خبز قمح كامل مع طماطم مجففة

خبز قمح كامل مع طماطم مجففة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق الحبوب الكاملة	120 جرام (1 كوب)
دقيق القمح الأبيض	140 جم (1 كوب)
الخميرة الجافة	10 غ (1 ملعقة كبيرة)
العسل أو السكر البني	3 ملاعق كبيرة
ماء دافئ	350 مل (1.5 كوب)
عجينة:
بذور زهرة عباد الشمس	3 ملاعق كبيرة
حبوب السمسم	2 ملعقة طعام
بذور الكتان	1 ملعقة طعام
دقيق الحبوب الكاملة	240 جرام (2 كوب)
دقيق القمح الأبيض	280 غرام (2 كوب)
ماء دافئ	200 مل (3/4 كوب)
ملح	15 غرام
زيت نباتي من جرة مع طماطم مجففة	3 ملاعق كبيرة
طماطم مجففة بالشمس	15 قطعة من برطمان طماطم مجففة بالزيت.

طريقة طهو

• عجينة الطبخ.
• 1. نخل الدقيق الأبيض والحبوب الكاملة في وعاء.
• 2. أضيفي الخميرة الجافة واخلطيها.
• 3. يخلط العسل مع الماء الدافئ ويصب في الدقيق ويخلط جيداً حتى لا يكون هناك تكتلات ، وتغطى بمنشفة وتوضع في الفرن مع إضاءة لمدة 60 دقيقة ، حتى يتضاعف العجين ويصبح إسفنجي.
• طبخ العجين.
• 1. صب جميع الحبوب في مقلاة جافة وسخنها لمدة 3 دقائق. انزع المقلاة وقم بتبريد الحبوب.
• 2. ينخل الدقيق والملح في وعاء الخلاط ويخلط.
• 3. اصنع حفرة في الدقيق واسكب العجينة ، الماء الدافئ ، الزيت ، أضف الحبوب. تخلط مع ملعقة.
• 4. 5 دقائق تخلط العجينة بالخلاط بسرعة متوسطة. في هذا الوقت ، تقطع الطماطم المجففة بالزيت إلى قطع وتوضع في الخلاط.
• 5. دهن وعاء كبير أو قدر بالزيت النباتي. نخرج العجينة من الخلاط ونصنع منها كرة ونغلفها بالزيت النباتي ونغطيها بمنشفة ونضعها في الفرن مع إضاءة لمدة 90 دقيقة حتى تتضاعف العجينة.
• 6. دهن شكلين بالزيت النباتي. نقسم العجينة إلى نصفين ونعجنها ونضعها في قوالب مدهونة بالزيت النباتي باليد ونعجنها في القوالب لحشوها جيداً.
• 7. غطيها بمنشفة وضعيها في الفرن مع إضاءة لمدة 90 دقيقة حتى تنضج العجينة.
• 8. سخني الفرن إلى 200 غرام. نضع طبق عميق بالماء الساخن في الأسفل. دهن العجينة في قوالب بالزيت النباتي و
• تخبز لمدة 15 دقيقة في منتصف الفرن على رف سلكي.
• 9. خففي الحرارة إلى 180 جم واخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى. في النهاية ، أخرجت الخبز من القالب ، وقلبته رأساً على عقب وأخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
• 10. أخرج الخبز من الفرن ، ولفه بمنشفة بحيث يكون القاع مفتوحًا واتركه ليبرد على الرف السلكي.
• 

الطبق مصمم ل

2 رغيف على الطريق

وصفات مماثلة

خبز الحبوب الكاملة - 5 دقائق بدون عجن (سوزان زيزل) (سونادورا)

خبز ألبان كامل الحبوب (مامز)

خبز الجوز الكامل الحبوب مع البذور (Kvitka22)

خبز جميل ، يمكنك أن ترى على الفور أنه فرن!

