خبز أبيض طري جدا (صانع الخبز)

خبز أبيض طري جدا (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	260 جرام
زبدة	30 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	380 جرام
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• الوضع - عادي ، قشرة - متوسط ​​، الحجم - 750 جم.
  

ملحوظة

مرحبا.
أود أن أشارككم وصفة خبز.
اتضح دائما !!!! حتى للمبتدئين! يبقى طازجًا لفترة طويلة جدًا.

حسنًا ، هنا مرة أخرى اليوم خبزت الخبز المفضل لدي.
قطع الخبز:

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!! ألذ خبز من بين كل ما خبزته
ما تغير - بدلًا من الماء أضفت مرق البطاطس ودقيق المكفة ودقيق القمح من الدرجة الأولى (حسنًا ، انتهى الطحين في المنزل ، اضطررت إلى ملء ما كان لدي) ونمت على الفور 400 جرام ثم لم أضف المزيد وأضفت ملعقة صغيرة من الغلوتين.
هنا. ماذا حدث. لم أستطع المقاومة - لقد قطعتها لا تزال دافئة ، لكن لم يكن ذلك ضروريًا ، لقد انهارت قليلاً. شربنا أنا وابني نصف رغيف دفعة واحدة ، حتى عاد والدنا من العمل

خبزت الخبز اليوم حسب هذه الوصفة. تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا وناعمًا وأبيض .. لكن ... كان علي أن أضيف الدقيق والكثير. إذن ، كيف كان الأمر ... لقد وضعت كل شيء وفقًا للوصفة ، الوضع "الفرنسي" ، نظرًا لأن الوصفة الرئيسية الخاصة بي قصيرة - 2h53 دقيقة ، وهذا هو 3:40. لم يكن هناك kolobok ، فقط عصيدة سميكة. كان علي أن أضيف الدقيق. أضفت إجمالي 150 مل من الدقيق (بما أنني اضطررت إلى إضافة الكثير بوتيرة سريعة ، أخذت على الفور الدقيق في كوب قياس ، لذلك كان العد لكل مل). يضاف إلى الحالة "شيء بين kolobok والفاصلة". لكن النتيجة كانت مرضية. سأخصص الدقيق. شكرا للمؤلف على الوصفة!

[تاشي]

تاشي شكر! هذه هي الوصفة المفضلة لدي ايضا يضيف الحليب المجفف روعة إلى الخبز. فيما يتعلق بالدقيق ، بالطبع ، من الضروري إجراء عملية التحضير ، لأن الدقيق مختلف للجميع ، لقد لاحظت أنه حتى مع نفس الشركة المصنعة للدقيق ، في بعض الأحيان تكون النتيجة مختلفة عن الدُفعات المختلفة ، ثم أمتلئ ، ثم كالمعتاد ، على الرغم من أنني أكرر الدقيق من نفس الشركة المصنعة. كل التوفيق لك !

[بابانين]

هل يمكن لأي شخص أن يخبرني ، من فضلك ، ما هي نسبة غرام / مل للكفير؟

بابانين
لقد قمت بقياس 300 مل ، كل شيء سار بشكل جيد ، وأظن أن الفرق ، إذا كان هناك ، ليس كبيرًا على الإطلاق.

ملاحظة.ومع ذلك ، ذهبت وفتحت الكتاب ونظرت إلى الجدول المقارن ، ومن المدهش أنه يقول ذلك في 250 مل زجاج 250 غرام. الكفير ...

السؤال هو: لماذا هذا السقف؟ هل هناك الكثير من الدقيق أم قليل من السائل؟ ما هي أفضل طريقة لتصحيحها؟ كان رجل خبز الزنجبيل ضيقًا قليلاً ، لكنها قررت للمرة الأولى عدم تغيير أي شيء. أجب رجاء!

لا تشك ابدا "هل هناك الكثير من الدقيق أم قليل من السائل؟"

في صورة الخبز الخاص بك ، يمكنك أن ترى على الفور - لا يوجد سائل كاف - القشرة متصدعة! هذا لن يحدث إذا جعلت العجين ليونة قليلاً!

