خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بادئ السائل الناضجة ، غرفة T	190 جرام
طحين	420 جرام
ماء 40 ج	360 جرام
زيت الزيتون	1 ش. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
خميرة فورية	1 ملعقة صغيرة
أو الخميرة الطازجة	9 جرام

طريقة طهو

• قلب ، اتركه لمدة 20 دقيقة للتحلل الذاتي ، ثم اعجن بملعقة في الخلاط بسرعة متوسطة إلى عالية حتى ينتقل العجين إلى كرة ناعمة وحريرية لا تلتصق بجدران الوعاء.
• يُسكب الملح الناعم ويُضاف الزيت قطرة بقطرة وينتهي من عجن العجينة.
• 40 دقيقة من التخمير أو حتى يتضاعف إلى مرتين ونصف في الحجم في وعاء خفيف بالزيت.
• شكلي الخبز مع لمسه بعناية فائقة حتى لا تسقط فقاعات الغاز في العجين.
• تدقيق لمدة 40 دقيقة تحت الرقاقة.
• الخبز لمدة 25 دقيقة على 500F-450F ، مع الترطيب بالبخار لأول 10 دقائق من الخبز.
• لذلك ، أخذت الخبز - تم تفريق العجين المخمر بنسبة 100 ٪ من الماء ، لقد صنعت الدفعة في كينوود (مع خطاف ، قررت أنه في المرة القادمة سأفعل ذلك بملعقة ، على النحو الموصى به) ، تناولت خميرة طازجة (9 جم) ، ماذا أفعل أيضًا ... أكثر من مرة.
• كسرة خبز:
• 

ملحوظة

تأخذ هذا الخبز بين يديك وتشعر أنه عديم الوزن ورقيق جدًا ... وفي نفس الوقت لذيذ بجنون. أعتقد أنك ستفهم فرحتي ، الأمر يستحق المحاولة (وهذا على الرغم من حقيقة أنني لست من محبي الخبز الأبيض).
سأحاول صنع بيتزا باستخدام هذه الوصفة.

وصفات مماثلة

خبز الجبن الإيطالي (بالفرن) (أوميلا)

خبز ايطالي بالزيتون (أوميلا)

خبز إيطالي بالطماطم والجبن (صانع خبز) (لولا)

هناك العديد من الأسئلة حول عجن ما يسمى ب "الخليط". لذلك قررت أن أعرضها بوضوح ، رتبت جلسة تصوير ...
هكذا تبدو العجينة في منتصف الدفعة. بصمة رطبة كبيرة ، لكن لا يزال بإمكانك رؤية العجين يحاول أن يتجمع في كرة.


هنا يمكنك أن ترى بالفعل كيف تجمع العجين ، ويظل الأثر في الأسفل. في هذا الوقت أضيف الملح.

بعد إضافة الملح ، تتجمع العجينة بسرعة على شكل كرة. لا تترك أثراً مبللاً في الأسفل.

في نهاية الدفعة ، أضفت زيت الزيتون حرفياً قطرة قطرة. هذا كل شيء ، ننتهي من الدفعة.

لا أعرف ما إذا كنت قد تمكنت من نقلها أم لا ، فهذه هي الطريقة التي تبدو بها العجينة بعد العجن - فهي تمتد إلى أنحف فيلم دون تمزق. يضيء في الضوء.

هذه هي الحكمة ... بشكل عام ، لا شيء معقد ، جربها ، ستنجح!

توضع العجينة في وعاء مدهن قليلاً بالزبدة حتى يتضاعف. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين.

[تنتج هذه العجينة نوعًا خاصًا من البيتزا والكالزون - مع عجينة طرية (أي أن قاعدة الفطيرة طرية ، طرية ، ليست مقرمشة أو صلبة).]

تنتج هذه العجينة نوعًا خاصًا من البيتزا والكالزون - مع عجينة طرية (أي أن قاعدة الفطيرة طرية ، طرية ، ليست مقرمشة أو صلبة).

لقد خبزت مرة أخرى - من هذه العجين سياباتا واثنين من البيتزا.
أول بيتزا رقيقة ولينة وليست مقرمشة.

البيتزا الثانية أكثر سمكًا وطرية ولذيذة!

وصفة سياباتا للخبز "الإيطالي" آن ثيبولت.

