شارلوت كرسبي

شارلوت كرسبي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	1 كوب (250 مل)
سكر حبيبات	1 كوب (250 مل)
بيض كبير / متوسط	3 قطع / 4 قطع
تفاح متوسط ​​الحجم	3-4 قطع

طريقة طهو

• لقد علمتني شارلوت ذات مرة كيف أطبخ من قبل صديقة جدتي ناتاليا بوتيمكينا ، وهي شكر كبير لك من جميع أطفالي حتى يومنا هذا ، لأن فطيرة التفاح هذه هي المفضلة لأطفالي! يتم تناوله بسرور كبير من قبل أفراد الأسرة والمعارف الآخرين. إنه سهل التحضير ، وبالتالي ، في سنوات حصاد التفاح ، يصبح طبق الإفطار رقم 1!
• أقترح أن تجربها أيضًا!
• يغسل التفاح ويقطع إلى قش كبير (مع القشر مباشرة). لقد ساعدتني مبشرة Borner في هذا الأمر لسنوات عديدة. سريع وسهل ويبقى فقط صناديق البذور.
• 
• 
• نضعهم في قاع طبق الخبز بطبقة 2 سم ، لا تكن جشعًا! (إذا لم يكن القالب غير قابل للالتصاق ، فبطئه بورق الخبز وادهنه قليلاً بالزبدة).
• 
• نضع التفاح جانبًا ونصنع العجينة.
• يخفق البيض بالخلاط بسرعة عالية في رغوة كثيفة:
• 
• مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي السكر الحبيبي تدريجياً واضرب حتى يتحول إلى كتلة سميكة:
• 
• الآن قم بإضافة الدقيق تدريجياً ، واستمر في التغلب على الكتلة. في النهاية ، اتضح أنها سميكة ولزجة ، مثل القشدة الحامضة.
• 
• الآن نوزع هذه الكتلة على شكل قطرة صغيرة في طبقة رقيقة (بحيث تغطيها فقط) على التفاح لدينا. ونرسله إلى الفرن المسخن.
• 
• اخبزيها على نار متوسطة إلى ذهبية وردية لمدة 25 دقيقة. تذكر أن جميع الأفران مختلفة ومن الأفضل التركيز ليس على الوقت ، ولكن على العلامات الخارجية.
• 
• بعد إزالة الكيك ، اتركيه يرتاح تحت منشفة لمدة 5-10 دقائق وقطعيه إلى أجزاء. من الأفضل القيام بذلك ليس بسكين ، ولكن باستخدام ملعقة ، ممسكة رأسياً ، كما في الصورة. هذه المرة قطعت الكعكة باردة ، لأنه لم يكن هناك من يهرعني (كان الأطفال في المسرح ، ووالدتي ، أي لم أحسب وقت وصولهم إلى المنزل) ، لذلك تبين أن القطع لم تكن أنيقة للغاية.
• 
• حسنًا ، حان الوقت الآن لصب الشاي ومساعدة نفسك!
• 
• 
• شهية طيبة!

ملحوظة

تشير شارلوت إلى أطباق الدقيق التي يتم تقديمها كوجبة رئيسية (على سبيل المثال ، للإفطار والعشاء وشاي بعد الظهر) وللحلويات وللحلويات.

صُنعت شارلوتس من البقسماط ، والخبز الذي لا معنى له ، وبقايا الخبز ، وحتى فتات الخبز. في أغلب الأحيان ، لصنع شارلوت ، يتم استخدام البقسماط أو قطع الخبز التي لا معنى لها ، والتي يتم تكسيرها أو تقطيعها إلى قطع ، ونقعها في الحليب الدافئ ، والعصر ، والذوبان (ولكن ليس بعد القلي) الزبدة أو المارجرين ، والسكر ، والبيض ، وقليل من الملح يضاف إلى الكتلة.

يتم تحضير شارلوت أيضًا بهذه الطريقة: يتم تقليب الزبدة المذابة والسكر والبيض وغيرها من المنتجات في كمية صغيرة من الحليب ، وتضاف البسكويت المفروم جيدًا أو شرائح من الخبز القديم وتترك لفترة من الوقت حتى تمتص البسكويت السائل وتلين.

