أواني المعجنات القصيرة مع الجبن (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام ، 1968)

[عجينة:]

أواني المعجنات القصيرة مع الجبن (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام ، 1968)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	525 غرام
السكر	160 غرام
زبدة / سمن زبدة	230 غرام
مزيج (بيض)	130 غرام
مسحوق الخبز (الصودا الأصلية والأمونيوم)	1 ساعة ل.
ملح	2 غرام
خثارة اللحم المفروم:	أصلي / أخذت
جبن	850 غرام / 450 غرام
بيض	80 غرام / 45 غرام
السكر	80 غرام / 45 غرام
طحين	40 غرام / 20 غرام
الفانيلين / سكر الفانيليا
ملح	10 غرام / 4 غرام

طريقة طهو

• يا رفاق ، هم. أكلتهم في طفولتي. حلو ، لكن باعتدال ، إلى حد ما ، على وشك أن يكون مالحًا. لكن كيف يبدو الطعم متناغمًا في الحلاوة الآن! كما في الكسرولة. فقط في مرحلة الطفولة كلما كان أحلى أفضل))). أنا أحب العصير ...
• 
• كمية الحشوة التي أشرت إليها مناسبة لكمية معينة من العجين.
• 1. اخفقي الزبدة حتى تتماسك.
• 2. أضيفي البيض والسكر والملح والبيكنج بودر إلى الزبدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
• 3. يضاف الدقيق ويعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق. دائمًا ما يتم تعجن عجينة الأباريق بسرعة كبيرة وليس المقصود بها العجن الطويل والممل ، ضع ذلك في الاعتبار.)))
• 4. غلفيه في كيس ورق القصدير وضعيه في الثلاجة أثناء عجن الحشوة.
• 5. اعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.
• 6. افردي العجينة بسمك 8-10 مم واقطعي الكعك المسطح بشق بيضاوي. ضعي اللحم المفروم على نصف التورتيلا وغطيه بالجزء العلوي / النصف الثاني.
• 7. دهنها بالصفار واخبزها لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 230-240 درجة (فرن تقليدي) و 200 جم (فرن حراري - ملاحظة لكروشي!)).
• لم أفعل أي نوع من الآيس كريم ، بمجرد أن لم أقم بلفه))). مع ذلك ، 8 مم مثالية. إنه ممكن و 10 مم ، لكن الشعور أنه سميك قليلاً ، لكن 8 هو الأكثر بالنسبة لي!))) وعندما يكون كل شيء بالجرام - أحصل عليه بشكل أفضل. ملاعق المائدة والنظارات مجنونة فقط ، اتضح أنه زائد / ناقص dofig ...
• 
• الزوج وجبة دسمة. أكل الأطفال كثيرا. نفد الجبن القريش قبل فترة طويلة من الرحلة الجديدة إلى مرض القلاع. كيف تعيش؟!!!)))

الطبق مصمم ل

12 قطعة

ملحوظة

جربها! إنه سريع جدًا وسهل جدًا ، أعتقد أنك ستحبه. التالي في الخط هو الكرابي الفارسي والخاتم مع المكسرات .... أنا بالفعل أحلم بهما!)))

Uraaa أنا الأول !!!! ما هي السعادة))). انا احب العصائر كثيرا. ربما حتى غدًا سأشتري الجبن وأقع في حب الجبن الحقيقي ، وليس الجبن الجميل. لدينا 38 زائد ، صحيح ، لكن .... المطاردة قوية. مع كومبوت بارد.

ولدي الجبن! وأنا أعلم أين سأضعه غدًا
و kurabye ، kurabye !!!! كيف ترقى إلى مستوى الوصفة ؟؟؟

[فيشكا فراولة]

فيشكا فراولة,

العصير سريع جدا وسهل. حقيقة. لقد فعلتها بالفعل مليون مرة. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك "عجن" عادي. و هذا كل شيء.

جربها! إنه سريع وسهل للغاية ، أعتقد أنك ستحبه. التالي في الخط هو الكرابي الفارسي والخاتم مع المكسرات .... أنا بالفعل أحلم بهما!)))

كيف تحافظ على نفسك حتى لا تأكل؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا,

معرض؟ ليس من الضروري التمسك ، لأن المعدة قد التقطت منذ فترة طويلة. واحد جدا - شعور بالشبع الكامل.

الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك "عجن" عادي. و هذا كل شيء.

