باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)

باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	300 غرام
طحين	300 غرام
ماء	150 مل
خميرة	3 غرام
ملح	1 شاي الملعقة

طريقة طهو

• كان لدي 200 جرام من العجين المخمر ، لذلك قمت بضرب كل شيء في 0.6 ، الشيء الوحيد ، تركت 1 ملعقة صغيرة من الملح ، وأنا أحب المالح ، وحصلت على 2 باغيت صغير.
• لقد عجنته في HP لمدة 15 دقيقة ، حتى أصبح العجين مرنًا ، أقول على الفور ، لم يكن هناك kolobok ، أوقفته وتركته على المصحح حتى تضاعف ، استغرق الأمر 3 ساعات تقريبًا.
• نقسم العجينة إلى جزأين ، ثم نقلبها وتترك على الطاولة تحت الغلاف البلاستيكي لمدة 20 دقيقة.
• لقد قمت بتشكيل الرغيف الفرنسي ، وليس لدي أي شكل ، لقد فعلت ذلك كما نصحت باكات ذات مرة ، صنعت أخاديدًا من ورق الخبز وثبتها بمشابك ورقية. بمجرد أن تضاعف الباغيت ، قمت بقطع واحدة بالمقص ورشها بالماء وتذكرت أن لدي مطحنة أعشاب فرنسية ، ورشها فوقها ، وملحًا وجمع الأعشاب.
• 
• أثناء الخبيز ، كانت الرائحة مذهلة بكل بساطة. تُخبز بالبخار ، وتضع مقلاة في القاع ، ثم قبل إرسال الرغيف الفرنسي إلى الفرن ، سكب كوبًا من الماء المغلي في المقلاة. درجة الحرارة 230-235 درجة مئوية ، الوقت 15-20 دقيقة.
• بالفعل مستعد
• 

ملحوظة

لقد وجدت الوصفة في دفتر ملاحظاتي ، والتي هي وحيث لا أعرف ، نسختها من مكان ما ... وقمت بتغيير بسيط ، واستبدلت العجين بالعجين المخمر. إذا ظهر المالك ، فسأقدم الوصفة بدون مساومة

وصفات مماثلة

خبز فرنسي (غشا)

باغيت فرنسي / باغيت (فرن) (المعبود 32)

باغيت فرنسي (فرن) (elena_nice74)

[سوسليشكا]

مغرية جدا! بعد العطلة ، عندما نأكل الكعك والمعجنات ، سأخبزها بالتأكيد. أنا بالفعل أتطلع إليها ، مع الزبدة والجبن والقهوة ... (ذ) سوسليشكا، بالتأكيد سأحضر تقرير مصور !!!!

أنا أتطلع إلى

تبرد على القطع! تحول ثقب الرغيف الفرنسي الحقيقي!

نبتة! باكيت رائع! زوجي مغرم بي كثيرًا ، فأنا أخبز كثيرًا ، لكن لم يكن هناك مثل هذا الجمال مطلقًا ..... سنحاول! شكرا على الوصفة

[سوسليا]

سوسليالقد عطلت خبز الباجيت الخاص بك. تجوب. لكن لدي حامل خبز فرنسي. أنا أفكر فقط ، ماذا أفعل الآن؟ قم بتشحيمها بدهن غير لاصق واتركها تجلس فيها ، ثم اخبزها هكذا؟

حسنًا ، نعم ، ستكون الثقوب الموجودة في الأسفل جميلة

أنا لا أعرف حتى ... قطعتان في حامل الرغيف الفرنسي ، أخبز بعضهما على حجر أم ماذا؟

Ooooo وحجر وحامل خبز فرنسي ، ووضعتها في قطع من الورق وخبزها

[سوسليا]

سوسليا ، لم أرغب في ذلك ، بصراحة! أسمي بلاط السيراميك حجر.

[سوسليا]

صباح الخير جميعا! سآتي إليكم مع خبز الباجيت. لسبب ما لم يرغبوا في الاحمرار. يوضح القسم أنه وصل إلى المسافة تقريبًا. لكن معطر ومقرمش ولذيذ! شكر، سوسليا!

[فريكين بوك]

اتضح أنه! اتضح 🔗أحسنت فريكين بوك ، باغيت وسيم. ولدي أيضًا مشاكل في اللون البني ، إذا كانت طبيعية في الأعلى ، فسوف تحترق من الأسفل ، وإذا كانت وردية من الأسفل ، فهي شاحبة من الأعلى.

[فريكن بوك]

فريكن بوك، رائع! تقع بعيدا !!! 🔗 وماذا فعلت الشقوق؟

هذه مصنوعة من مقص. بالنسبة لي هم في الحقيقة ليسوا منقوشين ، لقد ضبابوا قليلاً.