مقرمشات أو شرائح من الخبز البائت منقوعة في الحليب - ضعي شارلوت في طبق (جوسبر ، مقلاة ألومنيوم ، مقلاة ذات جانب مرتفع ، قالب) مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز. في طبقات من الفاكهة أو حشوات الخثارة ، ضعي الأطباق في فرن ساخن واخبزيها حتى تتكون قشرة وردية في الأعلى ، ويترك شارلوت النهائي ليبرد في الأطباق. ثم يتم تقطيع شارلوت إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر قبل التقديم.

وصفات مماثلة

شارلوت بالبرتقال حسب وصفة من كتاب باناسونيك متعدد الطباخات (روزا إيرينا)

شارلوت في طباخ متعدد سكارليت IS-MC412S01 (فيتاوك)

شارلوت في طباخ متعدد الوظائف Bork U700 (كاترينا)

نعم نعم نعم!!!
طوال حياتي كنت أطبخ شارلوت هكذا.
أنا لا أقبل المزيد من وصفات شارلوت

[ايلونكا]

طوال حياتي كنت أطبخ شارلوت هكذا.

PPKS !!!

ايلونكاأنت أختي الألبان شارلوت !!!

نعم نعم نعم!!!
طوال حياتي كنت أطبخ شارلوت هكذا.
أنا لا أقبل المزيد من وصفات شارلوت

وأنا أيضا! بالنسبة لي ، فطيرة أخرى لذيذة بالفعل مع التفاح ، لكن ليس مع شارلوت!

[ايلونكا]

PPKS !!!

ايلونكاأنت أختي الألبان شارلوت !!!

هل يمكنني الحصول على بعض القشور؟

إيلونا ، وفي عائلتنا يطبخون شارلوت بهذه الطريقة ، ثلاثة تفاحات فقط على مبشرة خشنة. تحتاج إلى تجربته على شكل مكعبات ، على الأرجح ، لذلك سوف يتذوق المزيد من التفاح.

وفي عائلتنا قاموا بتقطيع شرائح رقيقة
وهم يخبزون نفس الشيء

أقوم بتقطيع التفاح عندما لا يؤثر التقطيع على كلاهما ، وعلى شرائح وقطع ، على الطعم ، فالأهم هو العجين !!

شيء مثل المرينغ يبدو فقط كأنه حشوة

وفي عائلتنا قاموا بتقطيع شرائح رقيقة
وهم يخبزون نفس الشيء

أقوم بتقطيع التفاح عندما لا يؤثر التقطيع على كلاهما ، وعلى شرائح وقطع ، على الطعم ، فالأهم هو العجين !!

أوافق على أنها لا تؤثر على الذوق ، إلا إذا كانت ليست صغيرة! وإلا فإنه سيتحول إلى عصيدة ، فالأمر ليس كذلك ... وبعد ذلك ليس مهمًا في الشرائح أو القش السميك!

إيلونا ، وفي عائلتنا يطبخون شارلوت بهذه الطريقة ، ثلاثة تفاحات فقط على مبشرة خشنة. تحتاج إلى تجربته على شكل مكعبات ، على الأرجح ، لذلك سوف يتذوق المزيد من التفاح.

بالضبط بالضبط !!! فتخلط القطع بالعجين وتحصل على قشرة فوقها وفطيرة بقطع تفاح تحتها! جربها!

شارلوت !!! حبيبي ، مع شورت!
إلونا ، وصفة رائعة. ويا له من جمال!

آها مارين معها! منجم يقاتلون من أجل هذه القشرة! عندما أخبز شارلوت في كثير من الأحيان وأنا غارقة ، يمكنك الاستيقاظ في الصباح ، وهناك بالفعل شارلوت بدون قشرة! لقد قضمت فئران الليل كل شيء! والأهم من ذلك ، لم يلمس أحد - كان الجميع نائمين! وعند الإفطار يبدأ "Uuuuu ... إنها بدون قشرة!"

شيء مثل المرينغ يبدو فقط كأنه حشوة

هناك مثل هذا التشابه البعيد! لهذا يحبونها!

يمكنك الاستيقاظ في الصباح ، وهناك تقف شارلوت بالفعل بدون قشرة! كانت الفئران الليلية في كل مكان! البكاء والأهم من ذلك ، لم يلمس أحد - كان الجميع نائمين!

بالضبط! وأنا نفس الشيء. وفي الصباح أومأ كل منهما للآخر.

آه ، كما لو أن قشرة جديدة يجب أن تنمو بين عشية وضحاها!

[إيلونا]

إيلونا، خذ تقريرًا عن العمل المنجز.
أضفت خليطًا من اللبن الرائب من وصفة كعك شوكولاتة الخثارة وجوز الهند من جوليفيرا إلى التفاح. إذا لم أنم ، فسأبلغ تيمكا بذلك.



