كعكة أو فطيرة إيطالية

كعكة أو فطيرة إيطالية

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
طحين	400-450 جرام
زبدة	200 جرام
حليب	150 مل
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة	2 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
حشوة
ليمون	حاسب شخصي 1.
البرتقالي	حاسب شخصي 1.
السكر	300 غرام
سميد	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 

• أضيفي السكر والخميرة لتسخين الحليب واخلطيهم واتركيهم لمدة 15-20 دقيقة. أضف قليل من الملح والزبدة الطرية إلى الدقيق المنخل. افركيها في فتات صغيرة بأيدينا.

  ثم نضيف الخميرة المناسبة ونعجن عجينة طرية وناعمة. غطي الوعاء بالعجين واتركيها على الطاولة لترتاح لمدة ساعة. من الممكن أن توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة. أحببت العمل أكثر مع العجين على الطاولة.

  يمكنك عمل الحشوة مسبقًا وتركها لفترة من الوقت حتى تقف وتتكاثف. للقيام بذلك ، اغمس الليمون والبرتقال في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. أخرجيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة (بما في ذلك القشر) وقشري. يُطحن في الخلاط أو يُفرم. يضاف السكر والسميد. عند إضافة السكر ، تصبح الحشوة سائلة ، بعد إضافة السميد سوف تتكاثف. إذا كانت الحشوة لا تزال سائلة ، اغليها حتى تصبح سميكة وباردة.

  افردي العجينة مع رش الدقيق على الطاولة. نقطع العجينة الملفوفة لعمل مربع. نقسم عقليًا المربع إلى 4 أجزاء. اثنان منها مقطوعان إلى شرائح ، كما في الصورة. لا ننهي أول سطرين حتى لا يتم قطع المربع تمامًا.

  نضع الحشوة على جزء من العجينة ونفردها دون أن تصل إلى الحافة. نغلق الحشوة بالجزء المقابل. بعد ذلك ، نصنع نمطًا من الخطوط ، نربطها واحدة تلو الأخرى. ولكن عندما يتم تشكيلها بهذه الطريقة ، يتم الحصول على الكثير من العجين في الأعلى ،

  لذلك قمت بتغيير الوصفة قليلاً. بعد تغطية الحشوة بالعجين ، وضعت بعض الحشوة في الأعلى ، ثم شبكت شرائح العجين.

  نخبز 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة.

  
• 

ملحوظة

أذكر مكونات الوصفة بالكامل ، كما وجدت على الإنترنت. لقد صنعت من نصف القاعدة لـ 200-225 جرام من الدقيق. من هذه الكمية من العجين ، يمكنك عمل كعكة واحدة كبيرة أو 5 كعكات صغيرة (في هذه الحالة ، يجب تقسيم العجين إلى 4 أجزاء ، وستصنع الكعكة الخامسة من قصاصات العجين).

وصفات مماثلة

كعكة ايطالية Soffioni (سونادورا)

كعكة ايطالية سبوركاموس بالكريمة (سبوركاموس ألا كريما) (سونادورا)

كعكة جيربو (سونادورا)

يا له من جمال !!!

[جالينا]

شكر، جالينا!

[غلا]

غلاغالينا مجرد سؤال. ما هو سمك الصفيحة الرملية الأفضل؟

يا له من جمال!

[جالينا]

جاليناكعكة جميلة جدا أحب معجنات الحمضيات خاصة في فصل الشتاء بمجرد ظهور الليمون الجيد ،

حتى الآن القديمة والجافة وحتى باهظة الثمن

سأفعل ذلك بالتأكيد ، لكنني الآن أقوم بمعالجة التوت والفواكه الموسمية

[غلا]

أوه ، ملف تعريف الارتباط غلامقابض من الذهب

حسنًا أخيرًا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! خلع قبعتي !!!!!!!!!!!!!

ما هي سماكة الصفيحة الرملية المفضلة؟

Galina ، لقد قمت بتدوير 2-3 مم بما فيه الكفاية. يمكن أن يصل إلى 5 مم. العجين طري ، والشيء الرئيسي أنه لا ينكسر.

بمجرد ظهور الليمون الجيد ...

تاتيانا ، يكفي ليمون واحد هنا

ولكني الآن أقوم بتجهيز التوت والفواكه الموسمية

لكن هذا سبب وجيه للغاية




شكرا لك الفتيات!

2-3 ملم. يمكن أن يصل إلى 5 مم.

لدي فقط دبابيس دوارة مع محددات الارتفاع ..

