عجينة الخميرة على بياض البيض

عجينة الخميرة على بياض البيض

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
1 كوب = 300 مل
دقيق قمح ممتاز	6 أكواب
حليب	1 كوب
ماء	1 كوب
زيت نباتي	1/2 كوب
بيضة	2 قطعة
السكر	4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	11 جرام
دبس السكر (البكميز)	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أضف الماء البارد والزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الحليب الساخن. ل. السكر والخميرة ، إذا كانت الخميرة تتطلب تنشيطًا أوليًا في السائل ، حركي.

  أضيفي 2 بياض واتركي الصفار لتزيين الخبز قبل الخبز. بعد ذلك ، أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. ل. السكر والملح وكوبين من الطحين ، إذا كنت تستخدم خميرة لا تحتاج إلى تنشيط مسبق في السائل - اخلطها مع الدقيق.

  ابدأ في عجن العجينة بمحضر الطعام ، واسكب كوبًا واحدًا من الدقيق المتبقي ، واحتفظ بالكوب الأخير لمزيد من العجن اليدوي. عندما يبدأ العجين في التباطؤ خلف جدران الوعاء ، أغلق المعالج واستمر في العجن بيديك ، مع إضافة القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة بعض الشيء على يديك ، لكن إذا أخذت العجين بيد نظيفة (لا يوجد دقيق وبقايا عجين من العجن) ، فلن تلتصق براحة اليد. ضعي العجينة ورشيها بالدقيق.

• لا أوصي بهذه العجينة للعجن اليدوي بسبب الصعوبات المحتملة في العمل ، خاصة إذا لم تكن معتادًا أو لا ترغب في العمل بعجين بهذه الكثافة. نعم ، ووزن العجين لائق جدًا ويمكن أن يكون العمل به مملاً. ومع ذلك ، قمت بعجن العجين يدويًا باستخدام تقنية مريحة: ، مع عدة طيات في هذه العملية.

  انقلي العجينة إلى وعاء ، وغطيها بمنديل وتخمر لمدة 2-2.5 ساعة ، حسب درجة الحرارة المحيطة.

  يجب أن يكون حجم العجين النهائي حوالي 2-2.5 ضعف حجمه الأصلي. بعد ذلك ، قم بالعجن وشكل المنتجات حسب رغبتك.

  قسمت العجينة إلى 16 قطعة وتقريبها.

  قامت بتشكيل كعكات بالجبن والتفاح والقرفة ومحشوة بالخشخاش من TZ.

  اتركه للتدقيق ، مغطى بمنديل ، لمدة 30 دقيقة.

  إلى الصفار المتبقي (أضفت كمية صغيرة إلى حشوة الخشخاش) أضف دبس السكر (البكميز) أو القليل من الماء البارد وقليل من الملح ، ضع الخليط الناتج على سطح TK قبل وضع صينية الخبز في الفرن.

  توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا. يعتمد وقت الخبز النهائي على حجم المنتجات وخصائص فرنك ، اضبط الوقت بنفسك.

  الكعك الجاهز ولا يزال ساخنًا ، مباشرة بعد الخبز ، دهنه بالزبدة أو بالماء الحلو باستخدام فرشاة السيليكون.

  المنتجات المصنوعة من هذه العجينة طرية بشكل خاص وتبقى طرية في الأيام التالية بعد الخبز.

ملحوظة

حسب وصفة اميل (تركيا). شكرا للمؤلف!
وافقت عائلتي بالإجماع على وصفة العجين هذه وطلبت عدم فقدها.

[إيلونا]

إيلونا، تسعدني قراءة وصفاتك من الناحية الجمالية!
مفيدة للغاية ، في نفس الوقت جميلة وأنيقة ومثالية!
شكرا لك على العمل الرائع في تصميم MK!
أخذت الوصفة في حصالة ، كنت أؤمن دائمًا أن العجين على السناجب مطاطي ، على الرغم من كونه خصبًا ، لكن بناءً على الصورة ، أفهم أنني كنت مخطئًا.

[إيلونا]

إيلونا، هذا بالفعل باهظ ، حيث تم إنشاء النموذج! شكرًا جزيلاً على الفصل الرئيسي في تشكيل أنواع مختلفة من الفطائر! آسف ، لم أفهم مولاس ، ربما نظرت في ماذا ؟؟
الوصفة المثالية! لقد أخذتها إليها ، وإن لم تكن محبة للفطائر ، لكنني سأفسد أطفالك! شكر! جميل وطبيعي كالعادة

[إيلونا]

إيلونا الفطائر جميلة وسألعب بالتأكيد بمثل هذه العجين

[عين]

عين, زفيزدا, تاتيانا 1103أشكركم على اهتمامكم بالوصفة والكلمات الرقيقة!

أخذت الوصفة في حصالة ، كنت أؤمن دائمًا أن العجين على السناجب مطاطي ، على الرغم من كونه خصبًا ، لكن بناءً على الصورة ، أفهم أنني كنت مخطئًا.

وشككت ، وافترضت أيضًا خسارة كبيرة في الذوق وتدهورًا في بنية العجين ليس في اليوم التالي بعد الخبز ، لكنني كنت مهتمًا بنعومة الكعك التي وعد بها المؤلف. تاتيانا، المخبوزات لا تشبه فتات المطاط وطعمها مثل كعكة عادية (عادية). من الصعب نقلها في الصورة ، قد تكون هناك صورة مجمعة أخرى في شكل إضافة:

🔗

... لكل شخص أذواق مختلفة ، ولتجنب خيبة الأمل ، حاول صنع المخبوزات بكمية صغيرة من العجين.
من السهل أن أكون "أنت" إذا كنت مرتاحًا لهذا النوع من التواصل.

