عجين الجاودار (منتج نصف نهائي)

مرحبا جميعا! في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع الخبز على هذه الخميرة فقط (على الرغم من أنني ما زلت لا أفهم لماذا "نصف"). موقد بورك. اتضح أن القمح رائع. لكن الجاودار القمح يفشل باستمرار. لا أستطيع اللحاق بوقت الخبز. أنا أفرط في التعرض للارتفاع. سأجلب إلى القاعدة وأعلم الجميع. ولا تكفي الخميرة لمدة شهر. أقوم بتحديث كل أسبوعين. عندما بدأت في خبز الخبز مع هذا العجين المخمر ، كانت الأرغفة تكفي لمدة 1.5 يوم

[أناتولي 57]

مرحبا جميعا! لقد كنت أصنع الخبز مؤخرًا على هذا النصف خميرة فقط (رغم أنني ما زلت لا أفهم لماذا "النصف").

مرحبا، أناتولي 57!
سأحاول أن أجيب لماذا "شبه". لأنه ليس جيدًا للعجين على الفور ، عليك أن تأخذه ، تطعمه ، انتظر. لكن يبدو أنك تنجح.

عندما بدأت في خبز الخبز مع هذا العجين المخمر ، كانت الأرغفة تكفي لمدة 1.5 يوم

وقبل ذلك كان يكفي بكم؟

وقبل ذلك كان يكفي لمدة أسبوع. لا يأكلون الخبز كثيرًا. خبزت يوم الجمعة بالأبيض والأسود ، لذا في أمسيات الأحد يصرخون المزيد من الخبز. وبالنسبة لي في موضوع "العجين المخمر ، نداء الأسماء" قلت إن هذا ليس عجينًا مخمرًا حقيقيًا. ماذا يعني "الملك ليس حقيقيا"؟

نعم هذه خميرة حقيقية فلماذا هي ليست حقيقية ؟!
يعمل بشكل رائع! الاختلاف الوحيد عن الثقافات البادئة الأخرى هو أننا نملأ الخميرة الثقافية على الفور ، ولا ننتظر تكاثر الفطريات البرية. إذا جاز التعبير ، فإننا نعطي السبق

المهنيين! أنا أتخذ قرارك هذا ما كتبوه لي "أنت تزرع السلالات المعتادة من الخميرة الصناعية: الجرام في البداية - ثم يتكاثر ويكون لديك دائمًا خميرة طازجة في المنزل. وبالطبع ، طعم الخبز أفضل قليلاً ، لكن لا يمكنك مقارنته بالخميرة الحقيقية: الخميرة الصناعية هي نوع واحد فقط من الخميرة ، ولكن في الخميرة حوالي 30 نوعًا ، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي ، كما تعلمون ، ليست في المتجر.

وكل هذه الأنواع من الخميرة والبكتيريا تنتج كمية هائلة من الطعم المفيد والغني - الفيتامينات والأحماض الأمينية وما إلى ذلك .... لا أتذكر كل شيء ، لكن لدينا Temki المناسب - إذا أردت ، اقرأه " هذا كل شيء.

"وقد بدأ الأمر جيدًا. اتصلوا بي بـ Moscowuuuuu" Ehhh

سوف نحصل على بكتيريا حمض اللاكتيك. في الوجبة التالية من وجبة "تماغوتشا" الخاصة بي بدلاً من الماء ، سأقدم له شيئًا من اللبن الرائب وأرى نوع الخبز الذي سيظهر

[فيكي]

فيكي لذلك ، بعد أن قرأت عن معجزة العجين المخمر ، قررت أن أحاول أن أزرعها. يوم الخميس سأبدأ بالتجربة حتى أتمكن من خبز العجين المخمر يوم الأحد. شيء واحد فقط لم أمسكه ، فكيف أحسب كمية الدقيق والماء والعجين المخمر نفسه لوصفة معينة؟

[Bulo4ka]

