خبز بالحليب المخمر

خبز بالحليب المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر الجاهز 100٪	200 غرام
حليب	290 مل
دقيق القمح	450 غرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة (المارجرين)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• ضع جميع المكونات في دلو وقم بتشغيل برنامج "Pelmeni" ، حيث يتم خلط كل شيء (بعد حوالي 3-5 دقائق) ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج وتشغيل برنامج "الخبز الفرنسي"

وقت الطبخ:

حوالي 6 ساعات

برنامج الطبخ:

فرنسي

ملحوظة

ربما يغلق الوسطاء هذا الموضوع ، حيث توجد وصفات مماثلة. لكن الوصفة نُشرت بناءً على طلب عضوة منتدانا مارغيت ، وبفضلها ولدت هذه الوصفة.
أستخدم الخميرة من الكسندرا العجين المخمر الحبوب الكاملة ، ربما وعلى الأرجح سيفعل أي شخص ، لقد تكيفت مع هذا ولم أغيره أبدًا
أنا أخبز الخبز في باناسونيك ، الذي ليس لديه برنامج "بيلميني" أو "بيتزا" ، يمكنك استخدام أي برنامج مختلط. إذا بدأ العجن في صانع الخبز على الفور ، دون معادلة درجة الحرارة ، فبعد العجن الأولي (القصير) ، تحتاج إلى ترك العجين يقف لمدة ساعتين ، ثم ضبط البرنامج "الفرنسي" أو استخدام مؤقت مع تأخير لمدة ساعتين.

وصفات مماثلة

خبز الفيكتوري بالحليب (Natali06)

خبز الحليب "La corteza de leche" (فرن) (سونادورا)

خبز الحليب (صانع الخبز) (دكتورالاسنان)

[1563]

1563
فتاة ذكية! حسنًا ، أخيرًا ، ظهر خبزك في المنتدى!
المشرفون لدينا يشجعون فقط ظهور وصفات خبز جديدة !!!
شخص ما سوف يحب وصفتك ، شخص آخر. كل وصفة لها معجبين خاصين بها!

شكرا لك مارغيت أنت مصدر إلهامي 🔗

سفيتلانا ، ما نوع الخميرة التي استخدمتها؟
لدي جودار أبدي بنسبة 100٪ ، وأتمسك به. لذلك أريد أن أجربها. علاوة على ذلك ، فقد فضلت منذ فترة طويلة الخبز بدون خميرة أو بكمية قليلة.

[inusya]

inusya، شكر. التي انتبهت. لقد تم اصلاحه. أنا أستخدم العجين المخمر 100٪ ، أي 100 جرام. دقيق لكل 100 مل. ماء. الوصفة تحتوي على 200 جرام. العجين المخمر الجاهز.

شكرا عرق ...

[1563]

ربما يغلق الوسطاء هذا الموضوع ، حيث توجد وصفات مماثلة.

غير ممكن !!!

المشرفون لدينا يشجعون فقط ظهور وصفات خبز جديدة !!!

هذا كل شيء - بالتأكيد!
1563، أحسنت!

[فيكي]

فيكي شكرا جزيلا لك!

أخيرًا ، حاولت خبز الخبز بدون خميرة على الإطلاق ووفقًا لهذه الوصفة. لدي عجين البصل المخمر ، لذلك كان علي أن أحسب المكونات قليلاً. 200 غرام من العجين المخمر حوالي 75 غرام ماء + 125 غرام دقيق. في وقت سابق كانت لدي محاولات ، لكنها لم تكن ناجحة جدًا ، لأن الخميرة كانت لا تزال صغيرة جدًا ، ويبدو أن وقت التدقيق لم يكن كافيًا. هذه المرة اكتسبت الصبر ، وتركت الخبز يرتفع جيدًا ، وعندها فقط قمت بتشغيل برنامج "الخبز". تبين أن الخبز طويل وجميل وناعم وذو قشرة مقرمشة ، لكني لن أجرؤ على فعل ذلك مرة أخرى: ليلة بدون نوم ، وحتى قبل رحلة إلى موسكو ، كان الأمر صعبًا بالنسبة لي. وبما أنني أخبز كل شيء فقط بعد الساعة 22:00 ، لذلك يجب أن أضيف 3-4 جرام من الخميرة المضغوطة لتقصير وقت التدقيق ، حتى أتمكن من الخبز في الوضع التلقائي (بالمناسبة ، هذه الإضافة غير المهمة لا تؤثر على طعم الخبز بأي شكل من الأشكال). لكن الوصفة جيدة جدًا ، خاصة للأشخاص الذين لا يتناولون الخميرة على الإطلاق. شكرا للمؤلف

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك! 🔗
لطيف جدا !

