سالو السماء (توسينو دي سيلو)

سالو السماء (توسينو دي سيلو)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: الأسبانية

مكونات
بيض	14 قطعة
السكر	0.5 كجم
ماء	2 أكواب
كراميل محضر من 3 ملاعق كبيرة. ل.سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء

طريقة طهو

• Pala lard هي حلوى أندلسية نموذجية ، ومن الأفضل صنعها في مناطق زراعة العنب ، خاصة في Jerez أو Montilla ، نظرًا لأن بياض البيض كان ويستخدم في معالجة مواد النبيذ ، قبل التعبئة ، للتوضيح ، كمخثرات ، (المرسبات) ... لهذا السبب ، يتكون فائض من صفار البيض ، والذي يستخدم في محلات المعجنات والأديرة ، لتحضير الحلويات المختلفة باسم "دهن السماء".

• 	أضيفي السكر والماء إلى مغرفة ، وضعيها على النار ، وحركيها باستمرار بملعقة ، حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون الذهبي. ابعده عن البرد و الحر.
  	لا يوجد إجماع في وصفات البيض. في الكلاسيكية ، يوصى باستخدام صفار البيض فقط. لكن يُعتقد أنه من الأفضل استخدام 10 صفار بيض مقابل 4 بيضات كاملة. يخفق صفار البيض والبيض الكامل في كوب. يُسكب الشراب البارد في البيض المخفوق في تيار رفيع "في الخيط" ببطء شديد ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
  	يُطهى الكراميل ويُسكب في قاع القالب

  	عندما يتم تجميد الكراميل ، يُسكب مزيج البيض على الوجه.
  	تحضير حمام مائي ، صب الماء في الحاوية العلوية ، ضع القالب في الماء ، لكن المستوى لا يتجاوز نصف ارتفاع جدران القالب. من المستحيل أن يغلي الماء بين الحاوية والعفن. في القدر الرئيسي ، كان الماء يغلي بهدوء شديد. اتركيه لمدة 45 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
  	وفقًا للوصفة ، يجب تبريد الحلوى في قالب ثم إخراجها ، لكنني لم أستطع الحصول عليها ، عالق الكراميل. في المرة الثانية أخرجته بمجرد إزالته من حمام الماء. اتضح أن الحلوى كثيفة جدًا ، بنكهة الكراميل القوية. طيب المذاق.

• بون أبيتيت الجميع.

وصفات مماثلة

شحم الخنزير في طباخ متعدد الطهي Redmond RMC-M70 (جريجوريفا)

فقط سمين (تومانشيك)

لحم الخنزير المقدد محلي الصنع "وداعا ، الخصر" (تريشكا)

مممم ، يا إل ، أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ !!! أنا حقا أحترم هذا المزيج.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.

حسنًا ، لقد تحولنا إلى لحم الخنزير المقدد!

يبقى أن ننتظر اللحم!

[الرائدة]

الرائدةلذلك بالطبع ، التنوع مطلوب أيضًا.

كيف تبدو لذيذة ومغذية. الوصفة الأصلية.
سأجعله لي وأقول ذلك: أنت غاضب ، ها هو شحم الخنزير في الكراميل هنا هو علاج لذيذ للغاية.

أنت غاضب ، ها هو شحم الخنزير في الكراميل

عظيم. شكر. أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.

شيء مثير للاهتمام
مع الكريمة ، كان سيتحول إلى كريم كراميل (-براول) ، لكن مع الماء ... لا أستطيع حتى تخيل مدى اختلاف الطعم
عليا ، هل يمكنك وصف الفرق؟

[أركا]

أركالأكون صادقًا ، لم أفعل كريم برولي أبدًا. لقد فعلت ذلك مثل كريم بروليه ، ولكن هناك أيضًا دقيق الذرة وعصير الليمون. إذا قارنت فقط القوام ، فقد تبين أنه أكثر ليونة مع الحليب ، مرة أخرى ، نظرًا لوجود عدد أقل بكثير من البيض في النسبة. وشيء ما فكرت به ، إذا كنت تفعل ذلك بالحليب ، فيجب أن يُطهى الشراب ليس في الماء ، ولكن في الحليب. أي أنك تحصل على حليب مكثف. ثم قد يكون من الأسهل خفق البيض بالحليب المكثف فقط. ووه ، فلدي حاول.

يخفق البيض فقط مع الحليب المكثف

وتحصل على فطيرة. هناك فقط وضعوا الفانيليا.

وتحصل على فطيرة. هناك فقط وضعوا الفانيليا.

كم عدد الأسماء والاختلافات المختلفة. عظيم. شكر.

[olgea]

olgea,
هل فعلت ذلك؟ هذه هي فطيرتي المفضلة الفورية (بصرف النظر عما تم تحضيره في اليوم السابق للخدمة)
المبدأ هو نفسه. حليب مركز ، سكر ، بيض - اخفق كل شيء ، اسكب الكراميل.
لقد قمت بذلك عدة مرات دون اختبار ، لكنها كانت رائعة أيضًا مع الاختبار.
يوجد في التعليقات صورتي لهذه الكعكة - التعليق الأخير. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

أود أن أجمع كريم كاتالانا وكريم بروليه وتوسينو دي سيلو والفلين وغيرها من الوصفات في Temko المشترك في المنتدى. مع البساطة الخارجية ، تبدو رائعة ويأكلها الجميع عن طيب خاطر مع صرخات "المزيد!" هناك استثناءات قليلة.