الفطائر "الرقيقة"

عادة ما يكون "الزجاج" 250 مل. هذا هو المكان الذي يأتي منه الخليط.

لذلك في الموضوع هو مكتوب هذا القياس بكوب 200 مل.

جئت مرة أخرى للحصول على وصفة أشكر
هذه نعمة - مثل هذه الفطائر ، بغض النظر عن مقدار ما تفعله - كل شيء ليس كافيًا! أكرر هذا الأخير في الظهور - مع البصل المقلي وكبد الدجاج والبيض والحنطة السوداء.
إن فرصة تجميد العجين مغرية للغاية ، خاصة عندما يطلب الضيوف المساء. لكن تسلسل الخلطات مربك. قل لي ، من الذي جمد بالفعل: بعد HP ، على الفور في الثلاجة ، أو الانتظار؟ وماذا نفعل بالعجين بعد إذابة التجميد - هل يجب تركه على ارتفاع مرتفع قبل التقطيع ، أم يكفي فقط تسخينه إلى عجينة "حية" للمس؟

ووفقًا لهذه الوصفة ، فقد صنعت فطائر من الجبن ، فطيرة حلوة بالمربى. وآخر مرة خبزت فيها لفافة بالسمك. وصفة هذا العجين جيدة جدًا لدرجة أنها مناسبة تقريبًا لأي منتجات مخبوزة. ذهب كل شيء مع اثارة ضجة!

هل قمت بوضع "عجينة البيتزا"؟

الفتيات ، أعتذر مقدمًا إذا تم طرح سؤال مشابه بالفعل ، ولكن لا يزال ... إذا قمت بعجن العجين للفطائر على وضع "البيتزا" (في HP الخاص بي تستغرق ساعة و 25 دقيقة) ، ثم بعد انتهاء العجن ، يجب ترك العجين في HP للنهج ، أو الانسحاب على الفور ووضعها في الثلاجة؟

كروش ، أضعه على الفور في الثلاجة ، وأحيانًا في الدلو.

[لينوتشكا]

لينوتشكا
شكرا لردكم السريع ! وها هي الفطائر:



مصنوع من ثلاث حشوات: بطاطس + فطر + تفاح + قرفة + تفاح + موز. أحببت الأسرة ذلك ... كثيرا!
دكتورالاسنانشكرا جزيلا على الوصفة لك! سريع وبسيط ولذيذ!

من فضلك قل لي هل هذه العجينة مناسبة للقلي؟

من فضلك قل لي هل هذه العجينة مناسبة للقلي؟

هذه عجينة فرن سحرية رقيقة.
للقلي ، جرب الفنلندية.

شكرا جزيلا على وصفة العجين لك!
كم مرة فعلت ذلك ، نجحت ابنتي في نحت الفطائر منه ، ويخرج الرجال الوسيمون. واليوم قرروا أن يفسدوا مثل هذه الكعك منه

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!
أنا أخبز الكعك كل يوم ، وأغير وصفات "كعكات الصداقة" والعطاء.
مريحة للغاية - في المساء ، أعددت العجين (أصنع عجينة الخميرة في الفرن على الوضع) ، وفي الصباح ، أثناء وجود اللطف في المدرسة ، أجمع الفطائر في الفرن.
الزوج في الوقت المناسب لتناول الإفطار في الصباح ، والابن عندما يعود إلى المنزل من المدرسة.
لقد أحببت ذلك كثيرًا مع حشوة اللبن الرائب. إنه مزيج من حشوة وعجين لذيذ.

[هل تضاف البيضة إلى العجين أم أنها فقط لتغليف الفطائر؟]

شكرا جزيلا على الوصفة! عجينة لذيذة.
الشيء الوحيد الذي لم أفهمه تمامًا هو هل تضاف البيضة إلى العجين أم أنها فقط لتغليف الفطائر؟
فعلت ذلك مرتين بنفس الطريقة ، مع البيضة بالداخل.

أولاً: الكوليبياكا مع سمك السلمون الوردي المعلب والبصل.


