الفطائر "الرقيقة"

جرب ورق الخبز pakcla. لا عجين يلتصق به. حسنًا ، باستثناء البسكويت. حتى السكر من الكعك ، إذا كان يتدفق ، يمكن إزالته بسهولة من هذه الورقة. ولست بحاجة إلى تشحيمها بأي شيء. بشكل عام ، أحلم بسجادة سيليكون

[دانونيا]

دانونيا، مرحبا بكم في منتدى !!!

لسنوات عديدة حتى الآن ، أستخدم الورق للخبز القمم :

... بالإضافة إلى فيلم الخبز تسكوما :

فيلم تسكوما الخبز

ليس مرة واحدة (!!!) لا شيء عالق على الورقة أو الفيلم !!!

نوصي !!!

ورقة الخبز سيليكون من تابروير جيد ايضا:

لكن إما عادة) ، وإلا ، فأنا أستخدم الورق والفيلم بشكل أساسي للخبز ، ونادراً ما أخرج سجادة) ...

لدي موقد قديم وأستخدم حصيرة تفلون غير لاصقة. حتى لا يحترق القاع ، أضع ورقة خبز أخرى في القاع وأسكب بعض الماء فيها.

إيه ... أنا لست في موسكو ، ولست في روسيا على الإطلاق ، وبشكل عام في مدينة ليس فيها كل هذا من كلمة "مطلقًا"))) وإذا وجدت شيئًا من هذا القبيل ، فعندئذٍ بسعر لا تريده فطائر. أخبرتني ربات بيوت ذوات خبرة أنه يمكنك وضع وعاء من الماء تحت ورقة الخبز في الفرن ولن يحترق ، رغم أنني لم أجربه بعد.

يمكنك الحصول على صفيحة خبز أخرى بالملح تحت صينية الخبز ، بطبقة من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. تم اختباره في الممارسة العملية ، لا يحترق.

بنات مساء الخير!
أريد أن أجرب هذه العجينة مرة أخرى. لدي بضعة أسئلة.
1. قل لي ، هل يجب أن تضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة؟ لماذا يتم ذلك؟ أريد أن أفعل ذلك بعد العمل الليلة ، لذلك من العار أن نضيع ساعة. إذا لزم الأمر ، سأضعه في الثلاجة وانتظر.
2. لماذا لا يمكنك استخدام الشوبك ، ولكن تأكد من فرد العجين بيديك؟ هل يؤثر هذا بطريقة ما على جودة الاختبار؟
شكرا مقدما.

الفتيات ، لقد فعلت ذلك. لا أستطيع معرفة أين أفسدت آخر مرة!
انها خبز الفطائر والفطيرة. عندما خبزت فطيرة ، لم أضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، ولم يكن هناك وقت. كل شيء على ما يرام!
أريد أن أجرب خبز echpochmaks في نهاية هذا الأسبوع و peremyachya. يجب أن يكون رائعا!

[ألتيما]

لقد فعلتها

ألتيما، بصدق سعيد لك !!!

أنت فتاة ذكية كبيرة !!!

أريد أن أجرب خبز echpochmaks و peremyacha في نهاية هذا الأسبوع

هل يمكنك مشاركة التفاصيل معنا ؟!

يجب أن يكون رائعا

إنني أ ثق بك !!!

الا تريد ان تضع اسمك في ملفك الشخصي؟

بالنسبة لي ، فإن الإشارة إلى الشخص بالاسم أفضل بكثير من الاسم المستعار ...

عجينة ممتازة ولذيذة.
نادرًا ما أخبز الفطائر (لا أحب ذلك) ، لكن زوجي طلب مني كثيرًا ، وصادف هذه العجينة وقرر تجربتها.
كانت النتيجة ممتازة ، لقد خبزت الفطائر بالملفوف أمس ، اعتقدت أنهم سيأكلون لمدة أسبوع ، لكن بحلول الصباح لم يكن هناك ما يقرب من ...

