كعكة Pokhlebkin وتكييفها مع صانع الخبز (فئة رئيسية)

ماشا ، شكرًا لك ، وسأكون 1/3 ، لكن كيف نفهم أنه قد ارتفع بالفعل تمامًا؟

حسنًا ، أضعه في فرن دافئ لمدة 40 دقيقة وأشاهده ... عادةً ما يستغرق أكثر من 40 دقيقة ولا يستغرق

البنات ، عندما كانت تختمر العجين (كان الحليب المغلي يسكب في 100 غرام من الدقيق) ، خرجت الكتلة مع كتل ، هل هي سيئة للغاية؟ أم سيتم تصحيحه لاحقًا في عملية التدقيق؟

تقوم بفركه قليلاً ، وعادة ما يتحول إلى بئر كولوبوك ناعم. لا بأس ، أمامك عملية الخلط والعجين ، العجين سيكون سائلاً ، بعد الخلط والتثبت ، حتى ينفد كل شيء ، لا تقلق. ثم "دفعة رئيسية" أخرى ، لذلك سيتم تجانسها ... الآن انتهى الحالي من هذه العملية ... أضعها في التدقيق الأخير

شكرا جزيلا لك مطمئن

نشأ السؤال ، ما هو المقدار الضروري للعجين أن يتناسب مع النموذج (تملأه بمقدار 1/3 ، في 1.15 ساعة ارتفع في مكان ما بمقدار نصف النموذج الورقي (ربما أكثر قليلاً) ، هنا أجلس أفكر ، انتظر نصف ساعة أخرى أو بالفعل؟ .. من فضلك المغفرة على الأسئلة الغبية أول مرة تناولت كعكات عيد الفصح ، لا توجد خبرة على الإطلاق

[الينكا فلادا]

الينكا فلادا، انتظر حتى ترتفع إلى حافة المقلاة ، ثم اخبز. 1.15 ساعة ليست كثيرة ، لا تقلق.

حسنًا ، أضعه في فرن دافئ لمدة 40 دقيقة وأشاهده ... عادةً ما يستغرق أكثر من 40 دقيقة ولا يستغرق

لقد كنت أقف في الفرن لمدة ساعة عند 40 درجة ، لقد تضاعفت ، أنتظر إلى الأعلى.
الخميرة الطازجة الطازجة ، ومع ذلك ، كان لا بد من سكب الزجاج ، وكان هناك عجين سائل للغاية ، وفي مرحلة التخمير ، على العكس من ذلك ، كانت سميكة جدًا ، وكان يجب سكب 250 جرامًا من الحليب فيها.
انتظر يا سيدي ...

هذا أنا
التدقيق لمدة 1.5 ساعة ، ثم كنت خائفة
لقد نمت إلى القمة تقريبًا ، ظننت أنها ستكبر عند الخبز ، لكن اتضح أن هذا صحيح فقط للقوالب الصغيرة سعة 100 جرام (في الخبز الورقي)
الباقي لم يكبر ، للأسف ... سيظل من الضروري تطبيق 1/2 ...
ولكن ليست أسقف مستوية محدبة ، فقط بالنسبة لجوانب القبة ...
و! يمكنك قص الورق!

هذا العام ، وقفت أيضًا لفترة أطول قليلاً ، لمدة ساعة في مكان ما ، صعدوا تحت حافة النموذج الورقي ، عندما كانوا يخبزون كانوا يزحفون بانتظام بالقباب. يوجد الكثير من الزيت في هذا الكوليش ، ربما لهذا السبب ينمو على مضض ، إنه صعب عليه ... الصف الثاني يحتوي فقط على 50 جرامًا من الزيت ، لذا فهو ينمو ، ولن تفلت منه. ولكن ، نظرًا لأنها كانت تجمعهم معًا في أشكال ، كانت نفس الساعة. لقد خبزت في علب ورقية صغيرة ، ووضعت 170 جرامًا من العجين.

الصف الثاني ...: girl_haha: ماش ، ألحق بها حتى الآن ...
سأجرب الإسكندرية غدًا: عجين في الصباح ، أخبز في المساء ، هناك كمية أقل من الزيت ، ربما ستخرج القباب عند التجعد ، فقط نوع من الفتِش ...

