خبز كيسلوفودسك في آلة الخبز Gorenje BM 1600 WG

خبز كيسلوفودسك في آلة الخبز Gorenje BM 1600 WG

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
عجين الجاودار المخمر 60٪ رطوبة	60
دقيق الجاودار	188
ماء	113
الكتان المنقوع:
الكتان الأبيض (أو البني)	49
ماء	97
الشعير المخمر:
الشعير المخمر	49
ماء مغلي	97
عجينة:
عجينة	344
الكتان المنقوع	كل
تخمير الشعير	كل
دقيق الجاودار	65
دقيق الجاودار مقشر	260
ماء	173
جوزة الطيب	1
ملح	10
سكر (عسل أو دبس السكر)	26
خميرة مضغوطة	1
الخوخ	97

طريقة طهو

يمكن طهيه في كل من HP و باليد
في المساء نضع العجينة في مكان دافئ بدرجة حرارة 28-32 درجة ونخمر الشعير وننقع الكتان. إذا كان الجو حارًا ، أضف القليل من الملح من المجموع إلى الكتان.
نحدد جاهزية العجين بمظهره ، فهو يرتفع جيداً ، ويفك من الداخل ، ويذوقه حامض.
عندما يصبح العجين جاهزًا ، نضع جميع المكونات ، باستثناء البرقوق في HP (أو إذا قمت بتحضيره يدويًا في عجن أو في كوب فقط) نضيف البرقوق في نهاية الدفعة. إذا كان الخبز مخبوزًا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إضافة 30 جرامًا من الماء.

برنامج منزلي الصنع: 1 مزيج - 20 دقيقة ، 1 ارتفاع - 30 دقيقة ، 2 مزيج - 0 ، 2 ارتفاع - 1 ساعة ، 3 ارتفاع - 1 ساعة. لقد وضعت الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، لكنني فحصته بمسبار درجة الحرارة ، لقد تم خبزه مسبقًا ، على قشرة متوسطة.
لا تمتزج عجينة الجاودار جيدًا في HP ، لذلك تحتاج دائمًا إلى المساعدة بنشاط. قبل التدقيق النهائي ، قم بتشكيل الجزء العلوي بملعقة سيليكون مبللة لجعله مستويًا.

إذا كنت تخبز بدون HP ، فقم بالعجن بخلاط العجين - 20 دقيقة ، يدويًا - 40 دقيقة. يجب تشبع العجين بالهواء.
تخمر لمدة 1.5 ساعة عند 28-32 درجة
التدقيق النهائي لمدة ساعة على الأقل
الخبز على موقد عند درجة حرارة 250 ، أعلى 300-25 دقيقة. بالبخار (دقيقة واحدة)
الوصفة مأخوذة من موقع يوتيوب سيرجي كيريلوف

لم أنتظر حتى يبرد وأقطعه ساخناً ، حتى تبدو القطع رطبة ، لكن الخبز ليس لزجًا حقًا. لذيذ جدا. بالطبع علينا الانتظار. عندما يبرد ، ثم يقطع ويأكل.
مع صورة هنا ، بعض الخبز الخاطئ يبدو هكذا

الطبق مصمم ل

1300

برنامج الطبخ:

محلي الصنع

من يستطيع الانتظار حتى يبرد عندما توضع هذه الروائح! تكوين ممتاز وخبز!

تبرد ، بالطبع ، مذاقها أفضل. خاصة في اليوم التالي. خاصة مع الزبدة والجبن. من الصعب أن تقاوم ألا تصنع خادمًا ثانيًا لنفسك