Bulo4ka في حين VIKI لا ، سأخبرك كيف أفعل - هذه هي الخميرة المفضلة لدي
لنفترض أن الوصفة تقول إن هناك حاجة إلى 250 جرامًا من العجين المخمر - أتناول قطعة واحدة. مع شريحة من المنتج شبه النهائي وأضف 125 جرامًا. ماء و 125 غرام. دقيق الجاودار ، يقلب كل شيء جيدًا بالشوكة ويتركه في المطبخ طوال الليل ، وفي الصباح أعجن الخبز. أقوم بتخزين المنتج شبه النهائي المتبقي في الكاهل. إذا كتبت شيئًا خاطئًا ، فسوف يصحح VIKI
إليك كيفية طهي منتج نصف نهائي ، حاول خبز هذا الخبز
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا هناك كل شيء موصوف بالتفصيل كم تحتاج أن تأخذ منتجًا نصف نهائيًا ودقيقًا وماء (أقول مرة أخرى أنني أعجن الخميرة ليلًا) ، ليس لدي دبس السكر ، لا أحب العسل ، لذا أستبدل كل شيء 1 ش. ل. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني لهذه الوصفة. ل. شعير ، نقع عليه 50 مل. الماء المغلي وبدلا من 250 مل. بيرة - صب 200 مل. أنا أخبز في مرجل صغير عادي لـ 2 لتر. إذا كان هناك أي شيء - اسأل

[البندق]

البندق شكراً جزيلاً لكم ، لكني أتساءل كيف يمكن احتساب وصفة تحتوي على خميرة فقط ضمن وصفة من العجين المخمر؟ على سبيل المثال ، لدي وصفة مفضلة لخبز قمح الجاودار ، والذي تم اختباره عدة مرات وأحبها جميع أفراد الأسرة ، ولكن توجد الخميرة الجافة فقط هناك. كيف يمكنني تعديله لاستخدام العجين المخمر بدلاً من الخميرة؟

أضع الخميرة اليوم. آمل أن كل شيء يعمل بها. الشيء الوحيد الذي لدي هو سؤال. غالبًا ما أخبز باستخدام دقيق الحبوب الكاملة (Altai Health). هل ستعمل هذه العجين المخمر معها ، أم أن عجين الحبوب الكاملة فقط هو المطلوب لخبز الحبوب الكاملة؟

خبز أول طبق لها اليوم. لكنها فشلت ... الخبز تحول إلى حامض ، وارتفع قليلا. مخبوز هنا حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...0.0
لقد أضفت للتو القليل من الخميرة الرطبة وخُبزت في صانع الخبز. لكنني أعتقد أنه لم ينجح بسبب العجين المخمر ، على الأرجح ، لم أتمكن من اللحاق بلحظة ذروتها ، على الرغم من أنه لا يبدو أنها تنخفض ... بشكل عام ، سأجرب بعض الوصفات الأخرى غدًا. قل لي ، أي واحد سيصبح 100٪؟

جرب هذه:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - أخبزه كل يوم تقريبًا ، لكن بدلاً من العسل أضع 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الشعير (يخمر مع 50 مل من الماء المغلي ويقلل من البيرة إلى 200 مل) - خبز لذيذ جدا

شكر! سأحاول غدا!

أنا أصنع العجين المخمر فقط في الليل ، وفي الصباح أعجن الخبز

نعم ، نعم ، فهمت ذلك))

وأنا على العكس. في الصباح خميرة. في المساء أعجن الخبز واتركه يرتفع حتى الصباح وأخبزه. الخميرة خالية.

