشمش لذيذ جدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولم أجرب أي شيء آخر.

لقد صنعت البرقوق فقط في تلك السنة! هذه قصة خيالية !!!! هذا العام ، ربما يتعين القيام بـ 14 كيلوغراماً ، يطلب الضيوف ويطلبون !!!
لكن المنح غدا فقط ، سأقطعها وأحاول. لدينا مثل التراب ، لكن لا أحد يريد أن يأكل. بقدر ما أستطيع - سأقوم بإلغاء الاشتراك في الانطباعات.

لكن المنح غدا فقط ، سأقطعها وأحاول. لدينا مثل التراب ، لكن لا أحد يريد أن يأكل. بقدر ما أستطيع - سأقوم بإلغاء الاشتراك في الانطباعات.

نفس القصة. حتى عصير الكشمش بقي ، هم لا يشربون ، أنا صامت عن المربى. حسنًا ، نظرًا لأن المنح سوف تنضج فقط في أغسطس ، فحينئذٍ أتمنى أن تكون قد أجريت تجربة بالفعل بحلول ذلك الوقت.

سأحاول ... ولكن إذا نسيت فجأة ، ذكرني بشكل شخصي ...مرض التصلب العصبي المتعدد ولكن! ....

متفق عليه!

زملائي ، يرجى مشاركة أفكاركم حول هذه المسألة ... إذا كنت تأخذ 7 كجم من البرقوق ، هل تحتاج إلى زيادة كمية الخل وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي الكمية؟ وعن الخل .. عندي خطط لاستخدام خل العنب 6٪ .. لا شيء؟

ومع ذلك ، في السعي ... هل تقصد البهارات البازلاء؟

[لينا]

لينا، أنا آسف لأنني لم أر السؤال.
1. لا تقم بزيادة كمية الخل إذا تم تقشير البرقوق.
2. حسب الوصفة تحتاج 9٪ خل لكنني لم أفعل مع 6٪ عنب. لكن يبدو لي أن لديه طعمًا خفيفًا جدًا لهذه الوصفة.
3. الفلفل - أعني أسود. كما أنني أحب حقًا "مزيج 5 فلفل" كوتاني.

في وقت متأخر جدا أجبت ، أليس كذلك؟

في وقت متأخر جدا أجبت ، أليس كذلك؟

لا بأس ... "فتشت" في الشبكة ، ووجدت وصفات مماثلة مع 6٪ خل وخل العنب. قررت أنني سأحاول ... إلى جانب ذلك ، فإن البرقوق الخاص بي يكاد يكون غير ناضج وحامض. لقد نجحت حتى في نوعين من الخل ، لأنني اضطررت إلى تحللها في عبوتين. لذلك صببت خل العنب في جزء واحد وخل التفاح في الجزء الآخر. أنا ، بالطبع ، "على أساس" ... البرقوق ليس كذلك ، + لقد فصلته عن البذور ، وخل الفاكهة ، وما إلى ذلك ، لكن السائل برز على الفور بشكل لائق ، حتى أنني رميت برقوقًا ... التسريب لذيذ بالفعل ...

لكن المنح غدا فقط ، سأقطعها وأحاول. لدينا مثل التراب ، لكن لا أحد يريد أن يأكل. بقدر ما أستطيع - سأقوم بإلغاء الاشتراك في الانطباعات.

أنا أبلغ! صنع الكرز فقط. لست سعيدا بعد. لذلك ، قررت ألا أصنع المنح ... بالنسبة لي ، قررت أنه لا يزال أفضل من البرقوق ، ولن يحدث أي شيء آخر. قررت عدم إفساد الطعام.

أنا أبلغ! صنع الكرز فقط. لست سعيدا بعد. لذلك ، قررت ألا أصنع المنح ... بالنسبة لي ، قررت أنه لا يزال أفضل من البرقوق ، ولن يحدث أي شيء آخر. قررت عدم إفساد الطعام.

شكرا لعدم نسيان! لذلك لن أترجم المنح أيضًا. سيتعين علينا صنع العصير مرة أخرى.
لكن الخوخ لذيذ حقًا!

Qween البرقوق مخلل. لذيذ! عمتي في البازار فكرت في سؤالي حول التنوع لفترة طويلة. ثم قالت إنها كانت إسبانية. إنها كبيرة جدًا ، حوالي ملعقة كبيرة ، تشبه في شكلها الخوخ ، لكن اللون أخضر-وردي-بورجوندي. حتى الآن اعتقدت أن الأنفلونزا الإسبانية هي الأنفلونزا. حلو المذاق ، ولكن ليس مثل البرقوق ، حامض. تم ملؤها 5 مرات بالفعل. يتم تغطية بعض البرقوق بمثل هذه التجاعيد الصغيرة ، فهي قوية ، وبعضها أصبح لينًا ويتساقط من الضغط. البعض فقط غير اللون. إلى أي مدى يجب أن يستمروا في ملء؟ ما يكفي 5 مرات أو بعد 7 مرات في أي حال نشمر البنوك ، وهم أنفسهم سيصلون إلى الحالة المطلوبة هناك؟
وسؤال آخر: نشمر مع lavrushka أو توتر ماء مالح؟

[جينياسان]

جينياسان، يمكنني مشاركة تجربتي. كان لدي امرأة مجرية ، وهي أصغر منك ، لقد ملأت أكثر من 7 مرات. أخرجت العظام عندما ذبل الكريم. هذا العام ، عندما أفعل ذلك ، لن أشغل أيضًا 7 مرات ، ولكن أكثر ، يتضح أنهم أكثر ... منكمشًا وأحب ذلك حقًا. أعظمك ، كنت سأملأها أكثر من مرة أيضًا
دحرجت فلفل لافروشكا بكل ما يدخل في البرطمانات.

أشكرك على سيارة الإسعاف Zalyu عدة مرات غدًا. هل يجب عليك إخراج العظام؟ الوصفة لا تقول أي شيء عنها. لن يتخمر البرقوق بعد ذلك؟ ولن يكون ماء مالح غائما من اللب؟