خبز فرنسي

[lubany_b]

خبز فرنسي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
370 جرام طحين
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة
250 مل ماء دافئ

طريقة طهو

• وضع ماكينة الخبز "فرنسي" ، "عجين" (3 ساعات و 40 دقيقة)
• إذا تم ذلك يدويًا.
• قلبي الخميرة في الماء (50 مل ، واتركي 200 مل لعجن العجينة) بإضافة نصف السكر. غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. اعجن عجينة ناعمة بالمكونات المحددة ومحلول الخميرة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتفع العجينة إلى النصف.
• قسّمي العجينة المتطابقة إلى جزأين ، وافردها على شكل مستطيل ، ولفها بإحكام في لفافة. ضع الرغيف الفرنسي على صينية خبز مُجهزة. اتركيه للارتفاع لمدة نصف ساعة. اصنع جروحًا بسكين حاد. ادهنيها بالبيض ورشي بذور السمسم وبذور الخشخاش. ضع صينية خبز مع الماء الساخن على المستوى السفلي من الفرن. اخبزي الباغيت على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق على 220 درجة و 25 دقيقة أخرى على 200 درجة. [/ اللون]
• تغييراتي:
• أخذت الخميرة 1.75 ملعقة شاي. (أخبز أحد الأصدقاء بعدي ووضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. وكان كل شيء على ما يرام !!!) وارتفعت العجين على ما يرام. كانت رقيقة لكني لم أضف طحيناً ، لأني أحب النتيجة من عجينة رقيقة. يبدو لي أن الكعك يصبح أكثر تهوية. وضع السكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة صغيرة. طعم الباغيت رائع.

ملحوظة

من عند lubany_b هنا 🔗

وأخذ Lyuba الوصفة من موقع بولندي. لذا فإن جميع المزاعم حول الاسم - يقولون ، الفرنسيون لا يخبزون الرغيف الفرنسي الغني - أرسلوها إلى البولنديين !!! حسنًا ، نحن أنفسنا سوف نقبل الشكر على خبز الباجيت اللذيذ ...

شكرا جزيلا ليوباشا على وصفة رائعة.

وصفات مماثلة

خبز فرنسي على "عجينة قديمة" / باجيت دي باتي المخمر (فرن) (المعبود 32)

خبز فرنسي. (ميشا)

باغيت فرنسي / باجيت (فرن) (المعبود 32)

شكرا على الوصفة 🔗
بسيط وسريع ولذيذ !!! الزوج مسرور. إنه من محبي الرغيف الفرنسي.
أضع ملعقتين صغيرتين من الخميرة ، أضع العجين في آلة الخبز على الوضع "الفرنسي".
خبزت في فرن كهربائي بدون ماء على الرف الأوسط. الفرن الخاص بي صغير ، لذا في المرة القادمة سأجعل الرغيف الفرنسي أقصر قليلاً. ثم كان علي أن أنشرها قطريًا

كم يجب أن تضع الخميرة الطازجة؟

[lenok2_zp]

lenok2_zpأعتقد أن 15-20 جرامًا ستكون كافية.

شكرا ، اعتقدت ذلك. إذا كانت العجينة رقيقة ويصعب لفها؟ وتقريبًا ما حجم المستطيلات؟

[lenok2_zp]

lenok2_zp، العجينة سائلة ، لكن الأفضل عدم إضافة الدقيق إليها ، فيكون الخبز أكثر تهوية. من الأفضل نثر الدقيق على المنضدة ودرفلة العجين ، ثم نثر العجين فوقها قليلاً قبل لفها. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين الأبعاد ... لم أقيسها ، حسنًا ، حوالي 30 × 40 ، ربما 25 × 45. نقسم العجينة إلى قسمين. وليس متعصبًا - تدحرج في اتجاه واحد ، ولف في الاتجاه الآخر. ليس دقيق !!! بعد كل شيء ، نحن نفعل ذلك ، فقط من أجل ... لف القوائم الأنيقة. أحيانًا أحصل على شريط أطول من العجين عند اللف. حسنًا ، في هذه الحالة - قم بلفها في لفافة وثني الحواف بدقة. اشرح لفترة أطول. ستبدأ في القيام - ستفهم كل شيء دفعة واحدة ، سترى - ستكون الرغيف الفرنسي مشهداً جميلاً !!!

