عجينة "Rublevskoe"

عجينة "Rublevskoe"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	3-4 أكواب
خميرة طازجة	50 غ
سمن	250 جرام
حليب	1 كوب
بيضة	حاسب شخصي 1.
ملح	قرصة
السكر	قرصة

طريقة طهو

• وبسبب هذه الوصفة ، أعدت المارجرين إلى نظامنا الغذائي ، ومعها أحب العجين بشكل أفضل.
• 1 ملعقة كبيرة = 250 مل
• تذوب الخميرة والسكر والملح في الحليب (في أي درجة حرارة مناسبة ما عدا الساخنة). يضاف البيض ويقلب.
• نبشر المارجرين ونرش الطحين عليها ونفرك برفق. يُسكب مزيج الحليب والخميرة ويُعجن في عجينة ناعمة.
• على الفور أضع 3 أكواب من الدقيق ، غالبًا ما يكون هذا كافيًا ، لكن يحدث أنه يجب عليك ملء. في الصورة ، منتج مصنوع من عجينة مكونة من 4 أكواب من الدقيق ، وقبل ذلك ، 4 مرات متتالية ، كانت 3 أكواب كافية. ربما يعتمد على المارجرين ، لكن الدقيق هو ما كان عليه.
• لا حاجة للعجن ، يكفي حتى تصبح ناعمة ، ويجب أن تكون قطع صغيرة من المارجرين مرئية.
• غطي العجينة الآن وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
• ثم قطّع واخبز على الفور. التدقيق غير مطلوب.
• تنمو المنتجات بشكل كبير أثناء الخبز.

وقت الطبخ:

30 دقيقة.

برنامج الطبخ:

لقد خبزت هذه التفاح في عجينة عند 180 *

ملحوظة

لأول مرة أبحث في وصفة هذه العجينة ، ظننت أنني لم أر شيئًا جديدًا. كنت مخطئا ، لم أقم بإعداد مثل هذا الاختبار بعد ، على الرغم من أن التكوين يبدو كالمعتاد.

العجين لذيذ! ضربتي الجديدة. لذيذ ، متعدد الطبقات ، خصب. مناسب لأي منتج لم أخبزه منه للتو.
الآن أخذت تفاحًا في عجينة من الفرن ، ورائحتهم كثيرة لدرجة أنني قررت مشاركة صورة.

تتطلب العملية برمتها مثل هذا الحد الأدنى من العمل والوقت بحيث لا يكون لديك حتى وقت لطرف عين ، حيث يمكنك بالفعل تناول بعض الفطائر.

لقد أكلت بالفعل ، مع الحليب ، هاتين التفاحتين الموجودتين في الصورة. فماذا في ذلك ، لقد فات الأوان بالفعل.

أوصي بشدة بالطهي وفقًا لهذه الوصفة دون تأخير. أنا متأكد من أنك ستحبه.

ملاحظة: في الصورة - منتج مصنوع من العجين ، بقي في الثلاجة لمدة يومين. يختلف الهيكل (الداخلي) للعجين والعجين الطازج الذي تم تبريده لعدة أيام قليلاً. كلا الخيارين لذيذ بنفس القدر.

أريد أيضًا أن أضيف أنه يمكن تجميد هذه العجينة - يتم فحصها.

أتمنى لك وجبة شهية !

وصفات مماثلة

عجينة فيينا (قوين)

عجينة التبييض (بارد) (قوين)

عجينة "خروتشوف" (ناتوسيك)

[Qween]

Qweenيا لها من وصفة غريبة. أنا فقط لم أفهم ، هل قطعت التفاح؟ وإذا لم يكن الأمر صعبًا ، من فضلك أرني كيف دحرجت الكعكة.