ما هي أفضل طريقة لتصحيحها؟ - فقط حافظ على توازن الدقيق / السائل ، كولوبوك! هنا ، انظر إلى الصور ووصف هذا الدقيق / ميزان السائل - وسيصبح كل شيء واضحًا بمفردك ، وبعد ذلك ... بمفردك ... الشيء الرئيسي هو أن تتعلم كيف تشعر بالعجين!

رجل خبز الزنجبيل مصنوع من دقيق القمح. فئة رئيسية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 أو هنا أبسط خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

وهنا انتبه إلى وصف مبدأ "الطحين في الماء" ، وهي طريقة عملية جدا كولوبوك مصنوعة من دقيق القمح والجاودار. فئة رئيسية. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

عندما تفهم ، اقبل هذه المعلومات لنفسك ، جربها ، أتقنها - عندها سيكون كل شيء على ما يرام ، ستتعلم ألا تلتصق بشدة بأي وصفة ، ولكن أن تنظم الخبز بنفسك ، حسب ذوقك!

حظا سعيدا!

روموتشكا ، عزيزي ، شكرا !!! سوف أتقن النصائح!

وصفة سوبر !!! مخبوزه بالفعل عدة مرات ، شكرا جزيلا لك

من فضلك قل لي ماذا أفعل ، الجزء العلوي من الخبز ينزل دائمًا

من فضلك قل لي ماذا أفعل ، الجزء العلوي من الخبز ينزل دائمًا

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، فإن توازن الدقيق / السائل مضطرب!

نذهب هنا ونقرأ المواضيع بعناية:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

كل شيء سوف يعمل - فحص!

[جوجوسيا]

من فضلك قل لي ماذا أفعل ، الجزء العلوي من الخبز ينزل دائمًا

جوجوسيا، أنا بالطبع آسف بشدة ، لكنني لم أفهم سؤالك تمامًا ... ماذا يعني ذلك دائما ؟ عمومًا في جميع أنواع الخبز أم فقط في الخبز المصنوع وفقًا لهذه الوصفة؟

[جوجوسيا]

جوجوسيا، أنا بالطبع آسف بشدة ، لكنني لم أفهم سؤالك تمامًا ... ماذا يعني ذلك دائما ؟ عمومًا في جميع أنواع الخبز أم فقط في الخبز المصنوع وفقًا لهذه الوصفة؟

في جميع أنواع الخبز ، من الأعلى ، تتساقط القشرة إلى منتصف الخبز تقريبًا ، عندما نقطع قطعة تبدو مثل الحرف M

[جوجوسيا]

جوجوسيا
إنه مألوف. يمكن أن يكون هناك سببان: 1) كثرة السوائل. 2) الكثير من الخميرة

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، فإن توازن الدقيق / السائل مضطرب!

نذهب هنا ونقرأ المواضيع بعناية:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

كل شيء سوف يعمل - فحص!

:) شكرا جزيلا لك على مساعدتك ، سأحاول ذلك اليوم.

[جوجوسيا]

جوجوسيا
إنه مألوف. يمكن أن يكون هناك سببان: 1) كثرة السوائل. 2) الكثير من الخميرة

[/ اقتبس
على الأرجح أنا أبالغ في الخميرة ، شكرًا اليوم سأحاول

شكرا جزيلا على الوصفة لمثل هذا الخبز اللذيذ الرائع. أخذت الخميرة الحية واستبدلت الماء بالحليب. في عائلتي أصبح المحبوب. لم نعد نشتري الخبز من المتجر. إنه لمن دواعي سروري أن أخبزها.

أصبح مؤخرًا مالكًا لماكينة خبز ، تم خبزها مرتين فقط. جربت هذه الوصفة. قبل الخبز ، بدأ الخبز في الاستقرار ، على الرغم من أنني أحببت الكعكة نفسها ، وارتفعت جيدًا حتى تذوق ، تبرد.
لقد جربته - الطعم رائع ، هذا ما تحتاجه. لكن فيد ، بجانب ذلك ، بالكاد أخرجها من الدلو ، القشرة رقيقة لكنها مقرمشة ، اللون ممتاز. أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب الجاف ، ربما كان من الضروري إضافة الماء في هذا الصدد؟

أصبح مؤخرًا مالكًا لماكينة خبز ، تم خبزها مرتين فقط. جربت هذه الوصفة. قبل الخبز ، بدأ الخبز في الاستقرار ، على الرغم من أنني أحببت الكعكة نفسها ، وارتفعت جيدًا حتى تذوق ، تبرد.

