باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)

لمثل هذه الكمية من البادئ (300 جرام) ، أعتقد أن الجيل الثالث على قيد الحياة (إذا جاز التعبير ، لأسباب تتعلق بالسلامة).

شكرا لك خبز بالفعل. أضفت حوالي ثلث ملعقة من dzhzhi الجافة المقاسة. لقد ارتفعت بشكل جيد. لكن كان من الممكن الاحتفاظ بي في الفرن لفترة أطول. وبالتالي فإن الثقوب جيدة والبنية باردة. لا يمكنني إعطاء صورة ، لأن المصور لا يحرث ، لكنك ما زلت لا تستطيع رؤيتها على الهاتف المحمول بالقرب من المسام.

[سوسليا ،]

لقد قمت بتشكيل الرغيف الفرنسي ، وليس لدي أي شكل ، لقد فعلت ذلك كما نصحت باكات ذات مرة ، صنعت أخاديدًا من ورق الخبز وثبتها بمشابك ورقية.

سوسليا ، ما هو الحجم الذي حصلت عليه من هذا الشكل الورقي وارتفاع الجوانب؟
العجين المخمر الفرنسي ، دقيق
الخميرة الحية أم الجافة؟

لقد قمت بتعديل حجم القالب إلى صفيحة خبز مستطيلة ، يبلغ طولها 30 سم × 23 سم (في مكان ما من هذا القبيل) ، وارتفاع الجانب 5 سم ، خميرة مضغوطة. تغذية ثقافة البادئ.

IRR-Irusya ، ها هي قوالبك ، لقد قمت بتوصيلها وهذا ما حدث

جاهز الآن


تبين أن الرغيف الفرنسي الخاص بي هو نوع من الطحين من الدرجة الأولى ، حسنًا ، لقد قمت أيضًا برش الحبوب الكاملة ... حسنًا ، ليس لدي قسط في الوقت الحالي ، ولكن هوتزا لذيذة ، هذا ما تبين


لذيذ ومقرمش

[الفرنسية الحقيقية]

هل هذا هو - اتضح 40 سم؟ الفرنسية الحقيقية من غير الملائم ، بالطبع ، أن تربطهم ببعضهم البعض. يجب أن نحاول إطالة كل منهم بنفس الطريقة ... تانيا ، وأنت وضعتهم في القالب بالفعل بعد التدقيق أو هل تشارك فيها وماذا ترش على الشكل؟ ألم تنظر إليها فقط - بالدقيق فقط؟ بدون ورق؟ ألا تلتصق؟ في حقيبة كاملة ، كما هو الحال في بعض مناطق بروفانس الفرنسية أو الألزاس.

أضعها في قالب على الفور ، ورشها بالدقيق ، وأضع العجينة حتى تتضاعف. قفز نصف الرغيف الفرنسي بسهولة ، ومن الثاني اضطررت إلى الحفر ، في مكان واحد شعرت فيه بالحرارة ، واضطررت إلى سحب قطعة.
والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو وضعه في الفرن ، فهو لا يتناسب مع ذلك ، ولا يعمل على طوله لأنه عليك أن تمسك هذا الاقتصاد بكلتا يديك ، بشكل عام ، لقد قمت ببنائه بشكل غير مباشر.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو وضعه في الفرن ، فهو لا يتناسب مع ذلك ، ولا يعمل على طوله لأنه عليك أن تمسك هذا الاقتصاد بكلتا يديك ، بشكل عام ، لقد قمت ببنائه بشكل غير مباشر.

هذا حقًا ، حقًا ، مهترئ! تانيا ، ما رأيك ، من الناحية المثالية - كم عدد السنتيمترات التي ستكون كافية لباجيت ، أو ليس كذلك السؤال - ما هو حجم فرنك؟

نعم ، حسنًا ، لقد فعلت ذلك. قمت بقياس الشبكة في الفرن ، 39 سم في 39 سم ، واتضح.

إيه ... تانيا ، ما زلت بحاجة إلى إيرا لعمل ركبتين وسيكون هناك خبز فرنسي حول محيط الفرن بالكامل ، أو الحرف G فقط!

