الفطائر "الرقيقة"

[الكافا]

الفطائر "الرقيقة"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: مولدوفا

مكونات
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة.
حليب	1 ملعقة كبيرة.
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
مارجرين كريمي	100 جرام
الخميرة الجافة (أنا أستخدم دكتور Oetker لديهم كيس واحد مقابل 500 غرام من الدقيق ، في الملاعق 2.25 ملعقة شاي.)	1 كيس
بيضة	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

كوب 200 مل

ابشر السمن أو قطعه إلى قطع صغيرة.

ضع المكونات في الدلو بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة لصانع الخبز الخاص بك. في باناسونيك ، قمت بضبطه على "عجينة البيتزا" ، وفي إل جي هو مجرد "عجينة".

تُلف العجينة النهائية في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

خذ العجين لكل فطيرة أكبر بقليل من الجوز ، واعجنها بيديك (ليست هناك حاجة إلى شوبك) لأنها طرية جدًا.

ضعي الحشوة في منتصف كعكة مستديرة رفيعة ، وانضمي إلى الحواف واضغطي.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، أو من الأفضل تغطيتها بورق زبدة.

غطيها بمنشفة واتركها ترتفع.

يُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز في الفرن على حرارة 230-240 درجة مئوية.

وقت الطبخ:

15 دقيقة

برنامج الطبخ:

230-240 * ج.

ملحوظة

في السابق ، كنت دائمًا أحضر هذه العجينة يدويًا ، وبعد ظهور صانع الخبز - فقط فيها. أي حشوة مناسبة: حلو ، لحم ، سمك ، ملفوف ، إلخ.

صورة: الكافا



فطيرة - منتجات صغيرة مصنوعة من عجينة الخميرة بحشوات مختلفة ، وعادة ما تكون ممدودة أو على شكل هلال. يتم خبزها في الفرن أو مقلي (الفطائر المخبوزة والفطائر المقلية).

وصفات مماثلة

فطائر "الصباح" (أوميلا)

فطائر "Like the Pooh" (ايرينا 1607)

فطائر "عصا سحرية" (ألينا أوخوفا)

[الوصفة لا أخاف من هذا التعبير يا إلهي!العجين ممتاز والفطائر مجرد كلام !!!!!شكرا جزيلا لك على الفطائر "العطاء"!]

اشخاص !!! اريد ان يسمعني الجميع العجين هو ببساطة إلهي. من قبل ، حاولت أكثر فأكثر صنع الفطائر ، لكنني حاولت صنع فطائر من هذه العجين الفريد وأدركت كم كنت مخطئًا من قبل. أولاً ، إنه لأمر ممتع للغاية العمل معه ، وثانيًا ، جزء مناسب للغاية. اتضح ورقة خبز واحدة (لوحة 60 × 60). لقد وضعت 4 صفوف من 8 قطع. غطّته بمنشفة وتركته فوق المنضدة ليصعد. تضاعفت الفطائر. يُدهن بالصفار وفي فرن مُسخن. العجين لا يزال يدق. عندما تم احمرارها ، أخرجتها ورشتها بالماء (لهذا الغرض أستخدم زجاجة رذاذ) وغطيتها بمنشفة. بردت الفطائر وابتلعها متذوقو منزلي في لحظة. وضعت على الفور في الجزء الثاني. أنصحك بتجربته بالتأكيد ، فلن تندم عليه.

العجينة رائعة ومن دواعي سروري العمل بها. موصى بة بشدة! حتى في اليومين الثاني والثالث ، لا تفقد الفطائر طعمها على الإطلاق. أفضل عجينة فطيرة صادفتها في حياتي.

شكرا جزيلا على الوصفة. العجين ببساطة لا يضاهى ، ارتفع بشكل جيد للغاية ، طري ، رائع. أضفت البيض مع البصل الأخضر كملء. فقط ممتاز! شكر.

ووفقًا لهذه الوصفة ، صنعت فطائر بالجبن القريش ، فطيرة حلوة بالمربى. وآخر مرة خبزت فيها لفافة بالسمك. وصفة هذا العجين جيدة جدًا بحيث تتناسب مع أي نوع من المعجنات تقريبًا. ذهب كل شيء مع اثارة ضجة!

الوصفة لا أخاف من هذا التعبير يا إلهي!
العجين ممتاز والفطائر مجرد كلام !!!!!
شكرا جزيلا لك على الفطائر "العطاء"!

