خبز ألبان مصنوع من دقيق العجين المخمر عالي الجودة

خبز ألبان مصنوع من دقيق العجين المخمر عالي الجودة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
بداية الثلاجة	50 غ
ماء دافئ	200 جرام
دقيق قمح ممتاز	200 جرام
عجينة:
أوبارا
حليب	250 جرام
زيت الخردل	40 جرام
دقيق قمح ممتاز	550 جرام
ملح	15 جرام
السكر	30 جرام
حليب مجفف	30 جرام

طريقة طهو

• للعجين ، تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 12 ساعة عند 28 درجة مئوية.
• لتحضير العجينة ، تضاف جميع المكونات إلى العجينة ، وتعجن العجينة الطرية لمدة 15 دقيقة. اتركيه لمدة ساعة عند 28-30 درجة مئوية.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل قطعة العمل ، وضعها في قالب مدهون بالزيت واتركها عند 28-30 درجة مئوية حتى تزيد بمقدار 3-3.5 مرات.
• الوقت المحدد يعتمد على قوة الخميرة. استغرق الأمر مني 4 ساعات.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة الأولى ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• أنا خبز فيخبز سانا الذكي القابل للبرمجة
• للعجين ، يُمزج الماء الدافئ مع مقبلات ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. صب في دلو من HP ، مع تغطية بالزجاج.
• إعداد البرنامج # 7 12 ساعة 32C T2.
• بالنسبة للعجين ، أضفت جميع المكونات إلى العجينة. مغطاة بالزجاج.
• إعداد البرنامج رقم 3
• معادلة درجة الحرارة 0
• مزيج رقم 1 15 دقيقة Р3
• الصعود رقم 1 60 دقيقة 32 درجة مئوية
• عجن رقم 2 3min Р2
• صعود # 2 4h. 32 ج
• الخبز 30 دقيقة 210 درجة مئوية
• 40 دقيقة 170 درجة مئوية
• بعد عجن مرتين ، قمت بسحب العجين وتقريبه وتركه لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، سحب شفرات الكتف. غسلها وتجفيفها. ملطخ بشحم غير لاصق.
• هذه المرة ، كنت أرغب في تنويع شكل العجين ، لذلك قمت بتقسيم العجين لمدة 8 ساعات ، وصنع لفة من كل جزء ، ووضعها في دلو HP. مغطاة بالزجاج ، قم بإزالة الأكواب قبل الخبز.
• تركت الخبز الجاهز لمدة 15 دقيقة في HP المغلق. ثم أخرجته من الدلو.
• 
• 
• 
• أبيض ، رقيق ، متجدد الهواء ، عبق !!! بالرائحة - سكب كعكة عيد الفصح !!! من المستحيل الانفصال. لقد تم بالفعل تقليب نصف الرغيف (بما فيهم أنا) ، لا يوجد شيء للتجميد!))))) أنا سعيد جدًا بالنتيجة .. لم يكن لدي مثل هذا الخبز المخمر !!!!!! لم يكن لدي وقت لوزن الخبز النهائي ، لقد تمزق بلا رحمة وأكل!))

ملحوظة

لدي هذا العجين المخمر:

أبسط قفز بداية (ماريكا 33)

[أوميلا]

أوميلايا كسيوشا يا له من رجل وسيم! تحتاج أيضًا إلى تجربة هذا ، ولا يتم تكرير زيت الخردل؟

[مارينا]

مارينا، شكر! ليس خبز - قصة خرافية!))

هل زيت الخردل غير مكرر؟

حسنًا ، لقد سألت .. ذهبت لقراءتها - لا يكتبون أي شيء ، فقط - أول ضغط بارد. الزيت من هذا القبيل. يمكن استخدام أي خضروات.

[كسيوشا]

كسيوشاحتى لا المكرر بعد ذلك. هل فهمت بشكل صحيح أن العجين استغرق 6 ساعات حتى يقف؟

Marish ، في المجموع ، تحولت 5 ساعات (مصححة في الوصفة): 1 ساعة عجين + 4 ساعات تحضير. لا أعرف لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، يبدو الأمر وكأن الخميرة طازجة ، ربما تكون باردة ، كانت النافذة مفتوحة. والبطاريات مفصولة. يجب أن تسترشد بالاختبار الخاص بك ، فربما يرتفع في وقت مبكر.

شكراً لك كسيوشا ، سأحاول ، لكن عليك أن تنهي الخبز الذي خبزته.
بطريقة ما لا أترك الجهاز ، لا أستطيع أن أخمن ، على الرغم من أن الفرن قابل للبرمجة ، إلا أنني أتبعه بنفسي عندما يبدأ الخبز.

أشاهد نفسي عندما يبدأ الخبز.

دوك وأنا كذلك. أنا أكتب هذا بالفعل في الواقع. لدي ساعتان مبرمجتان ، لكنني دائمًا أشاهد وأغلق إذا لم أقم بما يكفي. ثم أقوم بتشغيل الخبز يدويًا. لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك خبز العجين المخمر على آلة أوتوماتيكية.

كسيوشا ، الخبز رائع! لقد وضعت قائمة انتظار وسأحاول بالتأكيد خبز شيء مشابه على الأقل لرجلك الوسيم. أنا لست مشعوذة بعد ، أنا فقط أتعلم.

[أوميلا]

أوميلا، كسيوشا ، الخبز الأكثر روعة ، كل شيء يضيء! ثقوب صلبة ، وردة عظيمة! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ ، خصب ، عطري ، متجدد الهواء!
شكرا لك على هذا الخبز المشمس!

أحب زيت الخردل في الخبز ، فهو أكثر عطرية من زيت عباد الشمس.

[كسيوشا]

يا له من رجل وسيم تبين لك كسيوشا! كدت أفقدها ... شكرا ، أنا بحاجة إلى الخبز!

أوه ، سأضطر إلى توفير مثل هذه الخميرة أيضًا. لقد لعبت بالفعل ما يكفي من الخميرة من المشروب ، سأضع هذا.

[نينزا]

نينزا, ماريكا 33, ماريز, ماري فيالفتيات شكرا! أنا أيضا أحب الخبز حقا. بصراحة ، لم أتوقع مثل هذه النتيجة من الخميرة. لماذا تركت العجين المخمر في وقت واحد ، لأنني لم أحصل على الخبز الأبيض مثل هذا .. وفي هذه النسخة أحب الخبز كثيرًا ، وبدأت أيضًا في طهيه في KhP:

سكارليت SC-400. خبز الحليب (أوميلا)

أحببت الخبز كثيرا! أكلوها في لمح البصر ، ولم يلتقطوا حتى الصور. سأخبز أكثر من مرة. لذيذ جدا! كنت أخشى أن ينهار كثيرًا ، لكن لا ، كل شيء على ما يرام! شكرا على الوصفة!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي. لدي رئيسي. على أساس ذلك ، أقوم بالفعل بإجراء تغييرات.

لقد خبزت مرة أخرى حسب وصفتك. تُخبز بشكل دوري بخبز القرميد ، ثم الكعك المخبوز ، والآن يوجد رغيف خبز وخوص (مخبوز في قالب). وصفة ناجحة جدا ، كسرة طرية. غير ممكن لا تأكل نصف رغيف لا تاكل

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، خبز رائع! سعيد الوصفة عالقة!)

[أوميلا]

أوميلا,
Lyudmila_Kخبز جميل جدا!