خبز مع بيرة غينيس وأوزو (فرن)

[هذا الخبز هو مزيج ممتاز مع اللحوم المدخنة والأسماك والمأكولات البحرية. نكهة خفية من اليانسون تكمل تمامًا رائحة هذا الخبز الداكن.]

خبز مع بيرة غينيس وأوزو (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة مضغوطة	25 جرام
بيرة داكنة (شجاع)	700 جرام
دقيق قمح ممتاز	750 جرام
دقيق الجاودار ، ورق الجدران	250 جرام
ملح	25 جرام
أوزو (فودكا يانسون)	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• هذا الخبز هو مزيج ممتاز مع اللحوم المدخنة والأسماك والمأكولات البحرية. نكهة خفية من اليانسون تكمل تمامًا رائحة هذا الخبز الداكن.
• 1. نأتي بيرة "غينيس" (أعتقد أنه يمكنك استبداله بأي شيء حقيقي آخر شجاع) لدرجة حرارة الغرفة. خميرة مخففة في البيرة بمضرب في وعاء كبير (نحتاج إلى وعاء كبير لأن عجينتي عادة ما تزيد ثلاث مرات على الأقل!). يضاف كل دقيق الجاودار و 400 جرام دقيق القمح. يجب أن تصنع الخليط. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• 2. نضيف الدقيق المتبقي والملح والأوزو إلى العجينة. يذكر الوصفة الأصلية باستيسلكني معجب كبير أوزو لهذا السبب أستخدمه. إذا لم يكن هناك ouzo ، فيمكنك تناول أي فودكا بذر اليانسون (نفس الباستيس الفرنسي ، اراك, جراد البحر التركي) أو ليكيور اليانسون. بالمناسبة ، أقوم عادةً بنقل الخليط المرتفع إلى دلو من HP وعمل الدفعة الأخيرة في HP. اعجن العجينة وشكل كرة ، ضعيها في وعاء مطحون بالدقيق ، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
• 3. أخرجي العجين من الوعاء (أستخدم مكشطة لأن العجين يلتصق عادة بقاع الوعاء) ، ضعيها على المنضدة مطحونة بالدقيق ، اطحنيها وشكل كرة مرة أخرى. ضعها في الوعاء مرة أخرى (لا تنس أن تطحن قاعها بالدقيق) ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى.
• 4. أخرجي العجين من الوعاء. ننشرها على الطاولة ، ثم نطحنها بالدقيق مسبقًا ، ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية باستخدام مكشطة. نشكل كرة من كل جزء. غطي الكرات بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 5 دقائق. يجب أن يرتاح العجين.
• 5. تشكيل رغيف من كل كرة. نضع منشفة على الطاولة ونرشها بالدقيق (يمكنك وضع صفيحة خبز أخرى تحت المنشفة حتى تتمكن لاحقًا من تحريك المنشفة جنبًا إلى جنب مع الأرغفة إلى مكان دافئ) ونضع أرغفةنا عليها مع خياطة لأسفل ، وفصلها عن بعضها البعض بطية كبيرة. غطي الجزء العلوي بمنشفة أخرى واتركيها لمدة ساعة أخرى و 30 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجم الرغيف. أستخدم سلالًا خاصة من الروطان للتدقيق ، فهي أسهل معهم ، لكن الخبز النهائي بالتأكيد لا يبدو رائعًا مثل الذي تم وضعه على منشفة (بالمناسبة ، تكلف المناشف الفرنسية الخاصة الحقيقية للتدقيق أموالاً رائعة - تصل إلى 300 يورو !!!).
• 6. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. ننشر الأرغفة على مجرفة (إذا لم يكن لديك مجرفة ، يمكنك استخدام ورق الخبز - ضع ورقة تحت كل رغيف ثم انقل الأرغفة إلى الفرن مع الورق!). يرش بالطحين ويقطع كل رغيف بقطعتين مائلتين (من الأفضل استخدام أداة خاصة لهذا - أعرج ، إذا لم يكن لديك واحدة - استخدم شفرة حلاقة عادية). نقطع بسرعة وبدقة. يجب ألا تسحب العجينة خلف النصل.
• 7. رش جدران الفرن بالماء وزرع الأرغفة بسرعة على الحجر. إذا لم يكن هناك حجر ، فيمكنك بدلاً من ذلك استخدام صفيحة خبز بدون جوانب (فقط اقلب ورقة الخبز العادية رأسًا على عقب). اخبزي لمدة 5 دقائق عند 250 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الأرغفة داكنة بدرجة كافية. الرغيف المخبوز جيدًا ، عند النقر عليه من الأسفل ، يصدر صوتًا أجوفًا.
• 8. قم بتبريد الرغيف النهائي على الرف السلكي.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

