فطائر الكرز

فطائر الكرز

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	480-560 جرام
خميرة طازجة	30 جرام
سمن	250 جرام
القشدة الحامضة 20٪ دهن.	200 جرام

طريقة طهو

• يقطع الدقيق مع المارجرين إلى فتات صغيرة. يُسكب القشدة الحامضة مع الخميرة المخففة في هذا الخليط. اعجن العجين في كتلة دهنية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وغير ملتصقة بيديك.
• ها هي العجينة الجاهزة:
• 
• أقوم على الفور بطرح نصف العجين في طبقة بسمك ≈ 0.5 سم. قطعت الدوائر بكوب.
• أضع حبات الكرز على النصف. أغلقها بالنصف الثاني ، وأقرصها ليس بشكل ضعيف ومجازي ، لتشكيل فطيرة محدبة.
• ثم أقوم بدهن الجزء العلوي من الفطيرة ببيضة مخفوقة برفق ثم أغمس الجزء العلوي فقط في السكر (قبل ذلك ، اخلطي السكر مع سكر الفانيليا) نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار.
• توضع الفطائر على ورقة مدهونة بالسمن.
• 
• بعد دقيقتين. سيكون بالفعل في الفرن.
• الفطائر الجاهزة:
• 

وقت الطبخ:

30-35 دقيقة

برنامج الطبخ:

تخبز في فرن مسخن على حرارة 220 درجة مئوية

ملحوظة

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ 18 عامًا ، أي سنوات عديدة كما تزوجت. علمتني حماتي هذه الفطائر. أنا أخبز الفطائر على مدار السنة. في الصيف ، مع الكرز الطازج ، وفي الشتاء مع المعلب في عصيرهم الخاص.
الفطائر لذيذة جدا ، طرية ، تذوب في فمك. أذهب في زيارة معهم وألتقي بالضيوف.
أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

الفطائر "الرقيقة" (دكتورالاسنان)

فطائر بالعسل (كروشيه)

فطائر مقلية (عجينة خميرة شو) (إلينكا)

قل لي ، ماذا ، في وصفة عجينة الملح نفسها ، لا يوجد سكر على الإطلاق؟ وهل من الممكن عمل مثل هذه الفطائر بالكرز المذاب بعد التجميد؟

نعم ، العجينة نفسها لا تحتاج إلى ملح أو سكر.

وعلى حساب الكرز ، بالطبع يمكنك ذلك ، لكن الكرز يجب أن يذوب تمامًا ، ويجب أن يستنزف العصير تمامًا. لسنا بحاجة للماء ...

نورا كلارك ، أرجوك أخبرني إذا كان لديك فطائر من العجين كله أم نصف؟ ومع ذلك ، أي نوع من الحشوة ، إلى جانب الكرز ، يمكنك وضعه في هذه الفطائر؟

يوجد في الصورة فطائر من 2/3 عجين.

وأيضًا حشوة لذيذة جدًا - لحم: في مرجل ، أقوم بتقطيع لحم الخنزير الدهني حتى ينضج ، أقلي البصل بشكل منفصل ، ثم مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. أطبخ 0.5 كوب من الأرز في ماء مغلي ، ثم أطفئ النار ونقع الأرز في نفس الماء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أقوم بتصريف الماء ، ولا يمكن غسل الأرز. اخلط الارز باللحم والبصل والملح والفلفل. يجب أن تكون الحشوة دهنية ومالحة قليلاً. دهن الفطائر المحشوة باللحم بالبيض المخفوق فقط.

وينبغي السماح للاختبار بالظهور والمسافة عندما يتمكنون من العمل 30 جرامًا. خميرة؟

ليست هناك حاجة للاختبار.
تشكل الفطائر مباشرة بعد العجن وتدخل في الفرن

في الاختبار استبدال 100 غرام. شمس القمح للحبوب الكاملة. اتضح أنه لذيذ جدا!

مع اللحوم:


والباقي من الفطور - بالمشمش:

ليست هناك حاجة للاختبار.
تشكل الفطائر مباشرة بعد العجن وتدخل في الفرن

وما فائدة الخميرة إذا لم تنجح؟ هل حاولت ترك العجين للتدقيق؟ ربما سيكون أفضل؟

[ikko4ka]

وما فائدة الخميرة إذا لم تنجح؟ هل حاولت ترك العجين للتدقيق؟ ربما سيكون أفضل؟

ikko4ka
هل يمكنني الدخول بأفكاري؟ الوصفة متشابهة جدا فطيرة "أمشيكي" ... هناك ، يتم الخبز أيضًا دون رفع / إثبات - هكذا كنت أخبز لأول مرة. وفي المرة الثانية التي أعطيت فيها الفطائر مسافة قبل الخبز ، فاقت النتيجة كل توقعاتي !!! الآن أنا دائما أخبز "أمشيكي" مع التدقيق ، أحبهم أكثر! أعتقد أنه نفس الشيء مع هذه الوصفة ، يمكنك الخبز بهذه الطريقة وذاك ...

أعطي أي عجين حيث توجد خميرة ، حتى لو عرض المؤلف أن يخبز على الفور ، وإلا فإن المنتجات ، عندما تبرد ، تشم رائحة الخميرة بقوة وبعد بضع ساعات تصبح بلوط ، على الأقل لقد فعلت ذلك عدة مرات

أنا أيضًا أعطي دائمًا ارتفاعًا وبالتالي فهي جيدة التهوية ... مثل اليوم

شكرا على الوصفة! اليوم لا يوجد وقت على الإطلاق ، والكثير من العمل وزوجي "في طريقه إلى المنزل". آمل أن يكون لدي وقت لعمل بعض الأشياء اللذيذة له على الطريق. وهنا وجدت هذه الوصفة السريعة. في كلمة واحدة ، تم تشغيل الفرن

رقطة. سمح للعجين أن يقف لينمو ، لكنني لم أحبه على الإطلاق مع اللحوم (بالطبع ، الفطائر لذيذة وطرية) ، لكن من الأفضل صنعها بحشوة حلوة. كما في الأصل مع الكرز ، أو الجبن ، على سبيل المثال.

أصنع كعك محشي من هذه العجينة باستخدام الخميرة الجافة فقط. من الممكن مع أو بدون إثبات. لذيذ جدا!

حتى لو لم أكن أدرك أن هذا لم يكن عجينًا بالزبدة .... بشكل عام ، التقرير ، بالنسبة للعينة التي صنعتها وصفة ، مع إثباتها أفضل ، وبالنسبة لي لا يزال العجين أكثر ملاءمة للحشو اللذيذ! أكلت أنا ودوتسيا كل شيء ولن نمانع في إضافة المزيد!

حتى أنني لم أدرك أن هذه ليست معجنات ...

أي واحدة؟

نفخة الرمل أكثر ، لأن المفروم ...

[ليكا]

أي واحدة؟

بالمناسبة ، في صورتك هو ملحوظ (لدي نفس الشيء). ولكن في ليكا الكعك الذي أردت! لكنها لم تنجح)

حسنًا ، ربما صنعت العجين بنفسها لمدة ساعة ونصف كما هو متوقع. ثم قامت بتشويه الفطائر. ها هي النتيجة

ونضع السكر في الكرز؟ هم ليسوا حلوين على الإطلاق.