هذا ما كتبته ويكيبيديا عن سياباتا ...

سياباتا هو خبز أبيض إيطالي مصنوع من دقيق القمح والخميرة. ترجمت من الإيطالية وتعني حرفيا "نعال السجاد". يتميز هذا الخبز بقشرة مقرمشة ولحم به ثقوب كبيرة موزعة بشكل غير متساو. منذ أواخر التسعينيات ، أصبح هذا النوع من الخبز شائعًا جدًا في أوروبا والولايات المتحدة ، وبدأ استخدامه على نطاق واسع في صنع السندويشات.

تم خبز سياباتا لأول مرة في ليغوريا فقط ، ولكن الآن ينتشر هذا النوع من الخبز في جميع أنحاء إيطاليا. الشياباتا ، المخبوز في منطقة بحيرة كومو ، يحتوي على قشرة هشة ونسيج ناعم ومسامي وخبز خفيف. يمكن أن يكون Ciabatta ، المخبوز في مناطق توسكانا وأومبريا وماركي ، مختلفًا تمامًا - من الخبز ذو القشرة الصلبة واللب المتين ، إلى الخبز الأكثر ليونة وأخف وزنًا.في الولايات المتحدة الأمريكية ، يُخبز سياباتا عادةً من عجينة رطبة ، الأمر الذي يتطلب خلطًا آليًا وإنزيمات خاصة وعجين مخمر.

هناك العديد من أنواع سياباتا. يسمى الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل سياباتا إنتريلالي (حرفيًا "سياباتا كامل"). في روما ، غالبًا ما يُخبز سياباتا بزيت الزيتون والملح والمردقوش. إذا أضفت الحليب إلى العجين ، تحصل على شياباتا لاتيه (حرفيا "سياباتا مع الحليب").

[ميشا]

ميشا ! مخبز ضخم شكرا !!!

بالتأكيد ، أفضل أنواع الخبز والبيتزا المبنية على هذه العجين ممتاز. استقرت لفترة طويلة في قائمة الوصفات المفضلة ، من أول خبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0آخر 179. ليس الخبز ، ولكن الجبن الهولندي النقي مع الثقوب

أريد أن أهدأ قليلاً وأرضي أولئك الذين يريدون خبز مثل هذا الخبز ، لكن لا يوجد خلاط عجين في المزرعة. قبل شراء Kenwood ، قام صانع الخبز بعمل رائع في عجن هذا الخبز. كان صانع الخبز يعجن الخبز ، الذي أعطيته الرابط. لذلك ، لا تتسرع في الانزعاج ، ولكن يمكنك أن تعجن بهدوء في صانع الخبز

[شهية،]

شهية، أنا أتفق معك ، سأقول أكثر ، لا يجب أن تنزعج أبدًا إذا لم يكن هناك عجن ، يمكن عجن هذا الخبز يدويًا. يتم عجن هذه العجينة عن طريق الطي المتكرر - حوالي 20 دقيقة ، في مكان ما كان لدي مقطع فيديو حول العمل مع عجينة سائلة ، يجب أن أنظر. ستكون هناك رغبة في خبز مثل هذا الخبز ، كما ترى ، وستكون هناك فرصة

[شهية،]

شهية، أنا أتفق معك ، سأقول أكثر ، لا يجب أن تنزعج أبدًا إذا لم يكن هناك عجن ، يمكن عجن هذا الخبز يدويًا. يتم عجن هذه العجينة عن طريق الطي المتكرر - حوالي 20 دقيقة ، في مكان ما كان لدي مقطع فيديو حول العمل مع عجينة سائلة ، يجب أن أنظر. ستكون هناك رغبة في خبز مثل هذا الخبز ، كما ترى ، وستكون هناك فرصة

من فضلك انظر ، وإلا فأنا لا أحب أن أقود هذه التقنية في الصيف ، إنه أمر مؤسف ، - الحرارة ... نعم ، وأحب أن أعجن العجين ، إنه يرتاح

إليك نظرة للبدء - هنا والعجن والطي وتشكيل الخبز.