وإذا ، لسرعة أكبر ، يتم تقطيع المارجرين بالدقيق في معالج الطعام ، ثم سكب المزيج السائل فيه وتعجنه هناك؟
هنا فقط المارجرين مزعج للغاية. هل هو حقا أسوأ بكثير مع الزبدة؟

العجين رائع ، والبيتزا رائعة والفطائر

[يطبخ]

يطبخ بصراحة ، لم أفكر حتى في التقاط صورة لكيفية غزل هذه الكعكة. اعتقدت أن الجميع يعرف بالفعل. يبدو أن التاج يسمى. إنه شائع جدًا في منتدانا أيضًا. انا سوف انظر.
وأضع التفاح في نصفين ، وعندما يكون صغيرًا ، أضعه بالكامل.

LiudmiLka، ربما يمكنك الجمع ، لكنني كسول. تحضر العجينة لحوالي 4 دقائق ، ونغسل الوعاء من الخليط والسكين. وهكذا فقط مبشرة وزجاج.

لقد توترت مرة واحدة من قصة تورتيزكين عن المارجرين لدرجة أننا لم نراه في أعيننا لأكثر من عام.
مع الزبدة ، هذه العجينة لذيذة أيضًا ، ليس أسوأ ولا أفضل ، ولكنها مختلفة تمامًا.
باختصار ، لقد بصقت لأتسبب في ضرر المارجرين. نحن لا نأكله بالكيلوغرامات. علاوة على ذلك ، ربما يكون هذا هو المنتج الضار الوحيد الذي أستخدمه.
ولذا لا يتبادر إلى الذهن شيء آخر.
نحن لا نشتري أي مخبوزات في المتجر ، ولا حتى الفطائر. الحلويات جيدة وصغيرة فقط ، لكن في الغالب أنا أصنعها بنفسي.لذلك ، في بعض الأحيان سيكون هناك عجين محلي الصنع على السمن ... أعتقد ذلك ...

lenok2_zpنعم ، كل شيء رائع.

[Qween]

Qween، أنا مهتم أيضًا بالتاج ...
لقد شطبت بالفعل الوصفة. سأفعل ذلك قريبا !!! ألا تبلل العجين من حشوة التفاح؟

[Qween]

Qween
أنا دائما أستخدم المارجرين للخبز ، وأنا دائما أتناول الأفضل. الآن المارجرين Pyshka معروض للبيع ، أنا معجب به حقًا. حول ضرر المارجرين هو موضوع مثير للجدل. من يستطيع أن يقول أننا عندما نشتري الزبدة من متجر ، فنحن على يقين من أن هذا هو. لست متأكدا.
كان أحد أصدقائي يعمل في محل للقشدة وأخبرني بهذه المشاعر عن الزبدة التي لم أتناولها منذ ذلك الحين. في المترو أشتري زبدة مستوردة باهظة الثمن لإذابة السمن منها ، وأضعها في العصيدة وأقوم بقليها. لكني لا أحب الزبدة المستوردة حسب الذوق ، لأنني أعرف طعم الزبدة الحقيقية ، لقد احتفظت بالأبقار في وقت واحد ، والفاصل والمخض من ذلك الوقت لا يزالان سليما

[إلينكا 69]

وإذا لم يكن الأمر صعبًا ، من فضلك أرني كيف دحرجت الكعكة.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

فقط ، الفتيات ، أفعل ذلك بشكل مختلف ، على الرغم من أنني لاحظت ذلك الآن فقط. أنا لا أقوم بتدوير كل كرة ، لكني أصنع العجين في دائرة كبيرة ، وأغلق الحشوة بالكامل بها ، وأغلقها بـ "ألسنة" في الأعلى وستكون الحشوة مناسبة أكثر فأكثر.

إلينكا 69 ، ليس لديه وقت للبلل ، لا يقف قبل الخبز. أرش الفاكهة بالنشا. مع الثمار ، بالطبع ، تكون العجينة أكثر رطوبة من الداخل ، ولكنها ليست رطبة وليست مملة.

مارجيت وأنا بالطبع أشتري أغلى أنواع السمن النباتي. وعن ضرر المارجرين ، لم أقرأ أبدًا أي شيء فظيع في أي مكان ، ولكن فقط الحديث المعروف عن مخاطر الترانسزومرات بجرعات كبيرة واستخدام متكرر.