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنانعجينة لذيذة! لقد صنعت "خبز القرد" بقطرات الشوكولاتة ، والخبز الحلو ، وخبز البيجل مع بذور السمسم. عجينة لطيفة جدا للعمل معها. لم تكن هناك حاجة حقًا إلى شوبك.

أرحب بالجميع! (أنا جديد ، أوافق)

لدي سؤال - ألا يمكنك خبز الفطائر من هذه العجين ، لكن تقلى؟
ثم في مكان إقامتي الجديد لا يوجد صفيحة خبز (((

أنا جديد ، أقبل

بكل سرور !!!

أهلا بك !!!

لا يمكنك خبز الفطائر من هذه العجينة ، ولكن تقلى؟

بسهولة ...

أنا أحب الاختبار! بقدر ما لا أحب الفطائر النحاسية ، مع هذه ... كان من الصعب التوقف ، حتى في اليوم التالي! لينة ، طرية ، قشرة رقيقة ، الكثير من الحشو. لقد صنعت عجينة الخميرة في KhP في البرنامج.

... قل لي ، هل يجب أن تضعه في الثلاجة لمدة ساعة؟ لماذا يتم هذا؟

هنا ، بالصدفة وفي مكان غير متوقع تمامًا ، وجدت إجابة لسؤالك. بحثت في القاموس التوضيحي عن معنى كلمة ...

Frapping (fr. Frapper - to beat) - من غير السار الضرب (الضرب) والصعق (الصاعقة) والمفاجأة (المفاجأة). كنت أعرف فقط أن الأمر مزعج للغاية بالنسبة لك ، لذلك لن أبدأ على الإطلاق ، سيدي. دوستويفسكي.

وبناءً على ذلك ، فإن الفاسد مندهش بشكل غير سار ، ويتفاجأ.

إلى جانب ذلك ، هناك أيضًا مصطلح "فرابي" في الطبخ. هذا عندما يتم تبريد الطبق من أجل تحسين مذاقه أو زيادة روعة منتجات العجين.

آه كيف)))

وقت الطهي: 15 دقيقة
برنامج الطبخ: 230-240 * درجة مئوية

قبل الخبز ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، واضبطيه على الخبز وبعد 5 ، قللي إلى 200 درجة ، واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة في المجموع.

كيف هو افضل قل لي ، لأنني سأخبز للمرة الثالثة في حياتي. الأولين كانا غير راضين (ليست هذه الوصفة). يعتمد ذلك على ما إذا كنت سأصنع الفطائر على الإطلاق



ايه البنات. أضعها على 230 درجة.

ايه البنات. أضعها على 230 درجة.

أتمنى أن يكون قد نجح! لكنني أخبز في درجة حرارة منخفضة

جزيل الشكر للمؤلف على الوصفة ولكل من شاركوا تجربتهم! العجين رائع! عجن باليد ، لمدة ساعة في الثلاجة خرج العجين ، استخدمت رعشات مضغوطة. لقد وضعت الفطائر في شكل إثبات ، وفي النهاية حصلنا على مثل هذا البابونج. العجين هو الأكثر رقة ، لقد ولت الفطائر! شكل واحد مع ملفوف ، والآخر مصنوع من مربى التفاح. مسرور لذواقي! من السهل جدًا عجن العجين والنتيجة

مرحبا جميعا! هناك رغبة في خبز الفطائر باللحم والحشوة الحلوة ، وكذلك الكعك بالرش. هل يمكن أن تخبرني إذا كانت هذه العجينة مناسبة لجميع الأطباق المدرجة؟ شكرا جزيلا!



لا أعرف أين أقدم شكري ، لكني أريد فقط أن أكتب. العجين مقدس. قالت زوجة ابني إنها لم تأكل فطائر بالبيض والبصل من قبل ، وتذوب فطائرك في فمك وتطلبها فقط. لذلك ، أريد حقًا خبز الفطائر بحشوات وكعك مختلفة. لا أريد أن أبدأ بدون مراجعات. أنا حقا أتطلع إلى إجاباتك.