أحضرت لك أيضًا واحدة من هذه الخبز. الوصفة هي نفسها هنا ، لكن الميزة هي أنه أثناء صبها "ساعد" ليس بالدقيق ، ولكن مع الزيت النباتي ، كان العمل أسهل بكثير !!! أنصح المبتدئين بالمحاولة

خبز لذيذ ، وصفة جيدة - كيف تقاوم التجريب. يضاف المخبوز اليوم ، بدلاً من القمح ، عجينة من الحبوب الكاملة بنسبة ترطيب 100٪ (تغذية 1: 1). نتيجة لذيذة ، مثل روح الخبز المدهشة

أوه ، ولا يمكنك العمل مع حليب الكفير المخمر؟

تستحق المحاولة

بنات ، ولكن كيف يكون الخبز في اليوم الثاني ، ألا يفسد كثيرا؟

خبز العجين المخمر ، ومثله مثل جميع أنواع الخبز المخمر ، يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يفسد.

ميشا هنا هو الخبز الإيطالي ، أحببت الخبز في يوم واحد.

[تانيا 1962 ،]

تانيا 1962 ، من الجيد ما تحب ، أخبز من أجل الصحة ، وتناول الطعام بسرور

ميشا ، بالطبع ، لا أستطيع أن أعجن العجين مثل العجن بالخلاط ، لكن العجين لا يزال متجدد الهواء وطريًا وممتعًا للعمل به. بدأت بالفعل تقطر على مخ زوجي حول عجن.

[تانيا 1962 ،]

تانيا 1962 ، الحقيقة ، الوصفة ليست بسيطة (بمعنى التكنولوجيا ، فإن تكوين المنتجات ليس أبسط في أي مكان) ، لا يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط ، بالنسبة لثقب الدانتيل بعد الخلاط ، سيكون من الضروري طي العجين بمغلف إضافي. وبالطبع ، بالتوازي ، للعمل على إقناع زوجك ، تجادل بأن الحاصدة ليست ضرورية بالنسبة لك ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الطعام في الأسرة ، تداعب مع الكعك أو الحلويات في المستقبل ، أو في أسوأ الأحوال ، شرحات يتم تحضيرها في غضون ثوانٍ في مثل هذا الحصاد القوي. .. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة (زوج) إلى الموقع لمزيد من التفكير.

[ميشا]

يا فتيات البيتزا من هذه العجينة هي مجرد قنبلة !!! قشرة رقيقة ومقرمشة ، وفتات "مطاطية" معتدلة مخترقة بالفقاعات. مصنوع من نصف قطعة قطرها 29 سم تجرأ ثلاثة منا في دقائق. الآن نخبر أبي على الهاتف كم كان لذيذًا. شكر، ميشا !

[دبوس الشعر]

زملائي الاعزاء! لدي مثل دبوس الشعر يقول المشاكل. اتضح أنها فائقة المخادعة - بيتزا من هذه العجين ، لكن الخبز يسعى إلى الانتشار في كعكة. ولذيذ ، والثقوب مطلية للغاية ، ولامعة ، ولكن لا شيء مثل الخبز الإيطالي ميشا أو شهية... أعتقد أن المشكلة هي الأوكرانية ، لأن طحيننا ليس مهمًا. بالصدفة ، صادفت تلميحات إلى أن هذه المشكلة (الخبز ينتشر) قد تمت مناقشتها بالفعل في مكان ما. كزة أنفي أين بالضبط. مرحبا بك. خبز لذيذ جدا. اريد ان اكون وسيم

[فريكين بوك]

فريكين بوك,

بالأمس فقط خبزت هذا الخبز لأول مرة ، وقبل ذلك درست موضوع ليودميلا في المدونة. وتوصي لمنع العجين من الانتشار إضافة قليل من حمض الأسكوربيك في مسحوق لتقوية الغلوتين. يمكنك محاولة البحث عن فيتامين سي.

ليس لدي حمض الأسكوربيك ، أضفت 10 مل من عصير الليمون (قلل من كمية الماء وفقًا لذلك) ، على أمل أن يكون غنيًا بالمادة الضرورية. صحيح ، لا أعرف كم كان مبررًا.
لم ينتشر خبزي ، بل كان منتشرًا في الفرن ، رغم أنه بدا "مسطحًا" في المصحح.
أسفل الصورة ، تم تصوير القطع في الضوء ، وعلى الرغم من أن القطعة كانت واسعة بما يكفي ، إلا أنني أحببت الثقوب حقًا. أنا لا أكتب حتى عن المذاق ، لأنه لذيذ جدا.