من أجل عدم خبز الخبز بشكل إضافي "رأساً على عقب" وإفساد المظهر - استخدم مقياس حرارة الخبز. يتم ضمان نتيجة ممتازة للخبز الجاهز بدون مشاكل

موازين الحرارة ، مجسات درجة حرارة الفرن

مشرف شكرا! خبزت واحدة مماثلة بدقيق الجاودار.
اعجبني هذا كثيرا جدا
أقلبها لأنها مخبوزة ، لكن
الجزء السفلي لا يزال طريًا ولا يستجيب عند الطرق مثل القمة.

لكن الجزء السفلي ما زال لينًا ولا يستجيب عند الطرق كالأعلى

لذلك ، لهذا ، أقترح استخدام مسبار درجة الحرارة من أجل التحكم الكامل في الخبز دون التقليب والتلاعبات الأخرى.

[آنا]

آناخبز رائع!
تاتياناتانيا! أردت أن أسأل عن مسبار درجة الحرارة. كم من الوقت يستغرق الوصول إلى درجة حرارة المنتج؟
لدي واحد ولكن حتى يأتي السهم .... بشكل عام انتظر طويل جدا .. ما هذا؟ هراء وتحتاج إلى التغيير؟

كم من الوقت يستغرق الوصول إلى درجة حرارة المنتج؟

Vika ، اعتمادًا على الوقت ، وفي أي مرحلة يتم قياس درجة الحرارة باستخدام مسبار درجة الحرارة.
إذا كان الخبز في الفرن ، أقوم بإدخاله في الخبز ، وعندما تصلب القشرة بالفعل ، ستتحول إلى اللون الأحمر بحيث يقف مسبار درجة الحرارة في الخبز ولا يسقط. تُقاس درجة الحرارة تدريجياً ، حيث ترتفع في الخبز ، وحتى تصل إلى 94-96 درجة مئوية - الخبز بالداخل جاهز ، يمكنك إخراجه بأمان.
إذا كنت في مقلاة ، في مقلاة أثناء الطهي ، يتم قياس درجة الحرارة بسرعة ، وتلتصق بها وترتفع بسرعة ، مما يدل على T * الفعلي في المنتج.
أو ، على سبيل المثال ، يمكنك إرفاقه بحافة المقلاة (أثناء غليان الحليب والماء) وستظهر أيضًا T * كلما زاد.

هل مقياس الحرارة هذا مناسب لمسبار درجة الحرارة؟
اشتريته عندما لم يكن هناك مقياس حرارة في الموقد القديم ولم أكن أعرف كيف
اضبط درجة الحرارة.

مناسب ، يوجد انتشار يصل إلى 100 * درجة مئوية - نحتاج إلى 94-96 * درجة مئوية للخبز

شكرا لك إذن ليس هناك حاجة للبحث.
الآن لدي موقد به كل الأجراس والصفارات.
مقياس الحرارة سيكون مفيدًا.

[ماركوسي]

ماركوسي, آناخبز جميل .. ويمكنك أن ترى أنه لذيذ .. شكرا

أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. إنه لذيذ جدا.

ألصقه ويرتفع بسرعة

يرتفع صوتي ببطء لدرجة أنني لا أملك القوة للانتظار .. ربما لا يزال مسبار درجة الحرارة ليس كذلك
هل يمكنك تركه في الخبز وإعادة الخبز إلى فرن يعمل؟

هل يمكنك تركه في الخبز وإعادة الخبز إلى فرن يعمل؟

نعم! لهذا ، لا تحتاج إلى إخراج الخبز. افتح الفرن ، واسحب ورقة الخبز بالشكل قليلاً ، ثم ضعها في مسبار درجة الحرارة ، وأعدها إلى الفرن - واتركها حتى تنضج ، لدرجة الحرارة المطلوبة.

اريد وصفات جديدة. هنا لا يزال لدي الشعير
لم يتم العثور على. ولذا أعدت خبز كل شيء في كتبي.

هنا في الموضوع يمكنك أن تجد كيفية صنع الشعير بنفسك في المنزل محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز