صوص بطيخ

صوص بطيخ

الفئة: الفراغات

مكونات
بطيخ أحمر ، ناضج

طريقة طهو

• لا أتذكر ما نسيته على الإنترنت ، لكنني عثرت على وصفة لصلصة البطيخ.
• كنت مهتمًا جدًا بنتيجة البطيخ ، لذلك قررت أن أجربها بنفسي.
• اتصل ببائع البطيخ في السوق ، وأطلب بطيخًا أحمر ناضجًا وبطيخًا حلوًا ، بحيث يكون 3 كيلوغرامات بالوزن ... رداً على ذلك سمعت: أردت بطيخًا حلوًا ، بحيث كان أكبر قليلاً من البطاطس))) ليس لدي مثل هذا. هناك بطيخ جيد ، 8 كيلوغرامات - تعال!
• ذهبت للتعرف على البطيخ. اتضح أن حجم البطيخ كبير بالفعل بمقدار 8 كجم.!

• لقد قطعوا البطيخ ، وقطعوا مربعًا في الجانب الأيمن ، وقسموه إلى ثلاثة ، وأزالوا العينة وقدروها - حمراء حقًا ، حلوة)) أخذت البطيخ إلى المنزل.

• لقد غسلت البطيخ من جميع الجوانب ، وقطعته إلى نصفين وحصلت على 3-4 كجم المرغوبة .. تم ربط باقي الكيلوجرامات بنفسها بنجاح - لذيذ حقًا!))

• قطع قشر البطيخ. نقطع اللب الأحمر إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر.

• يُغلى المزيج ويُغلى اللب لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، ويُغطى البطيخ تمامًا بالعصير.

• مرري شرائح البطيخ عبر منخل فرك. سيبقى منه القليل ، فقط العظام.

• يُسكب العصير الناتج مع لب البطيخ في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُترك الكتلة على نار خفيفة. حصلت على هريس البطيخ (إذا كان يمكنك تسميته)) حوالي 3 لترات. هذا بحجم قطعة بطيخ 5 كجم تقريبًا.

• يستغرق الغليان وقتًا طويلاً ومملًا! استغرق الأمر حوالي 6 ساعات حتى غليان. كان لابد من غلي الكتلة "على نار منخفضة جدًا" 3-4 مرات ، واتضح أنها داكنة اللون تمامًا وحلوة المذاق.
• بصراحة ، أوقفت عملية الغليان عندما أدركت أنني لن أحصل على النتيجة "كما في صورة المؤلف" وأن النتيجة لا تتطابق مع الوصفة الأصلية للمؤلف.
• صنع المؤلف حوالي 300 مل من 1.5 كجم من البطيخ في 11 ساعة من الطهي. صلصة البطيخ ، بني غامق!
• يتم الحصول على نوع من عدم الاتساق في كمية ووقت الغليان) ربما حصلت على البطيخ الخطأ))
• حصلت من بطيخ وزنها 5 كجم ، أو 3 لترات من هريس البطيخ ، في 6 ساعات من الغليان ، 750 مل. الصلصة والأحمر)
• في نهاية الغليان أضفت 1 ملعقة صغيرة إلى الصلصة. ملح "gremolata الجافة" و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خل شيري (حسب الرغبة)الذي يوازن مذاق الصلصة نحو الأفضل.
• بقيت بقايا الصلصة على الطاولة لبضعة أيام ، مما أدى إلى تحسين مذاق الصلصة - وهذا يعني أن الصلصة يجب أن تنضج!
• صوص بطيخ ساخن جاهز ، يُسكب في زجاجات ، يُغلق بأغطية ويوضع على الجفن حتى يبرد تمامًا.
• يمكن الآن تخزين الصلصة في خزانة المؤن أو الخزانة.
• دعها تصر وتنضج!
• 
• 
• 

ملحوظة

إذا كان لديك البطيخ والبطيخ مجانًا ، يمكنك البدء في إنتاج صلصات البطيخ وطهيها!
لدي 3 زجاجات صلصة ، 250 مل لكل منهما. وتبلغ تكلفة جميع منتجاتي حوالي 100 روبل (تكلفة البطيخ فقط).

بشهية طيبة للجميع!