هذا هو كيف هو. مقاس 26 × 20 (+ - 5 مم). الوزن حوالي 1.100-1.200. إذا حاولت بجد ، فستكون أثقل قليلاً (200 جرام كحد أقصى). حسنًا ، ماذا تقولون أيها السادة المحترفون؟ صغير؟

انتظر التنظيف! سوف احبها. ألقي نظرة على جمال النحت الرائع!
هل يمكنك صنع هذا الحجر بدون جوانب؟ فقط شقة إذا كانت nizya ، فأنا في هذا
ومع ذلك ، طلبت والدتي كثيرًا جدًا ، أن تصنع لها جرسًا ، أقول إنها تجمعهم ، الظلام مظلمة بالفعل ، وكل شيء ليس كافيًا. أنا ، إذا أمكن ، أحضرها دائمًا كهدية.

قمت بقياسها ، بقطر 18 سم ، ثم اعتقدت أيضًا أنه يمكنني قلبها ، وأخبزها في طبق ، وقلبتها ووضعت قدرًا مع الخبز ، وكان قاع الخبز في ذلك الوقت متجانسًا ورماديًا ، وإلا فقد احترق طوال الوقت.

لقد رأيت؟ حسنًا ، نعم ، لقد رأيته في الصور ما زلت لا أملكه .. والآن الفرن نفسه غير موجود ، حيث إنه فظيع ..

لدى Raisin حجر ، بالتأكيد ، لقد سحقته بالفعل من ألمانيا ، لذلك عليك الاتصال بها

اه. دع الحماس يتولى الأبعاد. وكم كيلو؟

Votty ، Zest فعل كل شيء.

مشيت بشريط قياس ووزنه على الميزان.
لذلك ، الطول - 38 سم ، العرض - 28 سم ، السماكة - 2.5 سم ، الوزن - 6.5 كجم.

لكن ... أريد أن أقول للجميع أن هناك حياة بدون حجر. جلست مؤخرًا على سياباتا. هذا كل شيء. الفرق في النتيجة النهائية ضئيل للغاية ، إما أن تخبزه على حجر ، أو تجلس على صفيحة خبز ساخنة.

[شهية]

ضياء (ابتسامة ، خدش لفت ...). حسنا شكرا بالطبع شهية حجري لديه مساحة للتحرك ... في اتجاه سلة المهملات.

لكن ... أريد أن أقول للجميع أن هناك حياة بدون حجر.

هذا هو الشخص الذي ربما يكون لديه فرن جيد يحافظ على درجة الحرارة. سيتعين علينا شراء منصة نقالة وصنع قالب جديد. هذا لا يكفي. لكن 6.5 كجم وزن لائق. لديك، شهية، أين يبقى - في قاع الفرن؟ لا تستطيع كل شعرية تحمل هذا الوزن على المدى الطويل. أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك الحصول عليها من ألمانيا (إذا كانت الشائعة الشائعة صحيحة). بدلاً من بعض 10 أزواج إضافية من Salamandra ، حصاة كبيرة ، والتي بدونها ، كما اتضح الآن ، يمكنك العيش

[IRR]

IRR

نعم ، الفرن الخاص بي جيد جدًا. أنا مقتنع بأن 90٪ هي التي تحدد الخبز الجيد.

هذه شركة سيمنز وذات حجم مناسب ، أكبر بكثير من الأفران القياسية. يمكن لشواية هذا الفرن التعامل مع الحجر جيدًا. على عكس كل التوصيات الخاصة بالفرن ، أضع الحجر في الثلث السفلي من الفرن. من الناحية التجريبية ، توصلت إلى حقيقة أنه اتضح أنه أفضل بكثير.