[Qween]

أنا لا أقوم بتدوير كل كرة ، لكني أصنع العجين في دائرة كبيرة ، وأغلق الحشوة بالكامل بها ، وأغلقها بـ "ألسنة" في الأعلى وستكون الحشوة مناسبة أكثر فأكثر.

Qween ، إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك! وهل "الألسنة" مهمة؟

أخبرني Quinushka ، هل القشرة موجودة في العجين ، وليس مثل عجين الفطير؟ وأخبرني لماذا يسمى ذلك؟

[أوميلا]

أوميلا... "الألسنة" ليست مهمة.

غابي، الطبقات موجودة. هنا كتبت في الوصفة:

الطبقات الخصبة

أوه ، لقد فاتني تمامًا أن المنتج الموجود في الصورة مصنوع من العجين الموجود في الثلاجة لمدة يومين.

و Rublevskoe - سميته. الوصفة من Rublyovka (الموجودة في روسيا) جاءت إلي ببساطة.

وفقًا لوصفتي ، يطلق عليه اسم Khrushchevskoe

[lenok2_zp]

lenok2_zp ، ومع ذلك هذا ليس خروتشوف.

[إذن الوصفة:]

لأول مرة أبحث في وصفة هذه العجينة ، ظننت أنني لم أر شيئًا جديدًا. لقد كنت مخطئ

وإليك وصفة خروتشوفسكي:

هذه العجينة معروفة لي باسم "Ageless Khrushchev". ربما يكون لدى ربات البيوت المتمرسات هذه الوصفة في ترسانتهن ، لذا فأنا أكتب لأولئك الذين ليس لديهم بعد ، لأنها رائعة من جميع النواحي وتستحق تدوينها
الفطائر أو الفطائر ناعمة جدًا ورقيقة وفي نفس الوقت رقيقة دون أن تسود عجينة فوق الحشوة. والعجين نفسه لذيذ جدا!

إذن الوصفة:

(1 كوب = 250 مل)

50 غرام خميرة مضغوطة (أو 2 ملعقة صغيرة جافة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. الحليب (يمكنك من الثلاجة)
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (أكثر بقليل للمخبوزات الحلوة)
200 غرام المارجرين المخفف
حوالي 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق (يجب ألا يكون العجين سميكًا وثقيلًا ، يجب فحصه أثناء العجن)

ضعي كل هذا في دلو من آلة الخبز وضعيه على العجينة. في نهاية العجن ، أرسل العجينة (يمكنك وضعها في دلو مباشرة ، أو يمكنك وضعها في مكان ما) في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو يمكنك قضاء الليل ، أو يمكنك حتى لبضعة أيام (مثل هذه الفترات الطويلة من الوقت لن تفسد العجين ، ولهذا السبب ويسمى "دائم الشباب"). في الثلاجة ، سوف يرتفع العجين مرتين. بعد ذلك ، يمكنك نحت أي شيء منها ، فهي مرنة للغاية وممتعة للعمل معها.
أتمنى أن تنال إعجابك وستظل "المفضلة" لديك لفترة طويلة

يبدو الأمر كذلك ، أليس كذلك؟ وفكرت في ذلك في البداية ، لأنني فعلت خروتشوفسكي أيضًا.

[كوينوسيك]

النسب هي خروتشوف ، والتكنولوجيا مختلفة.
أنا أعرف خروشوف عن ظهر قلب ، فأنا أصنع "أمشيكي" منه ، على الرغم من أنني لا أستطيع تحمله في الثلاجة ، لكنني أقطعه على الفور.

كوينوسيكمن أين حصلت على رأسي بهذا الاختبار؟! أوه ، تطور الأيدي الصغيرة المشاغب ...

[ستيرنوشكا]

النسب هي خروتشوف ، والتكنولوجيا مختلفة.

ستيرنوشكا,
أنا سعيد لأنك لاحظت.

أتمنى حقًا أن تستمتع به إذا قمت بطهيه.

[كوينوسيك]

كوينوسيكلا يمكن أن يكون هناك شك!
وفقًا لوصفاتك ، تكون النتيجة دائمًا ممتازة !!!

