شله بالخمير

[العجين الرئيسي]

شله بالخمير

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: يهودي

مكونات
خميرة
بداية القمح ترطيب 100٪	35 جرام
ماء دافئ	80 جرام
دقيق القمح	135 جرام
العجين الرئيسي
خميرة	200 جرام
ماء دافئ	60 جرام
زبدة (درجة حرارة الغرفة)	55 جرام
عسل	65 جرام
ملح	8 جرام
بيضة	3 قطع.
دقيق القمح	400 جرام
بذور الخشخاش

طريقة طهو

• ثقافتي البادئة هي 50٪ رطوبة ، لذلك كان علي تحويلها إلى 100٪.
• اخلطي العجين المخمر الناضج والماء والدقيق. يقلب حتى ينضج ويترك لينضج لمدة 8-12 ساعة.
• العجين الرئيسي
• يخفق البيض والعسل والزبدة والملح. يُضاف العجين المخمر والدقيق ويُعجن لمدة 10 دقائق حتى يبدو قوام العجين ناعمًا وموحد المظهر
• ثم انقلي العجينة إلى وعاء بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة وقسميها إلى 6 خيوط متطابقة.
• نسج شلة من هذه الحبال.
• انقلي العجينة إلى صينية الخبز واتركيها في مصفاة لمدة 2-2.5 ساعة (توصي الوصفة بما يصل إلى 5 ساعات من التدقيق) ، حتى يتضاعف العجين.
• قبل الخبز ، ادهن بالصفار ورش بذور الخشخاش.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
• تبرد الحلة النهائية.
• 
• 

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

القليل من التاريخ عن الشلة

تُستخدم الكلمة العبرية التي تعني "شلة" بشكل شائع للإشارة إلى رغيفي الخوص اللذين يشكلان أساس وجبة السبت. ولكن في معناها الرئيسي ، الكتابي والهلاخا ، الشلة هي قطعة عجين تقسم تقليديًا وتكرس لله عند خبز الخبز.

الانفصال عن الشلة هو واحد من 613 ميتزفوت (وصايا إلهية) التي تشكل جسد وروح الحياة اليهودية. المعنى الروحي الكامل هو إحدى الوصايا الثلاث الأساسية للمرأة اليهودية وله تأثير كبير على العقل والقلب ، في المنزل وفي الجوهر في المنزل ، والذي يلبي هذه الميتزفه. لمئات الأجيال ، نفذت النساء اليهوديات في جميع أنحاء العالم هذه الوصية ، عندما دخل الشعب اليهودي أرض إسرائيل ، أُمر بإعطاء الكوهانيم ، القبيلة الكهنوتية التي خدمت في الهيكل المقدس ، في "الشلة" ، جزءًا ليتم فصله عن الجسد في كل مرة. عندما خبز الخبز.

بالإضافة إلى وظيفتها العملية كهدية لكوهين ، فإن الميتزفه "مشاركة الشلة" لها رسالة روحية عميقة. شلح جزء من الإله في خبز الحياة. من خلال جالا يدل على الإيمان بأن كل رزق يأتي مباشرة من يد الله. لا يمكن استخدامها إذا لم تفصل القداس الشلة ، فإن التوراة تسمي Reishit challah - أول وأفضل في الكتلة.

النساء اليهوديات تقليديا خبز الشله (خبز السبت)

وصفات مماثلة

شلاه يهودي (فرن) (notglass)

شله البطاطس مع تتبيلة السلطة (بالفرن) (مشرف)

شله من طحين ورق الجدران (بارباريسكا)

ناتاشا ، لديك شلة مرة أخرى! جميلة ...! سأحفظها مرة أخرى. لقد خبزت الرغيف الفرنسي اليوم. اتضح أنها جميلة .. شكرا لك ، أنت stakhanovka لدينا. لا نترك الموقد.

[ناتالوتشكا]

ناتالوتشكايا له من جمال! كل شيء على ما يرام ، وفتات الخبز ... مثل الزغب!

[ناتاشيك]

ناتاشيك
ما زلت لم أفتح الموضوع ، اعتقدت مرة أخرى أن ناتاشا تصنع العجائب. قبل كل شيء الحمد! محبوب! أمي ، لا أستطيع مواكبة ذلك.

[حول]

جميلة ...!