لدينا 23 ساعة ، أجلس في ملاءة تيري تحت كوندر حتى لا تهب رقبتي ، وإلا فلن أنجو. لذا فإن الشيء الرئيسي بالنسبة لي الآن هو البقاء على قيد الحياة في الفرن المتضمن.
ونسيت قليلاً ، كان طعامي هو قهوة الصباح اليوم ، ومجموعة من الخيار المخلل ، ملفوفة والكثير من الماء الخام)))) ، لذا فقد تم إطلاق المجموعة ، الموجة الأولى من الثورة بالفعل. بطريقة ما ، لا شيء يتسلق ، ولكن بحلول الليل تتعب مثل الكلب و ..فرصة عظيمة لإنقاص الوزن الذي أهملته لسنوات عديدة))).

شكرًا لتحميل هذه الوصفة ، نحن نحبهم تمامًا!

[ناتا]

ناتاشكرا على الوصفة! سوف أطبخ في المستقبل القريب

[فزاعة]

فزاعةوصفة رائعة! ماذا نحتاج! سوف أطبخ في المستقبل القريب. فقط كيف لا تأكل مثل هذا لذيذ.
في انتظار الحلبة مع المكسرات! أنا أحب ذلك كثيرا.

[ناتا]

ناتا، هذه هي الأشياء الحقيقية جدًا! نحن أيضًا مغرمون جدًا بالعصائر ، لكنني لم أر مثل هذه الأصالة من قبل.

ملحنين رائعين! وظللت أبحث في "Gastronomovskie" ... على الرغم من أنهم ربما فعلوها؟ كسول جدا للمقارنة. لك رائع!

[فزاعة]

فزاعة، شكرا جزيلا على الوصفة لك !!! شكرًا لمشاركتنا الوصفات وفقًا لـ GOST (أنا أيضًا أحب كثيرًا ، أغلق الخط بالجرام) لقد كنت أبحث عن هذا الكتاب لفترة طويلة ، ولكن حتى الآن دون جدوى ... لكنني لست محبطًا ...
كيف قطعت الأشكال البيضاوية للأشكال البيضاوية؟ شكرا جزيلا على اجاباتك!!!

العصائر اللذيذة ، طعم الطفولة ، أو بالأحرى المدرسة ، تغيير كبير ، لعب الكرة الطائرة ، وقمة من الحلويات!
أوه ، ما أجمل العودة إلى الجمال البعيد! شكرا لك ناتاشا!

ناتاشا ، جميلة جدا وحساسة - مثل وقت المدرسة البعيد! شكرا على الوصفة ، للماضي ، على الحنين. والعصائر ليست عفا عليها الزمن ، مذاقها أيضا يرضي أكلة اليوم!

لقد أخذتها إلى إشاراتك المرجعية ، سأفعلها بالتأكيد ، أنا حقًا أحب العصير. وهناك في الكتاب الصغير العزيزة على وصفة البسكويت من المدرسة أليس من قبيل الصدفة؟ ما زلت أتذكر المذاق ، لكن مع كوب من الحليب.

[أركا]

أركا,

لدي من مدرسة البقالة - إنهم ليسوا كذلك. لذيذ جدا بالمناسبة ولكن ليس كذلك والوصفة مع ملاعق وكؤوس. ليس كذلك في كتاب "عن الفطائر" أيضًا. أنا خبزتهم. يبدو أن القشدة الحامضة في العجين قد أضيفت لاحقًا (تقريبًا جميع الوصفات اللاحقة مع القشدة الحامضة في العجين). هناك أيضًا أكواب وملاعق كبيرة زائد / ناقص نصف فيل. الجبن القريش هو بالفعل منتج "متقلب" في التناسق ، وعندما يكون هناك المزيد من الطحين ، ثم أقل ، ثم القشدة الحامضة ، وكان ذلك عندما لم أحصل على العجين وفقًا لتلك الوصفة على الإطلاق (خرجت لزجة - رعب).

أومكا 19,

لقد قطعت أشكالًا بيضاوية في شكل دائري للزلابية))). وعندما تقوم بإزالة الكعكة من لوح التقطيع ، فإنها تتمدد قليلاً. ها هو الشكل البيضاوي.)))

آيرشيك @,

لسبب ما ، تتلخص جميع المحادثات في المقصف السوفييتي تقريبًا في البسكويت!))) لدي بسكويت في جميع كتب الوصفات تقريبًا. علاوة على ذلك ، لطالما أعددت البسكويت في هذا المنتدى وقد أعده الكثير من الناس بالفعل)). قالوا - نعم ، هم!))