وهذه هي النتيجة. خرجت القشرة بنية جدا!



إلونا ، شكرا على الوصفة. القشرة مؤثرة جدا. ابنتي تتعدى على كل شيء لها.

[لودا]

لودا، القشرة حقا سوبر !!! حسنًا ، كيف لا تتعدى على هذا! كان من الممكن تمزيق المنجم دون أن أسأل وأنا أسكب الشاي في الكؤوس!
الآن أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي محاولة إضافة الجبن ، فقط في الثلاجة.

[إيلونا]

إيلونا، شكراً جزيلاً على شارلوت المذهل! اليوم قمت بطهيها. هذا لذيذ ، والقشرة فائقة! يرجى قبول الامتنان من جميع أفراد الأسرة لمثل هذه الوصفة اللذيذة والسريعة!

[سفيتيكا]

سفيتيكا، سعيد لأنك أحببته! يسعدني أن أحاول خير صانعي الخبز المحبوبين !!!

الفتيات ، ولكن لسبب ما اتضح أن قشرتي طرية ... ربما ضبطت درجة الحرارة الخطأ. في أي درجة حرارة تخبز؟

هنا أيضًا القشرة طرية! وهكذا ، كل شيء على ما يرام. طيب المذاق! لماذا القشرة ناعمة ؟؟؟

[الفتيات]

الفتيات، على الأرجح ، درجة حرارة الخبز الخاطئة هي السبب في القشرة الناعمة (IMHO) ...

[الفتيات]

الفتيات، على الأرجح ، درجة حرارة الخبز الخاطئة هي السبب في القشرة الناعمة (IMHO) ...

وما درجة الحرارة اللازمة ؟؟؟

لقد خبزت في 180 وكانت قشرتي طرية

لقد خبزت في 180 وكانت قشرتي طرية

..... ومنجم هو نفسه!

على الرغم من أننا إذا رسمنا تشابهًا مع الخبز المرنغ ، فربما كان من الضروري وضعه عند 110 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نخبزه عند 180 درجة. إنه لأمر مؤسف أن المؤلف لم يشر إلى نظام درجة الحرارة

ضعه في الفرن - انتظر سيدي. القشرة هي ما يهمني. بمجرد أن أخبز مثل هذا شارلوت مع مثل هذه القشرة. لسنوات كانت مخبوزة ومطحونة)). وفجأة توقفت القشرة عن العمل. بشكل عام ، تخليت عن الوصفة لسنوات عديدة بسبب هذا. لنرى الآن.

حان الوقت لخبز شارلوت - Apple Savior وراء.

هل يمكنك خبز شارلوت في رسم كاريكاتوري؟

هل يمكنك خبز شارلوت في رسم كاريكاتوري؟

أعتقد لا. نحن بحاجة للخبز مثل المرنغ. هذا هو ، تقريبا جاف. وفي رسم كاريكاتوري لقشرة جافة ... للأسف ... لن ينجح.
إذا لم تكن القشرة جافة بشكل أساسي ، فمن الممكن في الرسوم المتحركة.

[البينوتشكا]

هل يمكنك خبز شارلوت في رسم كاريكاتوري؟

البينوتشكا، خبزت شارلوتس في رسم كاريكاتوري ، إنه لأمر مخيف أن أتذكر ...

شارلوتس في الرسوم المتحركة جيدة جدا!

إنهم يحبون خاصتي مع التفاح المحشو الكامل ...

تانيوشا أجبتك بشكل صحيح:

إذا لم تكن القشرة جافة بشكل أساسي ، فمن الممكن في الرسوم المتحركة.

Krosh ، شكرًا بالنسبة لي ، القشرة ليست مهمة. في الوقت الحالي فقط ، أحب فطيرة التفاح على عجينة الخميرة حسب الرغبة ، بحيث يكون هناك الكثير من الحشو

أجابت الفتيات بشكل صحيح ، إذا لم تكن القشرة مهمة ، فستحصل على فطيرة تفاح رائعة! والكثير من حشوة التفاح!

[إيلونا ،]

منذ متى وأنا لم آكل شارلوت! شكر، إيلونا ، لوصفتها!
هذا بالضبط ما أتذكره من طفولتي وشبابي ...
مع الأصدقاء ، طهوه مرة واحدة بدون خلاط ، وخفقوه يدويًا.
الآن من دواعي سروري الطبخ - ستساعدنا الكثير من التكنولوجيا!