يا له من جمال!

حولكنت سعيدا .... اعتقدت أنك تتحدث عنيفي
الفتيات-ناتوسكا ، ماريشكا ، تانيوشكا، أنا سعيد لأنك أحببته!
فقط عندما يقولون كيف يكون خبز العجين المخمر وحتى مع الخميرة ؟؟ هنا على هؤلاءشله! نعم ، حتى بدون خميرة! كيف يمكنك المرور؟

ناتاشا تصنع العجائب

ناتاشا ، لقد قرأت الكثير من الكتب الذكية هنا وغالبًا ما يتم إضافة الخميرة إلى الخميرة. وبشكل عام ، بدون خميرة - هذه هي أعلى فئة.

[ماذا اقول عن هذه الفتاة ؟!]

ماذا اقول عن هذه الفتاة ؟!أن لديها أيدي ذهبية؟ لذلك يعرفه الجميع! هل هي سيد بحرف كبير؟ لذلك لم يتم مناقشتها! ناتاشا، أيضًا شخص لطيف ، جيد ، متعاطف ، لأن مثل هؤلاء الأشخاص فقط هم من يمنحون مثل هذا الجمال للخبز! : روز: شكرا.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرًا لك على هذه الكلمات الدافئة والمؤثرة! girl_red: بطريقة ما لم أكن معتادًا على الثناء ، أشعر بالخجل كطفل هنا كل شخص (بما في ذلك أنت!) لديه مثل هذه المخبوزات التي ما زلت بعيدًا جدًا عنها ينمو!

لقد قرأت الكثير من الكتب الذكية هنا وغالبًا ما يتم إضافة الخميرة إلى الخميرة.

ناتوس، هذا ما لمستني هذه الوصفة! كانت النتيجة النهائية مثيرة للاهتمام. تقول الوصفة الرئيسية أن التدقيق يصل إلى 5 ساعات. وبعد ساعتين ، غمرته المياه بالفعل لدرجة أنني كنت أخشى ألا أنقل جمالها. كانت ستفقد كل صورها الصحية. الصورة لا تنقل أبعادها ، لكنها اتضح أنها ضخمة. على الرغم من أنني أود حقًا أن أرى أبعادها عند التدقيق الكامل وهذه مجرد خميرة واحدة!

على الرغم من أنني أرغب حقًا في رؤية حجمه عند التدقيق الكامل وهذا مجرد خميرة واحدة!

ناتاشا ، أخشى أن تكون حامضة. ومن الممكن أن يكون قد توقف. ربما أخذوا درجة حرارة معينة هناك للتدقيق؟ وفي الغرفة سيكون لديها بالتأكيد kirdyk.

ناتاشا ، أخشى أن تكون حامضة. ومن الممكن أن يكون قد توقف. ربما أخذوا درجة حرارة معينة هناك للتدقيق؟ وفي الغرفة سيكون لديها بالتأكيد kirdyk.

هذا سيئ ، أعتقد ذلك. لكني أود أن أرى أبعادها كاملة ، لأن تلك كانت البداية فقط
وأيضًا ، إنه أمر مروع كيف حكة يديك لاستبدال العسل بمحلول التفاح أو المربى.

وأيضًا ، إنه أمر مروع كيف حكة يديك لاستبدال العسل بمحلول التفاح أو المربى.

لذلك لديك كل شيء في المستقبل!

ناتاشا هالة صادقة جدا! أريد فقط أن أكرر ، إنه لأمر مؤسف أنني لست أصدقاء مع العجين المخمر ...

[ناتال]

ناتال، أنا أيضًا لست صديقًا للخميرة. اريد شله. إذا أعدت حساب الخميرة وتحويلها إلى عجينة خميرة عادية ، فلن يحدث شيء رهيب في النهاية؟

[ماروسينكا]

ماروسينكا, أنوشكاشكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة!
ماروس ، لدي خميرة شله ، سهلة التحضير ولا تقل طعمها. هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 جربه ، سأكون سعيدًا إذا أعجبك!
أنوشكاهل انت مثلي تحب شلاح؟ هل فعلت آخر واحد وتريد إنشاء واحدة جديدة؟ لدي هذه هال ، بالفعل مجموعة لا أستطيع المرور بها

إذا عدت الخميرة إلى عجينة خميرة عادية

حسنًا ، من سيقول لك لا؟ أنا شخصياً لا أعرف كيف.