خياطين عاديين؟ أم أن هناك خيارات؟

لدي مقص في مجموعة بالسكاكين ، رائع ، أنا أحبهم. لم أقطع العظام معهم (رغم أنهم من أجل هذا) ، لكن الورق ... وكل شيء آخر ، يلمع!

[الكافا]

الكافا، لدي مقص مطبخ من طقم سكاكين. أعتقد أن الخياطين سيتعاملون مع هذه المهمة بشكل كامل

يوم جيد للجميع! وأنا ، يا فتيات ، منذ أول أمس وقعت في أناستازيا سياباتا في 4 ساعات ، درست كل شيء ، وتركت الطبخ حتى اليوم. والآن خرجت بالصدفة إلى خبز الباجيت الرائع الخاص بك يا سوسليا. وهذا ... مشوش قليلاً.الوصفة وعدم وجود كعكة أثناء العجن ووجود ثقوب كبيرة متشابهة جدًا. هل سينتهي بي المطاف بخبز الشيباتا الإيطالية أو الخبز الفرنسي؟ لا يهم ، بالطبع ، إذا كان لذيذًا. ماذا هناك من إيطاليا إلى فرنسا؟ أعطها باليد.

في الواقع ، أقترح أن أبدأ بالباجيت ، ثم الانتقال بسلاسة إلى تشاتباتا.

وقد بدأت للتو مع تشاباتا. أستطيع أن أقول أن هناك عجينة مختلفة تمامًا عند المخرج ، ربما تكون التركيبة متشابهة. يوجد عجينة سائلة شبيهة بخبز آن تيبولت الإيطالي ، وأتذكر أن مبادئ العجن هي نفسها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

وقد بدأت للتو مع تشاباتا. أستطيع أن أقول أن هناك عجينة مختلفة تمامًا عند المخرج ، ربما تكون التركيبة متشابهة. يوجد عجينة سائلة شبيهة بخبز آن تيبولت الإيطالي ، وأتذكر أن مبادئ العجن هي نفسها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

هل فهمت بشكل صحيح أن العجين في الرغيف الفرنسي يكون أكثر انحدارًا عند العجن ، ولكن أيضًا في حالة عدم وجود kolobok؟ ولشياباتا ، فقط اعجنها في حصادة ، أليس كذلك؟

في الواقع ، لقد بدأت أيضًا مع chabatta ، 4 ساعات ... لقد فعلت 3-4 مرات ، حسنًا ، لا يمكنني فعل ذلك ، حتى لو انفجرت! خبز مسطح ، أنف ضعيف ، لذيذ جدا ، لكن لا يزال غير صحيح! لكن الرغيف الفرنسي جعلني سعيدًا جدًا.
عجينة الرغيف الفرنسي ليست سائلة مثل عجينة الشبات ، وستكون أكثر سمكًا.

شكرا. فهمتك. سأبدأ الآن ، نشمر عن سواعدي ...

[IRR]

واليوم أعدت خبز الباجيت مرة أخرى ، لا أعرف كيف IRRتدور أم لا. هذه المرة احمر خجلا بقوة وارتفع في الفرن لدرجة أنهما تم لصقهما معًا. رودي ربما لأنني احتفظت بهم لفترة أطول. عندما صببت الماء المغلي في المقلاة ، أطفأت النار في الفرن ، حتى أتت إلي ، حتى أصلحت كل شيء ... بشكل عام ، هنا

[سوسليا]

سوسليا، على التوالي!

IRR في موضوع "شيباتا في 4 ساعات" في الصفحة الأولى توجد صوري ، الأولى تعجن بخلاط طاقة منخفضة ، والثانية في صانعة خبز. الآن أنظر ، الأول أجمل ، بشكل عام ألهمني. حسنًا ، لدي الآن خلاط عجين ، أحتاج إلى إجراء محادثة.

نعم ، نعم ، أعلم أنك ظهرت هناك وهناك ، درست. هل لي أن أدعوك Freken GOD؟ (تملق وقح ، أليس كذلك؟ مستحق. اسأل الناس) سيذهب باكيت الخاص بي قريبًا إلى الموقد. هل يمكنني دهنها بالحليب أو القشدة الحامضة أو الحليب المخمر. حتى لا يوجد بياض على الإطلاق ، يكون الطحين أعلى. الصف أ؟

وسوسليا هي طالبة ممتازة بشكل عام - لقد أخبرتها بالفعل. هي تعلم.