تمامًا كما هو الحال في المنطقة: سباق القبة

الفتيات ، في أي درجة حرارة في الفرن يخبزون؟
وطفلي يحب الصغار. أضع العجينة في أشكال ورقية تزن 100 و 200 جرام. كم للخبز ، 15 دقيقة؟

عند 180 درجة مئوية. أخبز حتى تجف العصي والرائحة والألوان ... لدي فرن ما قبل التاريخ ، يصعب علي استخدامه

[زميل]

زميل,
تانيا ، هل لديك فرن جيد مثل؟ البقس مثل هذا: التدقيق في الفرن عند 35 درجة إلى ثلاثة أضعاف ، ثم في قاع المقلاة بالماء المغلي وبدون إزالة كعك عيد الفصح ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 160 درجة. فقط قم بتشغيل الحمل الحراري واخبز حتى تتحول القشرة العلوية إلى اللون البني. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، أزل الماء واضبطه على 175 درجة. بيكس حتى جاهزة. يجب أن تكون الشظية جافة تمامًا. وأؤمن نفسي أيضًا ، ألصق ميزان حرارة قرنفل في أحد kulichiks 98-100 * - لقد انتهى الأمر. ضعيها برفق على براميل على وسادة لتبرد تحت منشفة. اقلبه إلى برميل آخر عدة مرات. الوقت حوالي 20-25 دقيقة ، لكن هذا هو حوالي ، كما تفهم

2. في هذا الوقت ، اغلي 100-150 جم من الحليب (كما أوضحت الممارسة ، قد يستغرق الأمر 200 جرام من الحليب) واسكبه في 100 جرام من الدقيق ،

للعام الثاني على التوالي ، كنت أفعل هذا وهذه اللحظة دائمًا ما تكون موضع شك ، طوال الوقت تبين أن العجين أنعم قليلاً من الزلابية. ما هي مشكلتي))))

تمامًا كما هو الحال في المنطقة: سباق القبة

نعم؟
ولدي جمعية فرويدية ...

سأجرب الإسكندرية غدًا: ربما تخرج القباب عند التجعد ...

أربع ساعات من التدقيق عند 40 درجة في الفرن ... ارتفعت بمقدار 2/3 ، فتحت التدفئة ... تكاد لا تنمو ، لكنها لم تسقط ، وليست مسطحة ...
أنا بصحة جيدة ما خطبي ؟؟؟ أكتب بأحرف كبيرة: تراكب 1/2 من الشكل

للسنة الثانية على التوالي ، كنت أفعل هذا وهذه اللحظة دائمًا ما تكون موضع شك ، طوال الوقت يتضح أن العجين أنعم قليلاً من الزلابية. ما هي مشكلتي))))

قف! و mnu حزين أيضًا ، فالحليب لا يقل عن 250 جم ... ولكن بعد ذلك في مرحلة الخبز + 1-1.5 كوب من الدقيق ، حتى يتم "بوا"

قف! و mnu حزين أيضًا ، فالحليب لا يقل عن 250 جم ... ولكن بعد ذلك في مرحلة الخبز + 1-1.5 كوب من الدقيق ، بحيث يكون حتى "مضيق بوا"

أرسله الآن إلى الفرن للتدقيق. قد تتفاجأ (لقد استخدمت حقًا 250 مل من الحليب الساخن) ، ولكن عند إضافة خليط الصفار والسكر والزبدة ، لم تكن هناك حاجة لإضافة الدقيق. لكن عندما أضفت الزبيب مع رش الدقيق ، تم تشكيل كعكة تقريبًا.

ساحر...

اووه !!! نشأ سؤال جاد. يوجد كعكات عيد الفصح في الفرن ، ودرجة الحرارة حوالي 30 ، بالنسبة للخبز ، أقوم بالتبديل إلى 180؟ أو اخرج القوالب بالعجين ، سخني الفرن إلى 180 ثم ضعه في فرن ساخن؟

[اليكسي]

اليكسي، أخرج ، سخن الفرن وأضع الخبز

أليكسي ، أخرجه ، سخن الفرن وأعد الخبز

حسنًا ، من الواضح أنني جربت هنا ، اعتقدت أنه يجب أن يكون مثل صانع الخبز ، التسخين التدريجي. بشكل عام ، خبزوا رائعًا ، وقفوا لمدة ساعة في الفرن. نصف الوقت عند 180 (قبل أن تتحول القباب إلى اللون البني) وعندما غطيت القمم بورق الألمنيوم ، فإن الوقت المتبقي هو 170 درجة. غدا سأضع في التخفيضات