3 أرغفة

وقت الطبخ:

حوالي 5 ساعات و 30 دقيقة

ملحوظة

شجاع (ستاوت إنجليزي) هي بيرة داكنة مصنوعة من الشعير المحمص مع إضافة الشعير بالكراميل والشعير المحمص. تم تخميره في الأصل في أيرلندا كمجموعة متنوعة من الحمالين. تحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة وأيرلندا.

حمال (من English Porter Porter) - بيرة داكنة بنكهة النبيذ المميزة ، ورائحة الشعير القوية والمذاق الغني ، والتي تحتوي في نفس الوقت على كل من الحلاوة والمرارة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يحتوي الحمالون دائمًا على الكثير من الكحول ؛ ولا تزيد قوة الحمالين الإنجليز الكلاسيكيين عن 5٪.

باستيس (الاب باستيس) - مشروب كحولي ينتج ويوزع في جميع أنحاء فرنسا. إنه فودكا بذر اليانسون ويستخدم كمقبلات.

أوزو (باليونانية Ούζο) هو مشروب كحولي يتم إنتاجه وتوزيعه في جميع أنحاء اليونان. يمكن أيضًا مقارنتها بالأفسنتين والباستيس الفرنسي (غالبًا ما يُطلق عليه اسم Pernod ، بعد أحد المنتجين) والبراندي التركي (في اليونان ، يُصنع البراندي بدون يانسون ، ومذاقه مختلف تمامًا عن ouzo).

(اللغة التركية) السرطانات (تور. راكي) هو مشروب كحولي قوي منتشر في تركيا ويعتبر المشروب القوي الوطني التركي. الراكي الحديث للعلامات التجارية هو منتج تقطير لنبيذ العنب ، مملوء بجذر اليانسون.

اراك (الإنجليزية arak أو araq ، العربية عرق [araq] ، Armenian [] ، Azerb. araq ،؛ Mong. archi) مشروب كحولي قوي شائع في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وجنوب شرق أوروبا ... اعتمادًا على البلد والمنطقة ، يختلف في القوة والمواد الخام وإجراءات التصنيع.

وصفات مماثلة

خبز الصودا بالليمون المستوحى من الأيرلندية (بوليسيان)

خبز الصودا بالشوفان الأيرلندي - نسخة النظام الغذائي (الكسندرا)

خبز الصودا الايرلندي (جروشا)

[باستيس]

اتضح أن الخبز جميل ، لا توجد كلمات!

لكننا في المنتدى لسنا جميعًا متقدمين من حيث مكونات الخبز ، لذلك ليس الأمر واضحًا تمامًا "الوصفة الأصلية مذكورة باستيسلكني معجب كبير أوزو لهذا أستخدمه "

اشرح plizzz

[اوزو اليونانية]

Pastis (الأب باستيس) مشروب كحولي يتم إنتاجه وتوزيعه في جميع أنحاء فرنسا. إنه فودكا بذر اليانسون ويستخدم كمقبلات. أدرجت أراك وجراد البحر التركي و اوزو اليونانية هذا أيضًا فودكا يانسون. ربما لا يمكنك شراء ouzo في موسكو. عادة ما يتم إحضاره كتذكار من اليونان (أعتقد أن الكثيرين يحتفظون به في المنزل). لكن من الممكن جدا شراء الباستيس.

وصفة مثيرة للاهتمام للخبز مع البيرة وحتى مع الفودكا

شكر!

وصفة مثيرة للاهتمام للخبز مع البيرة وحتى مع الفودكا

إذا كان الخبز الروسي المطلق مع "راف"

لكن بجدية ، من الممكن تمامًا استبدال ouzo في الخبز بمرق يانسون قوي من 2-3 ملاعق كبيرة (تقليل كمية البيرة) + الفودكا ، لكن جيد ، لأن قوة الأوزو 45 ٪.