الفتيات! هل من الضروري استخدام الخميرة الجافة؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، بالطبع لا .

أنا استخدم مقذوف.

20 غرام وضعتها.

كم مرة أخبز ، وليس لدي وقت لالتقاطها. لقد خرجت للتو من الفرن ، قمت بالتصوير على الفور ، ثم مرة أخرى ... على طبق كبير - مع اللحم ، وطبق أصغر - بالفطر. العجين دائما ما يكون رائعا! فعلت ذلك على المصل ، بنفس النسب. مطيع ورقيق. شكرا جزيلا على الوصفة لك

مرحبا! اسمي يلينا. شكرا جزيلا على الوصفة لك. فطائر مخبوزة بالفعل مرتين عليها. لقد صنعت فطيرة ملفوف. لذيذ جدا. الوصفة رائعة. لقد سجلت خصيصا لأقول شكرا لك.

مساء الخير!
من فضلك قل لي ، إذا كنت تعجن باليد ، هل من الضروري أن "تبدأ" الخميرة (العجين) وبعد عجن العجين ، اتركه دافئًا للإنبات أو أرسله على الفور إلى الثلاجة؟
هناك بيضة واحدة في قائمة المنتجات ، هل هي للعجين أم للدهن؟

[فيسنا 04]

فيسنا 04,

في باناسونيك ، يعني وضع العجين أولاً تسخين الطعام لمدة نصف ساعة في الماكينة دون تحريك. يمكنك فقط تناول المنتجات الدافئة على الفور حتى يتم تعجن العجينة دافئة ، 26-28 درجة.
يمكنك وضع الخميرة دون تنشيط مسبق مباشرة في العجين الدافئ ، ولكن إذا كنت تشك في كميتها أو جودتها ، فلا مشكلة - قم بإحيائها مسبقًا. سيسمح لك التنشيط مقدمًا بتقليل عددها والتأكد من الجودة. لكن في الآلات ، عادة لا نهتم بهذه الطريقة ، لأن الآلة تعجنها فورًا في الحرارة عند تسخينها.
ثم تعجن الآلة ببطء لمدة نصف ساعة. هذا هو ، في هذا الوضع: لقد قمت بخلط كل شيء جيدًا لمدة 5 دقائق ، وأعطيته راحة لمدة 5 دقائق ثم خلطته جيدًا لمدة 20 دقيقة.
هذا أصعب شيء عليك: عليك أن تعجن ناعم العجين (في البداية سيكون لزجًا ولزجًا ونعجنًا ناعمًا - نعجن العجين الطري في الماكينة ، ويصعب عجنه بالمقابض) بحيث يلتصق بجدران الأطباق في النهاية ولا يشوه الوعاء. نسميها - الحصول على كعكة أنيقة في السيارة.
يجب أن تفهم أنه يُعجن برفق في الماكينة ويعجن جيدًا ، وتحتاج إلى محاكاة ذلك بالمقابض.
لذلك ، أنصحك بعد ذلك باستخدام تقنية برتين للعجين الطري بمقابض. الأمر أسهل بهذه الطريقة.
عادة ما يتم تعجنها يدويًا بقوة أكبر لأن العجن أسهل. لكن عليك القيام بذلك في السيارة
عجين ناعم مع عجن جيد هو ضمان ناعم لديك فطيرة.
باستخدام تقنية برتين ، اخلط جيدًا في 15-20 دقيقة فقط. عجين برتين هو نفسه الذي نصنعه في آلة كاتبة

