فطائر خالية من الخميرة بالقشدة الحامضة (درجة الماجستير)

[فطائر من تالوشكا]

فطائر خالية من الخميرة بالقشدة الحامضة (درجة الماجستير)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	2.5 ملعقة كبيرة.
سمن	1 عبوة - 250 جم
الكريمة الحامضة	1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• صر علبة السمن المجمدة على مبشرة خشنة وأضف الدقيق. عجينة مفرومة. افرم أولاً بسكين ، ثم افركي برفق بيديك. ثم نضيف كوبًا من القشدة الحامضة إلى العجينة واستمر في تقطيعها ولكن ليس لفترة طويلة. إلتقط العجين بيديك ولف الكرة.
• دحرج الكرة بحذر إلى "سجق" وقسمها إلى 8 أجزاء. مسحوق كل كرة بالدقيق ، ضع كل شيء في كيس وفي الفريزر.
• بعد تجميد العجين ، انقل العدد المطلوب من الكرات واترك العجين يذوب في الثلاجة.
• ثم تُدرد العجينة على الطاولة ، وتُرش بالدقيق إلى شرائح رقيقة جدًا. تقطع كل ورقة إلى 5 شرائح. ضع الحشوة على حافة الشريط وقم بطيها على شكل مثلث.
• أي 40 فطيرة يجب أن تصنع من العجين كله.
• يُدهن بالبيض ويُخفق مع الحليب ويُخبز على صينية خبز جافة على حرارة 160-170 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• التفاصيل هنا
• نقطع العجين أولاً بسكين ، ثم نفركه بأيدينا حتى هذه الحالة
• 
• نضع الكرات في كيس وفي الفريزر. بعد التجميد ، قم بتذويبها في الثلاجة.
• نأخذ كرة واحدة لكل منها ، ونعجنها بأيدينا حتى تصبح مسطحة ونلفها في ورقة رقيقة. نقطع كل ورقة إلى 5 شرائح.
• ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على حافة الشريط (أي! لدي تفاح بالقرفة والسكر)
• 
• نصلح الحشوة
• 
• ثم الزاوية اليمنى أسفل
• 
• ونواصل
• 
• مع كل منعطف ، يصبح المثلث أكثر نعومة وجمالاً. نلتف حتى نهاية الشريط. اضغط على الزوايا في النهاية بأصابعك.
• ندهن المثلثات ببيضة مخفوقة قليلاً بالحليب.
• إذا كانت الحشوة حلوة ، يمكنك رشها بالسكر ، إن لم يكن الحلو - بذور السمسم. لم يكن لدي الوقت لالتقاط هذه اللحظة ولحظة الاستلقاء على ورقة الخبز ، منذ أن عاد زوجي إلى المنزل من العمل ، كان بحاجة ماسة إلى إعطائه شيئًا ما لإشباع جوعه بسرعة وأخذنا الكلب إلى الغابة في نزهة على الأقدام. وعندما وصلنا ، رميت كل شيء بسرعة في الفرن.
• تخبز على حرارة 160-170 درجة ومدة كافية ، 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً. وربما لفترة أطول ، كل هذا يتوقف على الفرن.
• على الحشوة: لحم مفروم ، جبن بالأعشاب ، تفاح بالسكر ، توت.
• باختصار: من يحب ماذا.

ملحوظة

فطائر من تالوشكا

لقد حدث أنني أمضيت إجازتي القصيرة جدًا في دارشا مع شخص غريب تمامًا. اتضح أنها شخص مؤنس ، وفي الفترات الفاصلة بين القصص عن حياتها ، علمتني تالوشكا بجد الطبخ. لم أقاوم. لقد كان من دواعي سروري أن أشاهدها وهي تطبخ والاستماع إلى كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لم تكن الإجازة عبثًا ، فقد أحضرت بعض الوصفات الرائعة تمامًا من Talochka.
من بينها معجنات نفخة. فطائر لدغتين. العجينة خفيفة وحيادية تمامًا. يقبل أي حشوة. أيضا ، يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لفترة طويلة جدا. وقبل الخبز بساعتين فقط ، انقل العجينة من الفريزر إلى الثلاجة.

[جابك]

جابك، الأرنب! يُقرأ الحرف الأول في لقب تانيوشا على أنه C ... ويرمز إلى صانع خبز الجنية الكامل !!!