هل تقلب كل العجين طوال الليل؟ أم مجرد عجين؟

كل العجين. لكن اليوم ، لا أفهم السبب ، اضطررت إلى تشغيله للخبز الساعة 1 صباحًا. جاء العجين بسرعة

قمت بعجن دفعة جديدة من الخبز مع العجين المخمر. وضعتها في الحادية عشرة والنصف ، في الثامنة صباحًا رأيت الخميرة ترتفع مرتين بالضبط. يعجن بسرعة. وأخذت العجين وتذوقته - اتضح أنه حامض. ماذا يعني؟ هل وقف الخميرة؟ ثم كيف نفعل - وكم لبسها؟

لا تتذوق العجين أو العجين المخمر. الرائحة الأصلية للتخمير. والعجين المخمر ، كما أفهمه ، منتج حامض ، وبسببه يحاولون تحقيق "قوام" الخبز. اصنع بعض الخبز مما تحصل عليه ، جربه ، ثم أخبره

نعم أنا أفهم ذلك. ولكن ليس العجين الحامض مناسب. سأخبزها - سأخبرك :-)

ولم أحاول أبدًا - نحن ننتظر النتيجة

حسنًا ، أخيرًا أضع العجين المخمر فيه ، كل نصف ساعة أصعد. حتى الآن ، لم يحدث شيء مميز ، لكنه مثير للاهتمام: يجب أن يكون سميكًا جدًا ، وبالكاد يتم تحريكه. ومع ذلك ، قبل العجن ، طُرح السؤال ، ما هو نوع دقيق الجاودار الذي يجب استخدامه. لدي حبوب كاملة ومقشرة. قررت استخدام واحدة مقشرة ، أو ربما كانت ضرورية على العكس ؟؟؟

قررت استخدام واحدة مقشرة ، أو ربما كانت ضرورية على العكس ؟؟؟

كل شيء صحيح! على الدقيق المقشر اتضح أنه رائع.
لكن في اليومين الأولين ، لن يحدث شيء مثل هذا. ستصبح الكتلة السميكة أرق قليلاً وستظهر رائحة كحولية إلى حد ما.
حظا سعيدا !!!

[فيكي]

كل شيء صحيح! على الدقيق المقشر اتضح أنه رائع.

شكر فيكي... لم تصبح الكتلة الخاصة بي أرق فحسب ، بل امتدت على طول قاع الوعاء الزجاجي ، وأنا أتطلع إلى اليوم الثاني

نعم أنا أفهم ذلك. ولكن ليس العجين الحامض مناسب. سأخبزها - سأخبرك :-)

ماذا حدث. سيلان اللعاب من الانتظار لأخذ عينة

اتضح أنه خبزي! على الرغم من ترهل سقفه ، على الرغم من أنه لا يزال حامضًا (حسب ذوقي) ، إلا أنه لا يزال ساخنًا في المنزل ، وقد بقيت الخميرة ثابتة ، لكن الخبز الحقيقي مثقوب وعطر ومخبوز جيدًا.
يخبز حسب هذه الوصفة في صانع الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
الآن هدفي هو إتقان الخبز في الفرن !!!

والحموضة في الحقيقة ليست للجميع. انا يعجبني

واليوم قررت إضافة 40 جرام من العجين المخمر إلى الخبز الأبيض مع الخميرة.قمت بضبط البرنامج والقيام بعملي بهدوء ، في انتظار الإشارة. حسنًا ، قررت أن أرى ما يحدث في الموقد. والعجين "يقف عند الباب الأمامي" متجمعين في نزهة. وهذا بعد 40 دقيقة. قاطع البرنامج واستعد للخبز. مطلوب السيطرة والإشراف على كل شيء

ومع ذلك ، أدركت أنني بحاجة أيضًا إلى عجين القمح المخمر ، المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة. هل يعقل أن تبدأ من جديد أم يمكنك أن تفرط في تناول هذا؟ يبدو أنهم كتبوا هنا شيئًا عن الإفراط في تغذية القمح ، ولكن إذا كان الدقيق هو CH ، فالمبدأ هو نفسه؟ ثم العناية به باعتباره حبة كاملة؟

خيار "الإفراط في التغذية" بحيث مع ضمان الجودة - في مكان دافئ (درجة حرارة الغرفة ، أو أفضل 26-30 *) ، يتم تغذية جزء واحد من العجين المخمر + جزء واحد من الماء + جزء واحد من دقيق الحبوب الكاملة ثلاث مرات ، ويتم تقليل كل مرة ، أي أننا نأخذ 50 جم ، نضيف 50 غرام ماء - طحين ناضج - ملقى ، وترك مرة أخرى 50 غرام. وتغذية. بعد الرضعة الثالثة ، عندما تنضج ، نبدأ في الاهتمام مثل العجين المخمر الكامل.