في نهاية العجن ، يجب أن تكون العجينة من 26 إلى 28 درجة ويجب الاحتفاظ بها في وضع درجة الحرارة هذا لمدة ساعة (60 دقيقة) ، ويتم الحفاظ على درجة حرارة العجين في آلة التخمير ، ويمكن أن تكون درجة حرارة العجين في إل جي 28-30 درجة ، وهناك أوضاع ساخنة ، افعل تجعد ، مثل هذا التجعد الجيد بحيث تكون المسامية على ما يرام ومحاكاة ثورة العجين في آلة ، والتي تقلبها لمدة دقيقة ، وتجعدها في الماكينة ، ثم تعطها 20 دقيقة أخرى للتجول ، وتجعدها مرة أخرى و ...
هذه هي اللحظة - الخروج من الماكينة وإرسالها إلى الثلاجة. ثم كل شيء حسب الوصفة.
في المجموع ، قبل الثلاجة ، يتم وضع العجينة في الماكينة (باناسونيك - 30 دقيقة من العجن ، التخمر في وقت واحد ، ثم ساعة و 20 دقيقة من التخمير مع العجن في المنتصف والنهاية ، دافئة ، لا تقل عن 26 درجة ، ويفضل إرسال 28 إلى الثلاجة لمدة ساعة ، هنا وتقدير كمية الخميرة التي تحتاجها عادة لتلك الكمية من العجين ووقت التخمير)

أما البيضة ... وهنا فعلوها بالبيضة وبدونها. شخص ما بدون بيضة يبدو أكثر رقة.
بالنسبة لي ، لا تزال البيضة تضيف القليل من النكهة إلى العجين.
البيضة ليست مهمة ، جرب هذا وذاك. كما تحب

أكرر ، الحنان يتم ضبطه من خلال العجن الممتاز للعجين الناعم والتخمير الأولي الدافئ في آلة كاتبة ، لكن ... لا تبالغ في ذلك. تسخين العجين فوق 30 درجة سوف يفسدها.

[fffuntic]

fffunticشكرا جزيلا على الإجابة المفصلة. سأعجن في محضر الطعام ..

سأضيف رأيي الشخصي حول البيض: الصفار يعطي طعمًا ولا يغير من نعومة طحين المخبوزات المنزلية. بروتين للجميع. ربما تجعلها أكثر مطاطية. بالنسبة لي شخصيًا ، أحب إضافة صفار البيض كثيرًا. لكن طعم أقلام الفلوماستر كما تعلم

ما زلت مهتمًا بالوصفة الأصلية في صفحة واحدة ، مكتوب عليها بيضة واحدة - هل هي في العجين أم للتلطخ؟
لقد استخدمت وصفة بمكونات متشابهة (نفس الفطائر مع ملفوف Chuchelka) ، لكنني أريد المقارنة ، لكن لهذا أحتاج إلى توضيح الوصفة ..

وأنا أيضا خبزت العطاء بالأمس

وأنا أحمل الشكر الكبير على الوصفة! تبين أن الفطائر طرية وجيدة التهوية. نضع الطحين 3 أكواب + ثم ، عند العجن يضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. مرغرين بيشكا (مبشور) لم يضف بيضة. يعجن على البرنامج بيتزا بالثلاجة - ساعة. لا يلتصق بيديك أو بالطاولة ، ولا داعي حتى لدهن يديك بالزيت. قمت بمدها بيدي ، بدون شوبك. لا تمزق ، وتمتد بشكل مثالي. يخبز على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. اتضح 24 رجل وسيم لذيذ
سؤال: في أي درجة حرارة من الأفضل خبز هذه العجين؟ قرأت أنهم يخبزون لمدة 15 دقيقة. ربما يجب عليك زيادة درجة الحرارة؟
حسنًا ، تقرير مصور بالطبع

بنات ، هل يمكن أن تصنعوا فطيرة من هذه العجينة لتقليل الوقت؟
أعتقد أنه لن تكون هناك جريمة ...

[ألتيما]

ألتيما، بالتأكيد يمكنك ذلك. اى شى. الفتيات يخبزن الكعك ، والجبن ، والفطائر ، والفطائر ، وحتى التماسيح. ستكون لذيذة بنفس القدر!

شكر!