[دبوس الشعر]

زملائي الاعزاء! لدي مثل دبوس الشعر يقول المشاكل. اتضح أنها فائقة المخادعة - بيتزا من هذه العجين ، لكن الخبز يسعى إلى الانتشار في كعكة. ولذيذ ، والثقوب مطلية للغاية ، ولامعة ، ولكن لا شيء مثل الخبز الإيطالي ميشا أو شهية... أعتقد أن المشكلة هي الأوكرانية ، لأن طحيننا ليس مهمًا. بالصدفة ، صادفت تلميحات إلى أن هذه المشكلة (الخبز ينتشر) قد تمت مناقشتها بالفعل في مكان ما. كزة أنفي أين بالضبط. مرحبا بك. خبز لذيذ جدا. اريد ان اكون وسيم

لدي نفس المظهر تمامًا ، بالإضافة إلى أن القشرة صلبة جدًا. ميشا ، من فضلك قل لي كيف أصلح هذا.

[هيميشكا]

كل شيء عن عذابنا. في المرة الأولى فعلت ذلك وتفاخرت بأن كل شيء على ما يرام ، فعلت ذلك على Makfa. وكذلك لينا-هيميشكا يعرف بعض السر ، لكنه لا يحقن.

لقد قمت بالفعل بقيادة زوجي إلى المترو بعد أمينة ، على ما أعتقد ، ربما تم شراء نوع من أمينة في متجر بالقرب من المنزل. كلا ، لم يساعد. اليوم أقوم بالخبز ، لقد قللت الماء إلى 300 مل ، دقيق 450 غرام. (ليس أمينة ، مخبز Kolomoitsevo). ليس إيطاليًا تمامًا ، في عجينة 50 جرام. دقيق الجاودار ، يتم تربيته ، كما يقولون. لكن أثناء عملية العجن ، لاحظت أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل. أوه ، نعم ، لقد رشتها بحمض الأسكوربيك. إذا سارت الأمور على نحو أفضل ، فسأضع النتيجة في العجين المخمر الفرنسي ، لأن الخبز لم يعد إيطاليًا (آن تيبولت) ، ولا أفهم أيهما.

لقد أضفت في رسالة قديمة كيف أخبز ، لكن الفئران لا ترسل! في العدوى! إما أنهم يحملون المكسرات من المرآب ، أو الرسائل.

سيداتي ، لا أسرار! أردت فقط ضربه. لم يتم تعجن العجين بالخطاف ، لذلك بدأت باستخدام ملعقة للكريمة. كنت أخبز في الصيف كل يوم تقريبًا. تم تقليل الماء أولاً ، ثم كما في الوصفة. دقيق أمين ، خبزت كل الخبز عليه منذ الربيع. أنا لم أضف حمض الأسكوربيك. تم الحصول على أفضل خبز في الأيام الحارة ، ومن الواضح أن درجة حرارة الإثبات مهمة.

[تزلج]

لقد فهمت عن الخطاف. عندما كنت لن أعلق العجين في كرة ، ذهبت لألقي نظرة على صور MISHA ، هذه الخفاقة مرئية بوضوح عليها. أعاني من برودة في شقتي الآن ، وحتى في موسم أكثر دفئًا أيضًا ، ولأول مرة استقرت في وعاء من الماء الدافئ ، يرتفع بسرعة. الثقوب ليست كبيرة جدًا ، ولكنها لائقة ، ولكنها تسعى جاهدة إلى الزحف. لقد لوحت بيدي بالفعل ، فليكن سياباتا. و هنا تزلج مع مشكلة مماثلة. حسنًا ، للاستمرار ، سأحاول.

كما أضع هذا الخبز ، لكن الماء 300 مل ، والدقيق 450

اسخر ، وفر !!!

🔗 🔗 🔗[

أحفظ ما أستطيع))

هذا الخبز هو مسألة تقنية وعادة التعامل مع العجين الرطب جدا.
عجنتها في صانعة خبز وفي كينوود (وبخطاف وملعقة) ، وقللت الماء وتركته حسب الوصفة ، وخبزته على المكفة وعلى أمينة ، الشيء الأساسي هناك هو طي البركة وتشكيلها عدة مرات.
بشكل عام ، بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في خبز هذا الخبز ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن هذه الوصفة مصممة لدقيقهم ، الذي يمتص سائلًا أكثر بكثير من طحيننا.
لقد "استعدت الضوء" عندما قرأت أعمال ليودميلا عن العجين. وفقًا لـ GOST ، لإنشاء عجينة كريمة حامضة مقابل 500 جرام من الدقيق ، يجب أن تأخذ 300 جرام من الماء ، وتكتب أن طحينها أخذ 500 جرام من الدقيق.
لذا احسبها.

