بداية بيتر راينهارت الأساسية

[بداية:]

بداية بيتر راينهارت الأساسية

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
بداية:
عجين القمح الناضج رطوبة 100٪	115 غرام
دقيق القمح الخبز	130 غرام
ماء	60 جم ​​/ مل
خبز العجين:
بداية	كل
دقيق القمح الخبز	575 غرام
ماء (دافئ قليلاً)	من 340-400 غرام / مل
ملح	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أستمر في استبداد كتاب راينهارت وآمل ألا أتوقف عند هذا الحد.
  
• 
  
• الخبز صلب للغاية وطويل ، مثل جميع وصفات راينهارت العجين المخمر أو البقول (الكبير). مرة أخرى ، يتأخر كل شيء بسبب التصاق الخميرة في الثلاجة.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• وبالتالي:
  
• 1. إذا كان المبدئ في الثلاجة ، قم بتسخينه قبل عمل المبدئ. ثم يضاف الماء إلى الكمية المقاسة من العجين المخمر ويخلط ويضاف الدقيق. لا داعي للغيرة ، الشيء الرئيسي هو أن الدقيق مبلل.
  
• 
  
• 2. يرش الزيت على الوجه ، ويغطى الوعاء ويترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو حتى يتضاعف حجم البادئ.
  
• 
  
• 3. ضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل (يمكن تخزينها حتى يومين بالتأكيد ، لقد جربتها).
  
• 
  
• 4. احصل عليه قبل العمل بالاختبار بساعة واحدة لتحافظ على حرارة المبدئ.
  
• 
  
• 5. اعجن العجينة عن طريق خلط المبدئ مع الماء (صب 340 مل أولاً) ، ثم أضف باقي المكونات. يجب أن تعجن اليدين لمدة 12-15 دقيقة ، باستخدام خطاف العجين لمدة 4 دقائق بسرعة متوسطة ، ثم الراحة لمدة 5-10 دقائق و 4 دقائق أخرى من العجن. اضبط الماء أثناء عملية العجن ، لأنه من المستحيل تحديد كمية الدقيق التي ستأخذها بالضبط (أقضي 380 مل في المتوسط ​​على الدقيق). يجب أن تكون العجينة عبارة عن خبز ، وتشكل كعكة ، ولا تلتصق بجدران الوعاء ، بل تكون طرية ومرنة وشبه لزجة. يجب أن يتطور الغلوتين (عند سحبها ، لا تنكسر العجين ، بل يتم شدها بفيلم وخيوط)
  
• 
  
• 6. يرش بالزيت ويغطى وعاء العجين. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر لمدة 3-4 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه.
  
• 
  
• 7. تشكيل منتج من العجين (لفات ، رغيف ، رغيف مستدير). يقترح راينهارت تقسيم كتلة العجين هذه إلى منتجين. ضعه في سلة التدقيق واثبته لمدة 2-3 ساعات أو ضعه في الثلاجة طوال الليل. صحيح ، إذا وضعت في الثلاجة ، فسيتعين إخراجها قبل 4 ساعات على الأقل من الخبز.
  
• 
  
• 8. سخن الفرن إلى 250-260 درجة. درجة حرارة العمل (التي سيحدث فيها الخبز) هي 230 درجة. قم بعمل قطع على الفراغات ورشها بالماء وضعها في فرن مسخن مسبقًا. ضعي كوبًا من الماء المغلي على صينية خاصة مسخنة مسبقًا / صينية خبز ، اخفضي درجة الحرارة إلى 230 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر ، قم بحجمه 180 درجة و 10-20 دقيقة أخرى. حتى لون ذهبي لامع.
  
• 
  
• الخبز له طعم رائع وغني ورائحة غنية.
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

من حيث المبدأ ، يمكن القيام بذلك بين الأوقات. ليس من الصعب خلط المبدئ ووضعه في الثلاجة. اعجن العجينة أيضًا. عليك فقط انتظار نصيب الأسد من الوقت. لا يعمل العجين المخمر بشكل تفاعلي مثل الخميرة.

