خبز القمح مع الحبوب الكاملة والجبن المخمر

خبز القمح مع الحبوب الكاملة والجبن المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
بذور الكتان	20 جرام
ماء	20 جرام
عجينة:
عجين الجاودار المخمر (100٪)	250 جرام
جبن قريش خالي من الدسم ("Ostankinsky)	100 جرام.
ماء	150 جرام
شراب مركز	1 ش. ل.
زيت نباتي	1 ش. ل.
دقيق القمح	300 غرام.
حبوب القمح	100 جرام.
ملح	1.5 ساعة ل.

طريقة طهو

• نقع بذور الكتان في 20 جرام. الماء ، يحفظ في الثلاجة طوال الليل. يجب امتصاص الماء بالكامل.
  
• 
  
• طحن حبوب القمح في مطحنة القهوة.
  
• 
  
• اخلطي الخميرة بالماء ، دبس السكر ، الراست. الزبدة والجبن. صب HP في الدلو. وهناك أيضا بذور الكتان والدقيق والملح. برنامج العجين. يكفي للخلط 20 دقيقة. "Kolobok" طرية ولزجة:
  
• 
  
• 
  
• بعد خلط HP ، أطفئه واتركه لمدة ساعتين. بعد فترة نضع العجينة على المنضدة ويداك مبللتان:
  
• 
  
• 
  
• كوّن كرة. ضعها في قالب مدهون:
  
• 
  
• 
  
• غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لتكبير حجمها مرتين. استغرق الأمر 2.5 ساعة.
  
• 
  
• يرش بالماء قبل الخبز.
  
• 
  
• اخبزيها على نار هادئة إلى 220 درجة مئوية - 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 و 20 دقيقة أخرى.
  
• 
  
• تبرد على رف السلك. دهنها بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.
  
• 
  
• 
  
• خبز لذيذ ومتجدد الهواء !! (ذ)
  

وإذا قمت بوضع "الحبوب الكاملة" (5 ساعات) أو الوضع الفرنسي (6 ساعات) بعد الدفعة الأولى؟

[دانوكا]

دانوكا ، من حيث المبدأ ، يجب أن تعمل. انظر فقط من حيث الحجم ، دلو من HP يكفي لك. شكلي هو 2L. حظا سعيدا!

ما هو أفضل بديل للدبس - العسل أم السكر البني؟

[دانوكا]

دانوكا ، الأمر متروك لذوقك! من الممكن لكليهما.

سيكون هذا أول خبز من العجين المخمر ، أنا قلق حقًا. بينما كانت الخميرة تنضج ، كنت أبحث عن وصفة بسيطة قدر الإمكان ، لكنها مفيدة. غالبًا ما أخبز الكعك والبسكويت (وفقًا لوصفات ألكسندرا) على دقيق تشيكوسلوفاكيا ، لكن الخبز ... أولاً قررت أن أخبز شيئًا مثل Darnitsky ، ثم وجدت هذه الوصفة الخاصة بك. سوف أسأل أيضًا ، هل يمكنك - هل تعتقد أنه يمكنك الخبز فقط بدقيق الحبوب الكاملة أم لا تزال بيضاء؟
سأبدأ الفرن بعد ساعة ، العجين المخمر جاهز :-)

[دانوكا]

سوف أسأل أيضًا ، هل يمكنك - هل تعتقد أنه يمكنك الخبز فقط بدقيق الحبوب الكاملة أم لا تزال بيضاء؟

دانوكا ، لأول مرة يمكنك وضع الأبيض. على أي حال ، احترس من kolobok! وقليلا من الخميرة ، حرفيا 1 جم. في المستقبل ، عندما تصبح الخميرة أقوى ، يمكنك الاستغناء عنها! حظا سعيدا!

شكر! ضع الخميرة قليلاً ، ربما ، غرامًا واحدًا. لكنها لم ترش الدقيق الأبيض. انا نسيت. على الرغم من أنني أردت ، من أجل ارتفاع أفضل ... لقد عجن بالفعل ، فإن الكعكة ممتازة في المظهر :-) كيف سيتم خبزها ، سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك :-)

[دانوكا]

دانوكا انتظر!

