خبز القمح المخمر في صانع الخبز

خبز القمح المخمر في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
الجاودار المخمر	150 جرام
ماء	300 غرام
زيت نباتي	20 جرام
السكر	20 جرام
ملح	10 جرام
دقيق القمح	470 جرام

طريقة طهو

• أضف 50 جم من الماء و 50 جم من دقيق القمح إلى 50 جم من البادئ الأبدي.
• يقلب لمدة 5 دقائق. في صانعة الخبز في وضع العجين ، قم بتغطيتها بمنشفة (غطاء صناع الخبز مفتوح) ، اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
• ثم أضف جميع المكونات بالترتيب ، واعجن العجينة على الوضع (لدي ساعة و 30 دقيقة بعجنتين).
• ثم أغلق الفرن واتركه لمدة 4 ساعات ، يجب أن ترتفع العجينة 2.5 - 3 مرات.
• ثم قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.
• 

الطبق مصمم ل

850 جرام

وقت الطبخ:

8 ساعات

برنامج الطبخ:

العجين والمعجنات

ملحوظة

خبز العجين المخمر المتنوع

خبز جميل!

شكر. كما أنها لذيذة جدًا وتظل طرية لفترة طويلة.

نعم ، هذا صحيح ، الخبز لا يفسد لفترة طويلة على الخميرة. هل يجب أن تزرع الخميرة مرة أخرى؟

تنمو بالطبع. يبلغ عمر خميرتي ثلاثة أشهر تقريبًا. تجربتي الأولى. لذلك أصنع الخبز عليها فقط. حول الخميرة الصناعية - فقط إذا كنت بحاجة إلى نتيجة سريعة .. أعد قراءة جميع الموضوعات هنا لأعلى ولأسفل لفهم مبدأ العمل ، إذا جاز التعبير. في البداية بدا أن هناك الكثير من الصعوبات ، ولكن في كل مرة تصبح العملية أسهل عندما تبدأ في فهم ماذا ولماذا.

لقد لعبت بالفعل ما يكفي من العجين المخمر ، مع هذه الخميرة "البرية". المنتدى لديه موضوع كامل مخصص للمخمرات.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

شكرا على الروابط. هناك الكثير من الأشياء الممتعة ..

لعبت بالفعل ما يكفي مع الخميرة

هذا هو ، هل توقفت بالفعل عن استخدامه؟ لماذا ا؟

مرحبا. ماء في الوصفة 50 غرام. في البداية و 300 غرام. للدفعة ، هل فهمت بشكل صحيح؟

أضف 50 جم من الماء و 50 جم من دقيق القمح إلى 50 جم من البادئ الأبدي.

نتيجة لذلك ، نحصل على 150 جرامًا من الخميرة المشار إليها في المكونات - هل فهمت بشكل صحيح؟ أو هل تحتاج إلى 150 جرامًا من العجين المخمر أيضًا؟

اليوم صنعت خبزًا حسب وصفتك ، هذا ما حدث. بعد 4 ساعات ، ارتفعت بشكل طفيف للغاية ، وكان الارتفاع الكامل في الأساس خلال بداية الخبز. أخذت الخميرة إلى ساتي ليس في الذروة ، بل على العكس ، وعندما شكلت الخميرة ، لم تكن مناسبة أيضًا ، لكنني تابعت.
🔗
🔗

مرحبا. ماء في الوصفة 50 غرام. في البداية و 300 غرام. للدفعة ، هل فهمت بشكل صحيح؟

مرحبا. نعم كل شيء صحيح. آسف لتأخر الاشتعال ...

أضف 50 جم من الماء و 50 جم من دقيق القمح إلى 50 جم من البادئ الأبدي.

نتيجة لذلك ، نحصل على 150 جرامًا من الخميرة المشار إليها في المكونات - هل فهمت بشكل صحيح؟ أو هل تحتاج إلى 150 جرامًا من العجين المخمر أيضًا؟

في المجموع ، تحتوي الوصفة على 150 جرامًا من العجين المخمر الجاهز.

اليوم صنعت خبزًا حسب وصفتك ، هذا ما حدث. بعد 4 ساعات ، ارتفعت بشكل طفيف للغاية ، وكان الارتفاع الكامل في الأساس خلال بداية الخبز. أخذت الخميرة إلى ساتي ليس في الذروة ، بل على العكس ، وعندما شكلت الخميرة ، لم تكن مناسبة أيضًا ، لكنني تابعت.

