خبز بورودينو على البيرة (صانع الخبز)

التصنيف: خميرة الخبز

	مكونات
دقيق الجاودار	370 جرام
دقيق القمح	250 جرام
بيرة داكنة (أنا آخذ غير مصفى ، com.t ، لا تطلق الغازات)	350 مل
ملح (أتناول الحجر العادي)	2 ملعقة صغيرة
عسل (ذوبان مسبق)	3 ملاعق كبيرة. ل.
راست. زيت (يمكنك الزيتون)	4 ملاعق كبيرة. ل.
لحظة الخميرة الآمنة	2 ملعقة صغيرة
كفاس جاف (في التركيبة الموجودة على العبوة مكتوب بسكويت الشعير والجاودار)	4 ملاعق كبيرة. ل.
والكزبرة المطحونة (بقدر ما يمكن لأي شخص أن يعجبه)	1.5 ملعقة صغيرة
صب 100 مل من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

طريقة طهو

يضيف البعض 2 ملعقة كبيرة. الخل الحامض أو الكفير. لم أجربها ، لكنني سأحاول الكتابة لاحقًا.
لديّ صانع خبز Mulinex OW3000 لا يعمل كخبز بورودينو. لذلك ، قمنا بتعيين وظيفة البيتزا في القائمة (لدي رقم 6) لمدة 1.30 دقيقة. عند العجن ، يجب أن يكون العجين كثيفًا ولزجًا بشكل معتدل ولكن لا ينتشر في دلو إلى كتلة عديمة الشكل. في عملية العديد من المحاولات للخبز ، أدركت أن الأمر يعتمد على دقيق الجاودار (أحيانًا ناعم وخشن) وكمية البيرة. إذا كان الطحين خشنًا (لقد أخذت معرضًا ثابتًا) ، فستكون البيرة 350 مل ، إذا كانت جيدة ، ثم في عملية العجن ، أضف الدقيق وفقًا للفن. ل. بعد انتهاء الوظيفة ، نترك العجين في الدلو دون فتح الأغطية لمدة ساعة تقريبًا (ربما تحتاج إلى إلقاء نظرة أقل) ، حتى ترتفع العجينة مرتين. ثم حدد الوظيفة 10 من القائمة (الخبز لمدة ساعة واحدة فقط) ، الوزن 1000 جم ، القشرة الداكنة. بعد وظيفة البيتزا التي حاولت خبزها على الوظيفة الرئيسية ، لم يرتفع الخبز جيدًا.

وقت الطبخ:

1.30 دقائق

ملحوظة

لا أعرف ما إذا كان من الممكن القول إن هذه نسخة من خبز بورودينو ، لكنني أعلم على وجه اليقين أن طعم هذا الخبز أفضل مما يباع في مدينتنا. سأحاول أن أصف كل التفاصيل الدقيقة التي واجهتها في صنع الخبز.
إذا كانت لديك اقتراحات لتحسين الوصفة أو لديك أي أسئلة ، فاكتب.