تُخبز بدقة حسب الوصفة وتُخبز في الفرن. اتضح أن أربع كعكات من الذوق الإلهي. شكرا على الوصفة

🔗

شيء خرج من العجين سائلاً قليلاً - كما هو الحال في فيينا. أضف الدقيق أو ضع في علب؟

أملكها في يدي وأضعها في القوالب مع krakozyabry ، لكن هناك يتم تقويمها وتقريبها

[عيد فصح سعيد !!!]

عيد فصح سعيد !!!
لا أتعب من شكر المؤلف على الوصفة الرائعة !!! تم خبز الدفعة الأولى يوم الأربعاء ، خوفًا من "تفكير" كعكات عيد الفصح! لا شيء من هذا القبيل ، اليوم قطعوه - SONG !!! بعد التبريد ، قمت بربط كل واحدة في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة ، قمت بتزيينها الليلة الماضية.

بالأمس أعددت مثل هذه الكعكة في صانع الخبز ، استخدمت 17 جرامًا من الخميرة الطازجة. كان هذا كافيا. بعد ساعة و 30 دقيقة ، كان العجين يزحف بالفعل من دلو باناسونيك 2501 حصان ، وكان علي أن أختار القليل وإلا لكان قد خرج.
نشكرك على جهودك في تكييف الوصفة مع صانع الخبز.

شيء خرج من العجين مائي قليلاً - كما هو الحال في فيينا. أضف الدقيق أو ضع في علب؟

وعندما سكبت الزيت ، طار كل شيء على ما يرام ... شعرت بالخوف ودعوني أسكب الدقيق حتى أصبح كعكة. ربما لا تذوب الزبدة ، لكن فقط ضعها بهدوء؟ ثم رش الحق في كل الاتجاهات!

[OJGG]

OJGG، أقوم بإضافة الزبدة المذابة بعد 10-15 دقيقة من بدء العجن ، كما أنني أرش كثيرًا في جميع الاتجاهات لدرجة أنني أضطر إلى تغطية الدلو بالرقائق ، ولكن في نهاية الدفعة أحصل على كعكة لامعة جدًا ، أضع دقيقًا وفقًا للوصفة

ربما لا تذوب الزبدة ، لكن فقط ضعها بهدوء؟ ثم رش الحق في كل الاتجاهات!

أضع زبدة طرية في العجين. يتدخل بشكل مثالي ولا يتناثر. في هذه الوصفة ، أستخدم الزبدة الطرية بنفس الطريقة ، إنها كعكة ممتازة.

استبدل 4 صفار بـ 19 جرام من مسحوق البيض (الذي رمى به) ، اتضح هكذا

كم تغير بالنسبة للأصل؟

كعكة Pokhlebkin وتكييفها مع صانع الخبز (فئة رئيسية)

الفئة:
عيد الفصح

مكونات
خميرة

2 ملعقة صغيرة
طحين

500 جرام
حليب

250 مل
بيض

4 أشياء. 60 جرام لكل منهما
السكر

170 جرام
فانيلين

2 غ
ملح

0.5 ملعقة صغيرة
الكركم

0.5 ملعقة صغيرة
نكهة نصف ليمونة
كونياك

2 ملعقة كبيرة. ل. (منتظم)
زبدة

150 جم (ذائب)
زبيب

160 جرام
طريقة طهو
مستخدمي المنتدى الأعزاء!

فيما يتعلق بإغلاق موضوع "باراسكينا باسكا" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0، حيث تتشابك العديد من الوصفات ، يتم نقل هذه الوصفة إلى موضوع منفصل.


وصفات مماثلة


Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية) (شهية)




الكعكة لذيذة (إلينا بو)




وصفة كوليش لصانع الخبز من تيفال (مارثيكا)

مرحبا! لقد خبزت هذه الكعكة في صانع الخبز. اتضح أنه رائع! الآن ، مباشرة في عيد الفصح ، قررت أن أصنع دفعة كبيرة وأخبزها في الفرن. لكن عند مقارنة الوصفات ، إذا جاز التعبير ، للفرن وتكييفها مع صانع الخبز ، وجدت اختلافات كبيرة في السكر (أقل بكثير) ، وفي الزبدة ، وفي البيض. الآن لا أعرف حتى ، ربما أخبز في الفرن ، لكن حسب وصفة لآلة الخبز؟

أخبزها بهذه الطريقة ... اتضح أنها جيدة بنفس القدر ... فقط الفرن يفشل ...

لكن عند مقارنة الوصفات ، إذا جاز التعبير ، للفرن وتكييفها مع صانع الخبز ، وجدت اختلافات كبيرة في السكر (أقل بكثير) ، وفي الزبدة ، وفي البيض. الآن لا أعرف حتى ، ربما أخبز في الفرن ، لكن حسب وصفة لآلة الخبز؟

ما هي الوصفات التي قارنتها؟
يجب أن يكون هناك القليل من السكر في kulich ، وإلا فإنه يتحول إلى كعكة.
يمكنك الخبز أينما وكيفما تشاء - الوصفة لن تعاني من هذا.

ما هي الوصفات التي قارنتها؟
يجب أن يكون هناك القليل من السكر في kulich ، وإلا فإنه يتحول إلى كعكة.
يمكنك الخبز أينما وكيفما تشاء - الوصفة لن تعاني من هذا.

قارنت الوصفة التي تم تكييفها مع صانع الخبز مع الوصفة "1 كجم من الدقيق ، 50 جرام من الخميرة ، 1 - 1.5 كوب من الحليب ، 10 صفار ، 3 بروتينات ، 250 جرام من السكر ، 200 جرام من الزبدة ، 100 جرام من الزبيب ، 25 جرام كونياك ، 25 جرام فواكه مسكرة ، 3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون أو 1 ملعقة صغيرة من الهيل (المطحون) و 0.5 ملعقة صغيرة من المعكرونة أو جوزة الطيب المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران ، 3-4 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا ، 1 غرام من الملح "

في الوصفة الخاصة بآلة الخبز 170 جرام سكر لكل 500 جرام دقيق ، أي أنه يجب أن يكون هناك حوالي 340 جرام لكل 1 كيلو جرام ، وتشير الوصفة إلى 250 جرام زبدة لكل 500 جرام دقيق ، إذا كان الفرن 150 جرام لكل 1 كيلو جرام يجب أن يكون هناك حوالي 300 ز ، والوصفة تقول 200 غرام. ربما ، بالطبع ، هذا ليس ضروريًا. لقد أحببت حقًا الكعكة من آلة الخبز ، أريد أن أكررها بحجم أكبر وأخبزها في الفرن.

مرحبًا)) خبزت كعكة وفقًا لـ Pokhlebkin (تم تكييفها مع آلة الخبز) شكرًا جزيلاً على الوصفة !! كل شيء بسيط للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً. تدخل الهب ، وخبز في الفرن لأن الأسرة كبيرة ورفاهية لا تغتفر للانتظار حتى خبز كعكة واحدة كبيرة.

أنا أخبز حسب وصفتك للسنة الرابعة. دائما اتضح انه عظيم! شكرا جزيلا لك!

مرحبًا ، أخبرني من يخبز بالضبط حسب الوصفة في الفرن -
مرحلة تحضير الحشوة (امسح الصفار ، والسكر ، والملح في كتلة متجانسة ، واخفقيها بيضاء. صبي نصف الحشوة في خليط الخميرة ، أضيفي 250 غ من الدقيق ، واعجني واتركيه يرتفع لمدة ساعة ، ثم أضيفي النصف الآخر من الحشوة ، أضيفي 500 غرام من الدقيق واعجني عجينة حتى تسقط من اليد). هل لن ينخفض ​​حجم النصف الثاني من التعبئة خلال ساعة اقتراب الاختبار؟

مقارنة بالمصدر - لا يمكن استدعاؤه متكيفًا مع صانع الخبز ،
تمت زيادة جميع المكونات الغنية بالحلويات وذهب التكيف مع طعم بعض أنواع الحلويات