غدًا ، في وضح النهار ، سآخذ قطعًا ، لأنه في كل مرة يحدث الخبز في المساء ، ويكون نسيج الفتات غير مرئي بشكل جيد تحت هذا الضوء.

وخميرة القمح الناضجة مثل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0 ؟ وبعد ذلك ما زلت لا أملك طريقة مع الخميرة ، فقط هذا الشخص أتقن.

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. يرجى ملاحظة أن الخميرة تستخدم في الخبز المخمر ذاتيًا وفي الخبز الأولي واللاحق. لقد التقطوا هذا الخبز. في خبز العجين المخمر ، هم ببساطة غير موجودين على الإطلاق. فقط قوة رفع الخميرة.

وقد قمت بالفعل بتخفيض الخميرة بمقدار 2/3 وأخطط لتقليلها أكثر. حسنًا ، من حيث المبدأ ، يمكنني تجربة هذا أيضًا؟ إذا كنت لا تزال تنمو البادئ الذاتي.على أي حال ، سآخذ الوصفة إلى بنك الخنازير الخاص بي وأجربها بمرور الوقت. ما زلت خائفًا من الاقتراب من المخمرات بأنفسهم.

وقد قمت بالفعل بتخفيض الخميرة بمقدار 2/3 وأخطط لتقليلها أكثر. حسنًا ، من حيث المبدأ ، يمكنني تجربة هذا أيضًا؟ إذا كنت لا تزال تنمو البادئ الذاتي. على أي حال ، سآخذ الوصفة إلى بنك الخنازير الخاص بي وأجربها بمرور الوقت. ما زلت أخشى الاقتراب من الخمير بأنفسهم.

بشكل عام ، يمكنك ذلك. العجين المخمر (كلاسيكي ، بدون خميرة مضافة) هو أيضًا خميرة ، برية فقط. ومع ذلك ، هناك عدة أنواع منها في الخميرة ، وعدة أنواع من بكتيريا حمض اللاكتيك. ومن هنا جاء الطعم المقابل لخبز العجين المخمر.

حتى إذا قللت بشكل كبير من محتوى الخميرة المستنبتة في تلك الوصفة ، فستظل تحصل على مشروب (بداية) على الخميرة المستنبتة في النهاية. بغض النظر عن مقدار ما تضعه في البداية ، فسوف يتكاثر ، إنها مسألة وقت فقط. خلال الليل ، وخاصة في الثلاجة ، لن تتطور الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللاكتيك. على الرغم من أن التخمير البارد سيظل يحسن النكهة ، إلا أنه سيقصر قليلاً عن نكهة العجين المخمر البري الكامل. ومع ذلك ، هذا هو الحل ، إذا كانت العيون تخاف من الخميرة الكلاسيكية.

وهناك شيء آخر ، محتوى الرطوبة بنسبة 100٪ في العجين المخمر يعني أنه يحتوي على نفس كمية الماء مثل الدقيق. هذه هي الصيغة التي يستخدمها الخبازون و 100٪ دقيق. جميع المكونات الأخرى مرتبطة بالدقيق. على سبيل المثال ، خميرة بنسبة 60٪ رطوبة تعني أن الماء يحتوي على 60٪ من وزن الدقيق. هذا أنا ، فجأة لا تعرف.

على الرغم من أن التخمير البارد سيظل يحسن النكهة ، إلا أنه سيقصر قليلاً عن نكهة العجين المخمر البري الكامل. ومع ذلك ، هذا هو الحل ، إذا كانت العيون تخاف من الخميرة الكلاسيكية.

أنا هنا أتحدث عنه. ثم تنظر وسوف أغير رأيي في الخميرة. في حين أنه من المخيف أن أتولى ، أنا أدرس الموضوع.