[IRR]

نعم ، نعم ، أعلم أنك ظهرت هناك وهناك ، درست. هل لي أن أدعوك Freken GOD؟ (تملق وقح ، أليس كذلك؟ مستحق. اسأل الناس) سيذهب باكيت الخاص بي قريبًا إلى الموقد. هل يمكنني دهنها بالحليب أو القشدة الحامضة أو الحليب المخمر. حتى لا يوجد بياض على الإطلاق ، يكون الطحين أعلى. الصف أ؟

IRR ، تانيا آي. يمكنك استخدام "أنت". الرغيف الفرنسي لن يشوه أي شيء. يرش بعض الماء فقط. وعن سوسلو يوافق على.

شكرا لك تانيشكا. سعدت بلقائك حسنًا ، القليل من الماء. ذهبت إلى الماء.

وسوسليا مع قوائمها بشكل عام طالبة ممتازة - لقد أخبرتها بالفعل. هي تعلم.

لا ينبغي الخلط Paaaaaaprashu ، هذه ليست لفات ، ولكن الرغيف الفرنسي! متجددة الهواء ، طرية ، مع قشرة رقيقة مقرمشة! Taaaan، sayeeeeee!

والآن ، في العمل ، رش الماء و fsё! ما زلت أفتح الفرن وأرشه هناك عندما يغلي الماء في المقلاة.

[IRR]

الناس يخبزون الباغيت هنا ، لكن ما أجملهم))

وذكرني بشياباتا ... أوه ، أريده ، ربما أحتاج إلى تناوله في أحد هذه الأيام

وبعد ذلك ، كما "صفعت" قبل يومين ، عجين الزلابية في كينوود ، ما زالوا لا يعطونني السلام ، كل يوم يطلبون التكرار - إما بالبطاطس ، ثم بالجبن القريش

IRR حسنًا ، لدي الآن خلاط عجين ، أحتاج إلى إجراء محادثة.

هل جربت عجين الزلابية - اعجن الزلابية فيه؟ إنها مجرد فناء ليس عجينًا - لكن أغنية ، معجونة ، ومرنة ، تتدحرج إلى أنحف ، ولا تفكر في التمزق ، تتشكل تمامًا.

خارج القمة بالطبع ، ولكن بطريقة ما هنا تم ربط أحدهما بالآخر

[سوسليا]

سوسليا - فتاة ذكية الرغيف الفرنسي! 🔗 خرجت لفات / باغيت لطيفة (أفترض أنها مليئة بالثقوب)

[نبتة]

نتطلع إلى قطع الرغيف الفرنسي نبتة والخبز الفرنسي بشكل عام IRR! العاطفة كم احب الصور الجميلة في المنتدى للنظر.

شهية، الزلابية يعجن بالفعل ، بارد ، لا توجد كلمات. تعال هنا ، إيه؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

لا ينبغي الخلط Paaaaaaprashu ، هذه ليست لفات ، ولكن الرغيف الفرنسي! متجددة الهواء ، طرية ، مع قشرة رقيقة مقرمشة! Taaaan، sayeeeeee!

والآن ، في العمل ، رش الماء و fsё! ما زلت أفتح الفرن وأرشه هناك عندما يغلي الماء في المقلاة.

أخبرني سريعًا - لقد ارتفعت درجة حرارة الفرن - ولكن كيف تخلق البخار ، إذا توقف الفرن الكهربائي فجأة ، وما زلت أريد أن أعيش. ولا يمكنك وضع مقلاة بالماء ، حيث يتلوى عنصر التسخين السفلي لدي هناك ... وهل تحتاج إلى الحمل الحراري؟ هنا كمين ...

لدي أيضًا غازًا واحدًا ، لكن لدى Kava واحد كهربائي ، قالت أن تضع شبكة في القاع ، ووعاء عليها ، والماء فيها ، وتخبز على ورقة خبز.

لدي أيضًا غازًا واحدًا ، لكن لدى Kava واحد كهربائي ، قالت أن تضع شبكة في القاع ، ووعاء عليها ، والماء فيها ، وتخبز على ورقة خبز.

وجه الفتاة! الآن على الطريق. زمن.

لا ينبغي الخلط Paaaaaaprashu ، هذه ليست لفات ، ولكن الرغيف الفرنسي! متجددة الهواء ، طرية ، مع قشرة رقيقة مقرمشة! Taaaan، sayeeeeee!

أن الرغيف الفرنسي لديك باكيت لا تبكي. الآن لدي ، لا سمح الله ، ستخرج القوائم. لكن الفرنسيين هم تذكار mon plizir. كما قال مدير مدرستنا في الاتحاد السوفيتي. مرات - هذا هو Selyavi.