والثاني: خبز مع السكر والقرفة والهيل + بعض مع الزبيب.

la_sotte ، kulebyaki بالجبن ، الكعك - الجمال!
إذا انتهى البيض ، فستكون هذه العجينة جيدة حتى بدون بيضة (بمجرد أن نسيت أن أضيفها إلى الجزء الأول من العجين ، أضفتها إلى الثانية. ثم استجوبت الجميع - لم يلاحظ أحد الفرق).

[لينا]

لينا، كم هو مثير للاهتمام. سأحاول هذه التجربة أيضًا

لتناول الإفطار ، صنعت الحلزون بالجبن والريحان (وبعضها أيضًا بمعجون الطماطم). اتضح أنه في منطقة النضارة (ما يسمى "الغرفة الصفرية") ، تنتظر العجينة المطبوخة في المساء صباحًا تمامًا ، ولا تهرب في أي مكان وتتضاعف فقط. الفطور جاهز بعد نصف ساعة في الصباح.

[لا_سوت]

والثاني: خبز مع السكر والقرفة والهيل + بعض مع الزبيب.

لا_سوت pliz ، هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟ مزيج مثير للاهتمام من القرفة والهيل والسكر كم من ماذا؟

صنع wwwika حوالي أربع ملاعق كبيرة من السكر وواحدة من القرفة والهيل. تكفي لكامل دفعة العجين لهذه الوصفة.

مساء الخير! لدي فقط صانع خبز (Panasonic SD-255) لبضعة أيام. لقد كان يخبز فقط الخبز العادي ، كعكة عيد الفصح الفرنسية واللذيذة من Elena Bo. أريد حقًا تجربة الفطائر الطرية ، لكن لدي بضعة أسئلة. قرأت الخيط بأكمله ، لكنني ما زلت لا أفهم مقدار الطحين الأفضل بالجرام ، لأن من يكتب 400 ومن يكتب 480؟ أي الحليب أفضل من تخزين الحليب أو تسويقه ، وإذا كان الثاني يغلي أكثر من اللازم؟ ومع ذلك ، بما أنني هاوٍ في هذا الأمر ، لا يمكنني أن أفهم مع النظام. بقلم: عجينة بيتزا. غالبًا ما رأيت في الفرع أسئلة حول وقت الطهي ، لكنني لم أفهم. في تعليمات HP مكتوب: العجين الرئيسي 2 ساعة و 20 دقيقة ، وعجينة البيتزا 45 دقيقة. هل هذا كاف؟

[دجوانا]

تعليمات HP تقول: العجين الرئيسي 2 ساعة و 20 دقيقة ، وعجين البيتزا 45 دقيقة. هل هذا كاف؟

دجوانا، حاول أن تجعل كل شيء غبيًا حسب الوصفة ، بما في ذلك وضع "عجينة البيتزا". ثم نضع العجينة في الثلاجة. من المدهش أن هناك ما سيفعل. وعندما تقوم بتشكيل الفطائر ، فإنها ستقف على المصحح وسيكون كل شيء على ما يرام. فقط لا تدحرج العجين بالشوبك. اقطع العدد المطلوب من القطع ، واعجن كل منها بأصابعك ، واستمر كالمعتاد.

[ليدي]

ولذا فإن تقريري:

أريد أن أشير إلى أن هذه هي فطائرتي الأولى. أنا أخبز كل شيء. و الفطائر و الكعك و كعكات عيد الفصح لكن الايادي لم تصل الفطائر ...