[جالينا]

جالينانعم ، تحفة! وأيضًا شريط إلى شريط - أنيق جدًا! هذا القطع جميل وفاتح للشهية! شكرا على السرور! إلى الإشارات المرجعية!

[جالينا]

جالينا، لا تغمض عينيك عن الكعكة!
كل شيء على ما يرام تحت الحاكم! أقلام ذهبية!
بعد كل شيء ، يمكنك تطبيق تعبئة أخرى هنا.

علامة صح ، كم هو جميل ... شكرا على الوصفة!

[جالينا]

يا! مشاعري الأولى أيضًا ، وهي جميلة بجنون!
معجزة وليست كعكة!
إذا كنت سأطبخ ، فحينئذٍ فقط بصفحة مفتوحة للوصفة ، حتى لا تخلط بين أي شيء.
جميل جدا!
جالينا، شكرا جزيلا!

[سفيتيكا ، فرانشيفنا ، غالا 10]

لدي فقط دبابيس دوارة مع محددات الارتفاع ..

حول! ليس لدي أي شيء ، لذلك سأطرحه كما هو

بعد كل شيء ، يمكنك تطبيق تعبئة أخرى هنا.

واحد آخر ممكن أيضا. فقط البعض ليس سائل.
ولا أريد تغيير أي شيء هنا ، الحشو جيد بشكل مؤلم ، وهو يتناسب مع العجين.

الفتيات، سفيتيكا ، فرانشيفنا ، غالا 10، شكرا لزيارتكم!

شكل الكعكة جميل جدا ، شكرا ، لكن لماذا سميت هذا العجين بسكويت شورتبريد؟

على وجه الدقة - خميرة رملية

[غلا]

غلا,

[غلا]

غلاسوبر كالعادة !!!!

سيداتي ، كن حذرا مع قشر الليمون والبرتقال ، في كل مكان تقريبا لدينا إعلانات في المتاجر أنه لا ينبغي استخدام القشر ، فهو يعالج بشيء سام يمكنك فقط السيرة الذاتية.

كم هذا لطيف! وحشوة الليمون المفضلة لديك!

جاليا ، اعترف! هل أنت منشد الكمال؟

أنا أخبز فطيرة. جعلت كمامة. غير مسموح بالليمون. الحشوة: شرائح البرقوق الطازجة ، النشا تحت البرقوق لامتصاص عصير البرقوق والسكر على البرقوق. قامت بتقسيم معيار السكر ، الذي كان مخصصًا لحشو الليمون حسب الوصفة ، على النحو التالي: 200 غ في العجين (مخفوقة بالزبدة الطرية) ، مع رش 100 غ برقوق. نحن ننتظر ق !!! حسنًا ، لقد قامت بتضفيرها بشكل خاطئ ...

[غلا]

غلاكعكة جميلة جدا! جدا جدا! يمكنك فقط الاستمتاع بالجمال. لكن الحشو فيه هو المفضل لدي ، لذا الرعب ، كيف أريد أن أفعل ذلك !! على الرغم من النظام الغذائي)

كعكة لذيذة وطرية بشكل غير عادي !!! شكرا على الوصفة !!! تحضير سريع جدًا ، يؤكل في وقت أقرب!

[غالينا ،]

لقد تأثرت كثيرا بالمظهر وطعم ملفات تعريف الارتباط بالطبع! غالينا ،شكرا على الوصفة!

[فورما 62]

جاليا ، اعترف! هل أنت منشد الكمال؟

بعض الأحيان ...

أنا أخبز فطيرة. جعلت الكمامة ... ومضفرها خطأ ...

كعكة لذيذة وطرية بشكل غير عادي !!!

فورما 62، ها هي السرعة: مخبوزة ومأكولة بالفعل

لكن الحشو هو المفضل لدي

إيكرا، و يخصني. لقد وقعت في حبها وبالطبع على الشكل

معجب جدا بظهور ملفات تعريف الارتباط

فقط تقريبا ، وأنا أقول

يا لها من كعكة جميلة !!!
أحسنت!

يا له من جمال !!!!! ربما في يوم من الأيام سيعود كينوود الخاص بي من الإصلاح - سأفعل !!!!!

[اليشا ، الجونا]

اليشا ، الجونا، شكر!

ربما في يوم من الأيام سيعود كينوود الخاص بي من الإصلاح - سأفعل !!!!!

أليشا ، أحضر كينوود جيدًا ، لكن هذه الوصفة لا تحتاجها. تُعجن العجينة باليد في دقيقتين.

A-a-a-a-a ... Ka-a-ak Hello-oh-oh !!!

لا ننهي أول سطرين حتى لا يتم قطع المربع تمامًا.