مساء الخير! أضع العجين المخمر في عطلة نهاية الأسبوع ، وأخطط لأخبز الخبز يوم الخميس. لم أفهم العملية الفنية قليلاً. إن أمكن ، يرجى شرح خطوة بخطوة.
1. المبدئ النهائي - كم يجب أن "أعده"؟
2.أضع كل شيء في دلو ، ولدي برنامج "عجين" واحد مع مصحح. تقوم HP بدفعة ، ثم أوقف تشغيل البرنامج وانتظر ساعتين؟ وإذا قمت بإحضاره إلى النهاية (لدي 1.5 ساعة) ، فانتظر حتى الارتفاع الكامل ثم قم بتشغيل الخبز؟
3. إذا أجريت عجنًا قصيرًا ، ثم أوقفت البرنامج بالقوة ، فستقف العجينة ، ثم شغلت "الفرنسية" - لذلك سيعجن مرة أخرى - ألا يكون هناك الكثير من العجن؟
آسف على الأسئلة الغبية ، هذا فقط سيكون أول خبز من العجين المخمر ، أود الحصول على نتيجة صالحة للأكل على الفور ، وإلا سأكون مستاء ولا أرغب في التجربة بعد الآن

بالأمس حاولت أن أخبز مثل هذا الخبز. لسوء الحظ ، لم يحدث شيء. فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، "علقها بالجرام" ، وخلطتها في صانع الخبز في وضع "الزلابية" ، ثم ضبطها للخبز في الوضع "الفرنسي".

كنت أفعل كل شيء في وقت الغداء ، وبعد العمل ، كان حوالي 5 دقائق قبل بدء الخبز. نظرت إلى صانع الخبز - كانت هناك كرة صغيرة وحيدة. أي أن الخبز لا يصلح. تركه ليخبز كما هو. بعد الخبز ، أصبح الرغيف أطول بشكل ملحوظ ، ولكنه ثقيل مثل الطوب ، ولم يُخبز. ويبدو أنه لم يكن مملحًا.

لا أعرف أسباب الفشل. كانت الخميرة الجاودار نشطة للغاية. من المحتمل أنني سمّرته بشيء ما. أستطيع أن أفترض أن اللوم هو الحليب الذي أخذته من الثلاجة. لا مزيد من العملاء المحتملين.

لقد خبزت خميرة الخبز الأبيض عدة مرات ، ولا يوجد اختلالات. طبقة العجين المخمر الأسود ، الأمر أكثر صعوبة هنا ، على الرغم من أن المرة الأخيرة التي خبزت فيها في الفرن اتضح لي تقريبًا ما أردت وهنا العجين المخمر الأبيض المخبوز لأول مرة وهذا الفشل.

klera1563 ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! لقد صنعت أول خبز من العجين المخمر! رائع ولذيذ ولا ذرة خميرة! فعلت كل شيء حسب الوصفة ، العجين المخمر 4 أيام).
🔗 🔗

اتضح أن ناتاليا ، الخبز الجميل ، كانت وردية. القطع جميل. أحسنت !
وسقط السقف قليلاً ، ربما القليل من الرطوبة.

klera1563 ، نعم ، السقف "خاطئ" قليلاً ، لكنني سعيد للغاية لأنه تبين على الإطلاق ، أن هذا لا يهم !!! لكني سأسعى للتميز!

سيكون لذيذ ، هاه!؟ والباقي سوف يعمل!

الخبز لذيذ! كل من زوجي وابني أحبها. لكن المذاق ليس هو نفسه طعم خبز الخميرة العادي. على سبيل المثال ، يبدو لي أن الطعم مشابه إلى حد ما كما لو كان البصل المقلي قد أضيف للخبز بطريقة غير عادية ، ولذيذة ، والأهم من ذلك ، ربما صحية !!!