الشيء الرئيسي هو رشها بدقة على الخبز نفسه ، وليس على العشرة. لم يصدم أحد بالتيار عند الرش (على الأقل مثل هذه الحالات غير معروفة لي). نعم ، هناك حاجة للترطيب بالبخار فقط في أول 10-15 دقيقة ، بينما ينمو الخبز بشكل مكثف (حتى لا ينفجر السقف) ، ومن ثم لا تكون هناك حاجة إلى البخار.

أوه ، كم هو لذيذ! من كان يظن؟ لكن فقط الماء والملح والدقيق. حسنًا ، أيضًا ، بالطبع ، ثقافة البداية المفضلة لدي ، والتي تفسد الثلاجة بشكل دوري. لكن ليس لدي أبيض في الوسط ، ربما لأن العجين المخمر مصنوع من دقيق الجاودار.

ها هي حفرة هذه المرة ، هذه المرة تحولت العجين إلى كثافة ، كان الطحين مختلفًا. لكن مع ذلك ، إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة !!!!

حسنًا ، انثقبي بالمقارنة مع ثقبك يمكن أن يسمى شرطيًا. لكن بينما يكتبون في منتدانا - لم يؤثر ذلك على الذوق. بدأت مشكلة السقوط والخروج ...

انها لهم.

ثقب جيد !!! ويا له من لون لذيذ وأي نوع من الرغيف الفرنسي ، كما يقولون ، رخيص ومبهج. أحسنت ، اخترع رائع

شكرا لك على كلماتك الرقيقة. لكنني انفجرت هذا الصباح وخطرت فكرة لحامل الرغيف الفرنسي. في مكان ما في المنتدى ، أتذكر أن شخصًا ما كان يخبز الخبز في إناء زهور جديد. وبما أن شعاري في الحياة هو أنه ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني ، لكنني قمت بتكديسها بالفعل. الوحمات تقف حتى تجف. كان لدي شكل أنبوب خماسي السطوح ، ملأته ، ثم قطعت حافتين من أعلى المنتج النهائي. اتضح مثل هذا الحوض الصغير الضيق ، على الرغم من أن شيئًا ما يخبرني أن طول الخبز الكلاسيكي لا يكفي - 22 سم. سأخبز ، أضع الصور. إذا كانوا يخبزون جيدًا ، يتم حل المشكلة. Suslya ، وهاتين البروتفينكا المتدليتين في الصورة ، يمكنني أن أبعث لك غدًا بقطار لفيف ، لكن أنصحك بالانتظار لحالات الرغيف الفرنسي. ماذا لو خرج هذا السرب؟

كانيش أفضل من السيراميك! أوه ، كيف intersnooo!

[IRR]

IRRعبثا ، الثقوب لا شيء!

نعم؟ حسنا. شكرا.

[كينوود]

وبعد ذلك ، كما كنت "zakolbasil" قبل يومين عجين الزلابية في كينوود، لذلك ما زالوا لا يعطونني السلام ، كل يوم يطلبون التكرار - إما بالبطاطس ، ثم بالجبن القريش

شهية، آسف ، ولكن كينوود- هل هي حصادة أم خلاط أم عجن؟
بالأمس خبزت خبزًا حسب وصفتك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
وهناك اتضح أنه مساعدك المخلص مع "خطاف"
اريد شراء نفس الشيء! دعه يساعدني في خبز الباجيت أيضًا ...

[شهية]

AXIOMA ، ليس بعد شهية دعني أجيب على سؤالك. كينوود هي آلة عجن وخلاط وحصادة. هذه آلة المطبخ كينوود شيف 010. ألق نظرة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 وبوضوح شديد 🔗

[فريكين بوك]

شكر، فريكين بوك.
باعتباري منتقي عيش الغراب ، الذي دخل الغابة لأول مرة ، لا أعرف ماذا أختار ... من وجهة نظر ، كل الفطر جيد! قرأت هنا عن Bosch MUM ، Series 8
من حيث المبدأ ، أحتاج إلى عجن لعجن العجين ، إنه أمر مؤسف للفرن ، فالدلو ينفد والخبز ، كما أرى ، هل هو أفضل للأشخاص ذوي الخبرة مع جهاز من النوع المدمج ، أم أنني مخطئ؟
هكذا زنبق سيرسلون لي حاملات خبز باجيت مدفوعة الأجر - لا يمكنني الانتظار - أحتاج إلى الاستعداد بجدية لخبز الرغيف الفرنسي المفضل ...

نقيع الشعير ، أخبرني ، هل الخميرة الموجودة في الوصفة جافة أم مضغوطة؟