[فيكي]

فيكي سؤال. قبل 6 ساعات ، كانت هناك آخر تغذية لعجين الجاودار المخمر المصنوع حديثًا. لقد تضاعف حجمه ثلاث مرات بالفعل. هل يمكنني استخدامه بالفعل أم أحتاج إلى الانتظار كل 12 ساعة؟

إذا تم التغذية الأخيرة بالفعل ، فيجب استخدامها بالفعل. الآن ستكون أسرع. في مكان دافئ ، سوف يكون البيروكسيد خلال 12 ساعة.

ولدي سؤال. المنتج شبه النهائي "Tamagoch" الخاص بي عمره 3 أشهر ، وعندما يتبقى حوالي 50 جرام ، أطعمه ، انتظر حتى يرتفع 2-3 مرات وأذهب إلى الثلاجة. انتباه! سؤال. هل اقوم بالعمل الصحيح؟ أم يصعد (تماغوتش) إلى الثلاجة؟

انتباه! سؤال. هل اقوم بالعمل الصحيح؟ أم يصعد (تماغوتش) إلى الثلاجة؟

بشكل صحيح!!! نأكل وننمو - كل شيء في الخارج. في الثلاجة ، فقط نم وانتظر حتى يستيقظوا.

شكر

ولدي سؤال. المنتج شبه النهائي "Tamagoch" الخاص بي عمره 3 أشهر ، وعندما يتبقى حوالي 50 جرام ، أطعمه ، انتظر حتى يرتفع 2-3 مرات وأذهب إلى الثلاجة. انتباه! سؤال. هل اقوم بالعمل الصحيح؟ أم يصعد (تماغوتش) إلى الثلاجة؟

بالداخل ، لدي 2 تماغوتشي ... الأبيض والأسود يعيشون منذ ستة أشهر بالفعل ... بفضل فيكوسا

وعن اللون بمزيد من التفصيل يمكنك ذلك

حسنًا ، أحد الجاودار والآخر "عجين ناضج" لخبز أبيض لذيذ

وأين تقرأ عن العجين الأبيض؟

[هنا]

هنا

لذيذ جدا وبسيط

شكر. سوف نرى
ملاحظة وأنا أيضًا في المنطقة الإدارية الجنوبية الغربية

شكر. سوف نرى
PS وأنا أيضا في المنطقة الإدارية الجنوبية الغربية

لطيف جدا! و أين؟

بوتوفو

ماشا ، حاولي إضافة 10 مل من الجلوكوز و 330 مل من الماء للخبز على عجينة ناضجة. - أي نوع من الخبز ظهر ، لقد بدأت في الصباح وسأخبز قريبًا - خبز رائع
وبالأمس أضع الخبز بالعجين المخمر (منتج نصف نهائي) والبيرة من الهدال وفي غضون 5 ساعات نمت 1 سم على الأقل - رميت كل شيء في دلو ، واليوم بدأت نفس الشيء - لقد نمت بالفعل إلى حافة المرجل: السؤال هو ماذا كان

[البندق]

البندق محاولة

لقد بدأت للتو في صنع الخميرة ، واتضح أنها سائلة وليست باردة. هل هناك خطب ما. : (ماذا لو لم تكن هناك موازين؟ لقد قمت بقياسها بكوب قياس ، وهناك تسميات منفصلة للدقيق والسائل والسكر ، إلخ. ماذا أفعل ، أخبرني!