ممتع للغاية ، لقد وضعت العجين بالفعل وصنعت الحشوة ، وتعثرت. أي السطر أول سطرين وكيف لا تقطعهما نهائيا ؟!

مساعدة! استغاثة! عجين تدقيق!

[ايلينا]

ايلينا,
حسنًا ، انظر: كل شيء واضح. ينظر إلينا المربع السفلي من الزاوية. في وسط 1 سم ، لا تصل خطوط القطع إلى بعضها البعض.

[كاليوسيا]

كاليوسياشكرا لك ، الآن أرى أنني لم أعتقد ذلك.

وتقرص جوانب المربع الكبير والشرائط على طول الحواف أيضًا؟ الحشو لن يهرب؟

لم أفعل هذا قط ، أخشى أن أفسد

نحن نقرص المربع الكبير ، يمكنك رؤيته في الصورة أيضًا. يتم ضغط المشارب قليلاً ، كما أفهمها.

لقد اشتريت ليمون ، لكننا الآن ننهي شارلوت.

[غلا]

غلا، غالينا ، جمال غير واقعي ولذيذ!

أذكر مكونات الوصفة بالكامل ، كما وجدت على الإنترنت. لقد صنعت من نصف القاعدة لـ 200-225 جرام من الدقيق. من هذه الكمية من العجين ، يمكنك عمل كعكة واحدة كبيرة أو 5 كعكات صغيرة (في هذه الحالة ، يجب تقسيم العجين إلى 4 أجزاء ، وستصنع الكعكة الخامسة من قصاصات العجين).

اريد ان اوضح. هل 5 كعكات من الوصفة الكاملة أم نصفها؟ و كذلك. ما هو حجم قطع العمل التي تطرحها؟

[كاليوسيا]

كاليوسيا، غالينا ، شكرًا لك على المساعدة في الوقت المناسب!

وتقرص جوانب المربع الكبير والشرائط على طول الحواف أيضًا؟ الحشو لن يهرب؟

بيانو، يمكن قرصته لراحة البال. على الفيديو على الإنترنت ، يقرص المؤلف. لم يهرب الحشو أبدًا ، ولم أضغط ، ربما ضغطت العجين قليلاً.

اريد ان اوضح. هل 5 كعكات من الوصفة الكاملة أم نصفها؟ و كذلك. ما هو حجم قطع العمل التي تطرحها؟

يفغينيا,

لقد صنعت من نصف القاعدة لـ 200-225 جرام من الدقيق. من هذه الكمية من العجين ، يمكنك عمل كعكة واحدة كبيرة أو 5 كعكات صغيرة

لا أستطيع الجزم الآن ، ولكن يتم الحصول على كعكات صغيرة بحجم 7-8 سم من مربع حوالي 15 × 15. فطيرة - حوالي 28x28 مربع

تفو .... أنا بالفعل. لقد فعلتها ، لقد جربتها. كان لدي برتقال كبير جدًا وعصير ، على التوالي ، الكثير من ملء السائل ، والذي لم يحفظه الغليان ، واضطررت إلى إضافة ملعقة ثالثة من السميد.
من الحصة الكاملة ، 8 قطع حوالي 10 * 10 سم وواحدة أكبر 17 * 17. لم أخاطر بفطيرة كبيرة - ليس من الواضح ، إذا كنت أرغب في صنع صينية خبز كاملة ، فسأضطر إلى طرح الفراغ على الطاولة بأكملها
وبعد ذلك بحشوة ثقيلة كيف ننقلها ؟؟؟
كان يقتصر على الفطائر.
على الرغم من حقيقة أنني قمت بطهي كل من الليمون والبرتقال بصدق ، إلا أن الحشو مر قليلاً.
تم خبز الفطائر حرفيًا لمدة 15 دقيقة. أكلت شيئًا لم يبرد ، أحببته كثيرًا.

من الجزء الكامل للعجين ، 450 غ.طحين (كان لا بد من إضافة دقيق ، كان عجينًا طريًا جدًا) ، تم لف قطعة العمل على 2 حصير من السيليكون ، حيث تم تجديلها ، وسحبها بساط واحد ، وسحبها بدقة على صفيحة خبز ذات جوانب منخفضة. بالأمس أكلوا حارا. اليوم أكلت قطعة من العجين المبرد جيداً ، الطري جداً ، يذوب في فمك

[62- بيانو]

الفتيات، 62- بيانو شكرا لتقاريرك!

وبعد ذلك بحشوة ثقيلة كيف ننقلها ؟؟؟

نعم ، يصعب نقل الكعكة الكبيرة ، فهي طرية ويمكن أن تتفتت بسهولة ، لذلك إما أن تقوم بلفها على ورق الخبز (وهو أمر غير مناسب جدًا) ، أو اجعلها متوسطة الحجم.