وجذبني الشيطان لأشتري صانع خبز.

عناصر التحكم التي لم يتم التحقق منها تكذب ، والكتان لم يتم تسويتها ، وأنا أتسكع هنا. أثناء الجري إلى المطبخ ، أجاب زيست.

لمدة ستة أشهر قرأت LJ لودميلا شيئًا فشيئًا ، كانت الاستنتاجات كما يلي. الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة دقيق الماء حسب تقديرك الخاص في الوصفات: سيكون هناك خبز آخر ؛ عجن العجين ، صب ، أي شد خيوط الغلوتين.

بشكل عام الفتيات يدرسن ويدرسن ويدرسن لنا كما ورثنا القائد العظيم.

الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة دقيق الماء حسب تقديرك الخاص في الوصفات: سيكون هناك خبز آخر ؛

هذه هي بالضبط نسبة الماء الطحين التي تحتاج إلى تغييرها للحصول على الخبز المطلوب

بشكل عام الفتيات يدرسن ويدرسن ويدرسن لنا كما ورثنا القائد العظيم.

لكن هذا هو fffsёё لدينا

يبدو أنني أضفت بركة مياه ، وهناك فقاعات عند المخرج ، لكن الأمر برمته يميل إلى شكل كعكة ... خبز اليوم لا يزال مشجعًا. أنا أدخل امتداد المنزل.

الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة دقيق الماء حسب تقديرك الخاص في الوصفات: سيكون هناك خبز آخر ؛ عجن العجين ، صب ، أي شد خيوط الغلوتين.

Lyudmila ipshet أنه من الضروري الاسترشاد بكمية الدقيق ، وتحديد الماء بالفعل في قمعها.

لكن Pokhlebkin قرأ شيئًا آخر أنه من الصعب التنقل بالماء ، فمن الأفضل أن تختلف مع الدقيق

لدي مشكلة في خبز مثل هذا الخبز. تبين أن العجين سائل للغاية وبعد التشكيل لا يحتفظ بشكله على الإطلاق. نتيجة لذلك ، خلال المسافة بعد التشكيل ، لا تحافظ قطع العمل على شكلها ، ولكنها تنتشر ببساطة على الجوانب. ما الخطأ الذي افعله ؟

[Xevus]

Xevusيجب أن تكون هذه العجينة سائلة. انظر ، كل من يخبزها لديه منتجات نهائية منخفضة ، لكنها مليئة بالثقوب. الحلول الممكنة للمشكلة: قم بتغيير الدقيق (أحيانًا "يطفو" ، وأحيانًا يكون أكثر رطوبة ، إلخ) ، حاول أن تعجن أكثر سمكًا ، وتحقق بعناية من نظام درجة الحرارة وأرسله إلى الفرن إلى أقصى حد حتى لا يتوفر للعجين وقت للزحف.

الكافا ، لكن لا. العجين ، الذي تم تحضيره بشكل صحيح باستخدام هذه التقنية ، عند المخرج ، يعطي المنتجات التي يتم نفخها في الفرن مثل الكرة ، وارتفاعها لائقًا ، لا يجب أن تكون ضبابية. إذا بقيت القطعة مسطحة بعد وضعها في الفرن ، فهذا يشير إلى عدم مراعاة تقنية تحضير مثل هذه العجين (أو ، في الواقع ، الدقيق غير مناسب).

في الصور ، في رأيي ، المنتجات "عالية بشكل معتدل". تبين أن عجينتي كانت سائلة تمامًا ، فهي تلتصق بكل شيء ، حتى أن تشكيلها على شكل مستطيل يمثل مشكلة كبيرة.

لا يزال Xevus يعتمد كثيرًا على الدقيق ، وفي كثير من الأحيان صنع هذا الخبز بدقيق مختلف والعجين كان دائمًا مختلفًا ، حتى عند تشكيل العجين ، أساعد في مكشطة بشكل مريح للغاية. وبطريقة ما تحولت العجينة إلى سائل ، ثم قمت بخبزها في قالب.