أوه ، جاشوليا ، لقد أحرجتني
كل شيء هناك أبسط وأكثر تعقيدًا.
فتيات من أوكرانيا ، سمن ، استخدمت بامبوشوك في صناعة المعجنات. أنا لم أر هذا هنا. أيضًا ، هذه العجينة رائعة لنابليون وكعكة الوجبات الخفيفة. حصلت Talochka على الوصفة من والدتها ، وأخرجت والدتها نابليون من هذه العجين. حسنًا ، لقد قررت بالفعل أنه سيكون رائعًا تمامًا لتناول كعكة خفيفة.

[جلفه]

جلفه - شكر! : الزهور: الآن كل شيء واضح ومفهوم. أنا أحب عجين الفطير. سأحاول بالتأكيد وصفتك (ربما في عطلة نهاية الأسبوع). نعم ، أردت التوضيح - هل تتطلب العجينة تجميدًا إلزاميًا متبوعًا بإزالة الجليد؟

هل تتطلب العجينة تجميدًا إجباريًا متبوعًا بإزالة الجليد؟

نعم ، كافا. وتحتاج إلى تذويبه في الثلاجة.

[جلفه]

واضح! جلفه، توضيح آخر - ما الزجاج الذي يجب قياسه؟ ثم اعتدت على المقاييس لدرجة أن القياسات الموجودة في الأكواب توضع في ذهول (والأكواب مختلفة ، حتى مع صانعي الخبز)

الزجاج الأصلي الأوجه 250 غرام. تحت السكين

[جلفه]

لذلك كدت أفهمها بشكل صحيح. وزنتها على الميزان - حصلت على 290 جرامًا. بدأت في التقطيع - بدا جافًا بعض الشيء ، ولكن بعد ذلك تمت إضافة الكريمة الحامضة - بدا الأمر كما ينبغي. مجمدة بالفعل ، الآن تتجمد في الثلاجة ، أفهم أنه من الأفضل تجميدها للاستخدام المستقبلي (حسنًا ، على الأقل بضع أجزاء) لتقصير العملية جلفه، شكر

[الكافا]

الكافالدي عائلة صغيرة نصف الكمية تكفي
نعم ، افردي العجين برفق دون تعصب. ما لا يلتصق.

لقد حصلت على 3 خطوط فقط من كتلة واحدة ... حسنًا ، لا تتدحرج ، تلتصق بقوة وتتدحرج في دائرة صغيرة ... حسنًا ، لقد قمت بلفها بطريقة ما ، وضعها في الفرن بالفعل.

نبتة ، على ما أعتقد ، يجب أن يضاف الدقيق. إنها كلها مختلفة. عندما فعلت ذلك في أوكرانيا ، تمسكت أيضًا ، وفي المنزل على makfa - كل شيء رائع.

وأضافت ، ولكن كيف لم تقطع الشرائط كما قيل 5 قطع. حسنًا ، لا بأس ، لا توجد فطائر بالفعل ، تمكنت أنا وبناتي من الاحتفاظ بالمجلد قادمًا ... لكن لا ، سأذهب بالإضافة إلى مثل هذا لذيذ.

[جلفه]

جلفه، أبلغت - يتم الحصول على فطائر رائعة جدًا! قمت بتدويرها على حصيرة سيليكون رقيقة جدًا. الحشوة برقوق. خرجت معجنات نفخة لذيذة وحساسة. شكرا مرة أخرى - سأخبز مرة أخرى

[الكافا]

الكافا ، لصحتك!
أي ملء في هذه الفطائر جيد. فعلت ذلك باللحم المفروم المسلوق والجبن بالأعشاب. أنا سعيد جدًا لأن العجين يمكن تخزينه في الثلاجة دون أي مشاكل واستهلاكه حسب الحاجة ، وبالطبع فهم راضون عن الذوق.

يمكنك توضيح؟ لا يوجد ملح في الوصفة .. هل هكذا يجب أن يكون؟

نعم ، لا يوجد ملح في الوصفة. من المفترض أن المارجرين لها طعم مالح. العجينة محايدة ، لذا يمكنك حشوها.

أوه ، حسنًا ، لقد أدركت للتو أن الملح من السمن ...

شكراً جزيلاً وخاصة من والدتي على عجينة غنية ولذيذة وسهلة التحضير!
الحشوة كانت مما وجد في الثلاجة: بيض مسلوق ، بصل أخضر وملعقتان من البرغل المتبقي من الغداء.
ملطخ بالصفار ورش فوقه بذور السمسم الأسود ، فلم يكن لذيذًا فحسب ، بل كان جميلًا أيضًا! (والتي عادة ما أفشل فيها في المرة الأولى).
لا يزال هناك بضع كرات من العجين في المجمد ، وآمل أن أحصل على جلسة تصوير في المرة القادمة!

[ناديه]

ناديه، شكرًا للنصيحة ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الفطائر!