كعكة الكاراميل

[اينا فينتاج]

كعكة الكاراميل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل (للكراميل) ؛ 3/4 فن. (سوفليه) ؛ 1/2 ملعقة كبيرة. للبسكويت
حليب مجفف	2.5 ملعقة كبيرة.
بيض	3-4 قطع (سوفليه) ؛ حاسب شخصي 1. (للبسكويت)
حليب	100 مل
زيت نباتي	100 مل
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
طحين	1 ملعقة كبيرة.
كاكاو	2-4 ش. ل.
ملح	قرصة
فانيلين
ماء	600 مل

طريقة طهو

• بالنسبة للكيك ، تحتاج إلى مقلاة مستديرة من قطعة واحدة من الألومنيوم (21 سم) أو مقلاة ذات جوانب مرتفعة أو مقلاة من قطعة واحدة بقاعدة مسطحة أو قدر مناسب. لا يحتاج النموذج إلى التشحيم بأي شيء.
• 1. صب السكر في شكل جاف ، تذوب حتى لون الكراميل ، تأكد من عدم الاحتراق. نضع الشكل على الجانب حتى يتجمد الكراميل.
• 
• 2. يخفق البيض (بسرعة) والسكر والحليب والفانيلين والماء (إذا كان مسحوق الحليب) باستخدام الخلاط لفترة قصيرة:
• 
• 3. صب خليط الحليب على الكراميل المجمد. سوف يتكسر الكراميل مثل كسر الزجاج.
• 
• 4. حضري طبقة الكيك أيضًا بالخلاط. نسكبه بالتساوي على سطح خليط الحليب للحصول على طبقة كعكة أكثر نعومة ، وسوف تغوص على الفور:
• 
• أثناء الخبز ، سيتم توزيع طبقة المافن بالتساوي وستكون في جميع أنحاء الجزء العلوي ، كما هو متوقع.
• للخبز ، نبني حمام مائي في الفرن. نضع القالب في قالب أوسع ، نضع الهيكل بأكمله في فرن ساخن إلى 180-200 درجة على رف سلكي ، نصب الماء المغلي في قالب عريض بحيث يتم غمر القالب في الماء بنسبة 1 / 2-2 / 3. نخبز لمدة 60-90 دقيقة. (منذ أن أخذت مقلاة أعلى ، استمرت عملية الخبز لمدة ساعتين تقريبًا!)
• 
• نتحقق من الجاهزية بعصا - بمجرد أن تجف من مركز طبقة كب كيك - أطفئها. هذا ما تبدو عليه الكيكة بعد الخبز:
• 
• الآن نقطة مهمة: نقوم بالتبريد في النموذج ، نضعه في الثلاجة طوال الليل ، ونغطيه بفيلم. يجب أن تبرد الكعكة وتقف !!!
• لإزالة الكعكة ، مرري السكين على الجوانب واقلبها على طبق.
• نظرًا لأن لدي مقلاة (ممتلئة قليلاً على الجانبين) ، فإن الصورة العامة ليست فاتحة للشهية مثل تلك الخاصة بالمؤلف ، لكنني سأشارك قطعة معك:
• 
• كعكة شيقة للغاية ، سواء من حيث التحضير أو الذوق ، وإن كانت لفترة طويلة. جربها!

ملحوظة

رأيت الوصفة على الموقع الإلكتروني للمؤلفة Anastasia Skripnikova اينا فينتاج (وهي بدورها تشير إلى مؤلفين آخرين). احترام كبير لإينا!
وصف الوصفة والتحضير والصورة الأولى لإينا والصور المرحلية هي لي.
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة لها تصميم فني مثير للاهتمام للغاية. هناك الكثير من الكتابات ، لكن النتيجة تستحق العناء. انا اوصي بشده به!
الوصفة مصممة لشكل قطره 21 سم وارتفاعه 8 سم (لعدم وجود مثل هذا ، كان لدي قدر مناسب)

حسنًا ، فاتح للشهية جدًا !!!!!! ما هو الحليب المركز؟

[موموليتشكا]

حسنًا ، فاتح للشهية جدًا !!!!!! ما هو الحليب المركز؟

موموليتشكا، الكعكة ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا لذيذة. لقد طبخت من الحليب المجفف ، حيث لم يكن لدي حليب مركز. لكنني فهمت أن هناك شيئًا من هذا القبيل معروضًا للبيع ، لكن مؤلف الوصفة ذكر أيضًا الحليب المكثف في العلبة (ربما هذا هو ، لأن العلبة هي 380 مل بالضبط كما في الوصفة) ، ولكن بعد ذلك عليك بالتأكيد تقليل السكر.