مرحبا! أنا ممتن جدًا لك على الوصفة ، لأنها تبين أنها كانت أول خبز من العجين المخمر ، وبدأت بطريقة ما على الفور "فورًا" ، متجاوزة مراحل الانتقال التدريجي إلى خبز خالٍ تمامًا من الخميرة. والشيء الأكثر بهجة - أول فطيرة لم تخرج متكتلة!

بالطبع ، يعني انفجار الجزء العلوي انتقالًا أكثر سلاسة للخبز (أعني ارتفاعًا في درجة الحرارة) ، ويمكن أن تكون القشرة أخف ، لكن الخبز في الغالب يتجاوز توقعاتي والثناء! لديّ عجينة أبدية ، نمت في ثلاثة أيام ، ثم أضع البرطمان في الثلاجة وبطريقة ما لم تصل يدي إلى الخبز لمدة أسبوع على الأرجح. بالأمس أخرجته حتى بعد العشاء ، وأطعمته ، وفي الساعة 8 مساءً ، وضعته على دفعة. لدي HP UNOLD لـ 1.8 كجم من الخبز ، وهناك وضع يدوي ، وهو مناسب جدًا في المواقف غير القياسية. قمت بضبط الدفعة لمدة 20 دقيقة ، و 2 لمدة ساعتين من الارتفاع. بعد مرور الوقت ، لم تنمو الكعكة كثيرًا ، وتركتها لمدة ساعتين أخريين ، وبعد الجلوس عليها حتى الساعة 2 صباحًا (بطريقة ما تحول كل شيء إلى أزواج) قررت تركها حتى الصباح. وفي الصباح تضاعفت العجينة ووضعت في الخبز لمدة 55 دقيقة ، ولكن يبدو أن 50 دقيقة ستكون كافية. الفتات مثل المطاط الرغوي (حتى الخميرة يمكن أن تكون أسوأ)


لا توجد رائحة أو طعم للعجين المخمر على الإطلاق ، على الرغم من احتواء الجرة على رائحة الخل القاسي. شكرا جزيلا مرة أخرى!

[كاثرين!]

كاثرين! سعيد لك وبداية جيدة. الخبز رقيق حقًا. تواصل بنفس الروح !!! حظا سعيدا 🔗

شكرا جزيلا!

لا تأنيب التدريس خطوة بخطوة لا أريد استخدام الخميرة الفرنسية بعد الآن. ولا أعرف كيف أضع الخميرة وأصنع العجين ، سأحصل على الأقل على أبسط وصفة. وفرن بلدي هو Panasonic SD-ZB2502.

لا أقسم - لم أفهم السؤال! في وصفتي ، هناك إشارة إلى المبدئ الذي أستخدمه. أو يمكنك الاختيار هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0، لكل ذوق وتعقيد ، وكل شيء خطوة بخطوة. الأمر متروك لك للاختيار. تم اختبار جميع الثقافات البادئة.

لا تأنيب التدريس خطوة بخطوة لا أريد استخدام الخميرة الفرنسية بعد الآن. ولا أعرف كيف أضع الخميرة وأصنع العجين ، سأحصل على الأقل على أبسط وصفة. وفرن بلدي هو Panasonic SD-ZB2502.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 هنا لا يزال بإمكانك قراءة المعلومات العامة حول جميع المخمرات ، على الأقل لوضع نوع من المبادئ التوجيهية في العمل على الأقل

هنا لا يزال بإمكانك قراءة المعلومات العامة حول جميع المخمرات ،

نعم هذا صحيح !!!