نأتي إلى هنا لنقرأ الخبز يرتفع ، لكنه يقع في الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 ونحن ندرس بعناية هذا الموضوع الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

حظا سعيدا!

مساء الخير جميعا. أريد أن أظهر لطفلي الأول مخبوزًا وفقًا لهذه الوصفة

الآن تنتظر الأسرة بأكملها حتى تبرد وأخذ عينة !!!

الآن تنتظر الأسرة بأكملها حتى تبرد وأخذ عينة !!!

ونحن ننتظر باهتمام لنرى ما حدث - صورة في الاستوديو من فضلك!

هنا
و حينئذ
والخبز رائع !!!!

[جدالينكا]

جدالينكا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! خبز لذيذ! أفعل ذلك طوال الوقت. لكن هناك سؤال: ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟ لقد تبين أن خبزي مصفر وخبزك أبيض. شكرا مقدما

[جدالينكا]

جدالينكا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! خبز لذيذ! أفعل ذلك طوال الوقت. لكن هناك سؤال: ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟ لقد تبين أن خبزي مصفر وخبزك أبيض. شكرا مقدما

لقد استخدمت طحين TM "Makfa" ، لكن حتى لو صنعته من الدقيق المحلي ، اتضح أيضًا أنه أبيض ...

شكرا للمؤلف على الوصفة. بدلاً من الماء ، أضيف الحليب أو الكفير ، وأحيانًا مصل اللبن ، وكل شيء آخر لم يتغير ، والنتيجة مرضية دائمًا. في الآونة الأخيرة ، كثيرًا ما أعجن العجين في صانع الخبز ، وأخبزه في الفرن في مقلاة خبز "من الطوب".

شكرا على الوصفة! فعلت ذلك مساء أمس ، أكلت كل الخبز هذا الصباح

شكرا على الوصفة!
خبز لذيذ جدًا ، مثل خبز أمي ، منذ الطفولة ، كانت تحصل عليه فقط وفقًا لمزاجها
أخذت مصل اللبن بدلاً من الماء

لقد طبخت أمس. لقد ظهر خبز لذيذ جدًا ، فقط لعائلتنا صغير جدًا ، يكفي فقط لتجربته ، لكن لم يتبق "طعام". هل يمكن أن تخبرني كيف أحسب 1 كجم من الكعك؟

جدالينكا ، شكرا على الخبز اللذيذ!

هل فعلت ذلك الليلة الماضية والليل! في الصباح ، لم يكن المنبه هو الذي استيقظ ، ولكن الرائحة الرائعة !!!

لقد طبخت أمس. لقد ظهر خبز لذيذ جدًا ، فقط لعائلتنا صغير جدًا ، يكفي فقط لتجربته ، لكن لم يتبق "طعام". هل يمكن أن تخبرني كيف أحسب 1 كجم من الكعك؟

يمكن حسابها بالتناسب
شيء مثل هذا الماء (260 جرام * 1000) / 750 نحصل على 350 جرام من الماء لكل 1 كجم. رغيف.

يمكن حسابها بالتناسب
شيء مثل هذا الماء (260 جرام * 1000) / 750 نحصل على 350 جرام من الماء لكل 1 كجم. رغيف.

شكرا لك ، وإلا لما كنت لأفكر ذلك ، فأنا أعرف طهي أفضل من الرياضيات.

أريد أن أجرب هذا الخبز مع البصل المقلي. هل جربها أحد؟ ربما هناك بعض الفروق الدقيقة عند الطهي؟

يبدو لي أن هذا الخبز ليس مناسبًا جدًا للبصل ، ولكن من حيث المبدأ يمكنك إضافته فقط بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من الدهون من البصل ، وإلا فسوف يرتفع بشكل سيء.