و Rublevskoe - سميته. الوصفة من Rublyovka (الموجودة في روسيا) جاءت إلي ببساطة.

Aaaaaaaaa ، وظننت ذلك.

وفقًا لوصفاتك ، تكون النتيجة دائمًا ممتازة !!!

هذا مؤكد ، أنا أشترك في الكلمات.

[Qween]

Qween، فطائر حسب وصفتك. مصنوع من الجبن والتفاح.
شكرا على الوصفة.
هنا تقرير مرحلي:

ركضنا الآن إلى ابنتنا الكبرى لأخذ عينة.

مصنوع من الجبن والتفاح.

وأنا لا أستخدم مثل هذا الحشو ... لكني أريد أن أعرف

[جلفه]

جلفه، سوف أشارككم الوصفة بكل سرور. كل شيء مبتذل وبسيط.

نحن نحتاج:

500 غرام - جبن ، ويفضل أن يكون بنكهة حارة أو مالحة
200 جرام - كريمة حامضة
1 قطعة - 1 صفار بيضة.

طبخ:

يخلط الجبن المبشور برفق على مبشرة خشنة مع صفار البيض ويوضع على العجينة. دهنها بالقشدة الحامضة.

كان لدي جبن مملح. لم يكن هناك وقت لامتصاصها. طعمه ملح أكثر قليلاً من اللازم ، لكنه لذيذ جدًا.

[Qween]

Qweenشكرا لوصفة العجين! بالأمس صنعت بيتزا في هذا الاختبار ، سريعة جدًا ولذيذة!

[Vitalinka 2]

Vitalinka 2، هذه بيتزا ، لكل ورقة الخبز ، لا شيء لنفسي. صف دراسي !!! وهذا لجزء كامل من العجين؟

[مايو @]

مايو @، نعم هذا مع جزء كامل من الاختبار.

[Qween]

Qweenاليوم أعدت العجين حسب وصفتك. نشأت الأسئلة مرة أخرى.
أي نوع من الاتساق يجب أن يكون العجين؟ إذا لم يكن الأمر صعبًا عليك ، فقم بنشر صورة.
عجينتي لم ترتفع كثيرا ، لا أعرف لماذا. اشتريت خميرة طازجة ، اشتريتها للتو اليوم.
مرة أخرى ، صنعت فطيرة واحدة بالجبن المملح منزلي الصنع. نقعها قليلاً في الماء ، وعجنتها بشوكة ، وأضفت الجبن ، ووضعت صفارًا واحدًا ، ووضعت الحشوة ، ووضعت الكريمة الحامضة فوقها.
تحولت الفطيرة بشكل رائع.
هل يمكن طي العجين مثل النفخة؟

العجين رائع حقًا (مثل باقي وصفاتك)! نصف عجين فطيرة التفاح يختفي بسرعة البرق!

هنا ، أنا أبلغ. لقد أحببت العجين ، واتضح أن فطائر البيغل كانت ذات طبقات وجيدة التهوية ولذيذة. ركضت لأضع علامة زائد.

[يطبخ]

يطبخ, Vitalinka 2, مايو @، وبقية فتياتنا اللواتي حاولن الطبخ وفق هذه الوصفة لكن لم يكتبن في الموضوع ، أنا سعيد لأنك أحببت هذه العجين.

يطبخ، لقد قمت للتو بخبز مجموعة كاملة ولن أصنع هذه العجينة بعد. لذلك لا توجد صورة. عندما أفعل ، سألتقط صورة.

يجب أن تكون العجينة طرية ولكن ليست شديدة اللزوجة. يجب أن تكون قطع المارجرين مرئية. أوه ، جاء الفكر! هذه هي الطريقة التي يمكن بها رؤية قطع لحم الخنزير المقدد في نقانق موسكو ، وتظهر قطع المارجرين في هذا الاختبار.

إذا قمت بطحن المغارارين بقوة أكبر ، فلن يكون العجين متقشرًا ، وسوف يرتفع أقل - ستحصل على عجين جيد عادي ، حتى أنه يشبه نوعًا ما من كعكة الغريبة / المفتتة.
لقد تحققت على وجه التحديد مما سيحدث إذا تم طحن السمن مع الدقيق إلى فتات أصغر. وفي الوصفة كتبت أنه كان قليلًا للطحن.