ربما يعتمد الكثير على الخميرة. بالمناسبة ، أحتاج أيضًا إلى أوقات مختلفة: عندما تكون أكثر ، وعندما تكون أقل. ولا تتضاعف الخميرة دائما وخاصة القمح. بالنسبة لي ، فإن مؤشر جاهزية العجين المخمر هو قوامه سوفليه ، وفي الماء يطفو. والآن بدأت في وضع دلو من آلة الخبز مع عجينة للتدقيق في فرن مسخن إلى 40 درجة (ثم أطفئه) ، ثم أعيده إلى آلة الخبز على وضع "الخبز". بهذه الطريقة ترتفع العجينة بشكل أسرع.
وأرى أنه لا يزال لديك قطعة خبز ، على الرغم من تمزق السقف.

خبز القمح المخمر في صانع الخبز

وصفة مع سر انثى. بمجرد أن يقرأها الرجل ، تظهر نفس الأسئلة التي لا إجابة لها.
حسنًا ، كيف تحصل على 850 جرام خبز من 970 جرامًا من المكونات الخاصة بك ؟!
كيف تفهم هذا اللغز؟

خميرة الذرة 150 جرام

و

أضف 50 جم من الماء و 50 جم إلى 50 جم من البداية الأبدية قمح طحين

3 إلى 50 ثانية 50 جرام ث PSh الدقيق هو 150 غرام الذرة العجين المخمر ؟؟؟ كيف تخمن وصفتك؟ أعط تلميحًا أو صحح الأخطاء ، لأن إجاباتك على أسئلة الرجال أيضًا غير مفهومة!

مرحباً بالجميع ، عيد ميلاد سعيد. هذا الخبز بالنسبة لي ، خصب ، لكن القبعة شاحبة نوعًا ما ومذاقها حامضًا لسبب ما أم يجب أن تكون كذلك؟

هكذا خرج الخبز في المرة الأولى.

شكرا للمؤلف على وصفة الخبز الرائعة. لقد قمت بنقل العجين إلى مقلاة الخبز L9 فقط ، لكنني قمت بخبزها في صانع الخبز (غالبًا ما أفعل هذا ، أحب هذا الشكل من الخبز). بمرور الوقت ، اجتمع كل شيء معًا ، حتى قبل نصف ساعة اتضح (جاء العجين في قالب قبل نصف ساعة). الشيء الرئيسي هو أن تكون الخميرة جيدة وقوية. مخبوزة بالعجين المخمر.

وهنا في السياق:

الخبز لذيذ جدا!

[اناتولي]

هذا الخبز بالنسبة لي ، خصب ، لكن القبعة شاحبة نوعًا ما ومذاقها حامضًا لسبب ما أم يجب أن تكون كذلك؟

اناتولي، وخبزي خرج من دون حموضة. ربما يعتمد ذلك على الخميرة. قفزتي المخمرة على دقيق الجاودار ، هذا هو أبسط العجين المخمر:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
كان مرة ، خبزًا أبيض مخبوزًا على عجينة قائمة وكان الحامض موجودًا. لكن هذا الخبز لا. لقد أحببنا هذا الخبز كثيرًا. إنه لأمر مؤسف أن المؤلف قد رحل لفترة طويلة. أوصي بهذه الوصفة للجميع. إذا كانت الخميرة جيدة ، سيكون الخبز ممتازًا بالتأكيد. وغالبًا ما توجد قشرة شاحبة في الأعلى في بعض صانعي الخبز. سقف خبزك محدب وطبيعي. لذا فإن خبزك أفضل.
ومع ذلك ، قبل الخبز ارتفعت عجينتي ليس بعد 4 ساعات ، كما في الوصفة ، ولكن بعد 3. لذلك كان الخبز جاهزًا قبل ساعة من الوصفة. الآن هذه ستكون وصفتي الدائمة للقمح أو حتى خبز القمح الجاودار.

ليس لدي وضع "الخبز" في صانع الخبز الخاص بي

و هكذا حدثت الحكاية



صغير ، حامض ، قبيح.
يزن كل شيء على نطاق واسع ، عجين القمح والجاودار - 120 جم ، دقيق القمح - 510 جم ، ماء - 250 جم ، ملح ، سكر ، شرائح. نفط. صانع الخبز Panasonic 2512 ، الوضع 2 ، الخبز الأساسي منخفض الخميرة.
أخبرني ما هو السبب ، لا أستطيع أن أفهم ، إنه السبب الثالث بالفعل ، ربما تكون الخميرة ضعيفة ، رغم أنها بالفعل عمرها شهر.
حتى الآن لا شيء يعمل مع العجين المخمر ، ولكن مع الخميرة كل شيء على ما يرام. ساعدني من فضلك.