مرحبا! أخبرني بالأمس لأول مرة في حياتي أنني خبزت الخبز. لقد اخترت هذه الوصفة. لكن لسبب ما ، اتضح أنها ليست جيدة التهوية ، ولكنها ثقيلة ، والقشرة صلبة للغاية ، ويمكن أن تؤذي لثتك وفي اليوم التالي أصبح الخبز قديمًا. أي خطأ ارتكبت؟

بمجرد أن نفعل ذلك للمرة الأولى ، نتعلم أولاً كيفية صنع عجينة الخبز ، ونقرأ دليل خبز الخبز في الخبز المنزلي # وخاصة الموضوع 7. تشكيل اختبار عمل - "KOLOBKA" #

علاوة على ذلك سيكون الأمر أسهل ، نتبع ميزان الدقيق / السائل ، kolobok

أرى التكوين ، لكني لا أرى الوصفة. كيف نخبزها

أرى التكوين ، لكني لا أرى الوصفة. كيف يخبزها؟

كيف يخبز الخبز في صانع الخبز؟ ضعه في موقد x / وفقًا للتعليمات ، اضبط الوضع - عادي ، قشرة - متوسط ​​، الحجم - 750 جم. ودعونا نذهب ...

ولا تنسى تتبع توازن الدقيق / السائل ، كعكة

شكرا للمؤلف على الوصفة! كل شيء على ما يرام! خبز وردي جميل مخبوز. على الرغم من أنني لم أستطع تحمله وقصه وهو لا يزال دافئًا - فتفتت الفتات قليلاً ، ولكن بعد ذلك تعافت تمامًا تقريبًا ... أكلوها بضجة .. أود أن تكون محدبة ، كما في صورتك (سقط غطائي قليلاً) ، ولكن كما يقول المثل: أنا لست ساحرًا ، أنا أتعلم فقط ... خاصة وأن هذا ليس سوى خبزتي الثانية. قبل ذلك لم يكن هناك آلة خبز ، ولكن الآن بورك x500. لا تعاقب كثيرا على جودة الصورة فهي من الهاتف ..

ليس لديك فتات مفتتة فحسب ، بل هي أيضًا خام ، لقد أضفت الكثير من السائل إلى العجين ، ولم يتم ملاحظة توازن الدقيق / السائل ، وهذا يظهر أيضًا من خلال سطح الخبز المغسول المتساقط.

تعرف على كيفية صنع عجينة الخبز ، انتقل إلى الموضوع دليل لخبز الخبز في الخبز محلي الصنع #

[إيجابي]

إيجابي أعتقد أن الفتات تبدو هكذا لأنها مقطوعة ساخنة ، لأنه بينما لا تزال هناك رطوبة بالداخل بينما ساخنة. وحول السقف الذي أتفق معه مشرف... تحتاج دائمًا إلى التحكم في العجينة ، لأن المكونات تختلف من شخص لآخر.

خبز أبيض طري جدا (صانع الخبز)

الفئة:
خميرة الخبز

شكرا على وصفتك. الخبز لطيف حقا مخبوز ولذيذ!
في صورة الخبز الخاص بي:

اليوم. ظهر خبز آخر:





إنه قطع. غيّر لون القشرة في الوصفة من متوسط ​​إلى غامق وأضيف 45 غرام دقيق.
مخبوز في فيليبس. ربما سيبدو مخبوزًا لشخص ما ، لكنه كان مقصودًا بهذه الطريقة. تم خبز النوع السابق في إعداد قشرة متوسطة في البرنامج 1.

ربما تأثرت جودة الصورة ، لكن في الواقع كان الخبز مخبوزًا بالكامل. أوافق تمامًا على التوازن ، يجب أن يتعلم المرء أن يشعر بهذا الخط. لكن كل شيء يأتي مع الخبرة وكمية الخبز المخبوز .. سأحاول!