وكم هو جيد من الفريزر والثلج

[ليكا]

أي 2-3 ملاعق كبيرة من بذور اليانسون؟ حصلت عليها بشكل صحيح ليكا?

لا ، 2-3 ملاعق كبيرة ديكوتيون من بذور اليانسون. أصنع شراب السكر باليانسون لنقعه ، أعتقد أن 2 ملعقة صغيرة من البذور مقابل 1/5 كوب من الماء المغلي ستكون كافية هنا. يمكنك أن تغلي لمدة 3-5 دقائق ، أو يمكنك تركها لتفكر فيها مدى الحياة.

إذا كان الخبز الروسي المطلق مع "راف"

نعم ، تقريبا راف ...

تعتمد الوصفة على نوع مختلف من كوكتيل Black Velvet - stout + pastis. الكوكتيل الأصلي شجاع + شامبانيا. تم اختراع كوكتيل (الذي يحتوي على شامبانيا) في منتصف القرن التاسع عشر في أحد أندية لندن كعلامة حداد بمناسبة وفاة زوج الملكة فيكتوريا ، الأمير ألبرت.

نعم.....
سيكون من الضروري تقليب الخبز بمرق اليانسون ...

فيما يتعلق بمغلي بذور اليانسون ، فإن رائحة اليانسون في الخبز بالكاد يمكن إدراكها ، ويبدو لي أن هذا هو بالضبط الهدف. يجب أن تكون رائحة الخبز معقدة ومتعددة الأوجه ، مثل النبيذ الجيد - مع باقة غنية وطعم لذيذ.

على سبيل المثال ، إذا كنت تأخذ رغيفًا مقطوعًا ، وأحضره إلى وجهك وخذت نفسًا قويًا من أنفك ، فسيسمع اليانسون من بين الروائح الأخرى ...

كم بالوزن يخرج كل رغيف؟ وهل يمكن تجميدها؟ أم أنه من الأفضل تقليل الحصة؟

فيما يتعلق بهذه الوصفات ، أود أن أقول - تصميم الأزياء الراقية!

كم بالوزن يخرج كل رغيف؟ وهل يمكن تجميدها؟ أم أنه من الأفضل تقليل الحصة؟

تزن الأرغفة الجاهزة حوالي 15٪ أقل من العلب. يمكنك تجميده (مثل أي خبز تقريبًا) ، لكن لن يكون الأمر كما هو حسب ذوقي ، لذا من الأفضل إعادة فرز الوصفة.

صنع في غينيس ، لكن بدون فودكا. طعم لذيذ! سأحاول بالتأكيد إضافة لمسة من اليانسون.

ومرة أخرى تضيع الوصفة
بتعبير أدق ، نسيت دون استحقاق.
سأخبز بالتأكيد ، يجب العثور على فودكا اليانسون فقط.
وربما يمكنك صنع مرق اليانسون.

يمكنك ، على ما يبدو ، و ديكوتيون. أعلاه في التعليقات التي نوقشت ، في رأيي. سأحاول إضافة اليانسون أيضًا.
لكن حتى بدونها ، الخبز هو مجرد معجزة. لذوقي ، بالطبع. كما تعلمون ، كما يقولون ، وجدنا بعضنا البعض.
موسوعة جينيس جيدة جدا هنا. من المرجح أن يغير شجاع آخر نكهة الخبز. لكن هذا يسمح لك باختيار الظل الخاص بك.

لم يكن أحد هنا لفترة طويلة ، فلنقم بتحديث الموضوع.

[أنيتا]

أنيتاانتعاش جيد ، أحسنت! يوجد يانسون في النجوم - إذا قمت بعمل ديكوتيون به؟ يوجد موسوعة جينيس في الفريزر وفودكا أيضا .. هذا مجرد سؤال باليانسون.

يوجد يانسون في النجوم - إذا تم صنع مغلي منه

يمكن تسخينها في البيرة. أو في الفودكا. أو في الماء ولكن قلل من كمية البيرة.

شكرا جزيلا على الوصفات لك. سأحاول الطهي في الفرن ، لكنني أريد شراء صانع خبز لتسهيل الأمر.