بحسب Pokhlebkin	تتكيف في مكان ما
1 كيلو طحين	1 كيلو طحين
50 جرام خميرة (16.6 جرام جاف)	4 ملاعق صغيرة (12 جرام جاف)
200-300 مل من الحليب	500 مل حليب
10 صفار و 3 بياض	4 بيضات
250 جرام سكر	340 جرام سكر
200 جرام زبدة	300 جرام زبدة
100 جرام زبيب	320 جرام زبيب
25 جم كونياك (1.3 ملعقة كبيرة ل.)	4 ملاعق كبيرة. ل. كونياك (74 جم)
25 جرام فواكه مسكرة	على ما يبدو غير موجود
3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون أو 1 ملعقة صغيرة من الهال (المطحون) و 0.5 ملاعق صغيرة من المعكرونة أو جوزة الطيب المبشور
1 ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران	على ما يبدو غير موجود
3-4 ملاعق صغيرة. الفانيليا السكر	2 غرام فانيلين
1 غرام ملح	0.5 ملعقة صغيرة (3.5 جرام ملح)

أي شخص يخبز حسب كتاب الطهي Pokhlebkin؟

هل لن ينخفض ​​حجم النصف الثاني من التعبئة خلال ساعة اقتراب الاختبار؟

بغض النظر عن طريقة مزج كل شيء ، فسوف يرتفع أخيرًا في الفرن.

لسنوات عديدة كنت أقوم بالخبز ، ثم في الفرن ، ثم في HP ... أحبها كثيرًا! شكرا لك يا Iziumische !!!!

الكعكة مطابقة تمامًا لوصفة Pokhlebkin ، فالوصفة أفضل بشكل واضح - على الأقل ليست لزجة جدًا ، العجين كثيف وغير محلى (هذه ليست كعكة).

الكعكة مطابقة تمامًا لوصفة Pokhlebkin ، فالوصفة أفضل بشكل واضح - على الأقل ليست لزجة جدًا ، العجين كثيف وغير محلى (هذه ليست كعكة).

وما زلت أخبز طبقًا لوصفة معدلة لماكينة خبز من الزبيب (المشار إليها في الصفحة الأولى من هذا الموضوع) ، لكن مخبوزًا في الفرن. الوصفة رائعة. السكر هو ما تحتاجه! لا كب كيك على الإطلاق. معتدل الحلو. لقد قمت أيضًا بخبزها وفقًا لوصفة Myasoedovsky ، لأنه يوجد المزيد من السكر مقابل 1 كجم من الدقيق (400 جم) وحتى أنه لا يبدو حلوًا جدًا بالنسبة لي.

لقد كنت أخبز لمدة عام أيضًا - والمؤلف ينحني منخفضة ، منخفضة!
هذا العام ولأول مرة في الفرن ببساطة عن طريق مضاعفة جميع المكونات (بمقدار 1 كجم من الدقيق). نجح كل شيء ، قام المخبز بعمل ممتاز بدفعة 1 كجم. طحين. فقط بعد العجن الأخير ، أخلت نصف العجين - أضفت الهيل إلى واحد (يُترك ليختلط مع VHP) إلى الآخر - القرفة (ممزوجة بيدي). أضعها في قوالب وأضعها في الارتفاع. اتضح أن 7 كعكات عيد الفصح (بأحجام مختلفة ، اثنان كبيران مفقودان في الصورة)
🔗

شكرا جزيلا على الوصفة! يعجن في xp ، ويخبز في الفرن
عجينة طرية دهنية باعتدال. لذيذ وعطري!
مجرد حساء!
الشيء الوحيد - لقد استقروا قليلاً في الفرن ، لكن هذا قابل للتثبيت بالزجاج. في اليوم التالي. بمجرد أن أضع المزيد من الدقيق وأعطيت المزيد من التدقيق - لم يرتفعوا على الإطلاق في الفرن

هذه كعكتي. لسنوات عديدة كانت تخبز وفقًا لوصفة مختلفة. الآن سأخبز لهذا (اتفق كل فرد في الأسرة على أن هذه الكعكة مذاق أفضل).

أعتذر إذا تمت مناقشة هذا بالفعل. سواء لإضافة البروتينات؟

قرأت متأخراً أن هناك حاجة إلى صفار البيض فقط وأضف البيض فقط ، ولم يخفق حتى .. ومع ذلك ، تبين أن الكعكة كانت لذيذة للغاية!