Vitalinka 2، عزيزي ، أستميحك عذرا ... من الصورة يبدو لي أنك قمت بطحن المارجرين جيدًا بالدقيق. ربما بدا لي.

يا بنات ، هذه العجينة تنمو جيدًا في الفرن ، وتتضح أنها جيدة التهوية ، ورقيقة ، وذات طبقات ، ولا تفسد لفترة طويلة.

أؤكد:
العجن بدون تعصب ليس كعكة.
إذا كنت تشك في صحة أفعالك ، فافعل ما تفعله أمي. تقوم أولاً بفرك المارجرين على مبشرة خشنة ، ثم تصب الحليب مع الخميرة والسكر والملح والبيض.ثم يسكب الدقيق ويقلب بملعقة ويجمع كل هذه الأشياء بسرعة في كومة وهذا كل شيء - العجين جاهز.

[Qween]

Qween، ربما تكون على حق. لقد صنعت هذه العجينة لأول مرة ، جربتها حسب الوصفة. ربما بينما السائل تدخل وحدث ذلك. لكنني بالتأكيد سأحاول مرة أخرى ، لأنني أحببت العجين حقًا.

[Vitalinka 2]

Vitalinka 2 ، سترى أنه إذا قمت بذلك ، مع الأخذ في الاعتبار توضيحاتي ، فستعجبك النتيجة أكثر.
والبيتزا لن تكون من نفس أجزاء العجين.

[Qween]

Qween، شكرا جزيلا لك على مساعدتك.
سأخبز وصفتك أكثر من مرة. اريد تحقيق الكمال.

[يطبخ]

يطبخ، مرحبا بك ! أتمنى لك نتائج ممتازة باستمرار!

لقد وخزت وقمت بعمل هذه العجينة بالأمس ، لقد تركت أتساءل كيف وأين أستخدم هذه العجين باستثناء التاج. بالأمس استعدت لصنع تاج و ..... أردت أن أضع بعض الكعك ، لقد فعلت ذلك ببذور الخشخاش ، لقد تدفقت ، رغم أنها مغطاة ، لكنها لذيذة عدوى وقمت بصنع المزيد من الفطائر مع الكرز والمشمش والتفاح ، وهي أيضًا لذيذة ، لكن العجين الموجود في الكسر ليس متعدد الطبقات ويرفع قليلاً. سأحاول مرة أخرى لفهم الفرق. بالأمس استخدمت الخميرة التي كانت بالفعل في نهاية المصطلح ، Kryvyi Rih والعجين بقي في الثلاجة لعدة ساعات. كيف تفعل كل شيء بشكل صحيح ، إلغاء الاشتراك مرة أخرى. تمكنت من رؤية قطع المارجرين ، لذلك فهمت كيف يجب أن تكون.
السؤال هو ، ما مدى سمك كويني الذي قمت بلف العجين ، كان لدي 2-3 مم في مكان ما ، لقد أعددت ارتفاعًا غاضبًا ، لكنه لم ينمو كثيرًا ، ربما هذا خطأي؟

[غابي]

غابي ، هذه العجينة تصنع فطائر رائعة. طبقات مثل كل شيء آخر. أفعل ذلك بقرصة في الأعلى ، مثل جديلة ، تبدو جميلة جدًا. الفطائر المفتوحة ، كعك الجبن (جيدًا ، تقريبًا) ، شرحات / نقانق في العجين ، أنابيب للحشو باللحم المفروم الجاهز على ما يرام. لم يفعل بيجلز شيئًا ، لا أستطيع أن أقول عنه.
بدأت في ارتداء التاج من أجل التغيير.

فطائر المربى موجودة بالفعل في الفرن. ظهرت عدة أسئلة: كانت العجينة طرية جدًا (4 أكواب من الطحين) - هكذا يجب أن تكون؟ عند نحت الفطائر ، حاولت التفكك هنا وهناك. لقد فعلت ذلك في نصف أجزاء لأخذ عينة.