آسف ، لم أفهم مولاس ، ربما نظرت في ماذا ؟؟

علياشكرا عزيزي على السؤال واغفر لي على عدم الانتباه. يُضاف العسل الأسود أو البكميز إلى الصفار ، ويُحرَّك جيدًا ويوضع على المعارف التقليدية قبل وضعها في الفرن. تم استكمال الوصفة.

لقد أخذتها إليها ، وإن لم تكن محبة للفطائر ، لكنني سأفسد أطفالك!

خبز مشوي مع الخضار والجبن والزبدة؟ من المرجح أن يعمل أي منتج من هذا الاختبار بشكل جيد ، باستثناء تلك التي تتطلب عجينة غنية جدًا للقاعدة. ومع ذلك ، في البداية ، فإن العجين مخصص خصيصًا للكعك مع الجبن أو الكعك العادي بدون حشوة.

كما تم صنع القالب!

عليا، بالوزن. أنت ببساطة تزن العجين النهائي على مقياس وتقسمه إلى أجزاء متساوية بالوزن ، مما يعطي مظهرًا متجانسًا نسبيًا للمنتجات النهائية.

سوف ألعب بالتأكيد بمثل هذا الاختبار

تاتيانا، معجنات لذيذة!

بالوزن.

أنا أصنعها بالوزن فقط ، لكن لدي مثل هذا الجمال في حصالة على شكل حيوان ليس فقط هذه الوصفة ، ولكن سأحاول صنع واحدة أخرى للأطفال

سأحاول صنع واحدة أخرى للأطفال

أنت أم حانية ، جيد لأطفالك.

الجدة ... حسنًا ، ستحصل البنات على القليل

الجدة ... حسنًا ، ستحصل البنات على القليل

أراك ، الأهم من ذلك ، تقضي المزيد من الوقت معهم ، ولم يعد الطبخ مهمًا مثل التواصل.

[إيلونا]

إيلوناحقيقة الأمر أن الطبخ مهم جدا !! معظم أطفالي يطبخون بأنفسهم وأحضر لهم مجموعة مختارة من الوصفات ، ابنتي تعمل ، كل الرعاية لبناتها وحفيدتها ... لذلك أنا لا أبحث فقط عن الخيارات الصحيحة! لقد اخترت وصفات من Guzeli ، حفيدتك تتبع نظام غذائي ،، ومع ذلك جمعتها في المنتدى ،،

الطبخ مهم!

ثم ستجمع بين القوة والمزاج الجيد للطبخ!

[كورسيكا]

كورسيكا, إيلوناشكرا على الوصفة! لأول مرة سمعت عن مثل هذا الاختبار على بياض البيض ، أصبح الأمر ممتعًا وسأحاول إعداد نصف وصفة لأول مرة. لا يوجد دبس ، سأدهن بالصفار. قل لي ، ما هو وزن الفراغ للفطيرة الواحدة؟

[فيلي]

فيلي, عيد الحب، لصحتك! أوافق على أن الخيارات المعتادة لصنع العجين على صفار البيض أو كلها بدون بيض. لقد أحببنا الوصفة ، قد تعجبك أيضًا.

لا يوجد دبس ، سأدهن بالصفار. قل لي ، ما هو وزن الفراغ للفطيرة الواحدة؟

نعم ، يُضاف دبس السكر إلى الصفار للحصول على نظام ألوان جميل ، لكن مزيج صفار البيض مع الماء والملح لا يعطي نتيجة أسوأ ، ظاهريًا أحبه بشكل أفضل.
وزن 1 TZ = 130 جم ، ووزن العجين النهائي ~ 2 كجم.
من السهل بالنسبة لي أن أكون "أنت" إذا كان هذا النوع من التواصل مناسبًا لك.

[إيلونا]

إيلونا، شكرا على إجابتك التفصيلية! الآن عجينتي تعجن x / n على البرنامج. عجينة الخميرة (ساعة و 30 دقيقة) حسنًا ، سأخلط قليلاً على المنضدة وأبدأ في التقطيع. حشوة باللحم والتفاح. يُطهى التفاح بالسكر والقرفة حتى يصبح طريًا ، ويُرش بالنشا = مثل ملء فطائر ماكدونالدز. أصنع فطائر بنفس الوزن كما في صورتك ، لذلك سألت عن السبب. ويبلغ وزن العجين النهائي أحيانًا 1 كجم و 500 جرام. الدقيق في الآونة الأخيرة. لاثنين منا مع ابني وهذا كثير.

[عيد الحب]

العجين الآن يعجن القطن

أقوم بعمل فطائر بنفس الوزن كما في صورتك

عيد الحب، وأختار وزنًا أصغر للفطائر - حوالي 60-75 جم ، بدون حشو. لم أطبخ تفاحًا للحشو ، ولم يكن هناك وقت للطهي.

ويبلغ وزن العجين النهائي أحيانًا 1 كجم و 500 جرام. الدقيق في الآونة الأخيرة.

نعم ، وعادة ما أطبخ كثيرًا. من الجيد أن يكون لديك شخص ما لمشاركة المخبوزات الجاهزة معه.

فطائر محشية بالقرع والتفاح والزبيب.