الفطائر الأولى. الذي حصلت عليه! العجين لذيذ. شكر

ما هي الفطائر الرائعة! حتى والدتي ، وهي طاهية قديمة ، وافقت على ذلك. والابن الذي "يكره" الملفوف يأكل آخر فطيرة من جهاز التلفزيون. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة
هذه هي المرة الأولى التي أحصل فيها على عجين جميل
انتظر ، سيتم إطفاء الملفوف وسيكون هناك نامكا لتناول العشاء

اليوم لدي فطائر "العطاء" مرة أخرى.جزء مزدوج تنبعث رائحة الشقة بأكملها مثل جبل البصل وشريحة من التفاح.

هذه العجينة مجرد معجزة! رقيق جدا حقا!
أخيرًا ، حصلت على فطائر لذيذة وجميلة!
ألذ من كل من تذوقته في حفلة ، في مقهى (على الرغم من أنني أنتقد نفسي دائمًا)
شكرا للمؤلف على هذه الوصفة الرائعة وانصح الجميع !!!!!!!!

صباح الخير :)
الامتنان غير المعلن ببساطة لا يوفر فرصة للانخراط في أعمال أخرى :) ...
شكرا جزيلا
لأول مرة في حياتي صنعت الفطائر ، وحول مفارقة ، تبين أنها. احتفل ابني بعيد ميلاده بالأمس ، لذا قررت ، إلى جانب كل شيء آخر ، خبز الفطائر - فالضيوف وزوجي سعداء ، خاصة لأن هناك الكثير من الحشو ، ولكن ليس هناك ما يكفي من العجين ، وفي نفس الوقت لا يتم تجفيفه بشكل مفرط ، ولكن متفتت ، على الرغم من أنني لم أرش الماء حتى .. ...

لذلك وصلت إلى الفطائر. شكرا جزيلا لك طبيبة الأسنان على وصفتها.
كانت والدتي تُخبز فطائر كبيرة وكانت تقول دائمًا ، "تعلمي ابنتي وأنا على قيد الحياة". لكني لم أتعلم. شعرت بالعجين بيديها. لم يعط لي. ولكن مع وصفتك ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. صحيح ، ربما لم أكن لأرى فطائر محلية الصنع بدون وجود آلة خبز. شكرا لك مرة أخرى!!!

ايه الفطائر لذيذة شكرا على الوصفة.
مصنوعة من حشوة الكرنب والحلوى والضفائر في المربى.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! ذواقة بلدي أحب ذلك.

لقد خبزت هذه الفطائر مرة أخرى. وعندما قمت بنحتهم ، تذكرت عدد المرات التي تكتب فيها الفتيات في المنتديات أنهن يخبزن البسكويت والكعك ، لكنهن يخشين الاقتراب من عجينة الخميرة.
لذا ، في رأيي ، هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص "للمبتدئين" ، فهي تعمل دائمًا ، والأهم من ذلك ، أن الفطائر سهلة النحت للغاية ، لأن العجين بلاستيكي للغاية ، ولا ينكسر ولا يلتصق باليدين وسطح التقطيع.
من لم يتقن حتى الآن عجينة الخميرة - اذهب من أجلها !!!
ولكاتب أكثر شكرا !!!

شكرا على الوصفة! الفطائر لذيذة. فعلت ذلك مرتين بالفعل.

شكرا على الوصفة !!
لأول مرة في حياتي خبزت الفطائر! نجح تقريبا. الجميع أحب ذلك.

بلى. بهذه الوصفة الخاصة بالفطائر "الطرية" بدأت خطوتي الأولى نحو الفطائر والكعك. العجين مدهش حقا.
طبيب أسنان شكرا.

طبيب أسنان ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. يمكن للمرء أن يقول إننا نغرق أنفسنا في الفطائر. الزوج والبنت لا تمتد لفترة طويلة. في انتظار الأجزاء التالية. حتى لا تشعر بالملل.

نعم ، العجين رائع. طلب مني زوجي أن أشكرك.

شكرا جزيلا على الوصفة. لا أستطيع حتى أن أتخيل أنه يمكنك استخدام عجينة أخرى للفطائر!

تبين أن الفطائر لذيذة للغاية ولا يمكن أن تكون أكثر طراوة! لقد فعلت ذلك أكثر من مرة ، رغم أنني أحب أن أضع الكثير من الحشوات ، والعجين رقيق.

طبيب الأسنان شكرا على الوصفة! (ذ) مع دقيق كراسنودار ، ومع حليب الماعز الطازج الكامل ، ممتاز!

العجين لذيذ حقا. مناسب جدًا "للعمل" مع زوجي ملتصق فطائر باللحوم ... قريبًا سوف نتذوقه)

لقد صنعت فطائر بالملفوف والبطاطس حسب وصفتك عدة مرات بالفعل. يؤكلون كثيرا ويقول الزوج انه لم يأكل فطائر لذيذة اكثر من قبل شكرا جزيلا على الوصفة.

