بودلوفيركا مدخن ساخن (multicooker-smokehouse Polaris 0529)

بودلوفيركا مدخن ساخن (multicooker-smokehouse Polaris 0529)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير البطن	حوالي 1 كجم
محلول ملحي	حسب الصيغة
التوابل	المذاق
رقائق للتدخين

طريقة طهو

• لا تمثل هذه الوصفة شيئًا جديدًا بشكل خاص ، ولكنها توضح ببساطة استخدام جهاز جديد.
• لذلك ، نشتري عشبًا فرعيًا جميلًا ونقطعه بالطول إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.
• 
• نصنع المخلل وفقًا للصيغة التي اقترحتها أنجيلا العزيزة (ang-key):
• الماء ، l = وزن اللحم ، كجم * 0.4 ؛ ملح ، جم = ماء ، ل * 100 ؛ سكر ، غرام = ماء ، لتر * 10
• أحضرت الماء ليغلي ، وأزلته من الحرارة ، وأذوبت ملح النتريت والسكر ، وأضفت لافروشكا ، وحبوب الفلفل المطحون ، وفص ثوم مفروم ، وتركته ليبرد قليلًا وغمر السلك السفلي هناك:
• 
• 
• اترك المحلول الملحي في مكان بارد لمدة يوم على الأقل. القطع رقيقة ، لذا يكفي يوم واحد ، لكن إذا صنعت قطعًا سميكة ، فيجب أن تبقى لفترة طويلة. حسنًا ، هذا واضح.
• نقسم القطع المملحة إلى مثل هذه الأجزاء بحيث تتلاءم بشكل مريح مع الرسوم المتحركة لدينا. نضع على المشابك.
• 
• نملأ عنصر التدخين بالنشارة ، ونجمع الهيكل بأكمله ، ونختار برنامج "التدخين الساخن" ونضبطه على 100 درجة.
• في نهاية البرنامج ، نتحقق من الجاهزية. إذا كان لديك podcherivinka من خنزير صغير رقيق ، فستكون دورة واحدة من البرنامج كافية لرأسك. إذا كان اللحم قاسيًا ، اترك المالتو يبرد لمدة 10 دقائق وابدأ الدورة مرة أخرى.
• هذا كل شيء ، دع الخنزير يبرد ويأكل بشهية. الأملاح لذيذة !!!!!

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

وقت التمليح + 2 ساعة

برنامج الطبخ:

دخان متعدد الطهي

ملحوظة

الجهاز الجديد يسعدني بالتأكيد. هناك شكوتين حول ذلك - فجوة صغيرة جدًا بين قضبان التدخين ، ولا يمكنك وضع المزيد من القطع. وإذا لم تضع كل المشابك ، ولكن واحدة فقط ووضعت قطعة كبيرة ، فستكون بئر واحدة ، بحد أقصى اثنين. T. E. القدرة ليست كبيرة جدا. حسنًا ، على الرغم من ذلك ، يجب أن تكون رائحة الضباب أثناء الطهي. إنه لا يدوم طويلاً في المطبخ ، لكنه لا يزال مزعجًا إلى حد ما.

أما بالنسبة للوصفة نفسها ، فقد تبين أن podcharevinka ممتاز فقط.

لينا ، كم هي لذيذة
لكن أخبرني ، من فضلك ، فهمت بشكل صحيح أنه مقابل 1 كجم من الماء تحت 1.4 لتر ، ملح 14 جرام. والسكر 14 غرام. ؟؟ وإلا سأبحث عن شيء خاطئ

ليس ما كنت تعتقد أنه خطأ.
الماء ، l = وزن اللحم ، كجم * 0.4 أي 1 * 0.4 = 0.4 لتر. حسنًا ، وبناءً على ذلك ، يتم الزحف إلى باقي الحسابات. سيكون الملح 0.4 * 100 = 40 جرام ، والسكر 0.4 * 10 سيكون 4 جرام.
النجمة هي الضرب ، وربما تحسبها على أنها علامة زائد؟
لدي لحم مملح جيداً.

أي نوع من الدخان لديك؟

وانا اشعر. ماذا ، لقد حسبت شيئًا خاطئًا
شكر!!!
ملاحظة. لدي دخان العلامة التجارية
(لم أدخن شحم اللحم مطلقًا على ملح النتريت ، أريد حقًا أن أجربه ، خاصة وأن لدي ملحًا)

الرياضيات صعبة

أنا نفسي دخنت لأول مرة بالنتريت ، وأردت لحمًا ورديًا على الجرح. اتضح جيد جدا.

هل لديك الكثير من الرسوم المتحركة؟ يعني هل الرائحة في الوعاء تبقى بعد الغسيل أم لا؟

تبقى الرائحة ، يمكنك أيضًا استخدامها كوعاء ضغط ، لكنني قررت عدم العبث بشراء حلقة O جديدة وقدرة بدون دبوس ... وهكذا تطبخ في شيء ما ... وأنا فقط أستخدم العلامة التجارية كمدخن (خاصة آذان لحم الخنزير)
الكتان ماذا تدخن ؟؟ في البداية جربت كل أنواع الأشياء المختلفة واستقرت على تفاحة ، بالنسبة لنا الطعم أكثر نعومة أو شيء من هذا القبيل ... بشكل عام ، ليس بقوة نشارة الخشب وأغصان الفاكهة.أضع شريحة من التفاح المجفف (أو قشر طازج ، بشكل عام ، عندما يجف في كثير من الأحيان) 1 / 2-1 / 3 ملعقة شاي. أرز ونصف ملعقة صغيرة. شاي أسود. نحن حقا نحبها.

حسنًا ، في الوقت الحالي ، اشتريت نشارة خشب الزان الجاهزة. لكن الحقيقة ضخمة. أريد أن أذهب بينما يتساقط الثلج قليلاً في الحديقة لجمع أغصان الكرز والتفاح. من حيث المبدأ ، الكرز هو الشيء الصحيح للحوم. لكني لم أفكر حتى في التفاحة. جربها.

أوه ، نشارة الخشب ، نعم ، هذا قوي ، قوي .. جرب تفاحة ، الطعم أكثر نعومة ... لقد رميت نشارة الخشب ، على الرغم من أنها بدت وكأنها مؤسفة ...

سأحاول وأبلغ مرة أخرى. شكر!

وهل يمكنك حتى الاستمتاع بالدخان؟
تحضير مثل هذه اللذة!

إيرا ، خذ أي قطعة من طبقك! للصحة

[ايلينا]

ايلينالدي o527 هل يمكن تجهيز مثل هذه المعجزة؟

[ايلينا]

ايلينا، في رأيك ، أريد أن أصنع لحم صدر ، فقط في الوحدة 1210. لكن بمرور الوقت ، يجب أن تكون أكثر حكمة ، لأنه معنا فقط يتم عرضه ، على عكس المدخن الخاص بك. شكرا لفكرة التدخين ليس قطعة واحدة ، ولكن تقطيع شرائح اللحم منفصلة! لدي ماء مالح آخر من "لحم الخنزير تكساس" لذيذ جدا وعطري.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 10 مايو 2016 08:22 مساءً

: روز: اليوم أطبخ اللحم في وحدتي. غير عادي جدا ، لكنه لذيذ جدا! ضبط الوقت 35 دقيقة. قبل ذلك ، قمت بقلي القطع برفق لإزالة الرطوبة الزائدة. اتضح أنه لذيذ جدًا واتضح أن اللحم طري ، والجلد ناعم. مدخن على رقائق ألدر (قليلاً) + قشر التفاح الجاف. شكرا جزيلا على وصفة podcherevochka الرائعة.