الشائعات الشائعة ، كالعادة ، هي لؤلؤة من ألمانيا نفسها ، والصيد أسوأ من العبودية. في ذلك الوقت ، كان الحجر هو الأهم بالنسبة لي))

الفتيات ، أنا هنا مرة أخرى مع خبز الباجيت (لدعم الشكل ، لأنه بعيد عن الصيف). بتعبير أدق ، قمت بإعادة صياغة STACK من ميشا من ميتشيغان قليلاً. وعندما نظرت أخيرًا إلى الوصفة ، أدركت أنني موجود من أجلك. علاوة على ذلك ، المكدس والخبز الفرنسي بالطبع. نتيجة لذلك ، فرع من الخبز الفرنسي. ألن تدفعه بعيدا؟

نعم ، بالطبع لن نطاردك ، ستقول نفس الشيء. ربما ستفتح واحدة جديدة ، إيه؟ وإن كان معاد تدويرها ، حسنا ، شو! وصفتي أيضًا ، وليست أنا حقًا ، لقد تبت بصدق.

وأنا لا أستطيع أن أكون Temko ، هناك استنزاف لكل شيء. أنا التيار ، لذلك تنظر إلى الثقوب أم أنها غير صحيحة إلى حد ما؟

إيرا ، لا بأس ، لا تقلق ، تبين أن ثقوبك رائعة ، أحسنت!
وعن Temko ، كنت أرغب في الأفضل. حسنًا ، إذا كنت لا تشعر بذلك ، فاحضره هنا واعجب به.

[اير]

اير، الثقوب رائعة!
هل تعجن في HP؟

لذا ... أقول لكم ، نظرت إلي في الليل ، سكبت العجين المخمر على أنه رد فعل ، نهضت بقبعة وبدأت في السقوط من العلبة. كان من المؤسف أن أطعم قليلاً ، لكن التخلص من كل شيء كان أكثر شفقة ، وقمت بعجن العجين ، ثم وضعته كله في الثلاجة. في الصباح ، انسحبت ، ودفّأت ، وصنعت الرغيف الفرنسي ، ومصفاة (إيرا في علبك) والمعجنات. اتضح أنه رائع! لقد فعلت ذلك مرة أخرى بدقيق الدرجة الأولى.

هذا أخيرًا! ... النظر إلى هذا في الليل هو بمثابة انتحار! وشكلت مثل! تانيوشك ، كيف تحويه إلى الداخل؟ (شربت فصل دراسي رئيسي على أنبوب يو)

هذه هي الطريقة التي يظهر بها عمي هنا ، لذلك أقوم بذلك ، لقد ثنيت الجزء العلوي ، ثم القاع والحشر عليه
🔗

[سوسليا]

مرحبا عشاق الخبز الفرنسي!
لقد حان دوري لعرض خبز الباجيت الخاص بي:

تم تجفيف البرقوق بنفسه في مجفف كهربائي في الصيف.
هذا عندما تم استخدام المقصات!

يرش - فريك الذرة وحبات الجوز مرئية في القسم. طعم الذوق هو أن المكسرات مطحونة بشكل خشن. يطحن بخلاط من BOSH MUM 8400.
طعم هذه الباجيت يفوق النقد!
عزيزي المدرس، سوسليا، هل هناك أي تعليقات على الصب؟
شكر خاص لفريكين بوك على فكرة قص المقص !!!

باغيت سعيد للجميع!

[أكسيوم]

حسنًا ، من الذي سيجادل الآن في أن أفضل الطهاة والخبازين هم من الرجال؟ أكسيوم

AXIOMA ، ماذا يمكنني أن أقول. أنت تمشي على قدم وساق ، والخبز الفرنسي ، وتشكل كل شيء إلى خمسة صلبة (دعنا نعطي يوميات) ولكن حول المقص ... 🔗.

أنا مسرور جدا لأنه سارت الأمور بشكل جيد. باكلا اليوم باكيت على العجين المخمر الفرنسي.

[سوسليا]

... لكن عن المقص ... 🔗.