حسنًا ، انظر ... بالأمس فقط جلست بقلم وآلة حاسبة وأعدت تشكيل وصفة الشيباتا السابقة للخبز المخمر
سآخذ هذا في الصف الآن

[فزاعة]

فزاعةشكرا جزيلا على الوصفة الخبز جميل جدا!
كن لطيفًا .... من فضلك اشرح للأكثر ذكاء ... ما الذي يصنع منه خميرة القمح الناضجة ، وكم يجب أن تكلف ... وأين

[فزاعة]

فزاعةشكرا جزيلا على الوصفة الخبز جميل جدا!
كن لطيفًا .... من فضلك اشرح للأكثر ذكاء ... ما الذي يصنع منه خميرة القمح الناضجة ، وكم يجب أن تكلف ... وأين

لدينا قسم كامل في المنتدى ، وهو مخصص فقط للخمير (هذا الموضوع فيه ، لأن الخبز يُخبز مع الخميرة.
سيتعين عليك قراءة الموضوعات العامة الأولى لفهم ماهية الخميرة وكيفية صنعها وتخزينها. هناك العشرات من وصفات العجين المخمر - يمكن تحضيرها وفقًا لأي منها واستخدامها في الخبز الإضافي.

باختصار: هذه مزارع من الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللاكتيك تنمو على خليط دقيق سائل تحت ظروف معينة. يتم استخدامه لنفس أغراض الخميرة العادية من المتجر ، ولكن لها بعض الخصائص.

شهية

حسنًا ، أنت تكتسب الزخم نوعًا ما ، وإلا لدي 6 كتب هناك ...

ما هو العجين المخمر ، لقد فهمت فقط في جدول المحتويات أنه لا يوجد "عجين القمح المخمر الناضج" لهذا السبب سألت ....... يمكن اتخاذ أي وصفة للعجين المخمر كأساس

ما هو العجين المخمر ، لقد فهمت فقط في جدول المحتويات أنه لا يوجد "عجين القمح المخمر الناضج" لهذا السبب سألت ...

نعم ، يمكنك البدء بأي وصفة بدقيق القمح.

[فزاعة]

فزاعة
خبز رائع !! قشرة رائعة ، فتات كبيرة ...
فقط لم أفهم لماذا يجب رش المبدئ بالزيت؟ بطريقة ما لم أقابل في أي مكان آخر ...

[فزاعة]

فزاعة
خبز رائع !! قشرة رائعة ، فتات كبيرة ...
فقط لم أفهم لماذا يجب رش المبدئ بالزيت؟ بطريقة ما لم أقابل في أي مكان آخر ...

راينهارت يرش الزيت طوال الوقت. شيء ما ربما يفسر هذا.فكرت أيضًا في هذا ، حتى لم أخرج به إلا حتى لا تجف القشرة. لكنه تحت الشريط ... بشكل عام ، يبدو الأمر كما لو أنني نينا بالضبط ...

[فزاعة]

فزاعة
شكرًا ، ربما يكون للعظماء مراوغاتهم ...

وأخبرني ، من فضلك ، كيف يتم الحصول على هذه الخطوط المستديرة الجميلة على الخبز (أنا لست خبازًا متمرسًا بعد).

وأخبرني ، من فضلك ، كيف يتم الحصول على هذه الخطوط المستديرة الجميلة على الخبز (أنا لست خبازًا متمرسًا بعد).

تبقى هذه الشرائط بعد سلة التدقيق التي تذوب فيها القطعة قبل الخبز.

شكرا لوصفة الخبز ، اتضح أنها ممتازة. صحيح ، ليس مع مثل هذه الثقوب الكبيرة ، ولكن هذا يرجع إلى عدم وجود مزيج مع عجن.

شكرا لوصفة الخبز ، اتضح أنها ممتازة. صحيح ، ليس مع مثل هذه الثقوب الكبيرة ، ولكن هذا يرجع إلى عدم وجود مزيج مع عجن.

لا شيء خطأ. صانع الخبز يعجن بشكل مثالي دون أي عجن. إذا كان لديك HP - فلا تتردد في العجن بها.

لسوء الحظ ، لا يزال التأثير مختلفًا. على الرغم من أنني أعتقد أنه دقيق أيضًا. لكن طعم الخبز رائع. قبل ذلك ، كانت تخبز العجين المخمر بشكل استثنائي. الآن سوف أخبز هذا.

لسوء الحظ ، لا يزال التأثير مختلفًا. على الرغم من أنني أعتقد أنه دقيق أيضًا. لكن طعم الخبز رائع. قبل ذلك ، كانت تخبز العجين المخمر بشكل استثنائي. الآن سوف أخبز هذا.