شكر!
🔗

فعلت كل شيء بالأمس حسب الوصفة. عجن العجين الساعة 21.30. الخبز الفرنسي على المؤقت الساعة 6.00 صباحا الجاهزية.
في الصباح استيقظت للعمل والخبز جاهز.
أضعه على الرف السلكي أسفل المنشفة ليبرد.
المظهر رائع فقط! جميل جدا.
فقط لتناول العشاء قاموا بتقطيعه وتذوقه بعد يوم عمل.
ومرة أخرى ، إعجاب واحد!
في الواقع ، يوجد على القطع فتات مع لمعان فضي (دقيق مكفا)!
أخذت قطعة عن قصد وضغطتها بشدة - أخذت على الفور شكلها الأصلي! لا تشوه دائم!
الطعم جميل فقط.
القشرة ذهبية. وحتى السقف ذهبي أيضًا!
انا معجب.
في بعض الأحيان سوف ندلل أنفسنا مع زوجتي هكذا.
غالبًا ما يكون مستحيلًا بسبب الشكل المخيف.

سيرجي! أنا سعيد لأنني حصلت على الخبز وأعجبني. شكر .

بينما أتعلم الخبز من عجين الجاودار ولا أفعل الكثير على الإطلاق ... لكن هذه الوصفة اتضح !!! ليس هذا فقط ، لذلك صنعت خبز القرد بهذه العجين اليوم. لذيذ وغير عادي

[ماريا]

ماريا، أهنئكم على خبز ناجح! يستمر و يستمر !!!

وأنا في بوصلتك. خبرة قليلة ، لكننا نمتلكها الآن بالفعل. اليوم زوجي يريد حقًا أن يحصل على بعض الخبز اللذيذ. شكرا على هذه الوصفة.

مرحبا بك !

klera1563 mmmmmmmm ما لذيذ .... الخبز كان ناجحا.

: yahoo: أنا مسرور جدا ، يا هلا !! افعل: ياهو: أعطك.

لا يسعني إلا إلغاء الاشتراك بشأن هذا الخبز. هذا هو أول خبز من العجين المخمر صنعته! بشكل عام ، ما زلت مبتدئًا في الخبز. 10 أيام وأنا صنعت الخميرة ، أول من أمس ، أمس حاولت خبز الخبز لأول مرة ، وفق وصفة مختلفة ، بدون قطن ، اتضح أنها جيدة جدًا سيئة ، الخبز لم يرتفع ، كثيفًا وثقيلًا. ومقدار الجهد جعلني أتخلى عن فكرة الخبز المخمر. وهذه هي وصفتك ، سهلة للغاية. أحببت الخبز كثيرًا ، طريًا ، لذيذًا ، مع قشرة مقرمشة. شكر!

اتضح أن الخبز فاخر حقًا. تمامًا كما في الصورة - طويل وحازم ولذيذ بشكل لا يصدق. عجن أولاً وفقًا لبرنامج "البيتزا" ، ثم "الخبز الفرنسي" ، لكن قبل 2.5 ساعة من النهاية ، قررت عدم المخاطرة به وسحبت ملعقة - فجأة لم يكن للعجين الوقت الكافي للارتفاع مرة أخرى. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سيكون هذا الخبز من المفضلات لدي!

هذا ما حصلت عليه ، حسب هذه الوصفة ، سأحجز على الفور ، أضع المكونات في النصف بقدر ما لم أكن أعرف ما الذي سيخرج في النهاية
🔗
🔗 🔗

سأضيف ، خرج الخبز طريًا

الخبز رائع! أمنت على نفسها ووضعته على العجين طوال الليل. شكرا جزيلا لك!!!

مرحبًا ، أنا فقط أتعرف على العجين المخمر ، وصفتك بسيطة جدًا ، لكن لسبب ما تعذبني الفكرة ، بعد عجن العجين ، على الزلابية ، اترك ملحق العجن أو أخرجه ، لأنه في غضون 30-60 دقيقة سيكون هناك دفعة أخرى؟

[كبالينا]

... اترك أو قم بإزالة ملحق العجن ، لأنه في غضون 30-60 دقيقة سيكون هناك دفعة أخرى؟

كبالينا، مرحبا بكم في منتدى!
اتركه ، بالطبع. يمكنك تركها حتى نهاية الخبز.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