شكرا للمؤلف على هذه الوصفة الرائعة.
لقد صنعت هذه الفطائر عدة مرات وبحشوات مختلفة (بصل + فطر ، لحم ، ملفوف ، جبن قريش) - وليس ثقب واحد.
عند الاستخدام ، تكون العجينة ناعمة جدًا وبلاستيكية. الفطائر دائما تطير بعيدا

دكتور أسنان شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة!. لمدة عامين حتى الآن ، هذا هو المفضل في عائلتنا للمعجنات اللذيذة.

أشترك في الشكر على الوصفة. دنتيس ، شكرا !!! لأول مرة في حياتي خبزت الفطائر. كنت محظوظًا لأخذ هذه الوصفة وخبزها مع البصل الأخضر المقلي والبيض (بفضل منتدى وصفة الحشو). الفطائر رائعة. إنه لأمر مؤسف أنهم أكلوها على الفور. لو تمكنت من إنقاص وزني من الفطائر ، لكنت أخبز كل يوم

نعم ، الوصفة ممتازة.بالأمس خبزت كعكات الجبن بناءً على هذا الاختبار - لقد اتضح أنها رائعة. وأخذ الحشوة ، الجاهزة تقريبًا - إما كتلة جبن أو 4 قطع من خثارة الجبن العادية للأطفال (تُباع في ورق البرشمان) وأضف الزبيب فقط. سهل وسهل وسريع!

شكرا على الوصفة ، الفطائر رائعة!
وبعد الثلاجة ، تحتاج العجينة أحيانًا إلى التسخين في الغرفة ، وإلا فإنها شديدة الانحدار ولا تلتصق جيدًا. وكيف تختفي - اتضح أنها رائعة))

العجين جميل ، لا يستطيع الزوج أن يمزق نفسه من الفطائر. غدا سأفعل المزيد. شكرا على الوصفة.

هل يمكنك استخدام الزبدة بدلا من المارجرين؟ لدي مشاكل مع المارجرين هنا ...

هل يمكنك استخدام الزبدة بدلا من المارجرين؟ لدي مشاكل مع المارجرين هنا ...

ليس هناك أى مشكلة. عندما لا يكون هناك سمن في المنزل ، ولا أريد الذهاب إلى المتجر ، أصنعه بالزبدة. اتضح أنه رائع.

غريب ، لكن لدي كوب من الأوجه - 250 جم.حتى أنني أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وإلا فإن الكعكة لن تتدحرج.
أحيانًا أرمي الدقيق في خبزي ...
بشكل عام. أنا أفعل ، كما يقولون ، الدقيق - مقدار العجين الذي سيستغرقه ، وإلا فقد صنعت عجينة بيتزا لأول مرة ، لذلك حصلت على مخاط صلب ، واضطررت إلى إضافة الدقيق وتقليبها بيدي.

أعتقد أنك على حق تماما. من الأفضل التحكم في أي دفعة (تشغيلها بأمان). أحاول أن أنظر من النافذة من وقت لآخر ، ثم فجأة ، لا تعرف أبدًا. أحيانًا اتضح أن العجين الذي كنت أصنعه دائمًا ، وكان كل شيء على ما يرام. أفترض أن الأمر كله يتعلق برطوبة البيئة ، وبالتالي الدقيق.
وإذا كنت تستخدم كوب 250 جرام. ثم تضيف الدقيق والماء بهذا الكوب ، بحيث يتم الحصول على عجينة رقيقة قليلاً (بعد كل شيء ، تبقى الكمية الأصلية لجميع المكونات الأخرى ، والمزيد من الماء)

[مع رشها بالماء]

عندما تحولوا إلى اللون الأحمر ، أخرجوا ، مع رشها بالماء (أستخدم رذاذًا لهذه الأغراض) ومغطى بمنشفة.

شارك - لماذا ترشهم بالماء؟

لتكون لينة.

لقد جئت مع الشكر لطبيب الأسنان
الفطائر لذيذة! وتصنيعها قصة خرافية! أنصح الجميع!
أنا فقط لدي سؤال واحد. أضع الكثير من الحشوات (أحب أكثر) ، وبعد خبز الفطائر تضاعفت ، وبالتالي ، أصبحت الحشوة صغيرة بشكل غير متناسب ، أي الجزء العلوي من الوردة والفراغ يتشكل بين الحشوة والعجين. هل يمتلكها الجميع؟

أنا فقط لدي سؤال واحد. أضع الكثير من الحشوات (أحب أكثر) ، وبعد خبز الفطائر تضاعفت ، وبالتالي ، أصبحت الحشوة صغيرة بشكل غير متناسب ، أي الجزء العلوي من الوردة والفراغ يتشكل بين الحشوة والعجين. هل يمتلكها الجميع؟