فعل كل شيء تقريبا بغباء حسب الوصفة. الشيء الوحيد ، بدلاً من المارجرين ، أضع الزبدة (82.5٪ في فولوغودسك سولودكوفيرشكوفو). نعم ، وحفظها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
نظرًا لأن البيتزا في البرنامج مدتها 45 دقيقة فقط ، فإن العجينة لم تكن مناسبة عمليًا ، ولكن تم إخراجها بسهولة من الدلو ولم تلتصق بيديك. لكن في الثلاجة جاء جيدًا. نحتته بيدي ، دون أي دبابيس. كل شيء على ما يرام. في البداية فعلت ذلك على أساس 24 فطيرة ، لكنني أدركت أنها كانت كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، وبدأت أصغر قليلاً. اتضح أن 25 فطيرة (فقط ورقة الخبز الخاصة بي) و 3 كعكات موجودة بالفعل على ورقة الخبز الثانية. الشيء الوحيد أنني احتفظت به في الفرن لمدة 25 دقيقة. لكن لدي فرن قديم ، ولا يظهر درجة الحرارة
الفطائر ممتازة. لقد ذابوا للتو في فمي. بشكل عام ، كل شيء فائق المخادع! الجميع سعداء جدا !!!

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة! ولك جزيل الشكر ليدي لاهتمامكم ونصائحكم !!!

فطائر اللحم:


و الأشياء الجيدة:

[دجوانا]

دجوانا، رائع! هذا الجمال ببساطة لا يمكن إلا أن يكون لذيذ! لكن ما لم أحاول فعله أبدًا هو الكعك. أعتقد أنهم ليسوا حلوين. أم أن رش السكر على الخبز يعوض نقص السكر في العجين؟

أم أن رش السكر على الخبز يعوض نقص السكر في العجين؟

أكثر من يعوض! الكعك رائعة من هذا الاختبار (في الصفحة السابقة صوري من الكعك).

[ليديا]

ليديا! شكرا جزيلا لتقييمك لك. الكعك لذيذ جدا. أولاً ، دهنته بالزبدة. ثم سكبت المزيد من السكر. عندما قمت بلفها ودهنها بالبيض ، قمت أيضًا برشها بالسكر. كل شيء لذيذ. لكن لا يوجد شيء. أكل

كل شيء لذيذ. لكن لا يوجد شيء. أكل

حسنًا ، بما أنك أكلته ، فهذا يعني أنه لذيذ حقًا. عادةً ما أخبز كعكاتي مثل تلك الموجودة في موسكو - هذه عجينة زبدة ثقيلة. لذيذ ، لكنه رتيب إلى حد ما. يجب أن تجرب الخروج من هذا الاختبار. ونوّع الحبيبات. ثم اقتصر على حبيبات السكر. حسنًا ، أحيانًا مع القرفة.

كما تعلم ، نحن أيضًا نخبز دائمًا الكعك من المعجنات والفطائر والفطائر (فطائر الأم) ، وفقط مع السكر. مع القرفة ، لا ، لا يفعلون. لكن تبين أيضًا أن هذه العجين كانت لذيذة جدًا. علاوة على ذلك ، مثل هذه العجينة الخفيفة في العمل ، فقط رائعة. أرى هنا الكثير منه يخبز ويخبز مع الزبيب ، وتشيز كيك ، ولفائف. وحتى التماسيح. يوم الاثنين سأحاول صنع فطائر حلوة مع تفاحة أو حانة. وبحلول العام الجديد للتمساح. كتجربة. إذا نجحت ، سأفعل ذلك من أجل أطفال الله في عيد الميلاد!

وإذا كانت الحشوة بتفاحة ، جرب هذه الحشوة: يخنة التفاح قليلاً ، مع إضافة السكر أو العسل حسب الرغبة ، وفي النهاية ، بعد إطفاء الموقد ، القليل من القرفة ، لذيذ جدًا !!!

🔗
شكرا لك على الاستمتاع بفطائر الوصفة الخاصة بك
العجين بعد الفريزر (قسم الجزء إلى جزأين!) ، تذويب لاحق في الثلاجة والخبز - لذيذ إنه مريح للغاية!