إنه لأمر مؤسف أنني لست صديقًا للخميرة ...

الفتيات ، لا يوجد شيء معقد في العجين المخمر. الصعوبة الوحيدة مع قمحي هو أنه موجود في مانيتوبا. أي أنها مكلفة بعض الشيء (على الرغم من أن هذا مثير للجدل أيضًا) ، ولا تزال هناك صعوبة في شراء مثل هذا الطحين. لكن الثقافة البادئة المشتقة خفيفة للغاية وخالية من المشاكل في محتواها.

[ناتاشا]

ناتاشا يا لها من جديلة جميلة وأنيقة! حول الفتات ، بشكل عام ، أنا صامت - ناعم وعديم الوزن! بالنسبة لي خبز العجين المخمر هو أكروبات!

الفتيات ، لا يوجد شيء معقد في العجين المخمر. الصعوبة الوحيدة مع قمحي هو أنه موجود في مانيتوبا. أي أنها تأتي مكلفة بعض الشيء

نعم ، لا توجد مشاكل مع مانيتوبا. إنه في متجرنا ، مثل ملمع أحذية العم ماتروسكين. لا تصل الأيدي لصنع الخميرة.

[مانياشيك]

إنها في متجرنا ، مثل ملمع أحذية العم ماتروسكين

هنيئا لك...
وسألت ابني ، ربما سئمت منه بالفعل

مانياشيك، شكرا لك يا عزيزي!

بالنسبة لي خبز العجين المخمر هو أكروبات!

أنت فقط لا تريد أن تفعل هذا! لكنها ليست صعبة للغاية ، ما عليك سوى القيام بذلك!

أنيا ، في أي مدينة من منطقة موسكو تشبه مانيتوبا الطين؟ بالتأكيد لم أجده في موسكو.

في عائلتنا ، ترسخت وصفة هذا الشلة (وجدتها في مدونة Annushka) ، فقط بدلاً من البرقوق. الزيوت النباتية. لقد حصلت على شلتين من هذا العدد. رش واحدة ببذور السمسم والأخرى ببذور الخشخاش.كما أنه يتحلل بسرعة خلال 2.5 ساعة.
أؤكد أن الشله لذيذ جدا وجيد التهوية.

[فطيرة]

فطيرة,

(وجد في مدونة Annushka)

، هل يمكن أن تشير بإصبعك ، أين هذا؟
لقد صنعت واحدة وكانت ضخمة. لقد أكلوا لفترة طويلة ، لكن هذا لم يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. ظلت طازجة كما في البداية.

هل يمكن أن تشير بإصبعك أين هذا؟

ناتا ، حسنا ، أنت تعطي! هل رأيت هذه المدونة؟ انظر بسرعة!
المدونة نفسها - 🔗
والله هنا - 🔗

[فيكوس]

فيكوسعد حتى لم أر أنا أرتدي إعصاراً في كل المواقع! في كل العيون ركض! من أين حصلت على هذا الله ، اقتلني ، لا أعرف. لقد جمعت بالفعل مجموعة. أحاول بالفعل الاحتفاظ بالروابط ، لكن هذا لا يساعدني كثيرًا.

ناتاشا ثلث الشله المخبوز الليلة الماضية باق.

من شله خبز ليلة أمس ، بقي ثلث.

هذا هو أعظم بهجة لروحي! أنا سعيد جدًا لأن هذا الشلة يناسبك!
هل خبزت هذا أو الخميرة؟

خميرة مخبوزة لسبب ما لم تنجح مع البادئة ، تحولت العجينة بشكل سيء. الآن أريد إطعام العجين المخمر 3 مرات قبل وضع العجين على الحبة.

[ناتاشا]

خميرة مخبوزة

ناتاشا، انا سألتك لماذا. أتذكر أنك أردت المزيد من الزبدة؟ يتم الحصول عليه بدلاً من الخبز (في الواقع ، هذا خبز) ، ولا يوجد به حلاوة على الإطلاق.