[غشا]

غشا
جاليون ، وإذا كانت العجينة محضرة على طريقة "عجين الخميرة" (عجن + ساعة تدقيق) ، فهل ستنجح؟ ومع ذلك ... ما رأيك ، إذا صنعت عجينة بالحليب ، أو على الأقل نصف ماء + حليب ، ستكون النتيجة أفضل أم لا يجب أن "تفسد" الوصفة الأصلية؟

[كروشيك]

كروشيك,

إذا قمت بطهي العجينة في وضع "عجين الخميرة" (عجن + 1 ساعة تدقيق) ، هل ستنجح؟

بالطبع ... لقد قمت أيضًا بوضع العجين ...

و كذلك ...ما رأيك ، وإذا صنعت عجينًا بالحليب ، أو على الأقل نصف ماء + حليب ، ستكون النتيجة أفضل أم لا يجب أن "تفسد" الوصفة الأصلية؟

حسنًا ، لن يزداد الأمر سوءًا!

[جاشينكا]

جاشينكا
خذ شكرا جزيلا لك! لقد تم الإشادة ببناتي ، حسناً ، قبل ذلك أحبوهن !!!
إليك "خبز الباجيت الصغير الخاص بي":

🔗

🔗

ملاحظة. كان العجين سائلاً قليلاً ، لكنني لم أضيف الدقيق أيضًا ، تمكنت من تشكيل الرغيف الفرنسي بيدي بالزيت النباتي ، وبدون دقيق زائد!

الوصفة ليست معقدة حقًا وكل شيء يتم بسرعة كبيرة.
الآن فقط لدي سؤال. قطعت قطعة ، تذوقتها ، ذكّرت طعم عجينة فطيرة عادية ، فقط بدون حشوة.
القشرة لا تنكسر ، وأنا ، من عادتي ، غطيت الرغيف الفرنسي بمنشفة. حسنًا ، هذا جيد ، هل من المثير للاهتمام معرفة الطعم؟

لا عجب أن يذكرك الطعم بطعم فطيرة بدون حشو. في الواقع ، في كلتا الحالتين يكون الخبز ، وإذا كان طعم الخبز مشابهًا لمذاق الفطيرة ، فهذا مدح للعجين.

يا شكرا جزيلا لك. خلاف ذلك ، اعتقدت أن الفرنسي الحقيقي يجب أن يكون مختلفًا إلى حد ما. على الرغم من أن الرغيف الفرنسي من المتجر ، إلا أنه لا يشبهني على الإطلاق.

غشا ، هل يمكن أن تخبرني من أين أشتري قالب خبز الباجيت؟ ثم أنا في موضوع ماذا ، أين أشتري ، كتبت سؤالاً ، بينما لم يجب أحد. وهذه هي الفرصة للذهاب إلى VTK اليوم ، إذا كان بإمكانك شراء نماذج أخرى لهم.

تعمل صانعة الخبز مولينكس OW 6002 على خبز الباجيت ، على سبيل المثال ، لكني أحب الفرن بشكل أفضل.

[ألتوسيا]

ألتوسيا"فرنسية حقيقية" وستكون مختلفة ، فالفرنسيون لا يخبزون خبز الباجيت بالزبدة ، لقد كتبت عن هذا في المنشور الأول. لا استطيع ان اقول لكم عن النماذج. أنا لا أملكهم أيضًا. في موسكو ، هذه مشكلة. حاول الرجوع إلى الموضوع الذي يتم فيه إرسال الفتيات إلى أوكرانيا. مستودع Lyulyok. في بعض الأحيان توجد فرص للتسليم إلى موسكو.

تحقق من وصفة "الفرنسي الحقيقي":

🔗

جاش ، أنا مع الخبز الفرنسي ، أو بالأحرى مع البارات ، حسنًا ، تم تشويهها قليلاً هناك ، لكن كل هذا هراء ، اتضح أنه لذيذ ، متجدد الهواء وذو قشرة مقرمشة ، حسنًا ، فقط يم يم!

أوه ، يا لها من حساسية منخر!

تانيا ، سوبر !!! الخبز الفرنسي الرقيق مع لحم الخنزير المقدد الأوكراني !!! شيء!!!

[سوسلينيش]

اوه حسنا سوسلينيش لدينا حامل باغيت بارز! و تحت جاشين التوجيه الحساس و الملتوية بطريقة ما! مقاهي إنفي في مونمارتر! (أنا أتحدث عن لحم الخنزير المقدد مع الطماطم)

مقاهي إنفي في مونمارتر! (أنا أتحدث عن لحم الخنزير المقدد مع الطماطم)

تسي - أنتورازه !!!

شكرا على وصفة رائعة

وأنا ممتن للتقرير الرائع!