لأكون صادقًا ، لا أرى فرقًا هائلاً. لدي كل من HP وخلاط خطاف (خلاط كوكبي). الشيء الرئيسي هو اختيار الوقت المناسب للعجن والتفكيك الذاتي للعجين ، لمعرفة الاتساق الذي يجب أن يكون عليه. كلاهما يمكن أن يحقق نتائج ممتازة. الشيء الوحيد ولكن: HP ليست مناسبة جدًا للخليط مثل الشاباتا.

تبقى هذه الشرائط بعد سلة التدقيق التي تذوب فيها القطعة قبل الخبز.

أخبرني ، هل تقوم بترتيب أو وضع رق في السلة؟

أخبرني ، هل تقوم بترتيب أو وضع رق في السلة؟

مباشرة في السلة ، مع رش الطحين والسميد (السميد) جيدًا.

مرحبًا ، سؤال للممارسين ، إذا كانت جميع أنواع العجين المخمر تعتمد على حمض اللاكتيك ، فكيف تتعامل مع الحمض الذي ينتجه في هذه الحالة ، هل يصبح الخبز حامضًا؟ أم يمكن تجنب هذا بطريقة ما؟

مرحبًا ، سؤال للممارسين ، إذا كانت جميع أنواع العجين المخمر تعتمد على حمض اللاكتيك ، فكيف تتعامل مع الحمض الذي ينتجه في هذه الحالة ، هل يصبح الخبز حامضًا؟ أم يمكن تجنب هذا بطريقة ما؟

تعتمد مزارع البادئ أيضًا على مزارع حمض اللاكتيك ، ولكن بشكل أساسي على الخميرة البرية. لا يفسد خبز العجين المخمر إذا لم يتم تخمير العجين المخمر ، أي يتم إنتاج أقل كمية من الحمض هناك. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية الإمساك به في أكثر حالات الخبز. خذ ثقافة البادئ في ذروتها ولا تبالغ فيها.

[فزاعة]

فزاعة، أشكركم على حد وصفه!
اليوم للمرة الثالثة أعددت "العجين المخمر الأساسي". لقد كنت أقوم بخبز العجين المخمر لمدة شهر فقط ، وربما يكون هذا هو ألذ خبز خبزته على الإطلاق.
تستخدم العجين المخمر الفرنسي. نسبة العجين المخمر والدقيق هي 1: 3. هذا ما فعلته:
🔗

أحسنت! اتضح أنه رائع!
على الرغم من أن الفتات في رأيي رطبة ، إلا أنه يلزم المزيد من الدقيق. لكن في الوقت نفسه ، احتفظ الجميع بشكله بشكل مثالي ، والأهم من ذلك أنه لذيذ!
مع بداية حقبة خميرة جديدة ، أنت ...

نعم ، هذا صحيح ، رطب قليلاً! أنا أتعلم فقط ، لذا سنصلحها قريبًا. لقد خبزت هذا الخبز في علب تفلون لعيد الفصح. ربما هذا هو السبب في أنني حافظت على شكلي.

مرحبًا ، شكرًا على النصيحة ، بدءًا من الوصفة المقترحة ، لقد جربت أوقاتًا مختلفة من التخفيف ، لكنني لم أحقق نتيجة إيجابية ، إن لم تكن حامضة ، فكلمة كعكة تقريبًا ، لكن الرجل الوسيم الرائع من الحموضة. ربما خميرتي خاطئة ، لقد صنعتها على طحين الجاودار والماء. رغم أن الخبز كفاس خرج ممتاز عليه! أريد تجربة واحدة جديدة مع زبيب أوكتيفيزاتسي. وإذا قمت بتنشيط hw.دقيق مع نبيذ صغير محلي الصنع هل يمكن لأي شخص أن يجربه؟

شكرا جزيلا على الوصفات الرائعة. للأسف ، ليس لدي مثل هذه الكتب ، لذا فهي ثلاثية وأربعة أضعاف أن تصنع منها الخبز وتعطي نفس الفرصة للجميع. صنع سياباتا وغيرها. المزيد من المقبلات
بعض الناس يحبون الخبز السوفيتي أكثر. على سبيل المثال ، والدتي لا تتعرف على الخبز الذي يحتوي على أقل إضافة من السكر ، فأعطها لبنة حامضة. وأنا بطريقة ما أوروبي ، الآن سياباتا ، فرنسي ، إيطالي. M- نيا.