[ديزي]

ديزي ، إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة ، فستصبح العجينة بلاستيكية للغاية ، ولينة ، ولكنها ليست مائية ، وليست ممزقة.

شكرا على الوصفة Qween! سأحاول مرة أخرى حسب وصفتك. لقد صنعت مؤخرًا (نفس الوصفة تقريبًا) فطائر باللحم والبطاطس والأسماك والبطاطس ، وقد أحبها جميع الموظفين حقًا. وفي المرة الثانية التي قمت فيها بذلك ، ربما قمت بفرك الطحين بالسمن جيدًا جدًا ، ولم يكن طبقاته مثل المرة الأولى. بشكل عام الوصفة رائعة جدا! شكرا لك على نصحتي بالحشو الحلو !!!

لقد صنعت تفاح في عجينة من "Rublevsky". أحببت ذلك كثيرا جدا. لدي تهجين بين الخميرة والفطائر المعجنات. لا أعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا ، لكنه كان لذيذًا جدًا. اتضح أن الصور كانت سيئة ، لكنني لم أفعل ذلك للمرة الأخيرة ، لذا ستظل هناك فرصة لإظهار متعة جميلة. أود عمل فطائر باللحم من هذه العجينة

وأنا مع الشكر أحببت العجين حقًا ، سواء من حيث سرعة تحضيره أو سرعة اختفاء المنتج. لقد صنعت طعمًا غير متوقع للغاية للخميرة باللحم والأرز. أنا أيضا أريد مع الحامول. بالمناسبة ، على الطريق. يوم من نفس الجودة

قل لي ، 50 جرام خميرة طازجة ، كم هي جافة؟

شكرا لك مرة أخرى! فطائر كاسترد مخبوزة ، فطيرة كاسترد. طرية جدًا ولذيذة ، تزيد من السكر والملح فقط ، وإلا كانت خفيفة حسب الوصفة بقيت قطعة من العجين في الثلاجة لبضعة أيام ، ولم يتغير شيء. كل زملائي أحبوه أيضًا! شكر !

[فيتا]

الفتيات ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. لصحتك!

لدي تهجين بين الخميرة والفطائر المعجنات.

طعم غير متوقع للغاية للخميرة

نعم هذا صحيح .

قل لي ، 50 جرام خميرة طازجة ، كم هي جافة؟

فيتا، أنا لا أخبز على الجاف ، لذلك لا يمكنني أن أنصحك بثقة. ولكن ربما 1.5-2 ملعقة شاي. برأيي المتواضع.

أضع 2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. العجين جيد لكن ذوقي يحتاج المزيد من السكر. أما بالنسبة لي فهو أكثر ملاءمة للبيغل والكرواسون. شكرا على الوصفة.

[فيتا]

فيتا، مرحبا بك .

بالطبع ، عليك أن تقرر بنفسك ماذا وكيف تحب أن تخبز من هذا الاختبار.

Qween ، وانصحني بالسمن الذي تستخدمه. أنا من كييف ، بالأمس فعلت ذلك باستخدام مارجرين أولك ، لكنني لم أعمل على القطع ، على الأقل كنت أعجنها بعناية ، أريد أن أخبزها مرة أخرى وسؤال آخر ، لكنك لم تدهنها؟

[ناتاوا]

ناتاوا، أنا آخذ زابوروجي ، وهو في الوقت الحالي. وكذلك بامبوشوك.

لا أقوم بدهن أي شيء قبل الخبز.

[Qween]

Qweenهل تأخذ المارجرين من الفريزر أم من الثلاجة؟

[يطبخ]

يطبخخذها من الثلاجة.

[يطبخ]

يطبخخذها من الثلاجة.

شكر. اعتقدت أنه إذا كانت "الإبر" ستخرج ، فمن الأفضل إخراجها من الفريزر.

[يطبخ]

يطبخ ، هناك أنواع مارجرين طرية وأخرى صلبة. إذا انتهيت من النعومة ، سيكون من الصعب ترك القطع في العجين - ستختلط بسهولة مع الدقيق.