باغيت فرنسي (فرن)

باغيت فرنسي (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
ماء بدرجة حرارة الغرفة	85 جرام
الخميرة الجافة	2/3 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	100 جرام
عجينة
كل العجين
ماء بدرجة حرارة الغرفة	100 جرام
الخميرة الجافة	1/4 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	160 جرام
دقيق الذرة	20 جرام
ملح البحر	3D

طريقة طهو

• بالنسبة للعجين ، تخلط جميع المكونات ، يجب أن تكون العجينة سميكة ، مثل الفطائر ، وتغطي الوعاء وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات ، إذا قمت بإعداد العجينة في الصباح ، فستكون جاهزة بحلول المساء.
• بالنسبة للعجين ، أضع كل شيء في HP ، على وضع * عجينة الزلابية * ، أعجنها لمدة 3 دقائق وتترك لتقف لمدة 20 دقيقة ، ثم أعجن لمدة 10-12 دقيقة في هذا الوضع. سوف يلتصق العجين قليلاً ، لكن هذا صحيح. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتترك لمدة 1.5-2 ساعة ، وسوف يتضاعف حجمها وقد تتحول إلى فقاعات كبيرة.
• ضعي العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق قليلاً ، وقسميها إلى جزأين وشكلي باكيت ، يجب أن تكون رفيعة وطويلة. ثم قمت بطيها من حصيرة سيليكون مثل حامل الرغيف الفرنسي ووضعت الرغيف الفرنسي فيه ، ورشها بقليل من الدقيق ، ولفتها في كيس بلاستيكي كبير ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
• في الصباح ، قمت بتشغيل الفرن على 230 درجة مئوية ، حيث لا يوجد لدي حجر خبز ، ثم أقلب ورقة خبز واحدة رأسًا على عقب ، وأخرجت الرغيف الفرنسي ، وزاد حجمها جيدًا ، وجعلت قطعًا بطول الطول ، ولم أخرج جيدًا بسكين ، وعدلت لهذا المقص ، ويخرج بشكل مريح وجميل.
• 
• ليست هناك حاجة لإخراج الباغيت قبل تشغيل الفرن ، فقد زحفوا قليلاً من أجلي وبالتالي اختفت القطع الجميلة ، وفي المرة الثانية لم أقم بتدفئتها بشكل خاص في درجة حرارة الغرفة.
• لقد خبزت لمدة 15 دقيقة ، كانت بنية اللون قليلاً ، على نفس البساط الذي وقفته في الثلاجة ، حاولت أن أقف وأخبزهم على ورق الخبز ، لقد تم لصقهم بإحكام ، تم إخراج الورق من فمي ، لكن البساط كان رائعًا.
• 

وصفات مماثلة

خبز فرنسي. (ميشا)

خبز فرنسي (غشا)

باغيت فرنسي / باغيت (فرن) (المعبود 32)

سأحاول بالتأكيد ، أنا مهتم بالوصفة)

يجب عمل الشق بسكين خبز جاف. أو بشفرة حلاقة مبللة.

هذا هو المكان المناسب للحصول على دقيق الذرة ، وكتبوا ، أنه يفقد خصائصه المفيدة في غضون ساعات قليلة بعد الطحن.

في ضواحي موسكو ، يمكنك شراء دقيق الذرة دون مشاكل ، إذا كان لديك متجر خلد الماء ، فهو بالتأكيد معروض للبيع هناك ، لكن بشكل عام ، بالنسبة لي ، يعطي لونًا مصفرًا للفتات ، حاولت استبداله بالسميد ، لقد نجح أيضًا (اشتريته في Stockman) ، لكن إذا استبدلت القمح على الإطلاق ، أعتقد أنه لن يكون أسوأ

عجنت العجين ، وأنا أتطلع إلى المساء. لم أقم مطلقًا بطهي الرغيف الفرنسي بالطريقة الإسفنجية ودقيق الذرة ، وكانت النتيجة مثيرة جدًا. عادة ما أستخدم الوصفة التي كتبت للخبز الفرنسي في تعليمات صانع الخبز.

إذا كان لديك متجر خلد الماء ،

: nea: Utkonos ومحلات البقالة الأخرى ، ليس لدينا خدمة إنترنت بعد. هذا محبط للغاية.
لكنني بالأمس أحرقت مطحنة قهوة صينية و "فركت" كمية كافية من الدقيق تقريبًا من حبيبات الذرة.

اتضح أن الخبز الفرنسي رائع ، الشيء الوحيد ، ما زلت أغلي الذرة بالماء المغلي واتركها تبرد ، ثم أفركها من خلال غربال.
أنا فقط أصنع خبز الذرة والقمح ، لكنني لم أستخرج الدقيق

كل من جربها يحب حقًا

شكرا على الوصفة!

بون أبيتيت الجميع !!!

إيلينا ، العجين يتجول. لكني أفكر: ربما يكون من المفيد دهن الرغيف الفرنسي بالصفار قبل الخبز؟ الفرن الخاص بي بسيط للغاية ، فهو يقلى فقط من الأسفل.لذلك ، إذا لم يكن هناك زبدة أو القليل / لا سكر في الوصفة ، فإن قشرة الخبز تصبح شاحبة.
أنت ، كما أفهمها ، لم تدهن الرغيف الفرنسي في وصفتك قبل الخبز؟ لديك قشرة ذهبية جميلة جدا.

ربما يجب عليك دهن الرغيف الفرنسي بالصفار قبل الخبز؟

يمكن الحصول على قشرة ذهبية عن طريق رش لفائف الخبز بالماء وإعادة وضعها في الفرن لمدة 3-5 دقائق.
في أي فرن.
ويمكن بالطبع دهن الرغيف الفرنسي بأي شيء. فقط هذا لم يعد الرغيف الفرنسي.

من أجل فتح الجروح جيدًا ، من الضروري ترطيب الفراغات جيدًا قبل الزراعة في الفرن ، فقط حاول منع الماء (الحليب والقشدة الحامضة وما إلى ذلك) من الدخول إلى الجرح نفسه.

لم أقم بدهن الباجيت بأي شيء ، على الرغم من أنني أعتقد أنه إذا كان رش الماء لن يكون أسوأ ، إذا رشته ، فعندئذ فقط قبل وضعه في الفرن ، وقشرة جميلة من بقايا الدقيق في الأعلى ، حيث نرشها بالدقيق من قبل ضعه في الثلاجة ، وفي البرد يكون رطبًا نوعًا ما ويقع على الرغيف الفرنسي في كتل

أعدت في الصباح الباكر. لدينا قطعتان من الخبز الفرنسي اللذيذ جداً. أخذت أمي واحدة للعمل ، واختفت الثانية بعد الإفطار. في المرة القادمة أريد أن أضيف المزيد من دقيق الذرة. الطعم لطيف للغاية. باكيت الهواء.