لم يكن لدي مثل هذا الشيء من قبل ، لذا ، مع ما لم أصنعه للتو هذه الفطائر.
ربما الحقيقة هي أنني احتفظ بالعجين في الثلاجة ليس لمدة ساعة واحدة ، ولكن أكثر. ثم يصبح أكثر كثافة وأكثر ملاءمة للنحت ويمكنك مده أرق بيديك ، وبالتالي ، وضع المزيد من الحشوة. وكنتيجة للخبز تكون العجينة صغيرة (وهي رقيقة جدًا) وهناك الكثير من الحشو !!!
لقد فكرت للتو ، ربما أعطيت الفطائر الكثير من الوقت لتأتي؟ حاول أن تمنحهم وقتًا أقل ، لأنه عندما تضعهم في الفرن ، فإنهم يكبرون أكثر ، ويتضح - الفراغ.

بقيت العجينة في الثلاجة لأكثر من ساعة ... وعندما قمت بفك تجميدها بعد عمل الفطائر (حوالي 20 دقيقة) ، لم يرتفعوا جيدًا ، لكنهم نشأوا في الفرن ، بشكل عام ، سأحاول مرة أخرى ، لأن الفطائر لذيذة حقًا!

من فضلك قل "إبريق الشاي" !!!

في وضع "عجينة البيتزا" ، يسخن الفرن وتكون العجينة ساخنة بدرجة كافية.

سؤال: نضعها في الثلاجة بعد أن تبرد أم ماذا؟

أضع العجينة من هذه الوصفة في الثلاجة مباشرة ولا تنتظر حتى تبرد. ودائمًا ما ينمو بمعدل الضعف تقريبًا وتتحول الفطائر إلى أن تكون لذيذة جدًا ورائعة لدرجة أنني أصنعها بانتظام بحشوات مختلفة وحتى بدونها تمامًا مثل الكعك. وصفة سوبر !!!

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان العجين رائع بكل بساطة ، على الرغم من أنني لم أكمل قراءة المنشور وقمت بقياس الدقيق والحليب في كوب 250 مل - لا يزال الأمر رائعًا.يوم السبت ، طرق زوجي للذهاب إلى جدتي ، بينما كانوا في طريقهم لعجن العجين ، وضعته في كيس بلاستيكي وفي السيارة ، قام الزوج اللقيط بتحويل المناخ إلى أقصى حد - كانوا يخشون أن يتجمد الكلب في المقعد الخلفي - ونتيجة لذلك ، كانت السيارة ساخنة. لقد علقنا في ازدحام مروري ، وسافرنا إلى الجدة لأكثر من 4 ساعات ، واعتقدت أن العجين قد مات ، لكنني أردت حقًا إرضاء الجدة ، هي للغاية يحب الخبز. لقد كنت قلقة عبثًا - لقد تبين أن الاختبار كان فائقًا ، وكانت كعكات الجبن رائعة للعيون: خصبة وعطاء وعصير وجميلة.
دكتورالاسنان، شكر!!!!!!!

لكن الآن سأخبز مرة أخرى ، وفي الثلاجة بيضة واحدة ،

اترك البيض على الغلاف ، وأحاول عمومًا إضافة عدد أقل من البيض للخبز ، وكلما قل البيض ، كانت العجين أكثر ليونة. بشكل عام ، يمكن خفق البيض وتقطيعه إلى النصف. 1/2 في العجين ، 1/2 مخفف بالحليب وللتغليف

لقد صنعت لهم فطائر سوبر !!!! لقد عجنتها في HP ، فقط كان علي أن أضيف الدقيق. أضع مربى التفاح في الحشوة (خاص بالفطائر). الشيء الرئيسي هو عدم لف العجين - أنا لا أفهمها بشكل صحيح. وضعت 8 قطع كما هو مكتوب في 4 صفوف على ورقة خبز كبيرة وكلها تلتصق ببعضها البعض عند الخبز. لم أكن أتوقع مثل هذا التقليب من العجين (خميرة saf-levure 2.25 ملعقة صغيرة) ، فقد اتضح أنها فطيرة واحدة كبيرة.
أخبرني من لديه خبرة أكبر في هذا الاختبار:

كم من الوقت يمكن حفظه في الثلاجة؟

لا أستطيع وضع بيضة على الإطلاق؟

كم توضع في دقيق القمح الكامل بالجرام؟
شكرا مقدما للجميع

لقد صنعت الفطائر ، والعجين حقًا مخادع للغاية ، وطري ، ولا يلتصق باليدين ، إنه لمن دواعي سروري العمل! احتفظت بالعجين بالصدفة في الثلاجة لمدة ساعتين ، فكسر الكيس البلاستيكي وخرج. أعترف أنني لم أصنع فطائر أبدًا خاصةً لأنني لم أكن أمتلك هذه المعجزة في تقنية صنع الخبز :) الآن أنا أخبز بالكامل! وأنا لا أعرف ما يجب أن تكون عليه عجين الفطائر في الواقع ، فقد تبين أن فطائرتي سميكة ، أعني ، قشرة سميكة ، لأنني لم أحاول مدها بيدي بدون درفلة ، ثم كسروا في بعض الأماكن واضطررت إلى تسطيحهم على كفي ، ربما لي قليلا؟ كيف تصنعهم؟

تبين أن فطائرتي كانت سميكة ، أعني قشرة سميكة ، حيث أنني لم أحاول مدها بيدي بدون درفلة ، ثم كسروا في بعض الأماكن وكان علي فقط أن أسطحهم على كفي ، ربما كفي صغير؟ كيف تصنعهم؟

لم تكن يدي جيدة أيضًا ، ودحرجت كل كرة من العجين في كوب على لوح تقطيع خشبي. سارت الأمور بشكل أسرع وأسهل.

يبدو أنني بالأمس أعدت الفطائر مرة أخرى ، لكنني لم أضف بيضة ، لكن بدلاً من الزبدة ، أضع الزيت النباتي ، بشكل عام ، أحتاج إلى التجربة :) تبين أن العجين أقوى ولكنه مرن ، من البلاستيك ، لقد دحرجت الكرات بمسمار دائري ربما 3 مم ولم ينكسر شيء !! وكانت الحواف مصبوبة جيدًا. القشرة رقيقة جدا والحشوات سووو والفطائر طرية جدا. على الرغم من أنني وضعت الأرز في الحشوة ، إلا أنه لم يثقب أي شيء بنهاياته الحادة عند النمذجة. وزوجي أحب فطائر الأمس أكثر. على الرغم من أنني أعتقد في اليوم التالي. بمجرد أن أستبدل الراست. الزبدة على الزبدة ونرى كيف تتصرف العجين ، الشيء الرئيسي هو عدم إضافة البيض ، فقط إلى الطلاء.

🔗
ها هي فطائرتي الطرية. لذيذ !!!
شكرا لمؤلف الوصفة !!!

عجنت العجينة في الصباح ، ووضعتها في الثلاجة وغادرت بشعور من الإنجاز. في وقت الغداء ، أخرجت العجين وتذكرت أنني لم أحضر الحشوة. تم العثور على الجوز والتوت البري المجفف والقرفة ، وتذكرت وصفة كعكة القرفة من المنتدى. صنع 17 قطعة. هذا الطعام اللذيذ !!! وصفة عجين بارعة ، مناسبة في كل مكان ، من المستحيل أن تفسد

دقيق ZY قياس 480 غرام. حليب 250 مل بدون بيض.

لقد صنعت فطائر حسب هذه الوصفة. تم تعجن العجين بواسطة HP - لا مشكلة. لا يزال يخرج في الثلاجة ، ويقف هناك لمدة 1.5 ساعة. عجينة لطيفة للغاية - تُدحرج بسهولة إلى رقيقة جدًا ولا تنكسر. من مكونات 480 جرام من الدقيق ، تم الحصول على 40 فطيرة صغيرة. مصنوع من ملفوف مطهي مع الرز والبيض والحرارة. بصل؛ مع المربى. أضع الكثير من الملء.

ثم اتضح أن الأمر أسوأ. بقيت الفطائر مغطاة بمنشفة لمدة 15 دقيقة ، لكنها لم تكن مناسبة (حسنًا ، ربما قليلاً). ربما وقفوا قليلا ، مسرعين؟ أم أنه ليس من الضروري طرحه بشكل رقيق جدًا؟

بشكل عام ، لم أنتظر ، لطختها ببيضة مخفوقة ووضعتها في الفرن. هناك ارتفعت الفطائر قليلا. كانت تُخبز جيدًا ، لكن بعضها كان التماس مفتوحًا. كيف تفعل الشيء الصحيح لمنع حدوث ذلك؟

بعد الخبز ، رشتها بالماء - اتضح أنها ناعمة ولذيذة. لكن هناك القليل من العجين (الكعك). لأنهم لم ينهضوا بعد تشكل الفطائر؟ أم لأنها دحرجته رقيقة؟ أو لأن درجة الحرارة في الفرن تقفز (إنه أمر سيء بالنسبة لي ، فهو لا يحافظ على درجة الحرارة المحددة جيدًا ، يحدث عند 180 درجة و 240 درجة نفس الشيء يخرج)؟