الفتيات ، هناك حاجة ماسة للمساعدة !!! لقد ارتفعت العجينة بالفعل أكثر من مرتين ، وتحتاج إلى تشكيلها ، لكن اتضح لي أنني لا أعرف كيف أخبزها ، بالشكل؟ حتى يتم تمزيق مثل هذا الرغيف المستدير ، مثل Chuchelka ، تحتاج إلى وضعه في سلة تدقيق (قرأت في مكان ما أن وعاء السلطة سينفجر) ، ثم كيف يمكنك خبزه؟ تلتقط شيئًا دائريًا أو تضعها مباشرة على صينية خبز من سلة إلى الفرن؟ بليز ، أي شخص ؟؟؟

الفتيات ، هناك حاجة ماسة للمساعدة !!!

إذا لزم الأمر ، فحاول
اسرع من الشرح .....

شكرا ، فيكي ، ذهبت للمشاهدة

أكثر

وحتى أسهل
فقط على الورق ، ثم مع الورق في الفرن.

أعجبني الرابط الأول أكثر ، شكرا. هناك من الواضح ماذا تفعل به بعد التدقيق) فيكا ، هل يجب أن تخبز بغطاء؟ حسنًا ، ليس لدي قدر مرتفع بغطاء ... مقلاة منخفضة ، 8 سم ، للأسف ... قدر متعدد الطهي ، مثل الشكل الذي يتناسب مع ورق القصدير ، لكنه ربما يكون ضيقًا لمثل هذا الحجم ...

أوه ، فيكي ، شكرًا مرة أخرى على الروابط الضخمة ، هناك اتضح واحدة تلو الأخرى! ) أصبح كل شيء واضحا. مرحى !!! الآن أنا في انتظار النتيجة ، و ... في الفرن إذا لم يفشل الفرن فقط (امرأة عجوز في العهد السوفيتي لا تخبز بالتساوي ، يبقى الباب على الشريط المطاطي من الكتان) حسنًا ، أعتقد أنني سأتأقلم. إذا كان لدي شيء أتباهى به ، سأقوم بنشره.

"السيدة العجوز في العصر السوفيتي" بالإضافة إلى طوبتين لخبز الخبز مناسبة جدًا.
أعرف هذا بالتأكيد.
آمل حقًا أن يكون هناك شيء للتباهي به.

حسنًا ، ها هو تقرير الصور الخاص بي: ما حدث ... في الفرن لأول مرة خبزت مثل هذا الخبز ، كما فهمت بالفعل من صرخاتي طلبًا للمساعدة



إنه أمر غريب ، أحصل على فطائر على سيدة فرنسية ، حسنًا ، لذيذ جدًا ، لكن الخبز لجميع الوصفات هو نفسه ومطاط إلى حد ما؟ ماذا قد يكون السبب؟ لقد خبزته في المساء ، كان لذيذًا ، لكن في الصباح ، للأسف ... لا أعرف ... إما أنني أفعل شيئًا خاطئًا ، أو يعتمد على الخميرة ...

اخيرا خبز هذا الخبز !!! فقط بحرف كبير ولا شيء آخر.
كيف أوه أوه أوه هو. لا أستطيع حتى إخبارك.

فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة. عجين قمح فرنسي.
بعد التشكيل ، فكرت لفترة طويلة في كيفية إرفاقه بالفك. نتيجة لذلك ، وضعته على الفور في مرجل سعة 3 لترات ، حيث كان الفرن سيكون. ارتفع جيدا في درجة حرارة الغرفة. وضعت مرجلًا مغطى بغطاء في فرن بارد وقمت بتشغيله على درجة حرارة 270. تُخبز تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة. ارتفع الخبز إلى القمة ، وعندما أزلته ، كان لا يزال ينمو بدون غطاء - 20 دقيقة عند 220 درجة.
ما رجل وسيم! فتات دسم! رائحة! لكن الفتات مطاطية قليلاً. إذا كان شخص ما لا يحب ، ونحن نعبد هذا. قال الابن إنه يجب خبز هذا الخبز فقط

شكرا على الوصفة الرائعة! نحن في انتظار خبز جديد من العجين المخمر!