على الرغم من حقيقة أنني قمت بطهي كل من الليمون والبرتقال بصدق ، إلا أن الحشو مر قليلاً.

لقد طهيت لمدة دقيقة واحدة حرفيًا ، ولم أشعر بالمرارة في الحشوة. يمكنك فقط الاحتفاظ بنصف برتقالة ونصف ليمونة.

كان لدي برتقال كبير جدًا وعصير ، على التوالي ، الكثير من ملء السائل ، والذي لم يحفظه الغليان ، واضطررت إلى إضافة ملعقة ثالثة من السميد.

لأول مرة حصلت أيضًا على حشوة سائلة جدًا ، حتى بعد إضافة السميد ، كان عليّ غليانه. مسلوق جيدا. ثم فعلت ذلك بدون طهي ، اتضح أن الحشوة كانت بالقوام المطلوب ، كما في صورتي. إذا قمت بإضافته ضمن حدود معقولة ونشرته ، متراجعًا 0.5-1 سم من الحافة ، فلن يتدفق.

من الجزء الكامل للعجين ، 450 غ من الدقيق ، (كان لا بد من إضافة الدقيق ، كان العجين طريًا جدًا) ، تم لف الفراغ على 2 حصير من السيليكون ،

يا له من جزء كامل وجريء دفعة واحدة. هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها فقط بنصف القاعدة. ودائما ما أتناول طحين أقل من الوصفة. لذلك لا أضيف الدقيق كله مرة واحدة. استغرق الأمر مني 200 جرام ، واتضح أن العجين طري جدًا ، لكنني لم أضيف دقيقًا ، لقد أضفت ملعقة بالفعل عند دحرجة العجين على الطاولة.

أنا لست شجاعًا ... هناك خمسة منا والجميع يأكل ... يأكلون ... الحصة الكاملة دخلت المعدة في 15 دقيقة .. بالكاد تمكنت من إخفاء ثلاث قطع لزوجي الذي نام مبكرًا ، نجت 1.5 قطعة قبل وصول زوجها ... وكل الشجاعة ...

[فورما 62]

فورما 62واثنين من الازواج؟ نائم ويصل متأخرًا؟

نائم ويصل متأخرًا؟

للمطبخ فطيرة.
سيكون في

[كاليوسيا]

كاليوسياغالينا لم أنتهي

[غلا]

غلا، علامة اختيار ، وصفه وصب ، وتحفة الصورة !!! : hi: شكرا!

يا فتيات ، أنا أنظر وأفكر ، ولكن ماذا لو تمت إزالة مربع واحد ، متراكب في الأعلى ، تمامًا ونسج على الفور في شرائط - لن يتحول الكثير من العجين ، وسعرات حرارية أقل

[جيري ، قليوسيا]

جيري ، قليوسيا أفضل خبز الفطيرة fulyugans

يا فتيات ، أنا أنظر وأفكر ، ولكن ماذا لو تمت إزالة مربع واحد ، متراكب في الأعلى ، تمامًا ونسج على الفور في شرائط - لن يتحول الكثير من العجين ، وسعرات حرارية أقل

البندقيمكنك فعل ذلك لكن السعرات الحرارية لن تنقص من هذا ما يمكن أن يكون مكرًا هنا
قمت بتحريره لنفسي ، وصنع وصفة من طبقتين من الحشوة.

صف دراسي! ممتاز!! جمال ولذة !!!

[ناستاسيا 78]

شكر، ناستاسيا 78!

[جالينا]

جاليناشكرا على الوصفة.
جعل جزء كامل. حشوة الليمون والبرتقال. مبشور الحماس على مبشرة ، ثم قطع الجزء الأبيض المر ، وتقطيعه ، وإزالة العظام ، وتقطيعه بالخلاط وإضافة السكر والسميد ، لقد كان سائلاً ، فحصته للتأكد وأضفت القليل من النشا. اتضح أنه مربى حمضيات لذيذ. القليل من اليسار ، وزعه على الخبز - حسنًا ، لذيذ جدًا. أعتقد أن الكعكة ستكون لذيذة أيضًا. سوف اقطعها غدا.

[افا 11]

افا 11يا علاء ، اتضح بشكل جميل ، أحسنت!

[علاء]

اتضح بشكل جيد ، شكرا على الصورة!

أعتقد أن الكعكة ستكون لذيذة أيضًا. سوف اقطعها غدا.

علاء، عيد مولد سعيد! وقطعت الفطيرة كيف طعمها؟