لقد كانت الفطائر الصغيرة التي صنعتها لأول مرة. أعتقد أن هذه هي المهمة الأكثر استهلاكا للوقت. لكن اريد ان اتعلم. أنت بحاجة للتغلب على حماتك! إذا أجاب أي شخص أين أخطائي ، سأكون ممتنًا جدًا. أريد أن تكون الفطائر صغيرة ورقيقة.
هذه صورة خرجت لي:

تحولت منجم فقط 18. والمرة الثانية 24. وارتفعت طبقتان فقط وافترقت. ربما لا تحتاج حقًا إلى أن تكون دقيقًا جدًا. نعم ، لم أطرح العجين لكنني أعجن العجين بيدي.
أو ربما كان هناك الكثير من الملء وهذا أثر على النتيجة.

وأحبها عجينتي المصنوعة منزليًا بشكل أفضل دون الدخول إلى الثلاجة ، فهي تخرج لذيذة جدًا محشوة باللحم المفروم .. تحتاج فقط إلى إضافة المزيد من التوابل والأعشاب اللذيذة. احرصي على إضافة ملعقة كبيرة من البسكويت أو السميد إلى اللحم المفروم ، فلا يشبع العصير قاع الفطيرة.

[حلقة الوصل]

وضعت العجين في الثلاجة لمدة 4 ساعات. تم صنع 32 قطعة ، تم تفجيرها بشدة لدرجة أنها تحولت إلى فطيرة واحدة كبيرة
حلقة الوصل، أعتقد أن عجينة التونكوفا قد تم لفها ، لكن اللحامات غير المتباعدة هي صفقة حقيقية. تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، والحشو أصغر قليلاً والعجين يكفي لقرصة جيدة.

في رأيي ، لا تحتاج هذه العجينة إلى التقليب على الإطلاق - فقط اعجنها بيديك. لقد تكيفت على هذا النحو: لقد قطعت العجين إلى 20 جزءًا ، وأخرجته من الثلاجة ، وأعجن كل جزء وأضع الحشوة (كقاعدة عامة ، لا تتباعد - في الغالب) ، اتركها لمدة 20 دقيقة وفي الفرن. اتضح 1 فقط ورقة الخبز الخاصة بي. اخبز لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

شكرًا لكم جميعًا على إجاباتكم ، وبالتأكيد سأأخذ كل شيء بعين الاعتبار!
لذا عبثًا قمت بتدحرجها إلى 40 قطعة (3 صفائح خبز) ، لقد تم لف العجين جيدًا وبسهولة ...

لقد صنعت المزيد من كعكات الجبن اليوم

نعم أوافق الجميع ، الوصفة ليست سيئة! عملت سيدنا بجد لجعل pirazhkov يأكل!

من الناحية العملية ، نفس الوصفة هي "عجينة خروتشوف" ، لكن في Khp يصنعون عجنًا فقط يساوي 20 دقيقة (برنامج "Pelmeni") ، ثم يرسلون العجين فورًا إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل! (بعضها لمدة ساعة واحدة فقط). تركتها بين عشية وضحاها وأحببت العجين حقًا! أود أن أصنع فطائر "طرية" وأشعر بالفرق! ..

لكنني لم أنجح. أنا بالتأكيد أظن أنه لم يكن لدي خميرة ناجحة جدًا. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى. قل لي ، إذا أخذت خميرة Saf-moment ، ضعيها في العجين بأي كمية؟ 2.5 ملعقة شاي؟

بالأمس خبزت الفطائر - فطائرتي الأولى في حياتي. عجن العجين في صانع الخبز ، كل شيء بدقة حسب الوصفة. لكن هنا اتضح - ناعمًا وملتصق باليدين ، وعندما أخرجته من الدلو ، قمت بتنظيفه للتو. يجب أن يكون كذلك ، أو أن هناك القليل من الطحين (بسكب 3 أكواب من 200 مل) على الرغم من أنه ارتفع جيدًا. أضعه في الثلاجة لمدة ساعتين - لا يزال يرتفع. عندما بدأت في لفها ، سكبت الدقيق على الطاولة ولفت العجين من جانبين ، ثم دحرجت كل كعكة حتى لا تلتصق. العجينة ناعمة حقًا ، وتلتصق جيدًا. مصنوع من الحشوة - الجبن بالزبيب - لذيذ (فقط السكر هو الذي يضع ملعقة في العجين). في 15 دقيقة خبزوا ، وارتفعوا في 2 وتحولوا إلى لذيذ. أحبها الجميع. الآن أريد أن أجرب مع حشوة اللحم أو فطيرة الكيك. شكرا على الوصفة