إنه أمر غريب ، أحصل على فطائر على امرأة فرنسية ، حسنًا ، لذيذ جدًا ، لكن الخبز لجميع الوصفات هو نفسه ومطاط إلى حد ما؟ ماذا قد يكون السبب؟ لقد خبزته في المساء ، كان لذيذًا ، لكن في الصباح ، للأسف ... لا أعرف ... إما أنني أفعل شيئًا خاطئًا ، أو يعتمد على الخميرة ...

لم يكن مذاق خبزي مثل طعم الآخرين الذي صنعته امرأة فرنسية الطعم مختلف والفتات أكثر مطاطية. حتى بالنسبة للمرأة الفرنسية ، يمكنك خبز أي شيء تريده - سواء خبز الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة ، بعد إطعام العجين المخمر بالدقيق المناسب. وإذا قمت بإطعامها بنسب صغيرة خلال اليوم 3 مرات في الذروة ، بدءًا من جزء صغير ، يمكنك الحصول على خبز رائع بطعم الحليب.يبدو أن فيكي وصفت مثل هذه التكنولوجيا. حاول تغيير درجة حرارة التخمير للعجين - وسوف تحصل على طعم مختلف. مع هذا الموقع ، سنصبح جميعًا خبازين مشهورين قريبًا

فيتامين جديد ، شكرا لك! هذه وصفة مثل هذه ، ذكّرتني بطريقة ما عن بعد بالخبز السوفيتي مقابل 28 كوبيل ، إذا كان أي شخص يتذكر ...
سأحاول خبزها مرة أخرى.
وموقعنا حقا جيد جدا ومفيد. والناس هنا متعاونون للغاية! شكرا لكم جميعا!

الطعم مختلف والفتات أكثر مطاطية.

من فضلك اشرح كيف؟ ممحاة؟
وحول الموقع أنا أتفق معك. موقع مفيد جدا وشعب متعاون.

[إيلونا]

المطاط أقل تفتتًا. خصوصية خبز العجين المخمر هي أنها دائمًا هكذا. ولا يمكنني قول أي شيء لأتذوقه. الذوق شخصي ودقيق للغاية لدرجة أنه يمكنني بالطبع شرح انطباعاتي ، لكن هذا لن يحل محل أو يغير انطباعاتك.
إيلونا

ما أراه من الصورة. تبين أن الخبز ذو نوعية جيدة ، أنت رائع. الفتات جيد. هناك بعض العيوب: إما زيادة طفيفة في الماء ، أو أن قطعة العمل قد وقفت (منتفخة قليلاً بسبب عدم فتح الجروح بالكامل). هذا ليس مخيفًا ، إنه يحدث مع الخبازين ذوي الخبرة ، لذا فقط لاحظ أنه قد يكون مفيدًا وستكون فخوراً بيديك!

الفزاعة ، شكرا لك لرفع معنوياتك!

إما وجود فائض طفيف من الماء ، أو أن قطعة العمل قد وقفت (منتفخة قليلاً بسبب عدم فتح الجروح بالكامل)

نعم ، هذا هو الحال ، توقف العجين قليلاً ، لأنني ، أيها الوغد ، أضع العجين ليخرج ، وفقط عندما أتت ، أدركت أنني لم أعرف ماذا أفعل بها بعد ذلك؟ كيف أقلب ، ماذا أخبز ، بدأت أبحث عن نفسي - لم أفهم حقًا ... حسنًا ، لقد رميت SOS ، لكن بحلول ذلك الوقت كانت العجين على وشك "طرح" من الوعاء. حسنًا ، كان فيكي في الوقت المناسب للمساعدة حتى يقف - هذا أمر مؤكد. وعندما وضعته خارج النموذج ، طفت قليلاً لسبب ما. ربما يأخذ طحين كمية أقل من الماء ، ويمكن أن يكون هذا أيضًا. لسوء الحظ ، لم أتعلم بعد كيفية قراءة عجينة الخبز. هناك ، ليست كل الأرغفة بحاجة إلى كعكة .... تدريجياً سوف أتعلم. ولدي أيضًا فرن بدون ميزان حرارة ... لا أعرف كيف أفهم 260 أو 230 درجة ، إلخ ...