وصفات مماثلة

مربى لب البطيخ مع الخوخ والليمون (كروشيه)

سلطة طرية مع بطيخ وجبنة فيتا (ماريز)

سلة البطيخ مع "التوت" (دوبلتا)

[مشرف]

مشرفتاتيانا حسنا كيف حاله معك؟ جاء إلى المحكمة؟ هل ستستمر في فعل ذلك أم ستبقى في العينات؟
لدي هذا العام من منتجات البطيخ الجديدة ، ولأول مرة جمدت حفنة من البطيخ الطازج على الكوكتيلات ، والآن ظهرت الصلصة ... مع ما تأكله

تانيوشا ، الصلصة حلوة في حد ذاتها. ولتحسين الطعم أضفت ملح عطري وقليل من الخل (مكتوب في الوصفة) إضافات لذوقي.
يمكن اعتبار هذه الصلصة من الطهي والحلويات ، للجبن ، كعك الجبن ، الخبز ، الفطائر ، الفطائر وما إلى ذلك ...
ذهبت المحاكمة لكعكة ، زبدة - لقد أحببتها
يمكنك أيضًا إضافته إلى اللحوم.

صلصة يمكن تحضيرها بالنكهة أو الإضافات أو الحلاوة أو الحامضة.

لا أعرف ما إذا كنت سأفعل ذلك بعد. دعها تنضج في زجاجات ، ثم سأقدر طعمها مرة أخرى.
شيء واحد فقط يمنعني - هناك الكثير من السكر الجلوكوز في البطيخ ، وهذا كثير بالنسبة لي ، لا يمكنني الاستثمار كثيرًا في نفسي.
إذا لم يتوقف الجلوكوز الزائد في الصلصة والطهي الطويل ، يمكنك التبرع بثمرة واحدة تزن 8 كجم.

ومرة أخرى ، بونتس! لا يقدم كل منزل فطائر البان كيك مع صلصة البطيخ

[مشرف]

مشرفبشكل عام صلصة التوت لكل شيء .. لماذا لا؟ عندما نسكب الفطائر ، نصب المربى على الفطائر ، السكر لا يوقف أحدا.
تانيا ، ولكن هل هي بالضبط نضارة البطيخ التي لا تختفي أثناء الطهي الطويل؟ أي أنه بمحاولة "بعيون مغلقة" يمكنه تذوقها؟
لدينا الآن بطيخ رخيص ، مثل ملمع الأحذية ، ربما سأحاول الطهي!
شكرا على المنتج الجديد!

تانيا ، ولكن هل هي بالضبط نضارة البطيخ التي لا تختفي أثناء الطهي الطويل؟ أي أنه بمحاولة "بعيون مغلقة" يمكنه تذوقها؟

حسنًا ، من الصعب التحدث عن نضارة البطيخ ، يبدو أن البطيخ قد تمت معالجته بالحرارة بالفعل وغليه ، إنه طازج من الثلاجة ، إنه بارد

الصلصة لها طعم البطيخ ، يمكنك الشعور بها

[مشرف]

مشرف,

الصلصة لها طعم البطيخ ، يمكنك الشعور بها

هذا هو الشيء الرئيسي ، شكرا!
سؤال آخر ، هل الميل إلى الاحتراق أثناء عملية الغليان قوي؟

تان ، مرحلة الاستعداد التي أحضرتها ، لم يكن هناك احتراق ، الصلصة رقيقة.
وبصفة عامة ، ست ساعات من الغليان ، وقمت بتقليبها مرة واحدة فقط في الساعة ، وزاد سمكها تدريجيًا.

لقد فوجئت أيضًا ، مثل البطيخ ، حلو جدًا ، الكثير من السكر الجلوكوز ، الأيدي لزجة ، حلوة ... ولا تحترق.
على ما يبدو ، هناك الكثير من عصير الماء في البطيخ ، واللب غير كافٍ.

[مشرف]

مشرفلذلك فهي أيضًا خالية من المتاعب
لدي وعاء من الحقبة السوفيتية ، قطره نصف متر من وحدة الإنارة ذات الجدران السميكة ، كل شيء سيكون ، يجب أن يتبخر بسرعة ، يغلي.
أحب التجارب (خاصة الصالحة للأكل)
في يوم إجازتي التالي وسأطبخ.