الفتيات ، إذا كان هناك أي شخص هنا :) ساعدوا إبريق الشاي!
لدي صانع خبز "غير تقليدي" - لا توجد وصفات ، وليس لدي خبرة. قررت أن أخبز فطائر طرية.لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفة هذا الفرع في وضع العجين (ليس لدي وضع عجينة البيتزا). ظهر الوقت على الشاشة - 1.30 ساعة.
هل من الضروري الحفاظ على الدورة بأكملها في صانع الخبز أو ترك الطعام في HB يذهب؟
أنا أحمق ، قررت أن العجين يجب أن يعجن ويوضع في الثلاجة على الفور ... باختصار ، ارتفع قليلاً في ثلاجتي هناك. لكن جميل جدا :))))
كيف تصلح الوضع؟ الحشوات جاهزة تقريبًا :))))
-----
كذريعة - هناك فقط وصفات حيث يرتفع العجين في الثلاجة ...

بينما تكون الحشوة جاهزة حتى النهاية ، سخني الفرن واشرب بعض القهوة حتى تتمكن من البدء في نحت الفطائر.
لا تزعج نفسك كثيرًا ، فمن الطبيعي أن تقضي 1.30 - ساعتين لإجراء هذا الاختبار في الثلاجة.

بيوف
سأخرجه من الثلاجة ، اتركه يسخن على الطاولة. سأصنع الفطائر. يطهى على صينية خبز وفرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً ، حسب الاقتضاء ، شغل الفرن والفرن حتى يتحولوا إلى اللون البني. في 5 دقائق. حتى نهاية الخبز ، يمكنك دهنها بالحليب للحصول على رودي.

تحولت الفطائر السحرية !!!! شكرا على النصائح :)

أوه ، لقد نسيت تمامًا أنني صنعت لفافة رائعة من هذه العجين!
على الطاولة ، قمت بتسوية نصف الاختبار الناتج ، وبدأت ، واحدة تلو الأخرى ، في دحرجة كل شيء تحت ذراعي. وحدث الآتي: أولاً ، قطع الزبدة ، ورش عليها السكر (الملتوي) ، ثم قطع الشوكولاتة الداكنة (ولفها) ، ثم الزبدة والسكر ، ثم الجوز ، ثم المزيد من الزبدة والسكر ، ... حسنًا. لو كان لدي لأضيف الزبيب ...
لذيذ جدا! لم أكن أعتقد أبدًا أن الشوكولاتة لن تنتشر ، ولكن ببساطة ستصبح مرنة ... لقد لطختها ببيضة في الأعلى ورشها ببذور السمسم :)

الحشوات جاهزة تقريبًا :))))

مرحبا! وما هي الحشوات (هذا لزيادة إفراز اللعاب)

كلاسيك - ملفوف وبصل أخضر مع بيض

كلاسيك - ملفوف وبصل أخضر مع بيض

هل تقلى البصل الأخضر قبل خلطه بالبيض المسلوق؟
حاول أن تقلى على البرقوق. زيت (نعم ليست وجبات غذائية ، طعام ، أعلم! ، لكن لذيذ) بصل أخضر ، حتى يقلى قليلاً !! (لا تنطفئ) الدولة ..
لعق أصابعك ، الحشوة طعمها مثل الفطر - الفطر ...
كم عدد الضيوف الذين كانوا في حيرة من أمرهم ...

حسنًا ، لنبدأ بحقيقة أن العجين ليس الأكثر تغذية
إذا فعلنا ذلك من أجل الأسرة ، فعندئذ على أكمل وجه.

أنا لا أقلي ، لكني أقوم بتقطيع البيض الصلب الساخن بالزبدة ثم أخلطه مع البصل. تقريبا نفس المعنى ، ناقص الجلبة. مقلي بالفطائر

لذلك أشرت: ليس للحمية فقط للعائلة ولكن للضيوف ...
الهدف هو قلي البصل الأخضر بشكل منفصل ثم خلطه بالبيض المفروم. ستحاول ، في بعض الأحيان ، أنني لم أحاول (في حياة سابقة) نفس الشيء ، لم أكن أعتقد أن هناك فرقًا ...