في الصور ، في رأيي ، المنتجات "عالية بشكل معتدل". تبين أن عجينتي كانت سائلة تمامًا ، فهي تلتصق بكل شيء ، حتى أن تشكيلها على شكل مستطيل يمثل مشكلة كبيرة.

تتطلب العجينة السائلة ، بالإضافة إلى منتجات البدء المختارة بعناية (كثيرون مقتنعون بذلك بالفعل) ، مهارة جيدة (وهذه تجربة متعددة). ومع ذلك ، فإن "البركة" الصريحة لا يمكن أن "تنفجر لتصبح كرة". Xevus ، حاول الطهي دون الانحراف عن التكنولوجيا ، ولكن غير الدقيق (أو أضف الغلوتين وحمض الأسكوربيك إليه). ربما تكون النقطة أيضًا في التكنولوجيا ، كما لاحظت MISHA بشكل صحيح. هنا ، تعتبر عملية العجن مهمة بشكل خاص ، مما يساعد على تطوير الغلوتين ، والقولبة نفسها ، والتي تعتمد عليها "قابلية الانتشار" لقطعة العمل النهائية ، ونظام درجة الحرارة الصحيح للخبز. لا تخجل ولا تيأس - ستنجح.

أستخدم دقيق "ماكفوي" ، الذي لا أشكو منه ، أخبز الخبز في صانع الخبز ، وهو مجرد مشهد للعيون المؤلمة. أنا لا أتراجع عن التكنولوجيا ، لكنها في الحقيقة لا تصل إلى القولبة - ما نوع القوالب التي نتحدث عنها عندما ينتشر العجين أمام أعيننا؟ بالنسبة لحمض الأسكوربيك ، هل يبدو أنه يؤثر على الارتفاع فقط؟ لا توجد مشاكل في الرفع - وبسرعة وهناك الكثير من الغاز والثقوب.

[يتطلب مهارة جيدة (وهذه تجربة متكررة).]

الخليط ، باستثناء المواد الخام المختارة بعناية (الكثيرون مقتنعون بذلك بالفعل) ، يتطلب مهارة جيدة (وهذه تجربة متكررة). ومع ذلك ، فإن "البركة" الصريحة لا يمكن أن "تنفجر لتصبح كرة".

لكنني أتفق تمامًا مع هذا ، فالخبرة ، بالطبع ، مهارات العمل مع مثل هذا الاختبار ، والغلوتين المطور تقنيًا بشكل صحيح هي مكونات النجاح

أنا شخصياً اشتريت خلاط عجين على وجه التحديد لمثل هذا الاختبار ، وفي وقت سابق كان من الصعب جدًا التداخل مع الخلاط اليدوي واتضح أنه لم يكن العجين تمامًا. Xevus واجهت مشاكل مع McFa وقد تخليت عنها منذ فترة طويلة ، حاول أن تأخذ دقيقًا آخر.

.. أما بالنسبة لحمض الأسكوربيك ، هل يبدو أنه يؤثر على الارتفاع فقط؟

يقوي حمض الأسكوربيك الغلوتين في العجين ، وبفضله لا ينتشر العجين.
في عملية الخبز ، يتم تدمير فيتامين ج ، غير المستقر لدرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه يؤدي وظيفته.
إنه لأمر مؤسف أن LiveJournal الخاص بـ Lyudmila مغلق ، في التعليقات على المنشور حول خبز هذا الخبز ، تمت مناقشة الحاجة إلى إضافة فيتامين C إلى الوصفة.

يمكنك أيضًا محاولة تقليل كمية الماء قليلاً ، دون تغيير نسبة المكونات المتبقية.

لدي مشكلة في خبز مثل هذا الخبز. تبين أن العجين سائل للغاية وبعد التشكيل لا يحتفظ بشكله على الإطلاق. نتيجة لذلك ، خلال المسافة بعد التشكيل ، لا تحافظ قطع العمل على شكلها ، ولكنها تنتشر ببساطة على الجوانب. ما الخطأ الذي افعله ؟

الآن أريد أن أظهر ما أحصل عليه ، بناءً على النصيحة ، في رأيي عن الزبيب ، أقوم بتقليل كمية السائل ويصبح الخبز رائعًا.