مرحبًا ، لقد قرأت جميع الرسائل حول طهي الخبز في الخبز ولكن بدون خميرة.
لقد كنت أخبز الخبز الخالي من الخميرة مع عجين الجاودار المخمر لأكثر من ثلاث سنوات. اشترينا صانع خبز Panasonic 251 في اليوم الآخر لتوفير الوقت والخبز كثيرًا والحفاظ على صحة الطهي.
لا أستطيع أن أفهم هذا فقط:
1. يتم تخزين العجين المخمر في الثلاجة - هل يجب وضعه في دلو من الثلاجة مباشرة أو "إيقاظه" أولاً ، وتحويله إلى عجينة؟
إذا كان الأمر كذلك ، فما المقدار الذي يجب إضافته إلى الوصفة العامة وما هي الوصفات التي يمكن أن تكون موجودة؟
2. هل يمكنني استخدام شيء آخر بدلاً من الخميرة؟
3.اعجن العجينة في دلو واتركيها لبعض الوقت؟ استخدام وظيفة الزلابية؟

لقد صنعت هذا الخبز. اتضح أنه. لذيذ) لكن الغطاء سقط. أفترض أن النقطة المهمة هي أنه في مكان ما ، كان هناك شيء حكيم. في الصباح أخرجت الخميرة وأحيتها وجعلتها تتخمر. نهضت وبعد حوالي 7 ساعات بعد ذلك أضع الخبز. أولاً ، قمت بعجن العجينة في وضع البيتزا لمدة 20 دقيقة ثم وضع الخبز الفرنسي لمدة 6 ساعات. حسنًا ، فتحته لأرى ، بالطبع ، 4 مرات أثناء العملية. لكن في المرحلة الأخيرة من الرفع والخبز ، لم أفتحه بالفعل ..

كم سائل؟ يبدو لي شيئًا ما إما أن هناك الكثير من السوائل أو أن العجين مخمر.

[1563]

1563أخبرني ، من فضلك ، كم عدد العجائن التي يتم تمريرها لهذا الخبز؟

إيكاترينا ، آسف ، لم أستطع الإجابة على الفور.
نعم ، والحيرة قليلا. الحقيقة هي أن آلة الخبز الخاصة بي الآن ليست Panasonic ، وبصراحة ، لا أتذكر عدد الدُفعات في البرنامج الفرنسي. أنا أخبز في Mystery ، لديها 4 دفعات باللغة الفرنسية ، وقبل هذا البرنامج أقوم بتشغيل برنامج Super Fast Bread واستخدم دفعة واحدة. والنتيجة هي 5 دفعات.

سفيتلانا! اليوم أخبز الخبز وفقًا لوصفتك ، بعد أن قللت كل شيء بنسبة 20 ٪ ، أردت رغيفًا أصغر في Binatone BM-2169. تم نقل عجين الجاودار تدريجياً إلى القمح في غضون 3 أيام. كنت أخشى ألا يرتفع الخبز المخمر النقي كما ينبغي. كانت الخميرة قوية. كل شيء على ما يرام. وضعت كل شيء في الفرن وعجن على وضع "العجين" السابع. أعط وقتًا للتدقيق حوالي ساعة وقليلًا. ثم انتقلت إلى وضع 8 "الخبز". لكنني نسيت أن أضع قشرة داكنة - 200 درجة ، مخبوزة على قشرة متوسطة - 180 درجة. كان الخبز مخبوزًا واتضح أنه طري دفعة واحدة ، وهكذا كانت جميع أنواع الخبز مع قشرة صلبة. بعد التعتيق على الرف السلكي ، عادةً ما أضع الخبز في قدر كبير مع منشفة وفي الصباح يكون الخبز طريًا دائمًا. شكرا على الوصفة. لا يمكنني تحميل صورة بعد ، لا توجد طريقة لنقل صورة إلى Comp.

إيلينا ، لصحتك!

شكرا على الوصفة. حسن جدا. في المرة الأولى فعلت ذلك مع الحليب كوصفة. ثم تمت إضافة نفس الكمية من الماء بدلاً من الحليب. النتيجة في الصورة.

فلاديمير ، لا أرى الصورة ، لكني أوافق على كلمتك. أنا سعيد لأنني أحببت الخبز

نشر يوم الجمعة ١٨ مارس ٢٠١٦ ٦:٥٦ م

تم إدراج الصورة

واو ، تبدو جميلة ولذيذة. لذلك سأقطع هذه القشرة. بهجة!
أحسنت وشكرا!