قل لي يا بنات لماذا نضع العجينة في الثلاجة حالا؟ ماذا يعني هذا للاختبار؟ ماذا سيحدث له إذا لم تضعه جانباً؟ من وجهة نظر معرفية ، أنا مهتم.
والسؤال الثاني هل فهمت بشكل صحيح أن البيضة في وصفة التزليق أم يجب وضعها في العجين؟

شكرا على الوصفة. العجين مصنوع من الزبدة. تبين أن العجين من البلاستيك. يخبز بسرعة. يناسب جيد. طيب المذاق.سأكون صديقا للاختبار.

شكرا مرارا وتكرارا على الوصفة. مخبوز في الزبدة. لقد أعددت الحشوة مسبقًا ، لدي أرز مع بيضة ، وثلاثة أشياء من العنب البري. في الصباح كنت أعجن ، وأدخلت الثلاجة ، وعدت إلى المنزل من العمل ، وأخبز. مريح جدا. شكرا جزيلا للمؤلف!
🔗

منذ سنوات عديدة وأنا أصنع الفطائر وفقًا لهذه الوصفة. شكرا جزيلا يا طبيب الأسنان!
🔗
عجينة بلاستيكية للغاية ، يسعدني النحت منها! الحشوة - أرز بالبيض والملفوف المطهي.

مضيفة ، هل خبز أي شخص محشوة بالتفاح؟ كيف تتصرف عجنتك؟ لدي مشكلة مباشرة ، وهذا كل شيء. مساعدة بالنصيحة ، أكل الحلويات محلية الصنع فقط ، لا الملفوف والأرز والبيض وأشياء أخرى.

[ايرينا]

ايرينا، ضعي التفاح في الميكروويف مع السكر والنشا ، سوف يلين.
يرش بالقرفة.

تركت التفاح يذهب ، لا نشاء. ولماذا وكم النشا؟

يربط العصير الذي يعطيه التفاح عند تسخينه ، وأسكبه على العين ... حوالي 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة لزوجين من التفاح المتوسط ​​، لكن ، القمامة ، لم أقسها أبدًا ، صبها ، امزجها ، سخنها ، يمكنك إضافتها إذا بدت قليلاً.
ولكن عند الخبز ، لا تعمل الحشوة.

أوه شكرا جزيلا ، سأحاول!

نعم ، يتكسر ، لأن الرطوبة في الحشوة. أنا أيضا أخرج العصير وتبخرت وأبرد. من أجل الموثوقية ، أضع النشا أحيانًا.

وأيضًا سؤال: في أي درجة حرارة يتم خبز الفطائر؟ لقد وضعت 230 ، لكنهم بطريقة ما لم يتناسبوا مع الفرن ، العجين لم ينفجر. لذلك فكرت ، ربما يكون الجو حارًا جدًا ، ويمسك ولا يملك الوقت للاقتراب؟

مسخن إلى 180-200 أضعه. 230 هو أكثر من اللازم ، في رأيي ... يمكنك حتى وضعها في فرن بارد وتركه يسخن تدريجياً حتى 180-200.

شكرا جزيلا لك ، سأحاول!

صباح الخير! لفترة طويلة ، كانت الوصفة تكمن في الإشارات المرجعية ، وأخيراً خبز الفطائر من هذه العجين لعيد الفصح. اعجبني كثيرا في العمل كل شيء مناسب تمامًا ، يُعجن في كعكة على الطاولة. قدم حصة ونصف. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة. اتضح أنه لذيذ جدا!
الشيء الوحيد ، فتح الكثير من الفطائر أمامي. لقد كنت أقوم بخبز الفطائر لفترة طويلة ، ما هذا؟ ربما امتدت رقيقة جدا؟ العجينة بحيث يمكن دحرجتها إلى الشفافية دون مشاكل ، ربما تم نقلها بعيدًا؟ أم أن هناك الكثير من الملء؟ ما هي الأسباب الأخرى التي يمكن أن تكون موجودة؟
مع بيضة بصل - كل شيء على ما يرام.
مع السمك - كان التماس في الأعلى ، وفتح.
مع الجبن - التماس من الأسفل ، مغطى بعناية خاصة ، تدفق كل شيء تمامًا
هؤلاء هم الذين ظهروا)