الحليب المركز ليس لبنًا مكثفًا! إنه خالي من السكر ، لكنه يباع في نفس علب الحليب المكثف.

[ايرزا]

ايرزاوما هو التناسق النهائي للطبقة البيضاء؟ مثل الزبادي أو البودنج أو حليب الطيور؟ مثل اللبن الرائب أو العلكة؟

لماذا أسأل - كنت أرغب حقًا في طهي هذا ، لكن لدي مشكلة - لا يمكنني تناول الزبادي على الإطلاق ، بسبب الاتساق ، لا يمكنني حتى ابتلاع المعوية أيضًا ، لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية أستطيع ، وحليب الطيور - حلوياتي المفضلة اريد ان اقرر كم افعل

ومع ذلك ، ربما تحاول القيام بذلك في طباخ بطيء؟ على نوع من الطبخ ... وإلا فهو ساخن ، والفرن لمدة ساعتين عند 180

بشكل عام ، اشتعلت النيران بهذه الكعكة ، الآن حتى أفعل ذلك - لن أهدأ

[ليسز ،]

ليسز ،
لقد صنعت هذه الكعكة مرة واحدة. إنه بالتأكيد ليس زباديًا في تناسق. بدلا من ذلك ، سوفليه. بتعبير أدق ، عجة حلوة.

[ليس]

ليسالطبقة البيضاء صلبة بدرجة كافية ، وليست زباديًا بالتأكيد. قطع بشكل طبيعي. الشيء الرئيسي هو تركه يبرد جيدًا (يفضل طوال الليل) في الثلاجة. أتفق مع ريتا في أنه إلى حد ما هناك تشابه مع عجة البيض ، ولكن في نفس الوقت لا توجد رائحة بيض إذا أكلتها باردة. إذا كنت معتادًا على طبق اللبأ ، فسأرسم تشبيهًا به. لكن مع بسكويت الشوكولاتة وغطاء الكراميل ، إنها بالفعل كعكة حلوى.
أما بالنسبة إلى متعدد - ليس لدي ، فلن أقول ذلك على وجه اليقين. لكن إذا كنت تخبز الكعك فيه ، إذن ، من حيث المبدأ ، نعم. تذوب الكراميل على الغاز فقط. موقد ثم اسكبه بسرعة في النموذج من جهاز الطهي المتعدد ، ثم كل شيء حسب الوصفة. من الممتع جدًا مشاهدة ظهور كعكة الإسفنج. مباشرة نوع من الحيلة. جربها!

[ريتا ، إيرزا]

ريتا ، إيرزاشكرا لك الفتيات! سأفعل ، أكثر من ذلك ، لقد وعدوا بفجوة باردة

أفكر في طباخ متعدد. سيكون هناك الخبز. وهنا اتضح أن الكعكة "مخبوزة" في حمام بخار. وإذا كنت تخبزه مباشرة ، فمن المرجح أن يحترق الكراميل في الأسفل. وبحسب الوصفة يتم تحويلها إلى صلصة كراميل في هذا الحمام. ربما تفعل ذلك في الفرن لأول مرة ، ثم تقرر ما إذا كانت هذه الكعكة مع الرسوم المتحركة ستخلق صداقات أم لا.

[ايرزا]

صنعت نصف حصة (أسناني الرئيسية للحلويات في جدتي) ، مخبوزة في الفرن! pa-a-ahnet ... يتم إجراؤه بسرعة كبيرة ، ومع ذلك يتم خلطه ببساطة وسكب في طبق واحد ، لذلك تمكنت من إدارته في 15 دقيقة

هنا آخر في الوعاء



ايرزا، الآن كم لتبريده؟ إذا وضعته في مخزن تبريد ، فهل يمكنني تناوله في المساء؟

نعم ، ولم أحصل على الكراميل ، ذاب السكر قليلًا ، وإلا فقد تماسك بشدة في قطع. لقد تدخلت فيه ، ربما لم يكن التدخل ضروريًا؟

يا له من وسيم! من الضروري تبريده حتى تنضج سوفليه ومن ثم يكون من المناسب قطعها. بحلول المساء أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام! فقط دعه يفكر قبل ذلك في الثلاجة.
هذه هي المرة الأولى التي أعمل فيها مع الكراميل في هذه الوصفة. مصنوع بدقة حسب الوصفة. هل صنعت أيضًا نصف حصة من الكراميل؟ ربما لم يكن ذلك كافيًا لأطباقك وبدلاً من الذوبان بدأ يحترق؟ قلّبت أيضًا ، وذاب السكر ، وغمس اللون ، واتركت القدر جانبًا حتى يبرد.
هل تصدع الكراميل مثل الزجاج عندما سكب السوفليه؟