تعلمت أخيرًا إدراج صورة



ضرب النخالة في الوسط عند الصب

أكل القطع الأخيرة

رائع! إنه نفس الشيء: "Kolobok-kolobok ، سوف آكلك !!" قطع للتظاهر؟ لتفاخر من اللب؟

حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز. آمل أن يغفر لي دعاة الالتزام المتحذلق بالتكنولوجيا. لقد كسرته قليلا أردت حقًا المرة الأولى في أسرع وقت ممكن. لذلك ، فإن البداية لم تكن الليلة الماضية. على أي حال ، قرأت الوصفة عندما تم تغذية العجين المخمر بالفعل وكنت في انتظار الوصول إلى الدفعة. قسمت المكونات إلى النصف ، وأضفت 20-30 جرامًا إلى وصفة نخالة القمح وانطلق. اعجن العجينة في صانع الخبز ، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يبدو أن كل شيء سار على ما يرام. لذيذ ، عطري وجميل. أول خبز جيد.
شكرا على الوصفة لرينهارت وتشوتشيلكا. بالتأكيد سأخبز هذا الخبز والمزيد

جيد بشكل لا يصدق. كل من الخبز والصورة ممتازان.
تشبه إلى حد بعيد ما لدي ، فقط توأمان. حسب نوع القشرة ونوع الفتات. مبروك على التجربة الناجحة. الخبز كائن حي ومن المهم جدًا أن تكون قادرًا على "فهمه" بشكل صحيح!

شكر. نعم فعلا جيد. لذلك ، يتم بالفعل إعداد المرحلة التالية. يعد خبز الخبز بيديك أمرًا ممتعًا بلا شك. وبينما يوجد مصدر إلهام ، يجب أن يكون لديك وقت للفهم والاستيعاب قدر الإمكان. حسنًا ، أو على الأقل الحد الأدنى المطلوب. يوجد قمح. قمح الجاودار بالفعل أيضًا وحتى يوم أمس تمكنت من تجربة البيتزا ، فأنا أقوم بتنشيطها قليلاً
ملاحظة. لماذا اشتريت صانع الخبز غير واضح

ملاحظة. لماذا اشتريت صانع الخبز غير واضح

للعجن !! إنها عجن ممتازة ، حتى لو لم تقم بتعيين برنامج الخبز بالكامل. بالنسبة للمعجنات الحلوة (ما مع هذه العجين التي يتم قطفها يدويًا ، فهذا ليس خبزًا ، كل شيء أسهل وأسرع هناك - ألقه وذهب) ، للمعكرونة / الزلابية / مانتي / الزلابية (لماذا تهتم بيديك؟). سوف يخدمك - بالتأكيد. تعتاد على ذلك وتفهم. يمكنها أن تفعل الكثير ، حتى لو كان الخبز مخبوزًا يدويًا.

للعجن !! إنها عجن ممتازة ، حتى لو لم تقم بتعيين برنامج الخبز بالكامل.بالنسبة للمعجنات الحلوة (ما مع هذه العجين التي يتم قطفها يدويًا ، فهذا ليس خبزًا ، كل شيء أسهل وأسرع هناك - ألقه وذهب) ، للمعكرونة / الزلابية / مانتي / الزلابية (لماذا تهتم بيديك؟). سوف يخدمك - بالتأكيد. تعتاد على ذلك وتفهم. يمكنها أن تفعل الكثير ، حتى لو كان الخبز مخبوزًا يدويًا.

نعم ، يجب أن يكون في متناول اليد بالطبع. في النهاية ، سأحاول بطريقة أو بأخرى نقل وصفات الخبز الأساسية / اليومية إلى صانع الخبز. من الضروري مناقشة هذا الموضوع في مكان ما مع شخص ما على الأرجح. من أجل عدم جمع أشعل النار