باغيت مجرد معجزة !!!!! شكرا على الوصفة.

لصحتك!

تم الكشف عن الباجيت (((بشكل عام لا أعرف كيف أصنع نفس الشيء (((هذه هي الأولى ، لكن طعمها رائع !!!! إيه ، أين يمكنني البحث عن القوالب (((ليس لدينا هؤلاء)). وكيف لم تفتحها؟

[لاكسانا]

لاكسانا، لا ، لم يتم فتحها من أجلي ، لقد خبزت بدون قوالب أيضًا ، لكنني فصلتهم بطية من ورق الخبز. معذرة ، لا يمكنني رؤية الصورة ...

مرحبًا ، أريد عمل خبز الباجيت ، أخبرني إلى أي مدى تحتاجين إلى رقيق العجين؟

ليست رقيقة ، نحن لا نصنع لفافة ، لكن خبز ... سمكها أقل بقليل من سنتيمتر ، حوالي 0.8 سم

إليك طريقة أخرى لتشكيل الرغيف الفرنسي

هذا فيديو رائع آخر

غاشا ، شكراً لك على مساعدتك ، اليوم سأخبز الباغيت.

حظا سعيدا!

حسنًا ، لقد صنعت هنا خبز الباجيت ، غاشا ، شكرًا لك على الوصفة التفصيلية ، بعد كل شيء ، لم أشتري HP إلا في يونيو ، وقبل ذلك لم أكن صديقًا للعجين على الإطلاق ، بالنسبة لي كان بعيدًا عن متناول يدي ، في الغالب كان الزلابية والزلابية ، في البداية خبزت للتو الخبز الأكثر شيوعًا في KhP هو أبيض ، ثم بدأت في خبز القمح الجاودار ، لمدة ثلاثة أشهر الآن كنت أحاول وصفات جديدة ، الآن في KhP أعجنها في الغالب ، وأخبز في الفرن ، عندما رأيت وصفتك ، اشتعلت النار على الفور لأخبز هذه الرغيف الفرنسي ، حسنًا ، فاتح للشهية ينظرون في الصورة ، أضع العجين على وضع الخبز الفرنسي ، أوقفت HP قبل عملية الخبز ، وشكلوا باغيت ، بينما كان الفرن يسخن ، ارتفعوا بشكل لائق ، مخبوزين في الفرن لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية و 20 دقيقة عند 200 درجة.
بالطبع ، ما زلت بعيدًا عن روائع الطهي لديك ، لكنني سأحاول. أنت تقوم بعمل رائع أنك تنشر وصفاتك على المنتدى ، وتكتب كل شيء بشكل واضح ، ومرة ​​أخرى شكراً جزيلاً مني ومن زوجي وأولادي.
العيب الوحيد في كل هذا الخبز هو 3 كجم إضافية.

Gulenka ، وشكراً لك على هذه الباجيت الرائعة والمراجعة الرائعة التي لا تقل عن ذلك!

وأنا أخبز مرة أخرى هذه الباجنتيكي الرائعة ، هذه الوصفة ترسخت في عائلتنا لفترة طويلة ولفترة طويلة.

جولنكا ، شكرا! إنه لمن دواعي سروري قراءة مثل هذه الاستعراضات!

ها أنا. ماذا اقول .. سأضيف المزيد من الدقيق في المرة القادمة .. في السياق لم ينجح ما أريد ..
حسنًا ، مرة أخرى سأكررها بالتأكيد بعد شراء قوالب للباجيت))

شكرا غاشا! هذه هي أول باكيت لي.

حسنًا ، كما تعلم ... إذا كان هذا هو الأول ، فماذا سيحدث بعد ذلك ؟؟؟ !!!

أحسنت يا سفيتيك! أتساءل كم هم جيدون !!!

شكرا جزيلا على الوصفة وعلى الفيديو.
أول مرة أخبز فيها خبز الباجيت (اشتريت فرنًا كهربائيًا للتو). أعدت حساب الوصفة لـ 250 جرامًا من الدقيق. الرغيف الفرنسي لذيذ جدا ، القشرة صغيرة جدا ، يم!
حسنًا ، لم تنجح التخفيضات ، لكن لا بأس. وجميلة جدا.
🔗 🔗

لصحتك يا نادية! لسبب ما لا أرى الصورة ...

سأحاول ح / ض راديكالي ...

الان انا ارى! باغيت رائع! فتاة ذكية!