وبالأمس قررت أن أحاول صنع هذه العجينة من الطحين. ولا أستطيع أن أفهم الآن: إما بسبب تجول الأفكار في مكان ما بعيدًا ، لم أقم بإضافة الدقيق ، أو هناك حاجة لمزيد من الدقيق - أضفت كوبًا كاملاً وعجن لمدة 5 دقائق إضافية على "الزلابية". لمدة ساعة ونصف في الثلاجة. ارتفع العجين بدرجة أقل من الدقيق الممتاز. لكن هنا ، ربما ، السبب هو الخميرة - أضعها (مخبوزة ، بالمناسبة ، مع خميرة مضغوطة) كالمعتاد ، ولكن كان هناك حاجة إلى المزيد. الحشوة عبارة عن ملفوف مطهي مع البصل والأرز مع بيضة. تُخبز لمدة 20-25 دقيقة لحوالي 200 *. ذهلت الأسرة من النوع غير العادي من المعجنات و ... اتكأت على الفطائر. وهذا عندما يكون لديك كعكة خبز اليقطين والفطائر مع الزبدة والسكر على مصل اللبن. تمامًا كما في رسم كاريكاتوري قديم: "كل هؤلاء ، نعم هذه ... خراف وكباش ... أريد قليلًا من اللحم ..." إذن الآن ستكون هناك عطلة في شارعي في بعض الأحيان ، أي الفطائر.

من فضلك قل لي واحدة جديدة! )

هل يمكن صنع فطائر التوت البري من هذه العجينة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، هل يجب إضافة المزيد من السكر إلى العجينة؟ بعد كل شيء ، الحشو سوف يفسد.
بالنسبة للحشوة ، سأستخدم 400 جرام من التوت البري الطازج ، بالإضافة إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر - وهذا مطبوخ بقليل من النشا.
شكرا مقدما على ردك!

[أميغا]

أميغا
بالتأكيد يمكنك! ومع التوت البري ، وبالفعل مع أي شيء! هذه كمية كبيرة من السكر في العجين ، وهي ليست للجميع ، شخصياً ، لن أزيد السكر ، حتى مع الأخذ في الاعتبار الحشوة الحامضة ، لكن بشكل عام ، هذه بالطبع مسألة ذوق - الأمر متروك لك. لكن لم تتم تجربة هذه العجينة:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0، سيكون أحلى ، لقد صنعت فطائر محشوة بالتفاح بها ، سأخبرك بالعجين الأنيق (كل فطائري الأخيرة حصرية من هذه العجين) ، على الرغم من أن "تندر" هي أيضًا متعة!

[كروشيه]

كروشيه، شكرا على النصيحة!
سأحاول أن أفعل بالعجين الحلو الذي تتحدث عنه. ما رأيك ، إذا لم تأخذ كيلوغرامًا للعجين ، ولكن رطلًا من الدقيق ، فكم عدد التوت البري الذي ستحتاجه للحشو؟
أخشى على الفور أن أفعل الكثير: ما زلت خبازًا عديم الخبرة.

[أميغا]

أميغا
غالبًا ما أصنع هذه العجينة من 500 جرام من الدقيق (على الرغم من أنني كنت أقوم بالنحت عدة مرات من كيلوغرام من الفطائر) ، لكن لدي مشكلة كاملة في الحشو ، لا يمكنني فقط معرفة كيفية حساب كمية الحشوة المناسبة لكمية العجين ، في كثير من الأحيان ما زلت أمتلك الحشوة ، على الرغم من وجود مثل هذه الأشياء التي لم تكن كافية ، لذلك أعتذر ، لكن في هذا الأمر لست مستشارًا ... ربما يخبرك شخص آخر ... فتيات ، من يعرف ، يعلمون ، إيه؟

لأول مرة أعددت العجين في صانع الخبز والفطائر بشكل عام حسب وصفتك. إليكم ما حدث! شكرا جزيلا على الوصفة وشروحها.

هل الفطائر تتقادم بسرعة؟

لا ، هم عمليا لا معنى لها على الإطلاق. عندما تخرجهم من الفرن ، تكون صلبة. من الضروري تغطيتها بمنشفة وتصبح جميعها ناعمة ثم أقوم بتخزينها في الثلاجة ، على سبيل المثال ، ثم أقوم بتسخينها حسب الحاجة في الميكروويف وتكون ناعمة دائمًا.

الفطائر رائعة - لقد كنت أخبز لمدة يومين بالفعل .. كل شيء يؤكل على الفور ، حتى لا يوجد وقت للتصوير!
وما الحشوات الأخرى إلى جانب اللحوم والأرز والملفوف التي تفكر بها بالنسبة لهم؟

في المرات التي قمت فيها بخبز هذه الفطائر ، انفجرت لسبب ما (على الرغم من أن كل شيء كان جيدًا من قبل). هل يمكن أن يكون ذلك بسبب كثرة الحشو (عندما تحاول حشو 30 فطيرة في 15)؟

الفطائر رائعة - لقد كنت أخبز لمدة يومين بالفعل .. كل شيء يؤكل على الفور ، حتى لا يوجد وقت للتصوير!
وما الحشوات الأخرى إلى جانب اللحوم والأرز والملفوف التي تفكر بها بالنسبة لهم؟

كانت حماتي تُخبز ذات مرة مع مربى البرتقال ذات طبقات فضفاضة ، لكنني لا أعرف ما إذا كانت معروضة للبيع. على عكس المربى ، فإنه لا يتدفق من الفطائر.

كانت حماتي تُخبز ذات مرة مع مربى البرتقال ذات طبقات فضفاضة ، لكنني لا أعرف ما إذا كانت معروضة للبيع. على عكس المربى ، فإنه لا يتدفق من الفطائر.

للبيع.لقد اشتريت بالفعل بكميات كبيرة في الخيام مع الحلويات عدة مرات في أقسام الحلويات في المتاجر وفي السوق. لكني أحبها أكثر في صناديق المصنع ، لكن نادرًا ما أتعرض لها.

يمكنك أيضًا صنع تفاح مبشور بخشونة بالقرفة والسكر ، وبطاطا مهروسة مع البصل والفطر.

وأنا خبزت مع مربى البرتقال !!! انه رائع! لا تتدفق! الشيء الوحيد هو أنه لا يمكنك تناول الفطائر معها ساخنة ، يمكنك حرق نفسك بالمربى ، لأن العجين بالكاد دافئ ، والمربى لا يزال يغلي.
يمكنك عمل حشوة من الأرز بالبيض المسلوق ، فقط الأرز يجب أن يكون مملحًا جيدًا.

الفطائر رائعة - لقد كنت أخبز لمدة يومين بالفعل .. كل شيء يؤكل على الفور ، حتى لا يوجد وقت للتصوير!
وما الحشوات الأخرى إلى جانب اللحوم والأرز والملفوف التي تفكر بها بالنسبة لهم؟

بصل ، بطاطس ، تفاح ، دجاج ، كبدة ، مربى ، جزر ، فطر ..... أي شيء! مع ما لم أخبزهم بالفعل.

مضيفة ، من فضلك قل لي لماذا وضع العجين في الثلاجة بعد آلة الخبز؟ ماذا يحدث إذا قطعت الفطائر مباشرة بعد وضع "العجين"؟ الموقد يعجن بالفعل ...

مضيفات ، من فضلك قل لي لماذا وضع العجين في الثلاجة بعد آلة الخبز؟ ماذا يحدث إذا قطعت الفطائر مباشرة بعد وضع "العجين"؟ الموقد يعجن بالفعل ...

سارت الامور بشكل جيد جدا في الثلاجة! بعد كل شيء ، قال المؤلف إنه صنع العجينة في برنامج البيتزا ، وهذا برنامج قصير ، 45 دقيقة فقط ، حيث لا يتوفر للعجين وقت للخروج. من المفهوم في الثلاجة.

أناستازيا ، وإذا كان لدي وضع "عجين" لمدة ساعة و 30 دقيقة (30 دقيقة - عجن وساعة تدقيق بالتسخين) ، فعندئذ أحتاج أيضًا إلى وضعها في الثلاجة أو يمكنني نحت الفطائر على الفور؟ ولماذا في الثلاجة؟ ألا يتحسن العجين عندما يكون دافئًا؟

[هنا]

وعمومًا أضع العجينة في الثلاجة بعد العجن مباشرة ، وبعد ساعتين أخرجها وأقطعها واتركها بعيدة وأخبز ... الفطائر رائعة! واتضح أنك بحاجة أيضًا للدفاع في HP ... هنا سألت سؤال مماثل لي لينا نصحت على الفور أن ... في الثلاجة ... منذ ذلك الحين أفعل هذا ...

لذا ، يا فتيات ، لقد أبلغت: تبين أن الفطائر كانت رائعة فقط وظهرت بشكل رائع دون إرسال الاختبار إلى الثلاجة. لقد قطعت الفطائر على الفور ومنحتهم ساعة ليخرجوا على صفيحة خبز على الموقد مع الفرن. في المرة القادمة سأحاول تمرير العجين من خلال الثلاجة وأمسك بالفرق. الاختلافات الخاصة بي - بدلاً من الحليب ، كان لدي مصل اللبن وبدلاً من المارجرين - شحم الخنزير. Om-Nom-nom !!! شكرا للمؤلف !!!

[سويتا]

ومن يستطيع أن يخبرك بشيء أصلي عن هذه الفطائر؟

سويتا
أوه ، من الصعب أن تنصح بأي شيء "أصلي" دون معرفة تفضيلات / تفضيلات ذوقك ... حاول اختيار الحشو حسب ذوقك هنا في هذا الموضوع: حشوات للفطائر والفطائر واللفائف
كل التوفيق لك !
ملاحظة. تذكرت أنه منذ وقت ليس ببعيد ، صنعت حشوة أصلية جدًا من الجبن مع البصل المقلي ، أحببت ذلك حقًا! لكن مرة أخرى ، الطعم واللون كما يقولون ...

فقط اقرأ حشوة البطاطس بالجبن المطبوخ ، هل يمكنك المحاولة؟ وأنا أحب الجبن المالح !!! وماذا بالضبط تضع في هذا الجبن مع البصل؟

لقد أخرجت للتو عجينتي من HP ، ويبدو لي أنها "رطبة" جدًا ، فهي تطلب إضافة المزيد من الدقيق ... أم أنها ضرورية حقًا ؟؟؟ فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة (زجاج = 200 مل) وضعته في الثلاجة ...

[شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة.]

شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة.كنت سعيدًا بشكل خاص بالعمل مع العجين - مرن ، مرن ، لا يلتصق باليدين والطاولة. لقد واجهت صعوبات فقط في مرحلة تقييد رجالي أثناء جلسة التصوير. (لكنهم اعتادوا مؤخرًا - إفراز اللعاب فقط بعد الفلاش ، والدس في الرسوم المتحركة باستخدام ملاعق بلاستيكية) في الخلفية توجد لفافة مصنوعة من نفس العجين ، لقد أزعجت نفسي للنحت.

بالمناسبة ، علمني طاهٍ أعرفه لفترة طويلة كيفية تشكيل الفطائر بهذه الطريقة: نأخذ قطعة من العجين في يدنا ، ونضغط عليها في قبضة ونضغط على الكرات (تخرج الكرة من الفراغ بين الإبهام والسبابة).عندما تفعل ذلك ، ستفهم على الفور كيف. اتضح بسرعة كبيرة.

حسنًا ، هنا خبزت فطائرتي اللذيذة !!!! في البداية ظننت أن العجين كان سائلاً ، لكن بعد الثلاجة أصبح كل شيء كما ينبغي ، كان مناسبًا جيدًا ، تم تشكيل الفطائر بسهولة ، لكنني قرأت الحشوة هنا على الموقع ... بطاطس مهروسة ، بصل مقلي ، شبت وجبن معالج ... حسنًا ، لذيذ ، أقول لك!

فطائر حلوة شهية جدا كيف دهنتها؟
الحشو أصلي ، لم أفعل ذلك أبدًا ، وسأضطر إلى المحاولة.

[زعتر.]

يا بنات ، أعرف أيضًا حشوة مماثلة ولذيذة. فقط بدلاً من الجبن المطبوخ - جبن الفيتا. جبن مبشور ، بطاطس (50 إلى 50) ، وأعشاب بروفنسال. أو أي أعشاب جافة إن وجدت زعتر. انه ضروري.