سوفليه الشوكولاتة على أجار

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
بياض البيض من بيض الصنف الاول	4 أشياء
سكر صغير	620 جرام
أجار - أجار	3.5 ملعقة صغيرة
ماء	290 مل
الشوكولاته الداكنة	100 جرام
كاكاو (نوعية جيدة)	4 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	150 جرام

طريقة طهو

في قدر ثقيل القاع ، يُغلى الأجار باستخدام كل الماء.
يغلي لمدة 1 دقيقة.
يُسكب السكر مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج ويُغلى الشراب حتى "اختبار الخيط". أخرج الشراب من الموقد.
يخفق 4 بياض بيض حتى يسخن.
غلي البروتينات مع شراب ، صب في تيار كثيف من الشراب.
يخفق بياض البيض مع القطر حتى يستقر.
تُضاف الزبدة الطرية والشوكولاتة المفرومة والكاكاو إلى المزيج الساخن.
صب الخليط الساخن في حاويات معدة مسبقًا ، وكان لدي علب خبز بقطر 24 سم.
دع السوفليه يبرد.
بعد أن يبرد السوفليه ، يمكن استخدامه للطبقات البينية في الكعك ، يتناسب مع كريمة التافيتا وبسكويت الشوكولاتة
أو يمكنك ببساطة تغطيتها بالشوكولاتة المذابة والاستمتاع بـ "حليب الطيور" بدلاً من الحلويات.

الطبق مصمم ل

حوالي 1 كجم

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد ، خلاط

ملحوظة

يوجد في الصورة بسكويت شوكولاتة شيفون ، طبقتان سوفليه ، كريم تافيتا ، وفي المنتصف هناك طبقة من التافيتا بالجوز.

رجاء

أوه ، ناتاشا ، كم هي لذيذة وجميلة !!!!!!!!

سيكسليدا

رجاءنادية شكرا على اهتمامك بالوصفة! لقد بحثت في موقعنا ، ولم أجده ، واغتنمت الفرصة وقمت بذلك بالعين وبذوقي الخاص)) لذيذ!

شيرشينشيك

سيكسليداناتاشا إشارة مرجعية الوصفة بمجرد أن تكون هناك فرصة لشراء خبز أجار أجار.

أمي تانيا

ناتاشا، وأجار يحتاج إلى نقعه مسبقًا؟
والشراب المسلوق يقف على الهامش بلا نار بينما نغلب السناجب؟ هل ستبرد؟ كيف "تخمر" البروتينات فيه؟ وحتى تذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع؟

سيكسليدا

شيرشينشيك,
أمي تانيا، ليس من الضروري نقع أجار ، صب الماء البارد في قدر وتغلي لمدة دقيقة واحدة ، فهو قادر على التحضير ويكشف عن خصائص التبلور. إذا وضعنا الشراب جانبًا ، فلن يكون لديه وقت ليبرد. بعد كل شيء ، البروتينات تنتظر بالفعل في الخلاط
تمامًا كما هو الحال في كاسترد البروتين ، تغلب على البروتينات بسرعة حتى تصل إلى ذروتها ، يمكنك الحصول على القليل من الليمون ، ما عليك سوى صب تيار رفيع من الشراب في الكريمة ، وهنا يكون سميكًا بحيث لا يكون لديه وقت ليبرد. بمجرد أن تصبح البروتينات مرنة ، نسقط كل ما أعددناه ، تذوب الشوكولاتة دون مشاكل. لدي كالابوت الكاكاو ، إنه يعطي طعمًا ولونًا جيدًا. ونحن نتدخل في كل شيء بوتيرة سريعة ، يمكنك العجن بملعقة سيليكون ، إذا بقيت عند الحواف ، وعلى الفور في القالب. لذلك ، نقوم بإعداد كل شيء مسبقًا ، ثم نقوم بذلك بسرعة كبيرة.
بالمناسبة ، يمكنك صنع طائر الشوكولاتة بهذه الطريقة

سيكسليدا

ما هو جيد في هذا السوفليه - لا يتدفق بشكل مطلق ، على عكس سوفليه على الجيلاتين.

سفيتلانا 051

وإذا لم تحصل على سكر أقل؟

سيكسليدا

سفيتلانا 051، فقد تم بالفعل تخفيض نسب السكر. لقد بدأت مع طائر Chadeyka وفقًا لـ GOST ، لديها 460 جرامًا من السكر لبروتينين. هذا ، بشكل عام ، أكثر لكل كوب. لا أعرف ما إذا كان من المنطقي تقليله بعد الآن. سوفليه لا تتخبط

سفيتلانا 051

شكر)

تيتيورت

ناتاشا ، هل حاولت إضافة أجار إلى بلومبير؟ لا أستطيع أن أحسم أمري ...

سيكسليدا

تيتيورت، لسبب ما ، لم تصل الإشعارات (لا ، لم أحاول. بصراحة ، لم أفعل ذلك أبدًا))

تيتيورت

شكرا لك ناتاشا. ولدي واحدة من أشهرها. والأجار ينفجر ...

سيكسليدا

) تحتاج إلى محاولة!

والدة تيما

سيكسليدا، مرحبا. أخبرني أرجوك.
لقد خبزت بسكويت ، وأعددت التشريب. هل يمكنني نقع الكعك ووضع هذا السوفليه على الكعكة دافئًا على الفور ، وتغطيته بالكعكة الثانية ، منقوعة أيضًا؟
هل تريد كريم هنا؟ آسف إذا كان السؤال غبيًا ، فأنا جديد تمامًا على الكعكة

سيكسليدا

والدة تيمامرحبا) تعال!
بالطبع ، يمكنك ذلك ، هذا نوع من طائر الشوكولاتة ، لا حاجة إلى كريم ، يكفي التشريب.
يجب دهن السوفليه ساخنًا تقريبًا ، ويتماسك بسرعة كبيرة. تجميع على شكل: كعكة مشربة ، سوفليه ، كعكة ، سوفليه. يمكن تغطية الجزء العلوي بالثلج (100 جرام من الشوكولاتة 75 جرام من الزبدة ، تذوب في حمام مائي ، تخلط جيدا وتصب على الكعكة)

والدة تيما

شكرا جزيلا لمثل هذه الاستجابة السريعة!
سأحاول إرفاق صورة لاحقًا.

تاريخ النشر السبت 16 أبريل 2016 11:02 م

Cixlida ، شكرا مرة أخرى. هذا ما فعلته.
صحيح أن سمك سوفليه يجب أن يكون هو نفسه ، لم أحسب ارتفاع شكلي.