[تاتيانا]

ومرة أخرى ، بونتس!

في العام الماضي ، جربت أيضًا ... صحيح ، لم آخذ 3 كجم من البطيخ ، ولكني أخذت أصغر ، لكنني اخترت قدرًا أكبر وطبقة العصير كانت صغيرة.
مُعد لتبخر طويل وشاق. بعد ثلاثين أو أربعين دقيقة ، جاءت للنظر فوجدت أن العصير قد تحول إلى طبقة رقيقة من الكراميل في قاع المقلاة. بالكاد كان لدي الوقت لأكشطها في جرة قبل أن تصلب بشدة. لذا فهو يستحق ذلك. على ما يبدو ، أنا أيضًا لم أصنع أصغر ضوء.

تاتيانا، من الجيد أن يتم تذكيرك بذلك. يجب أن نحاول تذويبها ، ولكن على الأقل استخدم "الصلصة" الخاصة بي في الخبز ، مثل دبس السكر ، أو شيء من هذا القبيل.

[عليا]

على ما يبدو ، أنا أيضًا لم أصنع أصغر ضوء.

عليا، هذا على الأرجح - كان هناك حريق قوي وكمية صغيرة
لدي حجم ما يقرب من 3 لترات

أجل ، انظر إلى صلصة الكراميل ، أتساءل

بنات كيف يختلف عن نارديك (عسل البطيخ)؟

يتم تحضير عسل البطيخ عن طريق غلي عصير البطيخ - يتم تمرير اللب من خلال العصارة ، ويتم غلي العصير الناتج.
صلصة البطيخ - لب البطيخ المسلوق (عصير + لب) ، أي هريس البطيخ.

وهناك ، وهناك يغلي ، دون استخدام السكر ، فقط البطيخ النقي.

[تاتيانا]

تاتيانا، انا اريد!
الجو يزداد برودة ، البطيخ يرقد بهدوء في الممر ، هل يمكن أن يصاب بالارتباك ؟؟ إذا كان هناك أي شيء ، انتظر التقرير.

زدمسسس .... يجلسون معا في الادغال

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، أنا أطبخها. سؤالي هو ، ما الذي يمكن استخدامه لاستبدال خل الشيري؟

[إيلونا]

إيلوناخذ التفاح والنبيذ ، حسنًا ، في الحالات القصوى ، المعتاد. وتذوقه! ربما أولاً صب القليل من الخل ، ثم أضفه

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أبلغ. لقد طهيت لفترة طويلة ، وكان البطيخ كثير العصير ، لكنه ليس مرهقًا ، ويتم طهيه لنفسه ، وأقوم بعملي. الصلصة ممتعة للغاية ، لكنني أعتقد أنه إذا استمرت ، سينضج الطعم. أضفت توابل الرمان وعصير الليمون ، ومن الواضح أن طعم البطيخ يخمن. سيكون لذيذ مع اللحوم.يمكنك أيضًا عمل نسخة حلوة ، على سبيل المثال ، لللبن الرائب !!! : nyam: تانيا ، شكرا على الفكرة!

[إيلونا]

إيلونا، لصحتك! اشكرك على ثقتك

نعم ، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وقد تكون الإضافات حسب الرغبة ، لكن البطيخ يهيمن

خذ شيئًا من عائلة البطيخ. حسنًا ، على الأقل نصف واحد. للتجربة.
وتخزين الصلصة في الثلاجة؟

هذا هو بطيخ تاجانروج نفسه
كان علي أن أضرب السوق لإجراء تجربة
يمكنك تخزينها في المخزن ، وتغلق تحت الأغطية

هذا هو بطيخ تاجانروج نفسه

؛ D بالتأكيد لا تملك ، ولكن هناك الكثير من انهيار البطيخ والسعر 10 روبل. للكيلو يرضي.

السعر 10 روبل. للكيلو يرضي

ثم نذهب إليك))

URAAAAAA !!!!

[نيكوسيا]

نيكوسياهل تعتقد لبطيخ؟ لتحضير الصلصة

نيكوسيا ، هل تعتقد أن البطيخ؟ لتحضير الصلصة

من الجيد أنني هربت إلى الفراش في الوقت المحدد ، وإلا لم أنم طوال الليل!