لقد قطعتها بسكين ساخن ولم تنكسر القشرة (بفضل الفتيات - لقد علمن!)

صف دراسي !!! ودائمًا ما أقوم بقصها بشكل مستقيم بملعقة ، وليس بسكين (حتى لا تتضرر ورقة الخبز غير اللاصقة) وأقطعها ساخنة ، حسنًا ، سأخرجها ، وأقف قليلًا وأقطعها ساخنة بينما القشرة ليست هشة جدًا!

شارلوت هي الكعكة الأبسط والأكثر تفضيلاً في عائلتنا ، خاصة عندما يبدأ موسم التفاح.
لكنني أفعل العكس - أضع التفاح على بسكويت وأضف الجبن ، فقط رشه بالجبن المنزلي الصنع (بالمناسبة ، ابتكر زوجي هذه الفكرة). يعطي الجبن القريش تأثيرًا هائلاً - لم أتوقع حتى (قررت الاستماع إلى زوجي ، ما لا يمكنك فعله من أجل الحب) واضطررت إلى الاعتراف بأنه كان على حق. لا تفكر فقط في أن زوجي مرتبط بالطبخ - إنه يأكل فقط.
أما بالنسبة للحشوة الموجودة في الأعلى (فكرة زوجها أيضًا ، فهو يحب شارلوت) ، بعد وضع التفاح ، "يغرق" (التفاح) قليلاً وتوجد القشرة.

مع الجبن القريش ، من المحتمل أيضًا أن يكون رائعًا ، فهذه الفطيرة هي التي اتضح أنها مختلفة ، وربما ليست شارلوت. لكن يبدو أنه لذيذ! ولا أحصل على تفاح من القاع ، تتدفق العجين إلى الأسفل ، وترتفع التفاحات ، كل شيء متساوٍ ، والجزء العلوي قشرة!

يا بنات كم درجة يجب أن أضعها في الفرن؟ أقل من المتوسط ​​150-160؟ اريد ان اطبخ غدا

أنا دائما أخبز 180. وتبين أن القشرة طبيعية ومقرمشة. الشيء الرئيسي هو عدم نقعها بعد الفرن. لا تخرج على الفور في البرد ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

يا بنات كم درجة يجب أن أضعها في الفرن؟ أقل من المتوسط ​​150-160؟ اريد ان اطبخ غدا

اعتقد نعم. الحقيقة هي أنه في ذلك الوقت لم يكن لدي فرن بميزان حرارة. كان لديّ غاز قديم ، بدون ميزان حرارة (السنة الثمانين) ، وكانت النقطة المرجعية هناك هي اللهب ، إذا جاز التعبير عن طريق اللمس ، وكنت أرشد بالدقيق ، لكن بالدرجات ، بأي حال من الأحوال. هنا سأخبز هذا مرة أخرى ، انظر إلى درجة الحرارة في الفرن الكهربائي.

[إرهان]

يا بنات كم درجة يجب أن أضعها في الفرن؟

إرهان، أنا أخبز بالحمل الحراري عند 160 غرام. ، على التوالي ، بدون الحمل الحراري - 180 غرام. ...

هل الحمل الحراري ينتج قشرة؟ لم أخبز أي شيء بقشرة في فرن جديد.وفي شارلوت هذا ، الموضوع كله في قشرة) بالنسبة لي هم يقاتلون من أجله))

[إيلونا]

إيلونا، خبزت على الحمل الحراري - اتضح. شكرا لوصفة شارلوت!

على الرحب و السعة!!! أوه ، ما أجمل كب كيك لديك على أفكا !!!! فكووسني !!!

حدث! لم أتركها تخرج من الفرن حتى صنعت لي قشرة. استمرت شارلوت حوالي ساعة في الساعة 160 والحمل الحراري ، لكنها استسلمت بعد ذلك.
اتضح أنه لذيذ جدا. شكراً لكم جميعاً ، لولا مساعدة الجمهور لم أستطع فعل ذلك.
🔗

تهانينا!!! لكن شيئا لوقت طويل ... جلست في فرن الغاز لمدة 25 دقيقة. ربما تحتاج كل شيء دي 180. وها أنا أعذب المرينغ في فرن جديد. انه لا يعمل. من الغريب أنك يجب أن تتعلم الخبز من جديد وهو أمر محزن للغاية (((