ناتاشا ، في المرة الأولى التي أضع فيها العجين المخمر شله ارتفعت العجين بشكل سيء للغاية. اضطررت إلى إضافة الخميرة الجافة وتقليب العجين. أكلوا هذا الخبز. بالأمس وضعت الخميرة. وردة رائعة في الصباح. في التاسعة صباحًا ، عجن العجين. تحولت العجينة إلى سائل ولزج. اضطررت إلى إضافة الدقيق ولاحظت ذلك في الساعة 17. في الساعة 21 ارتفعت العجين وأنا مضفر الحلة. يقف الآن عند المصحح. كم ستكون التكلفة؟ هذا ما كنت أفكر فيه ، ربما ليس خميرة قوية جدًا. على الرغم من أن فطائر العجين المخمر جاءت رائعة. بشكل عام ، قررت عمل الخميرة وفقًا لجميع القواعد. أجلس أشاهد.

[ناتاشون ،]

ناتاشون ، بالأمس كتبت الإجابة بالفعل ، ثم تاهت بين رسائلك ، أغلقت ما لم يكن ضروريًا (وحتى زوجي يضايق - حرر المنطقة!)
أتمنى أن تكون قد حصلت بالفعل على النتيجة اليوم؟ حدث؟

اليوم أخرجت الخبز من الفرن ليلاً ، في ساعة و 20 دقيقة. تحول الله ، ولكن ليس هناك تهوية. و podnldas 1.5 مرة فقط. تم تحديد ما تبقى من العجين المخمر في الفطائر أو الفطائر. لا أعرف ماذا سيحدث بعد. سأضع الخميرة مرة أخرى.

إنه لأمر مؤسف ...: girl_sad: لقد نشأت على المصحح حتى أخشى أن يتدهور شكلها بالكامل.

شكرا على الوصفة !!! لقد فعلت ذلك أيضًا. في المرة الأولى شعرت بالحيرة قليلاً عند نسجها ((لكنها أيضًا ارتفعت جيدًا واتضح أنها لذيذة جدًا! ويا لها من رائحة عندما تم خبزها !!

وقت جيد من اليوم ، لدي سؤال ، أخبز مع عجين القمح المخمر ، إنه يعمل بشكل جيد ، لكن تبين أن العجين صعب ، لدي وصفة لذلك: آخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين المخمر وتضاف 2 كوب من الدقيق والماء ، وترك لمدة 3-5 ساعات ، ثم التصحيح لمدة 3 ملاعق كبيرة التالية. ل. والباقي أضيف 2 صفار (كنت أصنع البيضة الكاملة ، اعتقدت أن صلابة البروتينات) 3 ملاعق صغيرة سكر ، 30 غرام. استنزاف. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، حليب ، كم يلزم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. اعجن واتركيه لمدة 3 ساعات. ربما يعرف شخص ما سبب صعوبة العجين

تبين أن الشلة لذيذة جدًا وفقًا لوصفتك. اللب رقيق ومستقيم. جرب الأطفال "قطعة بقطعة" ، نصفهم لا ، رغم أن شعلة الفرن بأكمله كانت طويلة
شكرا جزيلا لوصفة العجين المخمر

أضيف يوم الاثنين 14 مارس 2016 04:47 مساءً

قطع وهي لا تزال ساخنة

وها هو الله !!!! الجميع مجنون بها !!!! شكرا جزيلا! الآن كل شيء تقريبًا سيتكرر بالنسبة لي ، لكن من مايو أشعر أنني سأفعل ذلك على دفعات كبيرة !!!
من العادة ، فكرت لفترة طويلة في كيفية الحياكة (لدي أولاد فقط) ، لم أستطع فهم الإجراء. الأول شد أكثر وارتفع بشكل سيء ، ولم يكن متجدد الهواء ، لكن الثاني بيعت كمية أكبر من ذلك بقليل حسب ذوقي ، هناك القليل من السكر ، والقليل من الملح ، ولكن ربما يكون عسلي أقل حلاوة.

يا له من شله ، سأخبزه يوم الجمعة.

[فيكولياشا]

فيكولياشاخرجت قطعتين من حصة واحدة من العجين؟

[فيكولياشا]

فيكولياشاخرجت قطعتين من حصة واحدة من العجين؟

نعم ، أردت أصلاً أن أصنع اثنين أصغر. في الطول مثل كب كيك اتضح تقريبًا. صينية خبز من فرن تقليدي في الصورة الأولى