[ايرزا]

ايرزاشكراً جزيلاً لكم على الوصفة اللذيذة! انها لذيذة جدا! ولكن ليس على الإطلاق كيف اعتقدت أن الذوق سيكون. يبدو مثل الآيس كريم ، وخاصة نكهة الكراميل ، ولكن ليس حلو مثل الآيس كريم

أنا الآن أبلغ عن جوهرها: نعم ، بدأ الكراميل يحترق في بعض الأماكن ، وبقي الباقي على شكل كتل من السكر اللزج. نصنع نصف حصة ونصف كراميل أيضًا.

لكن هذه ليست المشكلة برمتها - لم يتم تجميد السوفليه الخاص بي ، أو بالأحرى ، لم يتجمد كل شيء ، سقط جزء منه على الطبق مع مثل هذا الآيس كريم المذاب ، وتجمد جزء منه ... لا أفهم أي شيء

لكن عندما بدأت في تجربته ، بطريقة ما حاولت الجزء الرابع ، حسنًا ، من المستحيل التوقف !!!

إذن الوصفة لذيذة ، بعد ذلك. لأنني سأقوم بعمل جزء كامل وهو ليس شاقًا على الإطلاق ، وهو أمر رائع أيضًا! شكر!

والكراميل المجمد حقاً يترك المقلاة بشكل طبيعي؟

يذوب من السائل في السوفليه ويبدو تمامًا كما في الصورة الأولى - مثل الهلام البني اللامع

[ليس]

ليس قلت كل شيء بشكل صحيح. عند الخروج ، لا نحصل على الكراميل الصلب ، ولكن صلصة الكراميل. لذلك ، لا توجد مشاكل في الاستخراج. طيب المذاق!

أين الحليب المركز في الوصفة؟ هذا 100 مل لا يقال عن المركز ...

[كيرا]

أين الحليب المركز في الوصفة؟ هذا 100 مل لا يقال عن المركز ...

كيراشكرا على يقظتك! بعد ملء الوصفة في شكل جديد ، انتقلت المعلومات حول الحليب المركز إلى مكان ما. خلاصة القول هي أنه بدلاً من مسحوق الحليب والماء ، يمكنك استخدام الحليب المركز في العلب. لقد صنعت فقط من الحليب المجفف ، لذا لا يمكنني الحكم إلا على أساسه. ولكن ، إذا كان لديك تركيز ، فاقرأ المراجعات والنسب الدقيقة هنا 🔗

[ايرزا]

أريدها !!!
ايرزا وما هي الوصفة التي نصنعها من البسكويت؟
وأكثر)) سأقصف كل شيء في قدر ، ثم أضعه في قدر أكبر ، لكن بالماء وفي الفرن؟ سوف تذهب الأواني؟

[ايرزا]

أريدها !!!
ايرزا وما هي الوصفة التي نصنعها من البسكويت؟
وأكثر)) سأقصف كل شيء في قدر ، ثم أضعه في قدر أكبر ، لكن بالماء وفي الفرن؟ سوف تذهب الأواني؟

كتب المؤلف أنه يمكنك استخدام أي وصفة لبسكويت الزبدة أو عجينة المافن. خبزت ، مثل المؤلف:

1/2 ملعقة كبيرة سكر
بيض 1 قطعة.
زيت نباتي 100 مل
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
دقيق 1 ملعقة كبيرة.
كاكاو 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
قليل من الملح
فانيلين

يجب أن تكون العجينة سائلة.

بالنسبة للأطباق ، فقد استخدمت أيضًا أحواض معدنية بحجمين.

لا تنس إضافة الحليب إلى العجين - 100 مل! لقد نسيت ، اتضح أنها عجينة بسكويت سميكة جدًا ، ولم تغرق ، لكنها بقيت على السطح. والكعكة مجرد معجزة! لذيذ جدا والأهم من ذلك - المكونات متوفرة!

في الواقع ، لقد وجدت فطيرة في نفس المنتدى. نظرًا لأن الوصفة موجودة بالفعل ، أشاركها في التعليقات.
أخبز في طباخ باناسونيك 2.5 لتر متعدد الطهي ، النتيجة لم تفشل أبدًا. نفس الوصفة المفضلة مثل سلق الشوكولاتة ، سلق الفانيليا.

مساء الخير ، الآن أخرجت الكعكة من الفرن ، وأنا أنتظر حتى تبرد لأضعها في الثلاجة. بينما تكون الرحلة طبيعية) ، غدًا سألتقط صورة ثم سأأتي بقطع)