بيروكس ، فطائر باللحم والملفوف

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم بقر	400 جرام
الكرنب	300 غرام
بصلة	2 قطعة
ثوم	3 فصوص
زبدة	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا	المذاق
عجينة:
دقيق ممتاز	450-500 جم
حليب	200 مل
ماء	100 مل
جبنة قاسية	100 جرام
الخميرة الجافة	9 جرام
ملح ، سكر	1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

لطالما كنت مهتمًا بمطبخ البلدان الأخرى ، لكنني حاولت في الغالب خبز المخبوزات فقط. عندما رأيت وصفة الفطائر الألمانية ، أدركت أنني بحاجة ماسة لخبزها وكان ذلك صحيحًا)))). العجين بالجبن لذيذ جدًا في حد ذاته ، الحشوة - اللحم المفروم المقلي مع الملفوف مع النكهة الحارة هو أيضًا جيد جدًا ، لكن كل شيء يخبز معًا على شكل فطائر ردي مثلثة هو وليمة تذوق حقيقية). الآن أقوم بطهي الحشوة بجرأة كدورة ثانية ، وسأحاول خبز الكعك من العجين ، وأعتقد أنه سيكون موضع تقدير أيضًا))).
لصنع العجينة ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، اتركها لمدة 10 دقائق. يُنخل 1 كوب دقيق (من الإجمالي) مع الملح في وعاء ، يُضاف خليط الخميرة ويُمزج جيدًا. يُضاف الدقيق المتبقي (منخل) والجبن المبشور تدريجياً مع إضافة الحليب الدافئ. يجب أن يكون لديك عجينة طرية ولينة ومرنة وليست لزجة. توضع العجينة في وعاء نظيف وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لتتخمر لمدة 1.5 ساعة. (لقد قمت بعجن العجين وتدقيقه في KhP ، فقد أخذ أقل من 50 جرامًا من الدقيق ، من الكمية المذكورة في الوصفة ، ربما يكون الدقيق رطبًا جدًا ، أو ربما يؤثر العجن اليدوي على العجين بشكل مختلف - لا أعرف).
للحشوة ، يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. قطّع شاكر ملح طويل جدًا إلى 2-3 قطع. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً.
قم بتدوير اللحم من خلال مفرمة اللحم. (استبدلت اللحم البقري بصدور الدجاج). نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف اللحم المفروم ونقلبها على نار عالية مع كسر الكتل بالشوكة حتى يصبح اللحم المفروم بني. يُضاف البصل والثوم والملفوف والقليل من الماء إلى المقلاة والفلفل والملح ويقلب. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف ، حوالي 10-15 دقيقة.
قسّمي العجينة المتطابقة إلى جزأين متساويين ، ولف كل منهما على شكل دائرة قطرها 30 سم ، قطّعي الدائرتين إلى 6 أقسام.
ضع الحشوة في منتصف كل منها ، ارفع الزوايا الثلاث واضغط عليها والحواف.
ضعي الفطائر على صفائح خبز مبطنة بالورق واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم ادهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 170 جرام. (في فرن مسخن).
قدميها ساخنة أو مبردة.

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

وصفة من مجلة "مجموعة الوصفات" لشهر نوفمبر 2013

ايلينا تيم

و الصور؟

يا إلهي ... من الأفضل ألا أسأل!

سانشكا

ايلينا تيم لينا ، كل شيء تم الضغط عليه عن طريق الخطأ في المكان الخطأ وظهرت الوصفة قبل الأوان قليلاً

بوليسيان

ساشاربما تضحك! تساءلت كيف حصلت على فطيرة مثلثة فائقة النعومة؟ والآن جاءت لحظة البصيرة ... إذا قسمت الدائرة إلى 6 أجزاء ، تحصل على مثلث متساوي الأضلاع تقريبًا (بدون احتساب قوس صغير). ممتاز!
نعم ... هذا ما فعله لي تعليقك على كرة الرمان!

بارباريسكا

ساشا ، فطائر لذيذة جدا! الشكل الأصلي ، حشوة لذيذة.

ايلينا تيم

سانشكا، فطائر جميلة جدا وعجين ممتع. بشكل عام ، أنا أحب المعجنات الخفيفة وليس المقلية ، لذا تبدو فاتحة للشهية ورقيقة! شكرا ، وصفة رائعة!

إلتواء

سانيشكاوصفة شيقة جدا! والفطائر تبدو مغرية جدا! يسألون مباشرة في الفم!

سونادورا

سانيشكافطائر شهية جدا ولذيذة! الصورة رائعة ، الكعك متوهج بالفعل من الداخل!

ويكي

ما الفطائر !!! إنها معجزة! شكرا على الوصفة ، سأفعل ذلك بالتأكيد

ناتاليشكا

حسنًا ، لقد حان الوقت بالنسبة لي للتبديل من المعجنات الحلوة إلى فطائر اللحم: girl_blum: أنظر إلى الصورة ويمكنني شمها. شكرا بالتأكيد سأخبز

حفل 10

سانشكا، هل هي ليلة النظر إلى كذا وكذا اللذة والجمال لإعجاب؟ وبعد هذا نم جيدا ؟؟؟ سأحلم بهم الآن ... إذا نمت ...
شكرا على الوصفة!

سانشكا

بوليسيان, حفل 10, ناتاليشكا, ويكي, سونادورا, إلتواء, ايلينا تيم, بارباريسكا, البنات شكرا لكم جميعا على مدح الفطائر !!!! إنها لذيذة جدًا جدًا بدون تواضع زائف ، سأكون سعيدًا إذا قمت بخبزها وستحبها تمامًا مثل تلك المصنوعة منزليًا

حفل 10,

اقتباس: gala10