فطائر الخميرة السائلة مع حشوة البرقوق في حجرة ريدموند المتعددة (لوحة "kurabie" RAMB-131)

[بالنسبة للحشوات المعرضة للتلف ، من الضروري ملء الجزء العلوي من العجين قبل أن يتماسك القاع !!!]

فطائر الخميرة السائلة مع حشوة البرقوق في حجرة ريدموند المتعددة (لوحة "kurabie" RAMB-131)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة الخميرة السائلة (رابط في الوصفة)
وظيفة محترمة	6 قطع = 200 جرام ب / ج
السكر	60 جرام
نشاء	20 جرام
ماء (اختياري)	35 مل

طريقة طهو

• نستخدم العجين للفطائر الخميرة السائبة.
• يمكن تحضير الحشوة بأي طريقة مألوفة / مناسبة لك أو كما هو موضح.
• حرر البرقوق من الحفر وقطّع إلى مكعبات صغيرة. نملأ التوت بالسكر ، وإذا كان الوقت مملًا ، اتركه يقف حتى يتم تحرير العصير. (جرب السكر واضبطه حسب رغبتك.) لم يكن لدي وقت للانتظار وكان البرقوق قويًا جدًا ، لذلك أضفت الماء إلى التوت. امزج كل شيء وابدأ في تسخين الحشوة المستقبلية. يرش التوت على الوجه بالنشا ويقلب بقوة حتى يتم تخمير النشا. في القاع ، يتم تخمير النشا بشكل أسرع ، ويقلب طوال الوقت حتى لا يحترق!
• 
• تبدو الحشوة المبردة كما يلي:
• 
• نقوم بتسخين multibaker.
• مهم!!! لا تملأ كل الخلايا مرة واحدة! يتماسك العجين بسرعة. بالنسبة للحشوات المعرضة للتلف ، من الضروري ملء الجزء العلوي من العجين قبل أن يتماسك القاع !!!
• لم يكن لدي الكثير من السوائل في الحشوة ، لذلك ملأت 4 فطائر لكل منها. عندما أفعل ذلك ، على سبيل المثال ، من التوت المجمد ، فمن المحتمل أن أقوم بتخفيضه إلى اثنين في كل مرة.
• للعجين والحشوة - ملاعق مكدسة.
• ننشر 1/2 ملعقة كبيرة. ل. العجين في قاع القالب. ضع 1/2 ملعقة صغيرة على القمة. حشوات.
  إذا لم تتدفق الحشوة (فطر مقلي + بيض + خيار مخلل ، ملفوف ، إلخ ، يمكنك تطبيق المزيد - 1-1.5 ملعقة صغيرة).

  .
• 
• هذه صورة لبقايا العجين بحيث يتم حشو الصف الأوسط. عادة ما أبدأ بعيدًا.
• ضعي 1 ملعقة صغيرة فوق الحشوة. اختبار. نقوم بذلك بطريقة تجعل العجينة "العلوية" تندمج على طول محيط القالب مع العجينة "السفلية" لتغطي الحشوة بأكملها.
• 
• تحتوي اللوحة RAMB-131 على خلايا صغيرة ، لذلك يمكن وضع العجين "العلوي" في الوسط وتوزيعه على الحواف. لكن بالنسبة للخلايا ذات المساحة الكبيرة (على سبيل المثال ، للوحات الساندوتش RAMB-01 و RAMB-101) ، قمت أولاً بوضع العجين حول المحيط (لهذا ، تحتاج إلى السحب بملعقة على طول حافة الخلية ، و "خفض" العجين تدريجياً من الملعقة) ، ثم "تلطيخ" مركز الخلية).

• نغلق multibaker ، لا تقطع المزلاج. نخبز 5 '، مع التركيز على لون المنتج.
• 
• يمكن ملاحظة أن العجين كان أكثر من اللازم (وضع بقايا الطعام). لكن اليد محشوة من حيث المبدأ:
• 
• 

الطبق مصمم ل

هذه الكمية من العجين والحشو تكفي لحوالي 3 أقراص = 36 قطعة.

وقت الطبخ:

الخبز: 5 '

برنامج الطبخ:

مولتيباكر ريدموند

ملحوظة

العجين حلو قليلا. لكن بالنسبة للفطائر الحلوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر إليها.

لينوك! لديّك أنت والتوت في عطلة نهاية الأسبوع الطويلة في الأسبوع المقبل. أعتقد أنني سأجربها مع هريس المشمش المجمد. شكرا مرة أخرى على الوصفة التي تم الحصول عليها بشق الأنفس لعجينة الخميرة الهلامية!