كعك الحليب

[ناتا]

ناتاشكرا على الوصفة. أريد أن أصنع في صانع بيتزا الأميرة. وما ارتفاع (سمك) العصير الجاهز؟

[بابوشكا]

بابوشكا,

سم 4-5. لا يوجد شيء يمكن قياسه بالفعل))). أكلوهم ...

[بابوشكا]

بابوشكا, تاتيانا، لقد قمت بطهي العصائر في Princess ، فقط جعلتها أصغر ، اتضح أنها رائعة! أنا آسف لأنني دخلت

[ناتا]

ناتا، شكر!
ايريناإنه خبر سار! شكر!

ناتا شكرا! سأحاول خبز هذا الخيار. أنا خبزت تشاديكينز.
بانتظار الكرابى !!!

هم رائعون! وإذا كنت تتناول الأمونيوم (كما في الأصل) ، فما المقدار ، أيضًا ملعقة صغيرة؟

[olesya555]

olesya555,

يشار إليه بالجرام: الصودا 1 غرام والأمونيوم 1 غرام. لكن الأمونيوم كريهة الرائحة ، عند استخدامها مباشرة بعد الخبز ، يجب أن تتعطل المنتجات (اتركها لتترك الرائحة المتبقية تختفي. ويعتبر مزيج الصودا مع الأمونيوم ناجحًا.كما تحسن الصودا لون المنتجات.

رائحة كريهة ، نعم ، ولكن ما يعطي طعم سحري لا يضاهى المنتجات

شكرا على الوصفة ، وآمل أن أبلغكم قريبًا))

[ناتا]

ناتا، شكر!!!
أريد أيضًا أن أجربه وفقًا لجميع القواعد ، مع الأمونيوم! أين يمكنني الحصول عليه؟

[ميري]

ميري,

ليس لدي فكره. لم أشاهده معروضًا للبيع من قبل ... وبشكل عام ، كسرت مقياس التوابل (الذي يزن أعشار الجرام). لذلك ، من الطبيعي ألا تزن مثل هذه "الأشياء الصغيرة" ، فأنت بحاجة إلى شراء أشياء جديدة ...
بالمناسبة ، نظرت إلى وصفة أكثر عصيرًا في كتاب أقدم - عمره 59 عامًا. لذلك هناك عجين مع القشدة الحامضة! صحيح ، بدون مسحوق الخبز. عموما. ربما حاول مرة أخرى؟ ونسكب مسحوق الخبيز هناك ...

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة لذيذة جدا

[كيروتشكا]

كيروتشكا,

كل شيء سار بشكل جيد ، لا ثقوب؟

[فزاعة]

فزاعة، على الاطلاق لا حشو وعجين انتهى في نفس الوقت

[فزاعة]

فزاعة، أردت تقديم تقرير مصور ، لكنني لا أفهم حتى كيفية القيام بذلك

[كيروتشكا]

إليكم صغاري اليوم ، والتي كدت أدقها مع ورقة الخبز عند التحميل في الفرن. لم أقم بفتح الفرن ، لكنني اكتسبت تسارعًا جيدًا وتحطمت))). تمكنا من إمساك ورقة الخبز (وكانت في يد واحدة) ، مما أظهر معجزات عمل التوازن)). انزلقت جميع العصائر إلى جانب واحد ، لتجمع قماشة الخبز في أكورديون. أقسمت بهدوء ، وقمت بتصويب كل شيء وتقريباً لم "أعطل" أي من المبرمجين ، وهو أمر مفاجئ للغاية)).




كيروتشكا,

كان لدينا موضوع في مكان ما حول مهارات إدراج الصور. يمكنك التحميل إلى مصدر تابع لجهة خارجية (لتخزين الصور) وإدراج ارتباط هنا.

ناتاشا شكرا لك. لذيذ جدا. أضفت الصودا والأمونيوم على طرف ملعقة صغيرة ، كلاهما ، لكن هذه نصيحة جيدة ، ليست صغيرة. هيكل العجين أكثر ليونة وأكثر تهوية. وليس لديك وصفة مربى الحلبة. لذلك في الطفولة أعجبني.

[zoyaaa]

zoyaaa,

كانت هناك وصفة. كما لو رأيت في أحد الكتب ، فقد اهتممت به أيضًا.