سوسليا، مقص مثل المقص ... القرطاسية ، بمقابض حمراء ، أم تشك في أن القصات تمت بها؟

و البسجة كيف مثقبة؟ هل أعجبك الطعم؟
AXIOMA نعم فعلت ذلك ... لم أشك في ذلك على الإطلاق ... أعني ، لقد كتبت عن المقص 🔗

[سوسليا]

سوسليا التثقيب ليس كثيرا لكنني بصراحة لم أتركه يبتعد حتى النهاية لذلك أردت أن أجرب قوالب الرغيف الفرنسي والطعم لذيذ

حسنًا ، هذا هو أهم شيء ، إنه لذيذ ، والحفر شيء من هذا القبيل ... لكن بالنسبة للزبدة فهو مناسب

[سوسليا]

سوسليا أنا نوع!
لم أرغب في الإساءة إليك ، صدقني.
قرأت وصفتك مرة أخرى - حسنًا ، لا يمكنني أن أكون بدون أخطاء ، لكنني حاولت بجد ...
آسف!
أنا أبحث عن عذر مثل طالب مهمل: هل يمكنك فريكين بوك كان هناك ، على ما يبدو ، قطع أكثر إشراقًا بالمقص مما كانت عليه في الصورة الأولى؟
هل لي أن أقول أنني نسيت يومياتي في المنزل؟
شكر خاص لفكرة الحقائب مقص لمعلمتي سوسل!
ذهبت إلى الزاوية

🔗 أوه ، أتوسل إليكم !!! من الذي أساء؟ أنا؟ هيا!
لذلك ، تم إلغاء الزاوية ، والمذكرات على الطاولة ، وفقًا للسلوك 5 🔗

وكنت أعرف دائمًا أن أفضل الطهاة وطهاة المعجنات والخبازين هم من الرجال. وهذه بديهية.

[برافو أكسيوم]

في كل شيء أريد الوصول إليه
حتى الجوهر.
في العمل ، بحثًا عن طريق
في حسرة.

حتى يمر جوهر الأيام ،
حتى قضيتهم ،
إلى الأسس ، إلى الجذور ،
حتى النخاع.

الاستيلاء على الخيط في كل وقت
المصائر والأحداث
عش ، فكر ، أشعر ، حب ،
لإنجاز الافتتاح (ب. باسترناك). برافو أكسيوم مرة أخرى. هكذا يختلف الرجال عنا. وهذا شيء عظيم!

[سوسليا]

سوسليا، وهل تدهن الباجيت بشيء قبل الخبز؟

[سمك]

هل يمكنني الإجابة؟ (سألت ذلك أيضًا). سمك, لا... قال Freken Bok - أقصى رش بالماء. شيء من هذا القبيل

وقمت بدهنها ببيضة مخفوقة ، ثم رشها ببذور السمسم ، وإلا فلن تصمد.

وإذا كنت مجرد سقي ورش بذور السمسم؟ : الزهور: هل تصمد؟

لا ، سيتبخر الماء وسيتبخر كل شيء. من الضروري التمسك

لماذا تخزين الرغيف الفرنسي سلس جدا؟ يمكن ملاحظة أنها لا تلطخها ببيضة ، من البيضة توجد مثل هذه الخطوط ، مثل الخبز ، ولكن ليس عليها.

[باسجا]

باسجا سيلائم؟

[سمك]

سمكنقول ، إذا قمت برشها ، إذا لم تكن كذلك ، فيجب أن تُخبز بالبخار ، ولم يكن لدي أي لطخات. وقرأت أيضًا في مكان ما أنهم يصنعون شحوم النشا ، لكنني لا أتذكرها وأستخدمها حتى يمكنك رش بذور الخشخاش وبذور السمسم والبذور وما إلى ذلك في الأعلى.
IRR
نعم ، هذا ما تحتاجه

النشا الشحم
يساعد في الحفاظ على الرشات على سطح الخبز.
خفف 0.5 ملعقة صغيرة من النشا في كمية صغيرة من الماء. يقلب. أضف 0.5 ملعقة صغيرة أخرى من الماء واتركه حتى يغلي. يرفع عن النار ويبرد. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

[باسجا]

باسجا، لديك خبز باغيت ، هل يمكنك القياس والقول - كم سم لديك؟ شكرا

[IRR]

IRR، هؤلاء هم حاملات الرغيف الفرنسي الموجود لدينا ليولوك طلبت بكميات كبيرة ، ولدي نفس الشيء - 36 سم.

نعم ، لقد طلبناها من Lyulek ، وشكرًا لها مرة أخرى.
مقاس 1 صينية خبز باجيت 36 × 16 سم