غشا قل لي من فضلك! لقد صنعت عجينة ونسيتها طوال الليل .. ظهرت بين عشية وضحاها وبدأت تشم رائحة البيروكسيد. هل يمكنك خبز الرغيف الفرنسي أم أنه من الأفضل خلط أنواع جديدة؟ مساعدة بالنصيحة!
عليا

أود أن أعجنها مرة أخرى ، لأنها ستكون مختلفة تمامًا ... ثم الأمر متروك لك

لكنك لا تزال تخبز من حامض - سيكون لديك دائمًا وقت لرميها بعيدًا

شكرا على الجواب! أفضل مزج واحدة جديدة))) آخر مرة خبزت فيها لذيذًا جدًا! شكرا على الوصفة!

لصحتك!

جاشا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الرغيف الفرنسي اللذيذ Pekla Baguette لأول مرة ، لا تحكم بصرامة بالطبع على أنه ليس وسيمًا مثل أسيادك ، لكن الطعم ممتاز !!!

Zhenya ، مع بداية! باكيت جميل!

شكر!!!!

مرحبا! أنا أمتلك آلة خبز باناسونيك SD-YD 250 منذ أربع سنوات بالفعل.كل هذه السنوات كنت أبحث في موقعك. لقد أعجبت بالأشياء الجيدة وقمت بطهي الخبز الأساسي فقط مع الإضافات المختلفة. بالأمس صنعت الخبز الفرنسي لأول مرة بعد قراءة النصائح على الموقع. اتضح جيد جدا. لم أتوقع حتى. لكن حفيدي مغرم جدًا بالقشور المقرمشة ولذلك قرر محاولة صنع الرغيف الفرنسي. هناك المزيد من القشور
لا يمكنني العثور على وصفات باللغة الروسية لآلة الخبز الخاصة بي. وكما اتضح ، لا أعرف الكثير عن صانع الخبز. الآن عندما أدركت أن الآلة خالية من الخداع ، سوف أتقنها بشكل أكثر نشاطًا. لقد صنعت الزلابية من أجلي ، لكن من الصعب ألا تفوتها عندما تبدأ في الدفء.
لدي سؤال للخبراء
يوجد خبز فرنسي في صانع الخبز ، وفقًا لهذا البرنامج ، لقد صنعت رغيفًا. إنها السادسة. وإذا قمت بعمل خبز باجيت ، فإن التعليمات ترسلك إلى وصفة البيتزا. كما يقولون ، ابدأ معها. وما التالي ليس بكلمة. إذا ما هو التالي؟ سوف يعجن - يترك في صانع الخبز؟ أخرج؟ آسف لسوء الفهم.
هذه الصور هي جميلة جدا. هذه العظمة حتى الروائح.
وهذا أول خبز فرنسي لي

من فضلك اغفر الأخطاء. ليس لدي الأبجدية الروسية ، أكتب عمياء من الذاكرة.

ناتاشا ، جميع صانعي الخبز يعملون وفقًا لنفس المخطط ، يمكن أن يكون الاختلاف في الوقت المناسب فقط. أنا أفهم أنه ليس لديك برنامج "العجين" ولكن فقط "خبز القمح" ، أليس كذلك؟ "خبز القمح" - أولاً ، هناك عجن واحد ، ثم إثبات ، ثم عجن واحد أو اثنتين مع التدقيق ، ثم عندما يصبح العجين جاهزًا ، يتحول صانع الخبز تلقائيًا إلى الخبز. تحتاج إلى إلقاء نظرة على التعليمات أو مشاهدة اللحظة التي يكون فيها العجين جاهزًا قبل الخبز. تُخرج العجينة الجاهزة وتُخبز في الفرن. أو من أجل عدم النفض ، فقط اعجن العجين في صانع الخبز ، وأوقف تشغيل الجهاز تمامًا ، واترك العجين يذوب مع إغلاق الغطاء. صحيح أن العملية ستكون أطول ، حيث لا توجد حرارة.

ترسل التعليمات إلى وصفة البيتزا. كما يقولون ، ابدأ معها. وما التالي ليس بكلمة.إذا ما هو التالي؟ سوف يعجن - يترك في صانع الخبز؟ أخرج؟ آسف لسوء الفهم.

وضع البيتزا هو ما تحتاجه ... يعجن العجين مرتين ويصبح دافئًا ... صحيح ، وضع التدقيق أقصر مما هو مطلوب لعجين الخبز ... لذلك ، دع الدورة بأكملها تمر بالكامل ، وبعد ذلك ستظل العجينة في وضع الإغلاق HP حتى حافة الدلو