[جدالينكا]

مرة أخرى أتيت لأقول شكراً للمؤلف على الوصفة الناجحة. تعرفت على الوصفة لأول مرة بعد وقت قصير من شراء أول x \ n Perfezza. في الصفحة الأولى من الموضوع هناك منشوري. منذ ذلك الحين ، كانت تخبزه كثيرًا ، وكان هذا هو الخبز الأكثر شيوعًا بين الخبز "الأبيض". تخبز مع الخميرة الجافة وتعيش. كان يتم الحصول على الخبز دائمًا. ولكن ما أريد أن أقوله: في دفتر ملاحظاتي مع وصفات لسبب ما يسمى "جدا سهل خبز ابيض".من الواضح ، عندما أعدت كتابة الوصفة ، كنت مخطئًا. لكن هذا الاسم يناسبه جيدًا - الخبز سهل التنفيذ حقًا! مجموعة بسيطة من المنتجات والخبز لذيذ. اشتريت لنفسي مؤخرًا x \ n أخرى: شكل الدلو مختلف ، والبرامج مختلفة ... تحول أول رغيفين إلى أسطح جبلية. قررت أن أخبز هذا الخبز. وهو لم يخيب.

لا يزال في x \ n.

وهذا بالفعل تهدئة في السياق.

تناولت 10 جرامات من الخميرة الطازجة ، بدلاً من الماء تناولت الحليب. لذلك حقًا "خبز أبيض سهل جدًا" ، لن أعيد تسميته!
جدالينكا، هذا لك مني ومن زوجي (هنا هو الأكل الرئيسي للخبز الأبيض ، أنا أكثر عن الجاودار).
شيء واحد لا يمكنني فهمه: لماذا هناك عدد قليل جدًا من المراجعات؟ هل يخبز القليل من الناس هذا الخبز؟ إنه لأمر مؤسف إذا كان الأمر كذلك. الوصفة بسيطة جدا وجيدة جدا.

شيء واحد لا يمكنني فهمه: لماذا هناك عدد قليل جدًا من المراجعات؟ هل يخبز القليل من الناس هذا الخبز؟ إنه لأمر مؤسف إذا كان الأمر كذلك. الوصفة بسيطة جدا وجيدة جدا.

نعم ، يخبزون ، يخبزون. لكن لا يكتب الجميع عنها.
بالمناسبة ، من الجيد أنك اهتممت بهذه الوصفة ، فقط الآن رأيت أن وصفة الدقيق تحتوي على 380 جرامًا ، وإلا لدي 400 UAH مكتوبة في دفتر ملاحظاتي. ربما بسبب هذا كتبت أدناه: "الخبز سميك قليلاً"؟ لذا الآن سأصحح الخطأ وربما مرة أخرى ، كما تقول الحفيدة ، سوف "أحب" هذا الخبز.

وربما مرة أخرى ، كما تقول حفيدتي ، سوف "أحب" هذا الخبز.

إن أطفالنا وأحفادنا الصغار هم كنز دفين من التعبيرات الممتعة.
وخبزي ليس ضيقًا على الإطلاق. بالنسبة للخبز ، أزن الماء والدقيق فقط على الميزان ، وحتى ذلك الحين ليس دائمًا. أضع الباقي "بالعين". لذلك ، يحدث أنه يجب عليك إضافة الدقيق. أحب الخبز الخفيف (الطري) وليس الكثيف ، لذلك تكون كعكتي أحيانًا أنعم من الوصفة. وهنا لدي في البداية لينة ، كما يقولون ، "على الحافة". يحدث أن أضيف الدقيق أيضًا ، وإلا فإنه يخرج قليلاً. "سميك" .... Nooooo ، لم يكن كذلك. نعم ، ربما لدينا طحين مختلف ...

"سميك" .... Nooooo ، لم يكن كذلك. نعم ، ربما لدينا طحين مختلف ...

لم أخبز إلا مؤخرًا ، لذا أحيانًا كنت مخطئًا ، علاوة على ذلك ، كما كتبت أعلاه ، ذهبت بعيدًا مع الدقيق

مساء الخير! لقد خبزت هذا الخبز الليلة.

نقل رسالتك إلى الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0، هناك سنتعامل مع أسباب "لماذا"

شكر.