و كروشيه ضغطت على صورة الديوك ... لقد خبزت ، أطعمت الجميع ، لكنها لا تعطي صورة. حسنًا ، دعنا نلوم ذلك على ما لم يكن لدي وقت من أجله!

[فزاعة]

فزاعة، وإذا كانت مبهرة (متصلة) هل ستنتفخ؟

أوووووه ، الحق! يا له من لذيذ! ناتاشا ، برافو! خذ بعيدا ، خذ بعيدا ، خذ بعيدا ...

[فزاعة]

فزاعة، وإذا كنت أعمى (وصلهم) ، فسوف ينتفخون؟

أعني ، التمسك مثل الفطائر؟ ينتفخون وينفجرون. عجين Shortbread عمليًا غير مرن على الإطلاق ، والحشوة تتوسع وتتسلل قليلاً أثناء الخبز ، حتى من الصورة التي يمكنك رؤيتها. لذلك ، ستكون بمثابة إخفاق تام. يمكنك محاولة عمل فطيرة كبيرة مفتوحة بشكل ضحل - نعم. ولكن في الوصفات هناك كعكة منفصلة.

أوووووه ، الحق! يا له من لذيذ! ناتاشا ، برافو! خذ بعيدا ، خذ بعيدا ، خذ بعيدا ...

احملها ... لا تسقطها!)))

[فزاعة]

فزاعة، فهم أوسيو

ولكن في الوصفات هناك كعكة منفصلة.

الجائزة - إلى الاستوديو!؟

الجائزة - إلى الاستوديو!؟

نعم ، لقد أزعجني أيضًا بشكل مباشر)))

لذا دع الجميع يقلقون الآن!
فقط قل لي ، هل هو مختلف جدا عن الديكة؟ أم أنه لا توجد اختلافات جوهرية؟

[vedmacck]

vedmacck,

لا ، إنها نفسها تمامًا ، تختلف طريقة التشكيل فقط. ارفعي نفس العجينة بنفس اللحم المفروم. يتم لف القاعدة بسمك 7-8 مم ، وتوضع على صينية خبز وتُخبز حتى تنضج نصفًا. يبرد. ثم يتم وضع اللحم المفروم ، ويغلق من الأعلى بكعكة مسطحة بسمك 4-5 مم ، ملطخة بالخلط ، ويتم عمل عدة ثقوب وتخبز في درجة حرارة 200-220 درجة. تقطع إلى أجزاء بعد التبريد. كل شىء.

[فزاعة]

فزاعة، وقمت بإدخال هذا في الملاحظة على الوصفة. وصورة
خبز مسبق مع البازلاء؟ أو يمكن أن تكون المعجنات القصيرة بسيطة للغاية ، بدون كل شيء؟

[vedmacck]

vedmacck,

لم يكتب شيء عن البازلاء!)))

[vedmacck]

vedmacck,

لا ، إنها نفسها تمامًا ، تختلف طريقة التشكيل فقط. ارفعي نفس العجينة بنفس اللحم المفروم. يتم لف القاعدة بسمك 7-8 مم ، وتوضع على صينية خبز وتُخبز حتى تنضج نصفًا. يبرد. ثم يتم وضع اللحم المفروم ، ويغلق من الأعلى بكعكة مسطحة بسمك 4-5 مم ، ملطخة بالخلط ، ويتم عمل عدة ثقوب وتخبز في درجة حرارة 200-220 درجة. تقطع إلى أجزاء بعد التبريد. كل شىء.

ناتامن المحتمل أن صانع بيتزا Princesses سيفي بالغرض ...

ناتاشا ، سأنتظر الخواتم

[بابوشكا]

بابوشكا,

من المحتمل أن يكون سمك سم 4 ، لذلك سيكون مناسبًا. أعتقد أن مكان الخبز غير مهم ويجب أن يكون فرن البيتزا مناسبًا ...

zoyaaa,

سوف أحاول ان!

[فزاعة]

فزاعةيا ناتا كيف عشقت العصير حسب وصفتك. الآن أقوم بعمل هذه فقط ، لقد أزلت الوصفات الأخرى من الإشارات المرجعية.

أشكركم على هذه الوصفة ، التي لدي مثل المنقذ لتناول الإفطار.الأميرة ، بالطبع ، تساعد هنا بسرعتها.

[ديجتيفا]

ديجتيفا,

نتيجة ممتازة ، شكرا لك على الصورة!)) أرى الناس ينتشون مع هذا الموقد. لم يتم خبز ذلك للتو))).