.... وأواصل تجريب الحشوات لهذا الاختبار. شكرا مرة أخرى للمؤلف :) !!!!
لقد أحببت حقًا خيار الحلويات. الأساس دائمًا هو نفسه: افرد "فطيرة" من العجين (أفردها بيدي لأن العجين طري) ، دهنها بالزبدة المذابة ، ورشيها بالسكر والقرفة ، إذا أردت. أنشر الزبيب على الحافة ، ثم أطويها ، ثم الجوز ، إلخ. يمكنك إضافة الشوكولاتة ... لكنني كتبت عن هذا بالفعل :)
لذيذ مع الفواكه المسكرة. الكرز المجفف أو الكرز. باختصار ، كل ما يباع في الأكشاك مع كل أنواع الأشياء الحلوة والجوزية.
أريد أن أجربها مع بذور الخشخاش. جعلتها جدتي لذيذة للغاية ، لكنني لا أتذكر على الإطلاق كيفية صنع بذور الخشخاش للحشو. أعطني رابط ، إيه؟

ستجد هنا معلومات عن الخشخاش: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=641.0

بعد كل شيء ، كنت سأقوم بإعداد فطائر طرية ، بالأمس اشتريت كل شيء ، والآن أجلس لتحليل العمل الذي ينتظرنا! ستكون هذه الفطائر الأولى في حياتي! لدي مثل هذه الشوكة. من صنع العجينة في Moulinex 5002 البرنامج الذي استخدم لصنع المعكرونة لمدة 12-15 دقيقة. أو في البرنامج الثالث عشر نخب الخميرة 1 س 25 م ؟؟

ناتاليا آر ، خميرة ، بالطبع. شيء لم تره منذ فترة طويلة؟

لدي 28 دقيقة متبقية حتى نهاية البرنامج ، العجين لا يفكر حتى في الارتفاع ، ربما لم ينجح .. لكنني قمت بقياس كل شيء كما في الوصفة ... ماذا أفعل .... ربما لأنني أذابت الزبدة للتو .. لا أعرف هناك كومة من هذا القبيل ولا يعتقد أنها ترتفع ولو قليلاً في الموقد .... في الثلاجة ، من المحتمل ألا ترتفع. لماذا نجح الجميع ، لكني لم أفعل

[ناتاليا ع]

ناتاليا علا تقلق ، هذا ليس حزنًا بعد ، سينتهي البرنامج ، قم بتشغيله مرة أخرى لفترة وجيزة لعجن العجين وإيقاف تشغيله مرة أخرى ، انتظر حتى يرتفع العجين مرتين على الأقل. هذا إذا كنت متأكدًا من الخميرة

هل كانت الخميرة تعمل حقًا؟ إذا كان لا يزال هناك شيء متبقي في العبوة ، فتحقق - صبه في كوب من الماء الدافئ ، ملعقة شاي. يقلب السكر وهناك ملعقة شاي. خميرة. إذا بدأت الحركة بعد 3-5 دقائق في الكوب (يجب أن يظهر الغطاء من الخميرة) ، فعندئذ تكون الخميرة تعمل ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فعندئذ ... ستكتشف ما إذا كانت الخميرة مسؤولة عن عدم نمو العجين.
إذا كانت الخميرة طبيعية ، فحاول فقط ترك العجين لفترة أطول في مكان دافئ ، في نفس صانع الخبز (تحقق في نفس الوقت مما إذا كانت العجينة دافئة ، وما إذا كانت ساخنة أثناء مرحلة الوقوف).
لا يمكن أن تسبب الزبدة المذابة أي ضرر ، ما لم تكن الزبدة ساخنة بالطبع (في هذه الحالة ، عند ملامستها للخميرة ، يمكن أن تموت الأخيرة).
بالتأكيد سيكون هناك سبب ، على أي حال ، في الطهي ، الفشل حتمي ويجب ألا تنزعج منه. مع الخبرة ، في كثير من الأحيان يبدأ في الظهور بشكل جيد

أبلغت ، حول ما يحدث ، Tsto في نهاية البرنامج ما زال يرتفع ، قليلاً ، لنقل ، حجم العجين نفسه ، احتفظت به في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لأنه دافئ هناك ، الفرن لا يسخن كل شيء جيدًا ، لقد صنعت كعكات بالأمس ، لذا فإن العجين قليل لم أخرج من الفرن ، لذلك كنت أتوقع شيئًا كهذا ... لكن لا ، خفت ، نعم ، لم أجد خميرة جديدة أتناولها عادةً ... الآن سأبدأ في فحصها! ...
أضع العجين في الثلاجة ، وكتب الجميع أنه يرتفع كثيرًا هناك ، وسأراه في غضون ساعة.
لكن انسحبت من الدلو بسهولة! لم يلتصق بالأيدي على الإطلاق ولم يبق تقريبًا في الدلو ولا يزال بإمكانه الارتفاع. لا أعرف بشكل مباشر ما إذا كنت سأبدأ في صنع الحشوة.

بمجرد أن يرتفع ، كل شيء على ما يرام ، قم بإعداد الحشوة. العجين جيد ، سيكون لذيذًا