لي بأخبار مزعجة. لم ينجح الخبز في البداية عندما أخرجته ، ورأيت أنني قد نهضت بشكل سيئ ، وقررت أنه كان من الدقيق (لم أضع الخبز الأبيض) ، ثم عندما تبرد ، قطعت قطعة - حامضة. على ما يبدو ، لقد توقفت خميرتي ... لم ألحق ذروتها ، ووضعت في الذروة المتساقطة بالفعل. نعم ، بالإضافة إلى صانع الخبز ، ربما سيخبز في الفرن ، سيكون أفضل ... سنأكل شيئًا ، على الأرجح ، لكن العجين المخمر الأول "مقطوع" ...
سأحاول مرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع ، بالفعل في الفرن.
بالمناسبة ، تبين أن لي كان مظلمًا ، وعادة ما يكون الجاودار في الروح والمظهر. ولديك مثل هذا المعرض ... لماذا؟ ..

[دانوكا]

دانوكا من المؤسف أن الخبز لم ينجح!

على ما يبدو ، خميرتي قد توقفت ... لم ألتقط ذروتها ، ووضعتها تتساقط بالفعل.

على الموقد المتساقطة من المستحيل. يحتوي على حمض واحد. كان علي أن أطعم مرة أخرى ثم أعجن الخبز. من الصعب أيضًا التقاط الذروة نفسها ، يكفي أن تزيد الخميرة بمقدار 2-2.5 مرة. لتوضيح الأمر ، أرسم علامة على الجرة.

بالمناسبة ، تبين أن لي كان مظلمًا ، وعادة ما يكون الجاودار في الروح والمظهر. ولديك مثل هذا المعرض ... لماذا؟ ..

لذا أريد أن أسألك لماذا الظلام ؟؟؟ : umnik2: يحتوي على 125 جرام فقط. طحين الجاودار ، والباقي القمح. حسنًا ، وقليل من دبس السكر للظل. هل فعلت ذلك تمامًا على CZ؟

نعم ، بالإضافة إلى صانع الخبز ، ربما يخبز في الفرن ، سيكون أفضل ...

أنا لا أخبز العجين المخمر في KhP. هذه مسألة حساسة ، تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار. إذا كان هناك أي شيء ، فقم بتصحيحه على الفور. HP لا تعطي مثل هذه الفرصة. وتحتاج إلى وضع الخبز في فرن ساخن ... بينما يسخن HP!

سأحاول مرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع ، بالفعل في الفرن.

كيفية الشواء: الدراسة والعمل - سوف يطحنون كل شيء! حظا سعيدا!

لا أعرف لماذا الظلام ... نعم ، إنه مصنوع تمامًا من دقيق القمح ، فقط الجاودار في العجين المخمر ... بشكل عام ، لن أخبز بعد الآن في CB ، فقط اعجن.
إذن ، إذا رأيت أنها بدأت في السقوط ، فأطعمها مرة أخرى وانتظر الزيادة؟ كم الثمن؟ ثلاث ساعات أخرى؟

[دانوكا]

إذن ، إذا رأيت أنها بدأت في السقوط ، فقم بإطعامها مرة أخرى وانتظر الزيادة؟ كم الثمن؟ ثلاث ساعات أخرى؟

دانوكا ، أنا عادة لا أحضر إلى مثل هذه الدولة. بادئتي يتم حفظها في الثلاجة. قبل الخبز ، أخرجها ، أفصل 100 جرام ، أطعمها ، انتظر زيادة 2-2.5 مرة وأعجن العجين. يعتمد وقت الصعود على عدة عوامل ، بما في ذلك درجة حرارة الهواء. الجو حار في مطبخي وعادة ما يستغرق 3-4 ساعات.

الهدال! هذا الخبز هو المفضل لدي. الخبز له طعم ورائحة فريدة. شكر!

[نينا]

نينا، أنا سعيد جدا. ان الخبز اعجبك!

Mistletochka خبز خبزك اليوم مع تغييرات طفيفة. بدلاً من دبس السكر - العسل ، بدلاً من حبوب القمح - دقيق القمح الكامل ، كانت بذور الكتان مطحونة قليلاً في مطحنة القهوة. كل شيء آخر حسب الوصفة ، النتيجة ممتازة كما هو الحال دائمًا! أنا أحب خبز العجين المخمر الخاص بك ، شكرا مرة أخرى!

[نينا]

نينا، شكرا لك! سعيد. أن الوصفة عالقة.

الهدال ، عزيزي ، إذا أمكن ، ثم لي عليك.

لي عليك.

و لي!